什么是真正的满汉全席

哎呀，说起满汉全席啊，这可是咱们中国餐饮文化中的一大瑰宝，不过，你知道这满汉全席到底是谁发明的吗？让我来给你揭秘一下。据传说啊，满汉全席最早是由清朝的一位皇帝康熙发明的， 那时候，康熙皇帝为了庆祝自己的六十大寿，特意下令让御厨们制作一桌前所未有的盛宴。于是啊，这满汉全席就在那个时候诞生了。这满汉全席啊，可不是一般的宴席哦，他融合了满族和汉族的烹饪技艺， 汇聚了各种山珍海味，色香味俱佳。而且啊，这满汉全席还特别注重菜品的摆盘和搭配，每一道菜都有它独特的寓意和故事。你想想看啊，在那个时候，康熙皇帝可是天下的主宰，他想要什么就有什么，可是呢，他却选择了与民同乐， 和大家一起分享这道美食，这也体现了咱们中国传统文化中和的思想。所以啊，咱们可以说，满汉全席不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承和展现。他让我们更好的了解了满族和汉族的文化交流，也让我们更加深入的感受到了中华美食的博大精深。 现在，每当有重要的场合或者节日，很多人都会选择品尝一下满汉全席，感受一下那种独特的味道和文化氛围。所以啊，下次有机会你也不妨去尝尝看，相信你一定会被他的美味所征服的。

我们看清工具，对满汉全席啊，都不陌生，他就是清代宫廷当中举办宴会的时候，满人和汉人合作的一种全席。 实际上在清朝还没有满汉全席这个说法，是后人加上去的。比如上世纪二十年代的一段相声报菜名里 就提到过满汉全席这个词啊，我来两句啊，我请您吃，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚、晾肉、香肠啊等等等等。后边不会说了 啊，民间一直有传啊，说满汉全席有一百零八道菜，以东北、山东、北京、江浙菜为主，包括南菜五十四道和北菜五十四道。那清朝的全席是什么规格呢？菜品数量比一百零八道 只多不少，而且啊，菜品极为奢华，比如朝廷举办的蒙古钦盼宴上啊，就有鱼翅、海参、墨鱼、野鸭、野兔、珍珠鸡、青蛙等等海鲜野味啊，旁边还有美女奏乐，他们喝的酒啊，那是顶呱呱的贵州茅台。 在清朝，满席和汉席是分别存在的，用于不同的场合。满席分六等，汉席呢，分五类， 满席的前三等啊，主要用于丧事的隋宴，比如皇帝、皇后、皇贵妃和妃嫔等死后的 宴席。四等啊，用于重大节日和重大事件的贺宴，比如像元旦、万寿节、冬至三大节，又或者是在皇帝大婚，军队凯旋啊，这是第四等。第五等呢，和第六、 六等，都是用于平时的设宴。而汉席的五类分为一、二、三和上中五类，主要用于宴请文武官员。一二三等席对应文臣，上中两席对应武将。规格呢，是情况而定。 一般来说呀，平时的宴会多是满席，也就是火锅烧烤一类，如果涉及到宫廷大宴，那就得有满汉之分了。重大宴会啊，都是分满汉两次入宴的，代表性的例子就是千手宴。 千手宴啊，是清宫当中的规模最大，参与人数最多的盛大皇家御宴，由康熙首创，他为了展现盛世风采啊，就邀请全国六十五岁以上的老人到京城畅春园赴宴，有满足一二品的大臣作陪，规格及格， 传为佳话。乾隆呢，效仿康熙，也举办了两次千手宴啊，由于菜品太多，过于诱惑，很多老头啊激动紧张，结果吃完饭就死了很多人。 所以乾隆第二次举办签锁宴的时候，就吸取教训，不吃那些菜了，就改吃火锅了。好了，今天关于满汉全席啊，咱们就说到这了，下次接着聊。

满汉全席到底牛在哪里？相传康熙当时六十、七十大寿，用三个地方的饮食来组成的满汉席，有满洲饭、蒙族饭，还有汉饭，因为当时呢，有这个满八旗、蒙八旗和汉八旗，真正的牛的不在于他吃的什么， 而是他把这个民族的融合性就在饭桌上发挥到极致。在当时的这种历史环境下，作为一个统治者能有这种包容心，我觉得他这个是满汉全席最好的精髓。

我身后的这扇古旧大门里面就是故宫紫禁城的御膳房。御膳房自故宫博物院建院以来，一直就从来没有对外开放，一直作为库房使用。不过，这个位于景韵门外的御膳房，他呀不给皇帝和后宫做饭， 因为这里呢，属于所谓的叫外善房。这里只是为上朝和值班的大臣们备餐，包括呢，皇帝要大雁群臣了，或者是接待外国使节，或者开办牵手宴，由外善房来制作满汉全席。 另一座专门为皇帝和后宫服务的善房，位于养心殿的正南，那呢叫养心殿于善房，又称为叫大内于善房。这两间善房都设有荤局、素局、挂炉局、点心局，还有饭局五个部门。据史料记载啊，仅养心 店一个御膳房就有数百人为皇帝服务，那御膳房的管事高居内务府的六品关节，相当于现在一个市长。俗话说，皇帝一餐饭，百人数年粮。以这个清朝皇帝为例啊，皇帝最普通的一顿饭也得上二十几品菜。据内务府的文书记载， 乾隆二十六年的某一天，乾隆爷和吴氏的后妃一共四个人用餐，仅早晚两顿正餐就上了有七十六品菜，再加上中午和下午的两顿点心，那就更多了。 其实啊，这天子最怕死，天子所用的玉屠太监虽然都是精心挑选，但还是信之不过，老是怕有人在他的饭菜里边下毒。所以啊，皇帝就采用了一个笨办法，叫赏善。饭菜热热乎乎的上来，皇帝先不吃，先扒拉点 点赏给贴身的太监，你先尝，太监吃了再等五分钟，看这太监没事，这皇帝才开始，皇帝开始吃也是用这个银盘子，银碗、金勺、象牙筷子拨来绞去，看看都没变色，没有毒，这皇帝才敢下口。 所以啊，您看历史上这么多的皇帝，肠胃不好，身体弱。为什么呀？我估计啊，就是这残羹剩饭吃多了。