粉丝1396获赞5275


有没有认识这个东西的?这个呢可不是豆角,而是大名鼎鼎,也是我们非常熟悉又陌生的香料。香草。说非常熟悉呢,是因为我们经常见到各种香草味的饮料,糕点和甜品。说陌生的是因为见过香草食物的人并不多,甚至没有人在意或者说去了解过香草到底是什么。 大部分人可能都觉得自己吃过,或者是不知不觉中的食用过,毕竟甜品店,蛋糕店到处都是香草味的各类甜品。这么说吧,如果吃过百元以上的香草味食品,那么确实有几率使用过, 如果到不了这个价格呢,那么吃呢,很可能只是仿香草味的香精。通常我们说的香草呢,是一个笼统的类别,就是我们所理解的有香味的草本植物,只要带香味的草呢,都可以叫香草,但是这些香草呢,其实都有单独的名字,比如说薰衣草啊,配兰呢, 活香啊,薄荷等等论的个体呢,其实都不叫香草。今天我们说的香草呢,并不是草, 是一种豆子,是一种生长在热带雨林的叫梵尼兰的藤本兰科植物的果实,原产于墨西哥国内呢,叫香草兰或者是香钾兰,香味神秘又诱惑,浓郁而持久,是一种高档的香料。 一五一九年呢,西班牙人到达墨西哥时呢,第一次见识到了香草的魅力。随后呢,香草受到了整个欧洲上流社会的追捧。 一六零二年,伊丽莎白女王的主厨呢,将香草加入了甜食,从此女王就迷恋上了香草甜点。到了一七五九年,欧洲人开始在全世界殖民区域尝试种植, 一八四零年左右,香草引入了马达加斯加、印尼、乌干达等国。我们国家呢,是从一九六三年才首次从斯里兰卡引进种植在海南地区, 直到一九八三年才在海南实现产业化种植。至此呢,这种神秘高贵的香料,在我国才逐渐走入寻常百姓的生活。前面说百元以上的香草类食品才能品尝到真正的香草,是因为香草直到今天依然是以客季价的高价值香料, 价格呢,大概就和藏红花的价格差不多。高价值的原因除了严苛的生长环境要求,还有包括茶烟酒、食品饮料、香水、日用品和医药等领域的广泛使用缺口。 香草从开花到生香,需要经过两百多天的生长期,再加上后期的杀青、发酵、干燥、陈化等一百二十多天的制作环节,需要差不多一年的时间,而且包括前期的授粉和后期的制作,几乎每一步都需要人工完成。在马达加斯加的种植 香草,不夸张的说呢,是非洲兄弟用生命守护的香料。大家都知道,非洲地区的治安环境并不是太好, 到了香草成熟的季节呢,全村人都会二十四小时不间断的守护着即将成熟的香草,盗贼们呢,也会冒着生命危险来偷盗甚至是抢掠。如果是香草被盗了,一个家庭甚至一个村一年的生计都将无着落。