泰国椰子果冻做法

传说没有一颗椰子能够逃得出泰国，作为全球十大椰子出产国，泰国人开发的椰子吃法已经达到了出神入化的地步，接下来就带大家一同目睹。 这是曼谷市场里的一个椰子加工小作坊，主要加工椰子冻、椰子水和椰果奶油冰激凌。 这边工人正在处理嫩绿的叶青，刀法之娴熟令人称奇，每一刀都恰到好处，无需修补，只是三两下功夫就将叶青去皮， 成为了超市里售卖的样子。接着继续深切露出半个圆形的椰壳，然后放入篮筐交给下一个工人，只见他启动砂轮机，随后把露出的椰壳凑上去打磨，将表面残留的毛血纤维磨去，椰子壳也渐渐 变得光亮一新。接着继续交给下一环节，这里的工人负责削去椰子边缘多余的厚皮，再把底部修平，便于直立摆放。 随后便来到了取椰子水的环节，工人用刀背看似随意的网椰壳上一敲，椰壳便听话的从中间裂开，然后乖乖的被撬开顶盖，内里甘甜清澈的天然椰子水统一倒入不锈钢盆中收集起来。 接着将这些椰子水用筛网过滤一遍后倒入锅中，撒入天然海藻提炼出来的琼汁粉，边加热边搅拌均匀。 与此同时，另一边的工人正在一个个修整椰壳的开口，露出白皙的椰肉，一个天然的手工椰壳杯就做好了，既环保又巧妙。接下来就要开始处理椰肉， 工人利用特制的刮刀先把顶盖上的椰肉刮下来，看起来十分解压，然后再把椰壳杯里的椰肉一片片刮落，方便客人食用。刮刀留下的一缕缕痕迹，竟也使得原本略显朴实的手工椰壳杯添了一份高级感。 此时，香前的椰子水已经煮至温热，工人把冒着热气的椰子水倒入椰壳杯中，而椰子水中的琼汁凝固点为四十度，待到放凉后就凝固成一杯晶莹剔透的椰子冻。最后，工人把椰子冻一一裹上保鲜膜， 贴上标签后就可以销售了。一个椰子冻售价三十泰铢，与市面上加糖、加牛奶甚至加胶的椰子冻不同，甘甜弹嫩的天然椰子水搭配椰香浓郁的脆爽椰肉， 纯天然的新鲜甜品，满满一口大自然。另一边，工人正在忙着将去的皮的椰子开盖，倒出椰子水。一般人需要借助专业工具甚至机器才能完成的事情，这位小哥用一把菜刀就轻而易举的做到了。利落娴熟的动作， 简直是一台人行开业神器。胃里的椰子水本身含有丰富的营养和电解质，二战期间的士兵甚至靠注射椰子水来快速补充体液，而这些只有泰国当地出产的香水液， 不仅饱含营养，其汁水还甘甜浓郁且富有奶香。清爽香甜的椰子水经由过滤网倒入罐装机内，随后灌入瓶中进行销售。一瓶椰子水售价二十泰铢，冰镇过后一眼 而尽，唇齿留香，倾入心脾，可谓天然的结束佳品。如果先前用特制刮刀刮取椰肉的方式让你满心种草的话，那眼前这位用一把软刀直接把椰肉整张玻璃的技巧着实令人折服。 白嫩的椰肉装入塑料杯中，再灌满椰子水就成了一杯椰果饮品，每杯售价四十台珠，喝完冰镇的椰子水后，还有一整块奶白浓香的椰肉可以大快朵颐，真的过瘾！ 处理完椰青，成熟的毛椰子也不能放过，工人依然用刀背使其乖乖从中间裂开。毛椰子里的汁水已经逐渐减少携带有酸涩的味道， 般不会引用，而且雪白肥厚的椰肉才是工人的目标。如果说之前用软刀包肉还需要人力和技巧的话，那接下来这个操作确实让我目瞪口呆 啊啊！ 一丝丝椰肉如雪花般飞舞散落，舀上一大勺放入榨汁机内，在机器的不断旋转挤压下，新鲜的椰浆喷涌而出， 乃白浓醇的椰浆经由筛网过滤后流入桶中，而被榨干的椰丝还可以作为椰子糖和椰蓉的原料。过滤后的椰浆纯白到没有一丝杂质，一颗植物里竟然蕴藏着比牛乳还要浓厚香醇的培汁，实属大自然的恩赐。 此时往椰浆内加入天然脂糖浆，盛入一盆甜脆椰肉碎，然后放入适量白糖，稍微搅打混合后摆入冰水浴中进行降温，为打发做准备。然后把冰镇后的果粒椰浆倒入搅拌机内，随着机器的旋转， 空气里的小气泡源源不断的与带有张力的椰浆表面融合，使得椰浆像冲的气一般膨胀，这便是奶油打发的原理。而与一般奶油不同的是，由椰浆打发而成的椰子奶油不仅没有任何动物蛋白，且脂肪含量更低， 这也使它一举成为了速食圈和减脂圈内炙手可热的明星餐品。打发好的奶油装入杯中冷冻过后就成了椰果奶油冰激凌，一杯售价四十泰铢。 如此棉花浓郁、夜香迷人的纯天然冰激凌，你想尝尝吗？点赞加关注，漫步风味路！

看完这个视频，感觉之前的椰子都白吃了。这是泰国一家火爆的人气小店，专门制作各种椰子小吃。他们的椰子每天都是新鲜采摘。然后一个个切进篮子中。旁边的师傅先将头部切平，接着将另一边快速削成尖塔状。然后一整个力气一边旋转一边削皮。 随即继续对头部进行再次修剪，直至露出内部轮廓。然后用机器打磨表面，让其变得光滑。接着蘸一下水，除去杂质。放进篮子中。这边的师傅 一刻也不能停歇。取出处理一半的椰子，快速将头部切除。接着从棱角处下刀，直到能够露出椰肉部分。这个步骤十分考验师傅的掌刀功底，稍不留意可能就会浪费掉一整颗椰子。 继续把周围切成合适大小，转交给旁边的工人。旁边的工人接过椰子，用工具穿过底部，轻轻转动外壳， 轻松拿下。接着倒进杯中并稍作冷藏，就可以直接吃了。另一边把打磨好的椰子周围切除，尽量做到与头部直径保持一致。处理好后，工人用刀背敲两下，将上面的壳子撬开。把椰汁另外倒进锅中。 旁边的工人对椰子壳进行再次修剪，切成方便顾客食用的大小。同时用工具将内部椰肉刮掉并保留在壳中。椰子水已经煮好，均匀，倒进每个椰壳中，静置冷却定型即可。 三十泰铢折合成人民币六块钱左右。冷藏后口感更佳，入口冰凉舒爽，淡淡椰子香在唇齿间回味悠长。小伙伴们，你们也想尝试一下吗？

准备一个新鲜的椰子，拆开包装，去掉多余的外壳。 准备一把小刀，一把大点的刀，用刀背敲击叶子，然后打开他的脑袋。准备一个量杯，一个过滤网，过滤椰子壳。大块椰肉，椰子水放入凉杯中，一会备用。准备一个电子秤， 一份椰浆。椰浆倒入两百克纯牛奶。倒入两百七十五克，凉白开一百二十五克，白砂糖二十五克， 京冻粉五十克或者吉利丁两片，搅拌均匀。放电磁炉上加热即可。加热后倒入椰子壳中，用过滤网再过滤一遍，口感更 好。用保鲜膜封起来， 放入冷藏柜里三十分钟， 拿出就得到一个 qq 弹弹的椰子冻了。用勺子轻轻的挖一勺。 加入喜欢的芒果，芒果，草莓，火龙果都可以。我再加一些黄金叶片，请看成片。

原来之前的椰子都白吃了！这是泰国一家爆火的小吃店，专门制作椰子果冻，工人每天都会从树上摘星椰子，接着一个一个切掉装进篮子中。这边的工人将底部切平，然后另一头边转边削，接着立起来把周围的皮削掉，并扔到旁边的篮子中，交给下一名工人。另一名工人拿起椰子 对其进行第二次修剪，并将其定型，然后放进旁边的水池中使其保鲜。与此同时，这边的工人把皮削掉后将头部裁出，然后用机器将表面摩擦使其变得光滑，接着用水冲洗一下，放进篮子中备用。 随后再次对椰子进行修剪，这种刀工对人的经验和技术有着极大的考验，最后形成圆柱状，接着放进水池中继续保鲜。处理好后，这边的工人拿起椰子，用刀背敲两下，上面的壳子 紧接着被撬开，然后把椰汁倒进旁边的锅中。与此同时，其他工人在旁边用漏网对椰汁进行过滤，接着倒进另一个锅中小火慢熬。趁这个时间用刮刀将里面的椰肉取出， 单独放在一起，然后对椰子可进行再次修剪，使其开口更大更平整，方便顾客食用。同时把里面的椰肉也刮掉，并留在椰壳中。接着把刚刚单独存放的椰肉 平均分到每个椰壳中，这时椰汁已经煮好，紧接着倒进椰壳中，等到冷却凝固即可。三十泰铢一份的价格，每天都能卖出一千份，深受当地人喜欢。冷冻过的椰子果冻清凉爽口，浓郁的椰香味中带着些许微甜，软糯 q 弹，是夏日解暑必备，你们愿意来一个吗？

可如。

又在吃什么呀？果冻，不要老是吃这种没营养的，味道还不错。嗯，我的果冻。好，别哭了，我去给你做。 这回开心了吧？开心开心， 好吃吗？太好吃了。