胖子馄饨怎么带动气氛

一间四五十平米的小店，一年可以创造几十万的利润，在餐饮行业如此卷的今天，怎么做到逆袭的成为了行业的一匹黑马，老马今天给大家伙拆解胖子馄饨， 相信很多朋友们在网上都刷到过类似胖子馄饨这样的视频啊，那么现在也出现了其他各地的本土品牌，但是模式大致都是一样的， 从网上的视频中，大家伙能够被他的情绪所带动，能够看到在视频中间那些个年轻人们狂欢唱歌，放松放纵， 那种释放的状态，深深的给屏幕前的消费者进行了种草，在其他饭店门可罗雀的情况下，这个饭店能够保证持续的翻台，甚至还要有排队才能够吃上的这样的一种状况。那么这个点到底有什么样的魅力？首先第一点来讲的话，大家一定记住，现在的所有的消费 产品只是入口，情绪价值才是你现在真正能够实现盈利的关键。胖子馄饨你看似是一碗不起眼的馄饨，他的客单价比较低，入口比较低， 也就是换句话来说，你在里面不消费其他的，只是点一碗馄饨的话，也可以在里面来感受氛围，这样子就拉动了很多很多的消费群体能够进店消费。 那么同时来讲，由于这个店的面积并不大，所以他也不需要像其他的民谣了，酒馆了等等等等的去雇驻唱歌手，这样子歌手的费用就省下了。他靠什么靠 bgm 去带动大家的情绪，靠音乐去带动大家的情绪， 音乐记住一定比真人要唱的更有效。那么这个时候老板和老板的朋友们之间的互动，能够把现场的氛围如果一旦带动起来的话，那整个场子就出现了这种爆炸式的氛围啊，拿着大喇叭去喊话，唱的不管好赖，但是所有的歌全部是口水歌， 是你耳熟能详的歌啊，八零后，九零后，零零后，耳熟能详的张嘴就能跟着合唱的歌，前后两台电视上面标着字幕，你也不会唱错，这样子就能够保证所有的人在现场如果想要互动的情况下都能够参与进来。 那你会问，一碗馄饨那么便宜，他靠什么来盈利呢？那里边的酒水才是他盈利的重点啊。那这里边来讲的话，一般的都带有鲜酿的啤酒，鲜酿的啤酒毛利润非常非常高，当你情绪价值到位了之后，那啤酒的消费量那你就自己不可控了。而且呢，胖子馄饨还定义为夜生活群体， 他的主力目标客户群体是月收入三千以下的人，这样的人在全中国有九点六亿人。 所以老马跟大家讲就是胖子馄饨。可能你觉得在大的城市更好去做，但其实恰恰相反了，在县城或者在中小城市，四五线城市反而更好做。小的门店，小的情绪价值的输出，年轻人虽然少了，但是停留着一帮七零后、八零后的中年人， 这帮人现在在市场的经济下行，各种家庭的压力，生活的压力，工作的压力，让他难以释放情绪的时候，不仅仅是靠原来大家伙聚会进了包间，唱两首 ktv， 唱两首卡拉 ok 能解决问题的， 因为那种唱歌的方式是在熟人圈层进行传唱，大家伙时间长了之后，左手摸右手的感觉就失去了新鲜感。而胖子馄饨给你提供的是一个跟陌生人社交的机会， 把酒吧酒馆等模式引入到一个普通的餐饮店里头，昏黄的灯光，还有一些个网红的布置，都会让你感觉到非常的轻松，而在里边你又没有酒水消费的压力。同时来讲的话呢，胖子馄饨的这种打法，他要比一些个酒吧酒馆呢要更干净。 很多人不愿意去酒吧酒馆的原因是什么呢？是那里边可能会存在的一些个乌烟瘴气的事啊，他们不想接触到那些个人。但是胖子馄饨这个店来讲的话呢，他 本质上还是一个小餐饮店，可能人群相对来说比较干净，比较纯洁一点，那么在这个环境中间去唱歌，去玩耍，去释放的时候，那种情绪价值的释放可能不仅仅是一碗馄饨能满足的。 所以今天老板跟大家讲一句话，不管任何业态啊，包括做饭店的，做生活用品的，包括做消费品的，一定要记住一点，情绪价值才是你能够安身立命或者说能够实现利润的核心 产品已经是入口了，所以现在有好多好多的饭店，他们每天拍的视频或者是饭店打造的方向都是，我的肉如何如何好，我的食材如何如何好。老妈想跟你说一句话，这些个东西好是标配，并不是因为你东西好我一定来吃你我去哪一家吃去东西好是个前提， 到了你家除了吃东西你的肉，你的菜之外，你还能给我输出什么情绪价值？所有的实体店或者餐饮店的老板们，这一期不知道对你们有没有什么启发？