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生蚝都是长在这个扇贝壳上的,这个是生蚝的幼苗,身后这些扇贝壳啊,可不是要扔掉的,你们最爱吃那个生蚝就是从这来的。生蚝刚出水的时候,其实是长成一团的,然后用那个斧头一下下给它劈开,最原始状态什么样,我找给大家看一下啊。 在这你们看啊,附着在这个扇贝壳表面的都是些生蚝的幼苗,然后我们会把它放到海里养殖,明年你们吃的生蚝现在就是这个样子。这些扇贝壳啊,我们会用这个锥子给它打上孔,然后生活的大姐会用这个鲅鱼线给它揣在一起,然后绕到这个粗的绳子上,一根绳子大概绕四十个左右。 这个是生蚝的幼苗,我们把它放到海里啊,让这个生蚝自然生长得到明年的这个时候啊,他就可以长成那个又大又肥的生蚝了。

我们国内呢常见的生蚝品种是有三种的,在我手上的这个呢就是两广地区最多的白蚝,两广地区的白蚝就是脆蚝,他是能自然繁殖的二倍体生蚝,他开出来的蚝肉就是雪白雪白的。白蚝也是南方两种生蚝的统称, 一个是晋江牡蛎,还有一个是香港牡蛎,我们都会称他为白蚝。这种上面壳是黄黄的,下面壳是白白的。这是第二种生蚝,太平洋牡蛎,它是全国乃至全世界产量最高的生蚝,我们所说的三倍体生蚝就是它了。三倍体生蚝就是太监蚝的意思, 它的主要产区来自山东乳山。第三种就是这个以低价走量的粉蚝了,它也是外来物种,葡萄呀,牡蛎,它也是会繁殖的二倍体生蚝,它肚子里面白白的,都是它的子子孙孙,煮熟吃起来粉粉糯糯 的,所以就叫他粉蚝。这种生蚝的主要产区来自于福建和广东潮汕地区。除了粉蚝,如果是同样的肥度和大小,三倍体蚝好吃,但是二倍体生蚝能更好吃,它的味道会更加的鲜甜,口感会更加的爽脆,不是嫩,是爽脆,这不是吹出来的,而是吃出来的。


我去的这个海滩是全年开放的,整个沙滩都是生蚝多的原因可能是因为比较远,开车过去要快三个小时,去的人就相对少了一点。 还有就是这边比较注重保护吧,每人就是只可以带走十八只壳,得留在沙滩上,因为壳还可以再生的,潮水好的时候就会去赶海,有鸟贝,有象拔蚌,这边挺多种的。

刮了一晚上的大北风,生蚝壳,贝浪堆成山壳,多大肉多大的生蚝,也不出意外,一个接着一个的捡,吃上一口,老爸直呼从头掀到脚后跟。昨天晚上刮了超级大的风, 看这些生蚝壳又被浪打上来这么多,全都堵满了,今天咱去看看有没有打上来。什么东西啊?出发,我以为我来的够早了,还有比我来的更早的,人家都捡上生蚝了,刚来就收获一个大海参, 哎呀,看这个是一个大生蚝,看它的生是实的,说明它就是好的,咱再扒了看看再有没有了。 这个是一个,这也是一个。哎呦我天呐,这会还挺厚的,你看这个,它的背上面有两个。好的,这也是一个。 又看到了一个,哎呀,一看就是两个。这个大手头子看, 我就在这个浪边上捡,它便打上来,我便看看有没有, 就拿在手里,沉甸甸的它,说明它是真的时候。 这还挺大的, 这也是一个这是一个大的。这个也是。看 这一堆里捡了两个大的,不错,都发现了个在表面上的,看, 每次发现在表面上都有好几个。哇塞,看,这是今天捡的最大的一个, 这是一个,没想到今天能捡这么多,看,我已经小半桶了, 看,这又是一个, 这个能小一点,好久都没有扒了生蚝了扒了生蚝,这个声音老响了, 而且还超级有成就感,让你没让你扒了出来一个生蚝,看,又一个大的, 哎,你看两个大的。这个海参好像化了, 有点化了,现在已经捡了小半桶了,先不捡了,咱去那边溜达溜达,看能不能捡到别的。看这个大黑参溜达老长时间了, 这底下还有一个, 这个还隐藏的挺深的,藏里面了。 哎呦,这挺大,看 这个,大家伙 现在还是呢,就得跪在沙滩上,我现在都要躺沙滩上了。这是两个,这块还有一个, 今天收获贼鲜。大雄赳赳马,咱这也长头了,咱往家走吧,今晚来一个清蒸生蚝吃,盖上锅盖开始蒸, 蒸好糊好了,开锅。 你看看老铁们,看看看这大风天刮的,这个他们弄的生蚝啊,都打到一身却干的,看这生蚝多肥啊,老肥了啊。嗯,哎呦, 这生蚝肥的,生蚝白的就是不一样,带点鲜甜食啊, 这就他玉米月饼啊,这生蚝,明天带上粑粑,带上粑粑,明天炸烈花,逮啊,赶快来逮老铁们啊,生蚝炸烈花老香了。嗯,太好了,哎呦, 看多肥啊,多大个多大油啊,看这东西老肥了 啊,今年养生好,又发财了。嗯嗯,太好。

到底有没有野生的生蚝?答案是肯定的啊,肯定是有的,包括海边的礁石上,还有咱养生蚝的这些笼子。上面给大家看看这些呢,都是野生的,他是自己长出来的这种小的。那咱为什么有野生的生蚝,还是要吃这个养殖的生蚝呢?他两个到底有什么区别呢?没有任何的区别,野生的和养殖的长在同样的环境里。 那我身边的这些就是养殖的,我撬开一个给大家看看啊,是没清洗之前的样子。生蚝在养殖的过程中啊,他不用喂药,也不用投放饲料,他就是靠海里的微生物,还有海藻吃那些东西来来长大的。我掰开给大家介绍一下他是怎么吃的啊,这个让我给弄脏了,不太好。这个地方呢,就是他的肺叶,他通过这个位置啊, 吐大量的海水,然后过滤海水中的海藻还有微生物,喷到这个肚子里面,变成这个营养。好多朋友就担心肚子里面有这个,不用担心啊,最好吃的就是这个肚子了。所以呢,不用纠结养殖的还是野生的了,一样都是一样的。

今天给大家找了一只比较典型的生蚝,你像这只生蚝上面海草小的生蚝,还有海虹啊,包括藤湖,这些是咱们生蚝上面比较常见的附着物 啊。接下来我们把它打开看一下肥度怎么样,别看它表面的附着物很多,但是这个生蚝还是很肥的,看一下咱们这个肉的厚度,咱家生蚝都是这么肥的,不肥包赔啊!

今天呢给大家讲讲这个生蚝的构造,这里面的肉吃的时候要注意什么东西,像这个肚子,肚子里面他是一些,你看绿绿的,你不要去看啊,他是吃海藻长大的,是一些没有消化好的藻类。 然后这个地方呢,我们这块地方就在群边,这里面是他的肺印,他就是通过这些东西啊,来过滤海水中的微生物来长大的。这个地方比较有嚼劲啊,你看就这个备注,生蚝这个没有不能吃的地方,最好吃的就是这个肚子,你吃的时候怎么吃的哈?调一碗料汁,然后给他浇到上面, 一口吞了就老爽了。呃,唯一要注意的时候,吃的时候别烫着嘴,太烫了不行啊。
