重庆糯米香肠制作方法

满不在盛开的花丛间。

姐妹们注意看了，把糯米和玉米放进肉末里面拌一拌，出锅就是一道孩子们上学必备的经典美食，再不要让孩子去学校门口 买那种乱七八糟的香肠烤肠了。其实呢，做法很简单，主要是自己做的食材健康，没有任何添加，吃着放心，记得点赞收藏。好啊，先把泡了一天的糯米给它投洗干净， 猪肉呢，我选一肥九瘦的后腿肉，把肥肉和瘦肉给它分开切，把瘦肉先切成小块，再给它放到绞肉机里，给它绞成粗拉拉的大颗粒，这样吃起来口感会更好，像这样就可以了。绞好之后放到盆里备用， 然后再把肥的绞成肉泥一起放到盆里，接着拿出咱们这个火山石烤肠调料还有黑胡椒和原味的， 这一袋能做三斤的肉，咱们今天就做个原味的。打开一袋直接倒入碗里，加入两克的红曲米粉。这个红曲米粉呢是主要是调色的，放上一点颜色更漂亮，它是不影响味道的。搅拌均匀后倒入肉馅里， 然后给它搅拌成拉丝发粘的状态就可以了。接下来再倒入泡好的糯米和一些玉米粒，增加口感和层次。姐妹们，我每天都分享一些美食的小技巧，如果不嫌弃的话，记得点个赞，留个关注，用得着的时候还能找到我，谢谢大家。搅成这样，用筷子挑起来不掉就可以了。 我用的是这种猪小肠加工好的肠衣，一袋大约能灌八斤到十斤的肉，冬天我们用它来做个香肠腊肠都非常的方便。 洗掉表面的盐分，再用水多冲洗几遍，然后再倒上高度的白酒，泡上半个小时。现在我们开始灌肠了，我每次灌肠都用这个大灌肠神器，它是 pe 材质的，一管能装一斤的肉，装好后拧好厚度， 挤出一点肉馅出来，这样我们套肠衣的时候就很顺畅了。把肠衣套到底部，在尾部打个结，然后就出溜出溜的往里灌吧。做这个肠啊，千万不要灌的太满，灌六七分满就可以了，灌好之后给它捋顺捋顺，这样更均匀。 再用棉线绳把肠分段扎紧，全都扎好了，每段再用牙签扎上三四个孔排气，这样蒸的时候就不容易爆开了。然后我们再用吹风机把表面的水分给它吹干，这样有一层脆皮，口感会更好。 凉水上锅蒸水开，用中小火蒸上四十分钟，晾一晾，给它剪开一段一段的，这时候就可以直接吃了，吃起来软糯 q 弹，口感特别的好。 喜欢外皮酥香的也可以放在锅里再煎一下。姐妹们，这个手工糯米肠大家真的要试一下，吃起来 q 弹又香，糯肉和糯米的香味完美的融合在一起，可以多做一些，放到冰箱里冷冻保存，想吃的时候蒸一下煎一下都可以，特别的方便。肠衣和料我小袋里都有。

泡水，来，用开水冲 泡。

姐妹们，欢迎来我家吃糯米香肠。看嘛，十斤肉，两斤糯米，一斤玉米 揉成的哈。提前一晚上把糯米泡好，第二天就把瘦肉绞粗点，肥肉绞细点，就拿胖和这一面 好。三十克盐巴、五克酵、十三香生抽、老抽各八十克哈，蚝油、五十克葱姜蒜水，一百五十克的水揉成这样，挤成小件， 排气扎孔，熄火蒸四十分钟就 ok 哈。自己整来吃还是放心哈。 快来我家吃，看嘛，这么多。

今天花了三十块钱买了两斤肉，做了这么多糯米肠，如果家里小朋友喜欢吃糯米肠的，你就按照我这个方法做，肯定不会翻车。加了糯米，软糯咸香，自己做没有添加，孩子吃也放心。 上次做了两次脆皮肠，很快就吃完了，孩子没有吃够。今天我又去买了两斤的前腿肉，给他们做一个糯米肠，尽量选这种二肥八瘦的肉哈，做出来口感会更好。先给他清洗干净， 买了这个肉的话是十五块钱一斤，我买了两斤多一点，去完皮的话估计也就剩两斤了。先把这个瘦肉跟肥肉给它分离一下，瘦肉肥肉分离好之后，我们给它切成块，先放入绞肉机，盖上盖子打成这种出肉粒哈， 打成这种粗颗粒，吃起来口感会更好。给它倒出来这个肥肉的话，我们也给它切成小块，切成块，切好的肥肉放进来，给它搅成这种细肉泥，搅成这种细肉泥，吃起来口感才不会腻。给他一起倒到瘦肉里， 给它套上保鲜膜，放冰箱里面冻一个小时降降温。现在来泡一点肠衣。做糯米肠的话，最好是用猪小肠做好，它就是用天然的猪肠衣做的哈，看一下它上面有好多盐，它就是用盐来腌制的， 加点高度白酒给它去去腥，给它泡上半个小时，再泡点葱姜水，加开水给它泡个二十分钟。泡好的这猪肠衣我们给它多清洗几遍， 肉馅也冻好了，我们来调下味道。盐十五克，松鲜鲜六克，胡椒粉两克，十三香两克，白糖二十克，红曲粉两克。这个可放可不放哈，调色用的，生抽三十克，老抽五克，蚝油二十克， 一百六十克的葱姜水分三次给它倒进去，顺着一个方向给它搅拌上劲，想要做出来的烤肠 q 弹紧致，这一步特别的重要，如果我们搅的手累了，我们可以这样子摔打上劲， 最后搅到这样子粘稠起胶的状态就可以了，这样抖它它也不会散。刚刚这个盆有点小，我又换了个盆，搅上劲之后，倒入提前泡好的糯米，这里是五百克的糯米，两斤肉，再倒入适量的玉米粒，再次给它搅拌均匀，给它搅拌均匀就可以了。这样我们来开始灌肠了， 盖子再给它扭紧，再把肉推出来一点更好。套肠衣，再把肠衣套上来看是不是这样子就很好套进去了。剩最后一点，我们给他打个结， 这样就可以了。然后就把肉挤到肠衣里面，一定要注意哈，不要挤太满，挤个七八分满就可以了。 肠灌完了之后，我们给他打个结，这样就好了，按起来稍微软软的就可以了，再根据自己喜欢的长度给他打个结， 绑好之后，我们用牙签给他扎几个眼，排排气。然后我们给他放上锅蒸，大火煮开，我们转最小火蒸四十分钟，蒸的时间到了哇，没有一根爆的耶。再来给他剪开， 也可以直接吃，也可以像我这样子煎一下煎一下吃会更香，自己在家做孩子吃着也放心。再用竹签给它插上，孩子们的仪式感一下子就有了。掰开看一下，肉香和糯米香融合在一起，香而不腻， q 弹多汁，没有饺子馅的味道。 好吃吗？好吃！剩下的我们就装到密封袋里面冻在冰箱里，想吃的时候拿出来一煎一蒸就可以了，特别的方便。