平定辣豆腐教程

好嘞，哎，香喷喷的麻婆豆腐。好嘞，按这个方法做，百分之百味道，对老少皆宜，非常好啊，来吃一罐哎，平儿哎，今天也有豆腐，也有牛肉哎，还有郫县豆瓣， 还有辣椒，还有花椒，你做个家庭版的麻婆豆腐，你说这个料我就听懂了，好，哈哈哈，这个麻婆豆腐一般的选 南方的哎，南豆哎对，南豆腐哎对，叫嫩豆腐，但不是说是咱咱这个商店这个水豆腐内豆内豆腐，不是哎对，我先切切切小料啊，选用点葱姜蒜，葱姜切成米，嗯， 蒜叶切成泥。这个豆腐呢，一般在家庭里就是切切成方丁啊，大约一点八左右吧啊，不超过两公分，不到两公分切成牛肉牛肉末，这个牛肉末一般都是选有点肥瘦相间的哈， 这个麻婆豆腐在卤菜当菜谱当中也有，像在很多菜系当中，这个这个都有，菜都已经有了。把这个豆腐啊 放在开水里的串，把这个豆腐的豆腥味串出去一下，对，增加点盐，也增加点底味，开锅就行。开锅了啊，把这豆腐啊倒这个小盆里 哎，刀口辣椒需要花椒和辣椒哈哎，锅里不能放油哈哎，用小火均匀的这个在锅里收收热花椒背到哎，用手一捻能捻碎的火钩就差不多。好嘞， 放在放在案板上，刀口辣椒就是在在案板上稍微把它切碎，这样就可以了啊，花椒蘸碎，辣椒蘸碎青蒜苗选这个 热的多就把它切碎它一下。好嘞，起锅烧油，先把这个肉沫进来的煸一煸啊， 一定用小火煸啊，不时要把咱这个肉沫的煸的稍微老一点啊哎，葱姜蒜泥炝锅，只要来点都吃。对，郫县豆瓣酱缺不了啊，一定要慢慢的煸，把它这红油要煸出来啊，来点生抽 料酒，哎，再冲冲香味的，家里有汤的话加点汤，哎，没汤再加点水，稍微来点老抽，老抽来一点点，哎，提提色，来一点糖，哎，这时候把豆腐 进来，还是有慢火啊，稍微的把它微炖一下啊，这豆腐得入味啊，这个提香不能一次性提足，因为这个豆腐里头是含有这个水，还水分比较多是吧？对对对，哎，这得 分多次啊，分两到三次吧，再提一次， 最后使这个汤汁都得裹在这个豆腐上啊，哎，把咱这个一开始做好的这个刀割花椒啊，花椒啊，撒上头，哎， 把它这个青蒜末切好的青蒜末，哎，再加上。对，稍微翻锅，哎，加点油，家里有辣椒油，浇辣椒油，没辣椒油，再加点香油，哦嘞，翻炒可以出锅了啊， 哎，香喷喷的麻婆豆腐，好嘞，哎，你看这个豆腐多香啊。好啊，闻着也香，吃着更香。好，来尝尝这麻婆豆腐，尝一下家庭版麻婆豆腐，配点米饭吃，好嘞啊。 嗯，其实在家里做吧，还真不是很费事，挺简单，按这个方法做是百分之百味道。对，咱家的这五花五花肉就可以啊，咦，也很香，老少皆宜，非常好啊。嗯啊，再切一个。

哈哈 哈哈。

倒在豆腐上，这个就是他的灵魂，麻辣豆腐，又麻又辣的麻辣豆腐，超级下饭啊，一口下去贼爽，这大这豆腐拌饭嘎嘎的， 今天咱们分享用这个豆腐分享一个家常菜，麻辣豆腐，特别下饭的这道菜啊，开整做麻辣豆腐必须得用这种卤水大豆腐啊，才能做出那个豆腐味。首先咱们给豆腐改个刀，切成块， 先给它片成一个大拇指这么宽的一个片，然后再给它切成长条状，刀切切成块，切成小四方块，豆腐块咱们就切好了，咱们现在开始做点火，最重要的一步，点火锅中给它加水，咱们要把豆腐给它焯下水，水后把豆腐倒入锅里， 这一步是为了去除豆腐的豆腥味，再把豆腐倒出来，锅中加一勺油花大蒜，爆香豆瓣酱，一勺豆瓣酱，下锅给它炸香，炸香后加入一勺清水 盐，一勺鸡粉，一勺微素，两勺盐，两勺料汁，调好后把豆腐下入锅中， 酱油一勺老抽调色，放入豆腐上给他调调色，那给这麻辣豆腐少勾一点芡， 打个芡，香喷喷。又下饭的麻辣豆腐中加入半勺油，半勺油，少许麻椒粒，给他炸出这个麻味， 半勺辣椒段，放入锅中炸香，倒在豆腐上，这个就是他的灵魂，麻辣豆腐。家人们，这个麻辣豆腐你们能给打几分？