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拒绝让爱妻吃外卖之溜肉段。切好的肉段洗完泡去血水,挤干,放盐,味精,胡椒粉抓匀,鸡粉三分之一勺,味精三分之一勺, 生抽两勺,水半碗,东古一品鲜一勺,蚝油半勺,白糖三分之一勺,搅匀淀粉放一勺,配菜啊,腌好的肉段,葱姜蒜,调好的料汁,淀粉比例一比一对肉 给他抓匀,少量多次的加水啊,直到抓成酸奶状。 去隔壁李舍家借一个公鸡蛋,把蛋清跟蛋黄分离,咱们留蛋黄用啊,蛋清不用蛋清放里面就成软炸了, 抓和匀,起锅烧油,然后用筷子测一下油温,然后冒小泡就 ok 了。接下来咱们下肉段,下完肉段啊,一定不要去碰它,等它定型之后咱们再进行给它撬散炸,定型了表面有一点点的红色的时候就可以捞出来了啊。 好的,咱们捞出备用,油温呢再次升高的时候啊,就是现在像这样声音变小了。然后咱们下入刚才炸好的肉段进行二次复炸, 看一下,像现在这样就可以捞出来了啊。配菜过一下油,然后迅速捞出来啊。 锅留底油,放葱姜蒜,把刚才切好的蒜咱们留一半,由着出锅的时候放,谁让尴尬素材丢了,我就口述了。 把料汁倒入锅内,微微起泡的时候,就可以把找好的肉段跟配菜直接倒入锅内,翻炒均匀,撒蒜出锅装盘。不好吃来打我。
