酒都有什么香型

坚香型白酒，从字面上理解，只要有两种以上香型 就可以叫煎香，行，但实际上不行。国标规定你必须是酱香和浓香复合在一起的，这才能叫煎香，这是国标规定，咱也别问为什么，国标就这么规定的，你可以酱中带浓，也可以浓中带酱。 哎，所以啊，从这一点看，煎香型酒啊，就有两个流派，一种呢是以酱为主，还有一种呢是以浓为主。 那么以酱为主呢，主要是以湖北的白云边为代表的，我们也可以成为叫南派奸相型。那么以农为主的呢， 是以黑龙江的玉泉酒为代表，那种玉泉方瓶我们也可以称之为啊，北派简享。 那么咱们先聊聊南派的以这个白云边为代表的，他怎么做？这个人家做的就很认真， 怎么认真呢？他呀，完全是按照酱香的那个工艺，多轮次发酵，多轮次取酒，可是他前半部分，比如前那个四五次，五六次是完全按酱香工艺来进行， 后面那两次呢，又是按浓香了。什么叫浓香呢？就是混蒸混烧焗渣了，哎，所以在生产过程当中，前半部是酱香，后半部是浓香出来的，那就是浓酱煎香。人家用那个窖池 也很好玩，教池的上半部是石头砌的三分之一和窖底，下半部的三分之一和窖底是泥的，看到没有，他把这个窖池也综合了酱香酒的窖池和浓香酒的窖池，两个跟你结合在一起 做出来的这种奸相。这是南派的，那北派呢？咱们再看看黑龙江的那种玉泉方瓶，那个酒也挺有名，黑龙江名酒，人家怎么干的，非常的粗暴简单， 人家就把浓香型的酒做出来，再把酱香型的酒做出来，分别做，然后把俩一混，就是煎香。你想要以浓为主，人家浓香酒放的多点，你想酱香多一点，人家就把酱香酒多一点，对不对？随时可调。 你可别小看人家这个做法呀，这是国际蒸馏酒的通行做法，他非常灵活， 可以根据市场的需要随时调整我的口味。哎，市场喜欢什么人就调什么，这绝对不是投机取巧，这是一个先进的工艺。那些很牛的什么英格兰的、苏格兰的威士忌， 对不对？这个干翼白兰地也这么干，根据你的需求，我来随时调整，这就是坚强型的两个流派。

清香、浓香、酱香，这三大主流香型白酒到底哪个最好喝？之前我用过豆腐、豆腐乳、臭豆腐来分别比喻清香型、浓香型、酱香型的白酒，但依旧有很多兄弟还是不能理解， 今天我就再换一个比喻，把白酒比喻成是鱼，鱼是不是有不同的做法？最常见又最受欢迎的是不是就有清蒸、红烧、水煮？ 哎，还正好，清蒸鱼就好比清香型白酒，红烧鱼就好比浓香型白酒， 水煮鱼就好比酱香型白酒。你硬要说哪种做法鱼最好吃，那一定就会有更喜欢另一种做法的人表示不服。除此以外，还有我这种三种做法的鱼，我都喜欢吃的，就会觉得切 清蒸鱼清香爽口，鲜美宜人。红烧鱼汁浓味厚，酥嫩鲜甜，水煮鱼麻辣鲜香，酸爽刺激， 各有其妙，都很美味嘛。硬要选出一个最好吃的，实在很难取舍，最多就是在某个时刻更想吃其中一种做法鱼而已， 换个时刻又更想吃另外一种做法的鱼了。所以还是那句话，相形之间只有特色之分，并无优劣高下之别。你既可以更偏爱某一种，也可以雨露均沾，一样的爱， 喝过什么什么香，再无他乡，不过是营销人包装出来洗脑的罢了。只有容易被洗脑的人才会吃这一套，你说是不是？

茅香和酱香你区分清楚了吗？有很多酱酒知识类文章说茅香酒就是酱香酒，这对也不对。后面应该再加上一句，酱香酒不一定是茅香酒。茅香型白酒典范毫无疑问就是飞天茅台。茅香型白酒不管在原料工艺、 酒制、存储时间等方面都要优于酱香酒。茅香是一种特殊的香型，茅香是以飞天茅台为代表的一种特殊的、最高级的香型。茅香型白酒是以赤水河流域所特有的本地红樱子、高粱为主要原料，经过优质黄河以南东小麦发酵的大区， 严格按照幺二九八七工艺酿造，三年以上存储并精心勾兑而成。而本地酱酒有用本地高量，也有用外地高量。外地高量根本经受不住幺二九八七工艺的考验，自然品质也达不到茅香原酒的要求，外地高 销量不管你放多长时间，也不会有茅香风味儿。茅香型白酒不管在原料工艺、酒制、存储时间等方面都要优于酱香。茅香属于酱香的一种， 并非所有的酱香酒都能称为茅香酒。茅香型白酒则具有酱香型白酒的所有特征，最重要的是在勾兑技术和鸡酒选择上要求更加严格。茅香型白酒在具有茅香味的同时， 酒体更干净。毛香型的特点毛香风格酱酒的特点，香气饱满醇厚，入口圆润，细腻优雅，入口圆润， 层次分明，珠香协调，留香持久，饮后舒适。酱香、焦香、蜜香、曲香、纯甜等，不露头，不欠缺丝丝入寇，脚馋交融，入口团而不化，酒体连绵不散，兼有一丝淡淡的果香及木沉香，酒体醇厚而 干净。传统酱香型白酒的特点是酱香突出、回味悠长、空杯留香持久，储存时间只要到位，也是非常不错的好酒。但如果在勾兑技术、原料选择、酿酒质量方面上不严格把控，就会导致酒的杂味较多。传统酱香型白酒 尽管品质和飞天有所差距，但从价格上来看，性价比也是相当不错了，特别是那些相似度较高酒体，传统酱香酒中毛香风味的可接近百分之八十九点六，茅台口感相似度有的甚至更高，仅需要十分之一的价格。

董香型也称药香型，这种类型的酒呢，在解放前就已经生产，到现在的话呢，也有将近一百年的这个历史了，解放后呢停产了一段时间，后来要复产，因为董香型一直都是比较小众的一个酒啊， 基本上他的产地就没有离开过贵州遵义，甚至没有离开过董公寺，到目前为止也只有两三家酒厂在产这种类型的酒， 其中呢就有著名的董酒。那我们都知道董酒呢是中国的八大名酒，老八大名酒之一，后来呢也是蝉联了四届这个国家名酒的称号， 这个成就还是非常高的。那懂酒呢，我们目前就可以等同为懂香型，这个没问题，那我们就以懂酒来说吧，他有什么特别的？首先 首先呢就是他用小曲谈话，大曲发酵的工艺，这个呢在国家名酒里面是独一无二的，而且呢他这种大曲小曲他还要去加这种啊，几十位上百位的这个中药在里面去治这个小曲和大曲， 这绝对是独一无二的。第二个呢就是他高亮啊，是用整粒的高亮，这个也是独一无二的，因为最接近的就是酱香型的坤沙工艺，他那个坤沙呢，其实并不完全是整理的，高亮他也有百分之二十到百分之三十是破碎的。 第三个呢就是他的叫泥，非常特别，那我们知道浓香型是用泥窖，但是他那个是黄泥，这个呢是用什么泥呢？是用白白泥加石灰，再加这种杨桃藤去泡的 这个水去和这个泥，这个泥呢就非常特别了，他偏碱性，这个呢对于董香型的这种特定香味物质的形成啊，起这个重要的作用。 再一个呢就是小曲至酒胚，大曲至香胚啊，这两个呢都是分开发酵的，他是在不同的教室里面就完成这个发酵， 发酵完了之后再用这个酒胚跟香胚去串蒸，得到成品酒，这个又是非常特别的一个存在。 以上呢，我们看了这些懂酒的工艺，实在是太特别了，这种特别的工艺呢，就造成了懂酒非常非常特别的口感。那我们去闻去喝这个酒的话，你会明显的感受到他 有这种舒适的药香，他也有这种浓郁的这种纸香，这种风味不同于任何一个白酒啊，他就是董香型，药香型的这种风味，这种酒来入口的话干裂清爽， 会有让你有这种非常清澈透亮的这种感觉，回味也非常的长。如果说作为一个白酒爱好者，我觉得不应该错过懂酒，一定要去品尝一下。

白酒有科技与狠活吗？总有粉丝问我怎么分辨粮食酒和酒精勾兑酒？首先说酒精勾兑酒到底能不能买？能买食用酒精勾兑的白酒呢？只要符合国标就可以喝，安全性呢，不用担心。到底什么是勾兑酒呢？分两种，第一种是酒精勾兑的液态法白酒， 国标是 gb 杠 t 二零八二幺。第二种是粮食酒加食用酒精勾兑的固液态白酒，国标是 gb 杠 t 二零八二二。虽然说奸商呢，也会用工业酒精勾兑白酒，但只要包装上有这两个国标号，至少可以确定不是纯粮食酒。所以什么是纯粮食酒呢？纯粮食酒也叫固态法白酒。白酒的香型呢，有十二种， 每个香型都有自己的国标号，浓香型纯粮食酒的国标号是 gb 杠 t 一零七八一点一，清香型是 gb 杠 t 一零七八一点 二，酱香型是 gb 杠 t 二六七六零。照着国标号买酒呢，一般问题不大，要是还不放心呢，就看配料表的成分。纯粮食酒的成分呢，只有粮食和水，如果有其他成分就不是纯粮食酒。然后还有这个非常重要的纯粮固态发酵白酒标志，有这个标志的一定是纯粮食酒， 可以放心买。十二种香型纯粮食酒的国标号呢，我给你做成表格放这了，点赞收藏，买酒的时候呢，绝对用的上，喝酒不上当，关注单九九。

白酒香型的基本化分为四类，酱香型，以茅台为代表的，因为他酱香突出，因为他的这个特点很明显，从那个饮用，从他的香气，从他的工艺，从他那个饮后空杯的留香， 他是比较突出的一类。还有呢，就是以汾酒为代表的这种清香型，他的工艺地方发酵也好，是地窖发酵，还有呢，用酒曲的方式，最后的呈现出来的这种口感，给他归结为清香型。 那么浓香型呢，就是他对窖池的依赖性比较高，尤其是老窖池，他是中低温发酵，他的香气也比较复杂，比较浓郁，顾名思义吧，浓香型，米香型， 像这个桂林散花酒啊，香山酒啊，这都是米香型代表。