煮蛋神的蛋用什么弹

跟着带谁学做水煮蛋？感觉我以前的蛋都白吃了。一起看看不同时间煮出来的鸡蛋都长啥样吧。把煮好的蛋蛋放到凉水里泡一会，还是腌蛋？ 这个是五分半的蛋，手感特别软弹。哇哦，是很完美的糖心蛋，适合拌饭。这个是六分半的蛋，还有一丢丢的流心没有全熟。七分半蛋，看着金闪闪的 黄忠代局煮八分半的蛋就明显更熟了。我这九分十二秒的蛋怎么跟蛋神煮的不太一样？是我的锅功率更高吗？看着有点偏熟了。煮了十分半的蛋，看着就挺干噎 的。我平时都是煮这种。本人最喜欢七分半的蛋，吃起来软糯不干噎，你们呢？

姐妹们都去把蛋神九分十二秒的神仙煮蛋法改成茶叶蛋，蛋白 q 弹，蛋黄流心入味。我用的是五香茶叶蛋卤料，包含百分之二十的红茶，直接丢水里，再来两大勺老抽， 几颗冰糖，小火炖煮二十分钟。这时候我们来煮九分十二秒的鸡蛋，水开，慢慢放入鸡蛋倒点，快速捞出，迅速敲碎，放入放凉的卤汁中浸泡两个小时以上，你就得到了。咸香入味，不薅咸，真是绝了！

这就是纯纯的流星，哇塞，这个就可以九分的。哈喽，兄弟们，不知道你们最近有没有在网上刷到一个叫蛋神的人物， 是一个煮蛋的视频，他就是因为有个博主发了一个视频，煮出来的蛋就很漂亮，就很多网友问你这个蛋是怎么煮出来的，大概时间多长？但是那个蛋神就在底下评论了两条，评论他精确到几分几秒，而且说他自己一天吃四十个鸡蛋，这点我保持 怀疑的心态啊。兄弟们，不知道你们能不能理解一个人一天吃四次的鸡蛋，咱们这点就撇开不说，他说出来那个时间之后，网友就认证过，确确实实煮出来就是这样的鸡蛋， 所以说他就一下子爆火，几天之内涨粉几百万粉丝。反正这几天呢，网上的计时器啊，包括鸡蛋啊，都可能已经卖爆了，咱们今天也来蹭一蹭这波热度吧。还有一个这几天流感了，确实好几天有点不舒服，咱们今天就来随机视频啊，废话就不多说了，鸡蛋我买来了，看一下是不是那么回事啊兄弟们。 水开之后下入鸡蛋开始计时，然后的话我们自己在家一般做鸡蛋话都是冷水下锅，冷水下锅它鸡蛋不会爆吗？好，计时器我们也买来了哈。好，现在水温已经上来了， 等下我们水温差不多烧到个七八十度的时候，再把鸡蛋装到这盆里面，先用开这个水温先跟它预热一下，这样就不会容易爆。它是有这四种，一个六分三十秒，七分三十秒，八分三十秒， 九分三十秒，就是我们也煮四个鸡蛋试一试啊，第一个肯定是流心的，就蛋黄基本上是那种液体的，第二种的话可能就是半液体，第三种的话呢，就是基本上是凝固了，也是那种暖暖的，第四种的话可能就是完全凝固，很硬的那种， 咱们就跟着他这四个，四个时间点来做一下。好，现在这个水温已经达到七八十度了，给它烫一下，就是用这个温水哦，不用太烫的。第一个呢，我们先调好一个六分三十秒， 现在我们准备四份冷水哈，等下煮出来的时候，按照六分三十秒，七分三十秒，八分三十秒，九分三十秒这样放下去，大家看煮出来的效果到底是怎么样的，开了之后呢，立马转小火，就我们下入鸡蛋。 哇，这蛋不行，刚刚失败了一次，开始计时。 哎，不管了，刚刚已经煮了四个鸡蛋，也是破的，但我在家我基本上都是冷水下锅，因为今天就好奇嘛，纯好奇嘛，就一个人把那个煮蛋的时间精确到秒，能做到这种极致 确实是很厉害，所以说咱们今天就试验一下到底是不是那那一回事，我估计这爆的话呢，就很多因素吧，跟鸡蛋关系可能很大。好，倒计时开始，我先捞这个 小了，先放入第一个，捞这个 好，最后一个剩下四十秒了。 ok， 关火， 咱们就让他在这里泡一会，现在已经浸泡的差不多啊，咱们开始来见证奇迹的时刻就到了啊，先把水倒掉，先来剥第一个，这破了不好剥啊，这一看就是流星的。卧槽，这暖啪啪的， 这就是纯纯的流星，蛋黄还是散的。哇塞，这个就可以， 九分的蛋白是熟了，但是蛋黄基本上没熟，它只有外面一层膜， 这是七分三十秒的，还有点中心部分蛋黄没有熟。八分的话呢，蛋黄的话刚刚好是基本上全部是凝固了，但是还会有点那种沙沙的，九分三十秒的话，就这种，不知道各位的话，你们喜欢哪种口感的，按我个人的话呢，我还是喜欢，等我先尝一下吧。 现在我们依次来尝一下这个六分三十秒的这个鸡蛋。我们第一款是六分三十秒， 怎么说呢，这一款的话稍微带一点点的腥味，因为他蛋黄毕竟没熟吗？第二个吃起来感觉会有点腻，全是蛋黄那种腻腻的感觉。七分三十秒， 嗯，这个吃起来就比上一款没有那么腻，我感觉这一款好吃哎， 好，这一款蛋黄吃起来就有点那种噎的感觉啊，大家都知道吃这种传说的蛋黄，很多人或者包括小孩子都不喜欢吃，那种口感就是蛋黄他很噎，那这款肯定就不必说了，这九分三十秒就蛋黄可能会更噎一点， 嗯哇，总的来说，这四款我还是比较喜欢吃那个七分三十秒，因为我之前煮鸡蛋的话，我都是冷水下锅，也没有特别计时，就煮的大差不差，可能也有煮过 这四款里面的其中的一款都煮过，甚至有时候煮过十几分钟，那种吃的感觉就是很噎很噎， 给小孩子吃，他不乐意吃蛋黄，但基本上都乐意吃蛋白。兄弟们，这精确到秒的煮鸡蛋视频，这确实是有用的哈，如果你们感兴趣的话，也可以按照这个时间秒的，试着去做一下，看做出来味道，你们到底是喜欢做哪一款的？ 如果确实以后煮鸡蛋的话，我会给小孩子煮那个七分三十秒的给他们吃，他们可能是蛋黄蛋白都会喜欢吃的。好了，兄弟们，这期视频就分享到这吧，如果喜欢本期视频，别忘了给本期视频支持一波，咱们下期再见。

大神做九分十二秒精准煮蛋！蛋白 q 弹蛋黄流心鸡蛋烫两秒放锅中煮。九分十二秒计时器记好 啊！离合冲冰水五分钟！薄荷像开盲盒一样丝滑，完全不沾皮！蛋白 qq 弹弹超嚼劲，蛋黄更凝固却带带湿润感，九分十二秒刚好出中味蕾！跟着大神学出了精准煮蛋，零新手零失败！

哇塞，偶买噶。嗯，搞点醋 呀呀。嗯哇嗯嗯。 大神，好吃好吃好吃。

啊，最近蛋神火了，然后刷到他煮蛋那个视频。这不巧了吗，我看那个九分半那个蛋我觉得还挺喜欢的，星星闪闪的感觉。 来准备试一下开干先洗一洗接水点火开了。 ok， 到时间关火 来啦。刚才火最开始开大了，一直开大火煮，但是也没煮多久，应该没什么影响。应该看看 我闻到这个蛋的味道来看看。哎， 总感觉有一个腥味。啊。 那也不行，那腥味太大了啊。下次还是煮了熬的吧，完事。

最近网上出现了一位煮蛋仙人博主叫爱吃蛋，他凭借一句水开下蛋，九分十二秒捞出过冷水的完美糖心蛋秘籍，让无数网友顶礼膜拜。作为一位化工科普博主，正好想跟大家聊聊 科学煮蛋背后的化工传热血和无量纲数。沸水的温度为一百摄氏度，而鸡蛋的蛋白和蛋黄具有不同的凝固温度。 通常为了达到口感 q 弹，蛋白温度需要达八十五摄氏度。为了获得流心质地，蛋黄的温度需要达到六十五摄氏度。为了更好的科学煮蛋，我们需要了解以下两个热传递机理，热对流和热传导。煮蛋是一场从外向内的飞吻肽导热过程， 泪水以热对流的形式加热蛋壳，然后热量再以热传导的形式向中心渗透。一、对于外部热对流部分，有一个无量纲数叫 b 奥数，它衡量了物体内部导热阻力与表面对流传热阻力之比。如果 b 奥数很小， 则物体内部的温度分布可以视为均匀，表明热量在内部传导很快，对流传热是主导因素。如果 b 奥数很大，则物体内部存在显著的温度梯度， 表明热量在内部传导缓慢，导热是限制因素。在煮蛋过程中，沸水的对流传热系数 h 很 大，而鸡蛋的内部导热系数 k 又很小，所以 b 奥数很大， 热量在鸡蛋内部传导很慢。因此鸡蛋刚下锅时，蛋壳表面几乎瞬间就能达到一百摄氏度。但由于热量要缓慢的向内部传导，导致内外温差极大，正是这种巨大的温差 给了我们操作糖心蛋的空间。二、对于鸡蛋内部的热传导部分，有一个无量纲数叫负离子数，它衡量了非本态导热过程的无量纲。时间代表了热量相对于物体蓄热能力 扩散进物体深度的程度。如果负离子数很小，则意味着热量在短时间内只能扩散到物体表面的一小部分，内部温度变化不明显。如果负离子数很大，则意味着热量有足够的时间扩散到整个物体， 物体内部温度趋于均匀。前面说了，煮蛋的目标是让中心蛋黄达到六十五摄氏度，这是一个非常微妙的状态，热量必须跑的足够深，但又不能跑的太久导致整体过热，因此也就存在一个特定的黄金富里液数。 煮蛋仙人的九分十二秒，其实是在无数次实践中最终契合了最佳的富里液数。当我们将一颗标准中等待 大小且初始温度为室温约二十摄氏度的鸡蛋仍仅一百摄氏度沸腾的恒温热源中时， 达到这个黄金富里液数所对应的物理时间恰好就是大约九分十二秒。但是，如果你是从冰箱里 刚哪出来的冷藏蛋呢？如果你是在高原上煮蛋呢？或者你煮的是一颗鸵鸟蛋呢？这时候九分十二秒可能就失效了。为了能科学煮各种蛋，这时就体现了化工无量钢束的精妙之处， 富里叶树把时间、尺寸、食材属性打包在了一起。为了复刻煮蛋仙人的手法，只要保持富里叶树相同， 根据计算的黄金富里页数改变煮蛋时间，无论你是煮鹌鹑蛋还是鸵鸟蛋，他们的熟度理论上就是一模一样的，这就是化工工业上尺寸放大的智慧。还有一点题外化，对于从事化工的人， 煮蛋过程就是求解一个球体飞吻肽导热的微分方程，而那个神奇的九分十二秒，其实就是飞吻肽热传导方程在特定边界条件下的一个特解。有不少文献也给出了煮蛋时间的计算公式， 比如一九九八年，英国科学家 charles d h willins 发表了题为煮蛋的科学的科普文章，给出的公式如图。于是 生活中无用的知识又增加了。致力于科普有趣的化工关注我，带你用硬核视角重新理解这个世界。

今天挑战一下网上很出名的蛋神煮蛋法，开始先舀一点水，把这个蛋冲一下。 ok， 中小火放蛋下去，准备开始等待停止关火，捞起来过一下凉水。期待 你看姜糖软糯看一下。先给大家看一下，不失败了，吃一口吧。嗯，看有一点点流心，姜糖软糯可以，走上班吧。

嗯，想吃鸡蛋吗？我们一起来煮鸡蛋吧，今天我将复刻蛋神的九分十二秒的蛋啊，看看做出来的效果有没有网上传的那么神。 来，开火，来，第一步，咱们用温水给刚从冰箱里拿出来的鸡蛋降降温。 来啊，看这水要开了啊，咱们提前做好准备啊， 左手拿着蛋，右手准备摁计时啊。来，准备三二一下去开始计时九分十二秒，然后咱们趁着煮蛋的功夫啊，准备一盆凉水。 来啊，激动人心的时刻马上要到了，来，准备三二一，来果园 来感受一下，看看到底是个怎么个事。哎，这皮还挺好剥的啊。 哎，你还别说啊，这鸡蛋好像确实有点不一样啊， q q 弹弹的，感觉跟确实是跟平时的鸡蛋有一点区别啊，就它这个手感非常的 q 弹。来啊，准备三二一开蛋。 哇哇，你看，有点意思哎，有点意思。

你过来过来过来。好的，你最近没有刷到这个蛋神吗？没有哎，这是什么？太牛了吧，人家靠煮蛋三天涨了几百万粉丝。家里有没有蛋？有啊，要不我们试一下？试一下走， nice！ 锅里面一定要加足够的水，确保所有的鸡蛋都能完全浸没才行哦。 好，盖上锅盖，火开到最大，等水完全煮开以后再调小火，一个两个。 这个鸡蛋在煮的过程中先备好一盆凉水，六分半的蛋煮好了， 我们把这个经过凉水的蛋拿出来给他进行一个编号，一号蛋出炉，七分半的蛋也煮好了，给后面的蛋都编上号。 later， 这是一号六分半的。哇哇，这个流星哇，天呐，太成功了，哈哈哈。二号，但有点小破，这是应该不影响 它还是有一点新的可能，因为有破了，所以它稍微里面有一点。那个八分半， 我最爱吃这种，应该是八分半的，一会看一看，九分半的区别啊，九分半 哇，看到没有，他和这个八分半的比起来，他又稍微要熟一点点，他外面这个轮廓十分半 哇，看到没有？也没有，特别的那种，熟的很死的那种感觉，这个就是全熟，状态也不到很老。 五个鸡蛋的区别，六分半，七分半，八分半，九分半，十分半。今天吃了这么多蛋，希望今天的视频对大家有所帮助，以后大家都能煮出好吃的蛋，拜拜，记得点赞关注哦。