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坚香型白酒,从字面上理解,只要有两种以上香型 就可以叫煎香,行,但实际上不行。国标规定你必须是酱香和浓香复合在一起的,这才能叫煎香,这是国标规定,咱也别问为什么,国标就这么规定的,你可以酱中带浓,也可以浓中带酱。 哎,所以啊,从这一点看,煎香型酒啊,就有两个流派,一种呢是以酱为主,还有一种呢是以浓为主。 那么以酱为主呢,主要是以湖北的白云边为代表的,我们也可以成为叫南派奸相型。那么以农为主的呢, 是以黑龙江的玉泉酒为代表,那种玉泉方瓶我们也可以称之为啊,北派简享。 那么咱们先聊聊南派的以这个白云边为代表的,他怎么做?这个人家做的就很认真, 怎么认真呢?他呀,完全是按照酱香的那个工艺,多轮次发酵,多轮次取酒,可是他前半部分,比如前那个四五次,五六次是完全按酱香工艺来进行, 后面那两次呢,又是按浓香了。什么叫浓香呢?就是混蒸混烧焗渣了,哎,所以在生产过程当中,前半部是酱香,后半部是浓香出来的,那就是浓酱煎香。人家用那个窖池 也很好玩,教池的上半部是石头砌的三分之一和窖底,下半部的三分之一和窖底是泥的,看到没有,他把这个窖池也综合了酱香酒的窖池和浓香酒的窖池,两个跟你结合在一起 做出来的这种奸相。这是南派的,那北派呢?咱们再看看黑龙江的那种玉泉方瓶,那个酒也挺有名,黑龙江名酒,人家怎么干的,非常的粗暴简单, 人家就把浓香型的酒做出来,再把酱香型的酒做出来,分别做,然后把俩一混,就是煎香。你想要以浓为主,人家浓香酒放的多点,你想酱香多一点,人家就把酱香酒多一点,对不对?随时可调。 你可别小看人家这个做法呀,这是国际蒸馏酒的通行做法,他非常灵活, 可以根据市场的需要随时调整我的口味。哎,市场喜欢什么人就调什么,这绝对不是投机取巧,这是一个先进的工艺。那些很牛的什么英格兰的、苏格兰的威士忌, 对不对?这个干翼白兰地也这么干,根据你的需求,我来随时调整,这就是坚强型的两个流派。

清香、浓香、酱香,这三大主流香型白酒到底哪个最好喝?之前我用过豆腐、豆腐乳、臭豆腐来分别比喻清香型、浓香型、酱香型的白酒,但依旧有很多兄弟还是不能理解, 今天我就再换一个比喻,把白酒比喻成是鱼,鱼是不是有不同的做法?最常见又最受欢迎的是不是就有清蒸、红烧、水煮? 哎,还正好,清蒸鱼就好比清香型白酒,红烧鱼就好比浓香型白酒, 水煮鱼就好比酱香型白酒。你硬要说哪种做法鱼最好吃,那一定就会有更喜欢另一种做法的人表示不服。除此以外,还有我这种三种做法的鱼,我都喜欢吃的,就会觉得切 清蒸鱼清香爽口,鲜美宜人。红烧鱼汁浓味厚,酥嫩鲜甜,水煮鱼麻辣鲜香,酸爽刺激, 各有其妙,都很美味嘛。硬要选出一个最好吃的,实在很难取舍,最多就是在某个时刻更想吃其中一种做法鱼而已, 换个时刻又更想吃另外一种做法的鱼了。所以还是那句话,相形之间只有特色之分,并无优劣高下之别。你既可以更偏爱某一种,也可以雨露均沾,一样的爱, 喝过什么什么香,再无他乡,不过是营销人包装出来洗脑的罢了。只有容易被洗脑的人才会吃这一套,你说是不是?

茅香和酱香你区分清楚了吗?有很多酱酒知识类文章说茅香酒就是酱香酒,这对也不对。后面应该再加上一句,酱香酒不一定是茅香酒。茅香型白酒典范毫无疑问就是飞天茅台。茅香型白酒不管在原料工艺、 酒制、存储时间等方面都要优于酱香酒。茅香是一种特殊的香型,茅香是以飞天茅台为代表的一种特殊的、最高级的香型。茅香型白酒是以赤水河流域所特有的本地红樱子、高粱为主要原料,经过优质黄河以南东小麦发酵的大区, 严格按照幺二九八七工艺酿造,三年以上存储并精心勾兑而成。而本地酱酒有用本地高量,也有用外地高量。外地高量根本经受不住幺二九八七工艺的考验,自然品质也达不到茅香原酒的要求,外地高 销量不管你放多长时间,也不会有茅香风味儿。茅香型白酒不管在原料工艺、酒制、存储时间等方面都要优于酱香。茅香属于酱香的一种, 并非所有的酱香酒都能称为茅香酒。茅香型白酒则具有酱香型白酒的所有特征,最重要的是在勾兑技术和鸡酒选择上要求更加严格。茅香型白酒在具有茅香味的同时, 酒体更干净。毛香型的特点毛香风格酱酒的特点,香气饱满醇厚,入口圆润,细腻优雅,入口圆润, 层次分明,珠香协调,留香持久,饮后舒适。酱香、焦香、蜜香、曲香、纯甜等,不露头,不欠缺丝丝入寇,脚馋交融,入口团而不化,酒体连绵不散,兼有一丝淡淡的果香及木沉香,酒体醇厚而 干净。传统酱香型白酒的特点是酱香突出、回味悠长、空杯留香持久,储存时间只要到位,也是非常不错的好酒。但如果在勾兑技术、原料选择、酿酒质量方面上不严格把控,就会导致酒的杂味较多。传统酱香型白酒 尽管品质和飞天有所差距,但从价格上来看,性价比也是相当不错了,特别是那些相似度较高酒体,传统酱香酒中毛香风味的可接近百分之八十九点六,茅台口感相似度有的甚至更高,仅需要十分之一的价格。

董香型也称药香型,这种类型的酒呢,在解放前就已经生产,到现在的话呢,也有将近一百年的这个历史了,解放后呢停产了一段时间,后来要复产,因为董香型一直都是比较小众的一个酒啊, 基本上他的产地就没有离开过贵州遵义,甚至没有离开过董公寺,到目前为止也只有两三家酒厂在产这种类型的酒, 其中呢就有著名的董酒。那我们都知道董酒呢是中国的八大名酒,老八大名酒之一,后来呢也是蝉联了四届这个国家名酒的称号, 这个成就还是非常高的。那懂酒呢,我们目前就可以等同为懂香型,这个没问题,那我们就以懂酒来说吧,他有什么特别的?首先 首先呢就是他用小曲谈话,大曲发酵的工艺,这个呢在国家名酒里面是独一无二的,而且呢他这种大曲小曲他还要去加这种啊,几十位上百位的这个中药在里面去治这个小曲和大曲, 这绝对是独一无二的。第二个呢就是他高亮啊,是用整粒的高亮,这个也是独一无二的,因为最接近的就是酱香型的坤沙工艺,他那个坤沙呢,其实并不完全是整理的,高亮他也有百分之二十到百分之三十是破碎的。 第三个呢就是他的叫泥,非常特别,那我们知道浓香型是用泥窖,但是他那个是黄泥,这个呢是用什么泥呢?是用白白泥加石灰,再加这种杨桃藤去泡的 这个水去和这个泥,这个泥呢就非常特别了,他偏碱性,这个呢对于董香型的这种特定香味物质的形成啊,起这个重要的作用。 再一个呢就是小曲至酒胚,大曲至香胚啊,这两个呢都是分开发酵的,他是在不同的教室里面就完成这个发酵, 发酵完了之后再用这个酒胚跟香胚去串蒸,得到成品酒,这个又是非常特别的一个存在。 以上呢,我们看了这些懂酒的工艺,实在是太特别了,这种特别的工艺呢,就造成了懂酒非常非常特别的口感。那我们去闻去喝这个酒的话,你会明显的感受到他 有这种舒适的药香,他也有这种浓郁的这种纸香,这种风味不同于任何一个白酒啊,他就是董香型,药香型的这种风味,这种酒来入口的话干裂清爽, 会有让你有这种非常清澈透亮的这种感觉,回味也非常的长。如果说作为一个白酒爱好者,我觉得不应该错过懂酒,一定要去品尝一下。

白酒有科技与狠活吗?总有粉丝问我怎么分辨粮食酒和酒精勾兑酒?首先说酒精勾兑酒到底能不能买?能买食用酒精勾兑的白酒呢?只要符合国标就可以喝,安全性呢,不用担心。到底什么是勾兑酒呢?分两种,第一种是酒精勾兑的液态法白酒, 国标是 gb 杠 t 二零八二幺。第二种是粮食酒加食用酒精勾兑的固液态白酒,国标是 gb 杠 t 二零八二二。虽然说奸商呢,也会用工业酒精勾兑白酒,但只要包装上有这两个国标号,至少可以确定不是纯粮食酒。所以什么是纯粮食酒呢?纯粮食酒也叫固态法白酒。白酒的香型呢,有十二种, 每个香型都有自己的国标号,浓香型纯粮食酒的国标号是 gb 杠 t 一零七八一点一,清香型是 gb 杠 t 一零七八一点 二,酱香型是 gb 杠 t 二六七六零。照着国标号买酒呢,一般问题不大,要是还不放心呢,就看配料表的成分。纯粮食酒的成分呢,只有粮食和水,如果有其他成分就不是纯粮食酒。然后还有这个非常重要的纯粮固态发酵白酒标志,有这个标志的一定是纯粮食酒, 可以放心买。十二种香型纯粮食酒的国标号呢,我给你做成表格放这了,点赞收藏,买酒的时候呢,绝对用的上,喝酒不上当,关注单九九。

白酒香型的基本化分为四类,酱香型,以茅台为代表的,因为他酱香突出,因为他的这个特点很明显,从那个饮用,从他的香气,从他的工艺,从他那个饮后空杯的留香, 他是比较突出的一类。还有呢,就是以汾酒为代表的这种清香型,他的工艺地方发酵也好,是地窖发酵,还有呢,用酒曲的方式,最后的呈现出来的这种口感,给他归结为清香型。 那么浓香型呢,就是他对窖池的依赖性比较高,尤其是老窖池,他是中低温发酵,他的香气也比较复杂,比较浓郁,顾名思义吧,浓香型,米香型, 像这个桂林散花酒啊,香山酒啊,这都是米香型代表。
