熊爪咖啡为何突然关门

五月二十八日，上海网红熊爪咖啡开新店了。与众不同的是，这家店百分之百使用回收建材，只在倡导环保理念。 whoo？

上海的一家特别的咖啡店，熊爪咖啡，以及他们非常温暖人心的一群残障店员。没错没错，对，这个真的是一个很有爱的故事，我们赶紧开始聊吧，咱们今天第一个话题呢，就来聊一聊这个熊爪咖啡独特的模式背后他们的工艺初心。 对，就是他们到底是怎么诞生的，然后为什么会用这样的一个形式来运营。就是其实这个熊爪咖啡呢？它是在二零年的冬天在上海的永康路出现的，它是由一个 曾经多年做公益项目的人发起的，他就是看到了很多残障的咖啡师，其实他们的手艺非常的好，比如说一九年全国残疾人技能大赛的冠军， 他其实都找不到工作，所以他就想要给这些有才华的人创造一个机会。对，这个确实这个出发点真的是很打动人。对，他就是为了让这些残障的咖啡师可以更自在的工作，因为很多人他们可能有交流的障碍，所以他就设计了这个 墙上的一个小洞，然后通过一个熊爪来递咖啡，这样的一个形式，他既保护了他们的隐私，也变成了一个大家都觉得很有趣，很愿意去打卡的一个新的玩法。那你说这个熊爪咖啡他这些年都有哪些让人印象深刻的大的动作或者说发展呢？ 就其实他从二零年年底诞生之后，在二一年就一口气开了四家店，然后也把他的脚步迈向了杭州和南京， 到二五年的时候已经有十四家店了，甚至他的海外首店也在新加坡落地了。他的这个速度其实还是蛮惊人的，确实发展的挺快的。然后他除了这个，他还专门开了轮椅咖啡式的店和盲人咖啡式的店， 他在二二年的时候还开了全国第一家视障人士运营的咖啡店，他的这些门店也不都是那种洞穴的形式了，他也有一些是开放的、快闪的，还有包括二四年他新开的这个全盲的体验店，他的这个员工里面残障人士的比例也非常的高，有的店甚至可以达到九成以上， 他也一直在做一些公益的捐助，包括员工的培训，就他一直在努力的让这个残障就业变得更有可能性。你觉得熊爪咖啡他这个把公益和商业模式结合在一起，到底给这个社会带来了哪些具体的变化？就是我觉得他最大的一个改变，就是让很多 残障人士有了一个稳定的工作和一个展示自己的舞台，就他们不再是被捐助的对象，他们是真正的用自己的双手在创造价值，对这种尊重和认可其实很重要。没错，而且就是熊爪咖啡，它其实 还带动了其他的咖啡品牌也开始关注残障就业，然后包括整个社会对于这个群体的了解和尊重也在增加，包括这种公益加商业的模式，其实也给 其他的企业带来了一些新的思路。然后我们来聊一聊多元残障群体的就业之路啊。那我们就具体来看一看，比如说在熊爪咖啡视障员工他们到底有哪些真实的工作的情况。就比如说在二零二四年年底的时候，在上海的静安区就开了一家 完全由视障人士来设计和运营的一家咖啡店，然后里面有六位合伙人，他们都是 视力障碍者，他们就是大家分工合作，有人负责做咖啡，有人负责服务客人，有人甚至还负责店里的空间规划啊，就这个布局和日常的运营都是他们来负责吗？对，然后他们就是通过一些比如盲账，嗯，还有一些就是辅助的设备来导航， 包括他们的这个整个的动线都是非常科学的设计的，所有的桌角也都有防撞的设施，包括一些点餐啊，收银啊，他们都是用一些智能的设备，有语音的提示，包括一些 ar 眼镜啊，震动的装置，来帮他们 更好的完成这些工作。也会带大家去做一些黑暗的体验，让大家去感受一下他们的世界，同时也提升了大家对于适当群体的理解和尊重。然后还有就是在熊爪咖啡像听障的员工，肢体障碍的员工，他们具体都做哪些岗位？就是听障的伙伴，他们一般会在前台负责点单， 然后负责做饮品，负责打包，对，他们也会通过一些扫码啊，一些手势啊跟顾客去交流，有些听障的咖啡师，他们也成长为了店长， 就他们的沟通完全没有问题。肢体障碍的员工呢？他们会有一些特别的考虑吗？肢体障碍的员工，他们主要是在我们的轮椅咖啡师门店，然后那个门店的整个的吧台啊，设备啊，都是特别定制的，方便他们操作的，包括一些呃镜子啊，就是方便他们去看那个蒸汽棒的位置啊等等的， 包括有一些呃专门的培训，他们可以来做咖啡，也可以来做店长，包括有一些他们的这个空间啊，也是方便他们去进出的。就是你觉得熊爪咖啡他为了让残障员工更好的工作生活，他做了哪些细致入微的事情？就是他其实为了让大家能够 更好的工作，他有专门的培训。对，然后有一些就业的体验，包括他会有一些 特别定制的设备，嗯，和一些辅助的工具。嗯，对，包括他的门店的设计也都是考虑到了每一个人的需求，包括他的这个 管理啊，他的这个氛围也都是很尊重很包容的，包括他的部分门店的盈利，也会再投入到帮助更多的残障人士就业啊、康复啊这样的一个上面。所以就是他是真的做到了让每一个员工都能够 安心的在这里工作生活。咱们来来到第三个主题啊，就是商业和工艺如何平衡，那这个我们就很想知道了，就是熊爪咖啡这几年在经营上到底是一个什么样的情况？ 熊爪咖啡从二零年开店到现在，嗯，他在上海、南京、杭州，嗯，还有新加坡都开了店。嗯，然后现在目前在国内有十四家店， 但是他的每家店的这个业绩其实波动还是蛮大的。对，包括他的首店一开始的时候是非常非常火的，嗯，但是后面慢慢的热度退了之后，他的这个销量也下来了。也有一些 外地的店就是没有撑太久就关掉了，就是说还是生意尤其有福，对，没错没错。然后整体就是说刚刚能够打平，或者说有的时候还会亏一点，但是他也有一些，比如说像他的一些医院店，他每天可以卖两百多倍。 他也有一些自己的云南的咖啡豆的植采，包括自己的烘焙工坊，也有自己的会员体系，也有一些。 呃，社区的互动，就是他也在不断的想办法来让自己的这个经营更有保障。你觉得熊掌咖啡现在在同时兼顾商业目标和公益目标的时候，最棘手的挑战是什么？就是他其实面临的是一方面他的这个网红效应带来的这个 客流是有限的。对，然后他的这个房租啊，人工啊这些压力又很大，加上他的这个部分门店的业绩下滑，他的这个 扩张的节奏也不好把握，他又要保证自己的公益的这个初衷，所以他在员工的培训啊，对员工的福利啊这些上面的投入也是很高的，所以他其实挺难的，就是两边都要雇。对，没错没错，然后他还要去提升自己的产品的竞争力，也要不断的创新他的服务。他的这个呃 还需要依赖一些社会的资源和政策的支持，但这些东西又都是不稳定的，所以他就是要在市场的要求和公益的责任之间要找到一个平衡 就很不容易。你觉得接下来几年熊爪咖啡有没有一些特别值得期待的新机会？呃，我觉得首先就是他们现在已经有了非常鲜明的品牌辨识度。嗯，然后他们也有 非常系统的运营的经验。嗯，对，那这个其实是让他们可以去复制，可以去持续的发展的一个底气。对，品牌力确实是一个核心的竞争力。对，然后他们也在不断的拓展新的门店的类型，新的消费场景。嗯，包括他们也在 提升自己的数字化运营的能力，去探索更环保的供应链。再加上整个社会对于 残障的这个群体的关注度也在提升，政策也在支持，所以他们是有机会把公益和市场都做的更大的。对，其实今天我们聊了这么多啊，关于熊爪咖啡怎么去帮助残障人士就业，然后怎么去平衡他的公益的理想和商业的运营，其实他可能不是一个完美的范本， 但是他确实是一个非常有启发性的一个实践。嗯，好吧，感谢大家的收听，咱们下期再见。拜拜。

上海非常著名的寻找咖啡，寻找咖啡的底层逻辑是什么？不是网红破圈，不是合影经济， 而是他的背后代表了工艺色彩。我们从央视的十三频道的报道里面才知道，原来里面所有的咖啡师都是聋哑人。那个给你拿着小手套给你送的那个不仅是聋哑人，而且面部还被深度烧伤，是个残疾人。 我今天那么多人去排队发朋友圈，不仅仅是要跟一个网红去合影，更是要在朋友圈里面塑造我一个个人的 ip 和形象。我愿意为中国的残疾人事业添专家吧。这是一代非常自我而且非常不自私的年轻人，为什么？因为他们从小以来物质极大丰富， 没有一个想法，我要把这个物质控制在我自己的手里边，我可以不控在自己的手里边，我可以跟别人去分享，所以这带孩子比我们年轻的时候是更愿意去分享的。

我是那个雄爪咖啡的联合创始人王海清，现在我们这家小店雇佣了这个大部分都是这个残障人士，公益和创业他本身不是一个相冲突的话题，他可以很完美的结合在一起。关于雇佣残障人士，第一个就是说我们是噱头做营销的， 那反正我们现在呢，至少这个坚持，我们开到第四家店了，还是百分之五十以上的这个残障人士的雇佣比例。然后呢，我们也希望更多人来抄我们的噱头，就是大家都雇佣残障人士，那其实这样我们的这个社会影响力也已经达到了， 请问您是上海人吗？上海人？对啊对啊，上海蹦迪啊，哥唱的真啊，欢迎大家抓啦啊熊抓熊， 哎呀，好难啊，熊爪咖啡，熊熊刷砸，哎，还哎，真的，刚刚才来，熊爪咖啡这四个字上海话里好像没有现成的表达，这个征集在网上征集，大家能不能帮我们录一句上海话的熊爪咖啡？

今年都说实体店难做，但是开在永康路上的熊爪咖啡才十天，天天排队，供不应求，已经火爆抖音。这个熊爪咖啡啊，到底有什么神奇的地方？它的神奇之处是打着卖咖啡的幌子，卖的是一种社交币， 卖的是炫耀感、认同感、圈子，甚至是男生约会女生的理由。所以，熊爪咖啡本质上是一家文化传媒公司， 咖啡只是他讲故事的道具。比如店里边的店员都是聋哑人，毛茸茸治愈系的旋转十公分乘以三十公分的小洞穴，这一切的细节非常需要想象力，对人性的洞察非常微妙。 更可怕的是还有忠实粉丝，自动化的传播，想不火都很难。最牛的商业模式啊，只有两个，一个是抢着付钱，一个是不得不付钱。所以你看啊，做生意绝对是一门学问，不是用傻劲，我是光头，关注我，一起组队升级打怪！