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姐妹们注意看了,把糯米和玉米放进肉末里面拌一拌,出锅就是一道孩子们上学必备的经典美食,再不要让孩子去学校门口 买那种乱七八糟的香肠烤肠了。其实呢,做法很简单,主要是自己做的食材健康,没有任何添加,吃着放心,记得点赞收藏。好啊,先把泡了一天的糯米给它投洗干净, 猪肉呢,我选一肥九瘦的后腿肉,把肥肉和瘦肉给它分开切,把瘦肉先切成小块,再给它放到绞肉机里,给它绞成粗拉拉的大颗粒,这样吃起来口感会更好,像这样就可以了。绞好之后放到盆里备用, 然后再把肥的绞成肉泥一起放到盆里,接着拿出咱们这个火山石烤肠调料还有黑胡椒和原味的, 这一袋能做三斤的肉,咱们今天就做个原味的。打开一袋直接倒入碗里,加入两克的红曲米粉。这个红曲米粉呢是主要是调色的,放上一点颜色更漂亮,它是不影响味道的。搅拌均匀后倒入肉馅里, 然后给它搅拌成拉丝发粘的状态就可以了。接下来再倒入泡好的糯米和一些玉米粒,增加口感和层次。姐妹们,我每天都分享一些美食的小技巧,如果不嫌弃的话,记得点个赞,留个关注,用得着的时候还能找到我,谢谢大家。搅成这样,用筷子挑起来不掉就可以了。 我用的是这种猪小肠加工好的肠衣,一袋大约能灌八斤到十斤的肉,冬天我们用它来做个香肠腊肠都非常的方便。 洗掉表面的盐分,再用水多冲洗几遍,然后再倒上高度的白酒,泡上半个小时。现在我们开始灌肠了,我每次灌肠都用这个大灌肠神器,它是 pe 材质的,一管能装一斤的肉,装好后拧好厚度, 挤出一点肉馅出来,这样我们套肠衣的时候就很顺畅了。把肠衣套到底部,在尾部打个结,然后就出溜出溜的往里灌吧。做这个肠啊,千万不要灌的太满,灌六七分满就可以了,灌好之后给它捋顺捋顺,这样更均匀。 再用棉线绳把肠分段扎紧,全都扎好了,每段再用牙签扎上三四个孔排气,这样蒸的时候就不容易爆开了。然后我们再用吹风机把表面的水分给它吹干,这样有一层脆皮,口感会更好。 凉水上锅蒸水开,用中小火蒸上四十分钟,晾一晾,给它剪开一段一段的,这时候就可以直接吃了,吃起来软糯 q 弹,口感特别的好。 喜欢外皮酥香的也可以放在锅里再煎一下。姐妹们,这个手工糯米肠大家真的要试一下,吃起来 q 弹又香,糯肉和糯米的香味完美的融合在一起,可以多做一些,放到冰箱里冷冻保存,想吃的时候蒸一下煎一下都可以,特别的方便。肠衣和料我小袋里都有。



姐妹们,欢迎来我家吃糯米香肠。看嘛,十斤肉,两斤糯米,一斤玉米 揉成的哈。提前一晚上把糯米泡好,第二天就把瘦肉绞粗点,肥肉绞细点,就拿胖和这一面 好。三十克盐巴、五克酵、十三香生抽、老抽各八十克哈,蚝油、五十克葱姜蒜水,一百五十克的水揉成这样,挤成小件, 排气扎孔,熄火蒸四十分钟就 ok 哈。自己整来吃还是放心哈。 快来我家吃,看嘛,这么多。

今天花了三十块钱买了两斤肉,做了这么多糯米肠,如果家里小朋友喜欢吃糯米肠的,你就按照我这个方法做,肯定不会翻车。加了糯米,软糯咸香,自己做没有添加,孩子吃也放心。 上次做了两次脆皮肠,很快就吃完了,孩子没有吃够。今天我又去买了两斤的前腿肉,给他们做一个糯米肠,尽量选这种二肥八瘦的肉哈,做出来口感会更好。先给他清洗干净, 买了这个肉的话是十五块钱一斤,我买了两斤多一点,去完皮的话估计也就剩两斤了。先把这个瘦肉跟肥肉给它分离一下,瘦肉肥肉分离好之后,我们给它切成块,先放入绞肉机,盖上盖子打成这种出肉粒哈, 打成这种粗颗粒,吃起来口感会更好。给它倒出来这个肥肉的话,我们也给它切成小块,切成块,切好的肥肉放进来,给它搅成这种细肉泥,搅成这种细肉泥,吃起来口感才不会腻。给他一起倒到瘦肉里, 给它套上保鲜膜,放冰箱里面冻一个小时降降温。现在来泡一点肠衣。做糯米肠的话,最好是用猪小肠做好,它就是用天然的猪肠衣做的哈,看一下它上面有好多盐,它就是用盐来腌制的, 加点高度白酒给它去去腥,给它泡上半个小时,再泡点葱姜水,加开水给它泡个二十分钟。泡好的这猪肠衣我们给它多清洗几遍, 肉馅也冻好了,我们来调下味道。盐十五克,松鲜鲜六克,胡椒粉两克,十三香两克,白糖二十克,红曲粉两克。这个可放可不放哈,调色用的,生抽三十克,老抽五克,蚝油二十克, 一百六十克的葱姜水分三次给它倒进去,顺着一个方向给它搅拌上劲,想要做出来的烤肠 q 弹紧致,这一步特别的重要,如果我们搅的手累了,我们可以这样子摔打上劲, 最后搅到这样子粘稠起胶的状态就可以了,这样抖它它也不会散。刚刚这个盆有点小,我又换了个盆,搅上劲之后,倒入提前泡好的糯米,这里是五百克的糯米,两斤肉,再倒入适量的玉米粒,再次给它搅拌均匀,给它搅拌均匀就可以了。这样我们来开始灌肠了, 盖子再给它扭紧,再把肉推出来一点更好。套肠衣,再把肠衣套上来看是不是这样子就很好套进去了。剩最后一点,我们给他打个结, 这样就可以了。然后就把肉挤到肠衣里面,一定要注意哈,不要挤太满,挤个七八分满就可以了。 肠灌完了之后,我们给他打个结,这样就好了,按起来稍微软软的就可以了,再根据自己喜欢的长度给他打个结, 绑好之后,我们用牙签给他扎几个眼,排排气。然后我们给他放上锅蒸,大火煮开,我们转最小火蒸四十分钟,蒸的时间到了哇,没有一根爆的耶。再来给他剪开, 也可以直接吃,也可以像我这样子煎一下煎一下吃会更香,自己在家做孩子吃着也放心。再用竹签给它插上,孩子们的仪式感一下子就有了。掰开看一下,肉香和糯米香融合在一起,香而不腻, q 弹多汁,没有饺子馅的味道。 好吃吗?好吃!剩下的我们就装到密封袋里面冻在冰箱里,想吃的时候拿出来一煎一蒸就可以了,特别的方便。