火锅5元10元模式为什么成功

现在这个市面上啊，又出现了一些乱象，搞点啥子荤菜十块，素菜五块，我想了一下， 你到底是在害你自己，还是想诚心的让那些消费者吃到劣质产品，还是想害同行？我身边有一个朋友的朋友哈，他当时门店哈每一个月差不多营业额在四十万左右，他一个月还是落的到个小几万， 他都觉得不满足，他斗为了跟风也去做这个五块十块，他现在一个月是卖到八十多万了，但是亏钱。说实话哈，现在生意啊有时候儿是不稳定，是不大，也好做，但是你可以周期性的去做点儿低价引流， 但是不能长期的把五块十块形成你门店儿的模式。那么如果说你长期五块十块呀，你肯定都不赚钱，你肯定都要在食材上去动歪心思，你一旦动了歪心思，消费者也吃得出来，最后都只有走向灭亡。斗恁个你们信斗？信不信你去校一下？

我们小营门儿火锅菜品都两个价，荤菜十块，素菜五块，只要我上菜够快，大家选菜都不用等待，随手都能摆满一桌。荤素任意搭配，性价比拉满的烟火滋味就在我们小营门儿。

无限畅吃鲜切牛肉，月销一百二十八万，这又是怎么样的一个火锅新模式呢？都说火锅赛道卷到没有活路，你看人家这生意， 哎，朋友们，我现在在合肥包河万象汇啊，无聊鲜货火锅自助合肥首店刚开没多久，就成了排队王，听说工作日都要等上三个小时以上，今天我就来好好探一探这个品牌到底有什么魅力。现在周六晚上六点啊，店里已经全部坐满了 山野风的装修，随手一拍他就能出片。木质的桌椅加上绿植点缀，氛围管直接拉满，难怪年轻人都爱来打卡。整个店二十五张台，六十五个座位，不算大，但利用率确实很高， 翻台率能做到日均九次。装修看着精致啊！其实轻装修重装饰，主要靠软装去打造，质感比传统的火锅店装修成本省下不少。重点来了，看这个明档厨房师傅正在先切牛肉，刀工厉害的很，每一片都纹理清晰，看着就新鲜。 刚我问了一下，这些牛肉啊，都是牧场直送的，凌晨屠宰六小时就到门店，难怪能把盘子立起来，怎么转他都不掉。这种看得见的新鲜啊，让顾客吃的特别放心，也愿意自发去拍照去传播。你还怕新客不来，老客不复购吗？ 终于坐下了啊！锅底我选的是重庆牛油红锅加百香果的一个酸汤锅的这个鸳鸯组合牛油锅呢，有点辣啊，但不燥 啊，酸汤锅的它果香味很浓，越煮越香。它这个鲜切牛肉啊，刷个三到五秒就熟了，裹上香油碟啊，味道真的是可以的。关键是它是无限畅吃啊，吃到爽都不用心疼。除了鲜切牛肉，还有毛肚啊，大颗粒的虾，滑笔管、鱿鱼啊等等，这一百多种菜品， 小吃、甜品、水果也都有，饮料随便拿，你觉得会亏吗？那你就想错了，刚跟店长聊聊啊，这个店月销有一百二十八万，核心是产品和供应链，他能打 钱小奴知道吧？浙江头部的自助餐集团，无聊就是他旗下品牌，所以他的食材百分之一百都是由钱小奴集团自有供应链供应的，花两亿建的二十亩的供应链基地， 从采购到配送全链路管控，成本比同行低很多，毛利率能控制在百分之五十左右，八个月就能回来。而且总部全程扶持， 从选址、装修到营销全搞定，线上的引流方案都是公司统一做的，门店你不用去操心。现在无聊已经有一百多家店了，主要集中在江浙区，合肥首店刚开就霸榜还是无榜， 线上预售七天就卖了两百五十万，看这架势，接下去将会逐步面向全国。其实他成功逻辑啊，很简单，选对了自助餐这个蓝海赛道，避开了火锅啊烤肉啊红海的竞争，产品上抓住了新鲜这个核心，鲜切鲜牛肉 无限畅吃，戳中了当下顾客的心理，再加上钱小奴集团十年的自助运营经验和强大的供应链背书，真的想不火他都难。看完最大的感受是无聊，把鲜直、爽 这三个字做到了极致，给顾客新鲜的食材、超高的性价比和舒适的用餐体验，给创业者成熟的盈利模型，强大的总部扶持和风险可控的方案。这种现切鲜牛肉自助火锅，你觉得在你的城市能火吗？评论区聊一聊。

在城南花苑刘红艳火锅大排档，为什么荤菜只卖十元一份，素菜五元一份？因为我家主打一个性价比， 这这这都是十元一份，民党自选，菜品丰富又新鲜，价格不贵，亲民又平价，还有免费的银耳汤，你确定不来尝一尝吗？

我的心思其实很简单，每天拍视频就是希望你知道我是一个卖火锅的，知道我们家的所有荤菜只要十块，所有的蔬菜只要五块。每天出现在你面前就总结一句话叫思前想后。

这个店一个月估计几十万利润啊，就是合肥这个做鲜货火锅自助的，大家一起看他们这个店的模式。朋友们今天在合肥啊，然后本地的朋友发了个店给我说是做这个鲜货火锅自助的说生意非常好排队上百桌啊，一个月说能干上百万。鲜货火锅自助 听着还有点意思啊。走一起去看看到底了无聊鲜货火锅啊。 哇看这样子要排一会了。取个号先吧排队点单。我买了个团购是七十四块钱但是他的这个锅底是要另外算的， 看不看他的锅底就是招牌的锅底是三十九块，然后鸳鸯锅也是三十九养生锅十九块钱等于就是说啊团购券我是花七十四块买的但是额外还要再加个锅底。对 哇终于进来了我还以为我来的已经算早的了。走吧看一下他们有什么吃的。这个就是他们鲜牛肉。哇这感觉很好，师傅就在那边切然后这边人在摆对吧然后这边取 这块的话是有带这些调味的，然后那片的话就是火锅涮菜这边新鲜的蔬菜水果。哇这个好这个好。 这外面一杯十块八块的吧哈哈哈拿一杯你们看他这个锅底虽然说是单点的锅底但是你看他这个料哈哈哈下的很足啊 随便拿一点也不要太贪心。看一下这个牛肉的品质这个它上面是写的是屠宰场每天新鲜送过来的就是现杀的牛肉。那这种现杀牛肉你说外面这一盘卖个 对吧二三十块钱往少了说吧掉的吧。已经回本哈哈试下味道怎么样来吧。哦试一下来一口，哈哈哈。哇，他这个重庆的锅底很正宗啊，油下的够，他煮出来东西就香， 然后这个牛肉是每天从菜场送过来的，所以说口感是没有问题的，他应该也看明白这个店的模式怎么样子了。其实我觉得这个店的主攻方向非常非常的明确，就是新鲜的牛肉畅吃，对吧？但是你说卖一个七十四块钱，即使锅底另算的情况之下， 你想赚钱其实是有难度的。这个是非常非常吃供应链的，因为我们做了这么多年的一个自助餐哈，其实 很多自助餐的店生意看的是很好，但是不赚钱，所以你做自助餐想要赚钱就是卖这个价位，他就非常非常吃供应链。像这个无聊鲜肉火锅，他背后是钱小奴的自助餐集团，这个是江浙的自助餐头部玩家，他们现在花了两个亿去做了一个二十亩的自有的供应链工厂， 比如说所有的牛肉，包括我们看到的这些所有的产品，全部都是来源于他们自己的一个供应链工厂，这是非常非常夸张的，门店数量越多，他们的一个成本就会越低，这个就是规模化之后带来效益 啊，吃好了，朋友们羡慕这个生意吗？我也很羡慕啊，但是就这个产品对于市场的杀伤力是毋庸置疑的对不对？但是 不是普通人能轻易模仿了，这一定就是在有供应链、运营、营销等等的基础之上，才能推出来这样的一个价位，这样的一个产品。这也是呃，我们讲说钱小奴集团的优势所在。 明年的风口一定是这样子的，一个鲜货火锅自助对吧？新鲜现杀的牛肉，单点级别的锅底你是挑不出半点毛病，但是你看我们两个人消费一下百来块钱，你像传统这一餐在外面，在以前我们不得花个三四百块钱，没毛病吧？你们怎么看这个生意呢？评论区聊一聊。