大黄山小馄饨打成什么样

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我因为上海本地人特喜欢吃馄饨，哈哈，上海人就是喜欢上海人就吃馄饨对不对？所以呢，吃了好多，但是感觉呢，就特别的味道好，最喜欢的是哪个？ 好像这几种馄饨更有特色，我都蛮喜欢的。包包馄饨也比较软的，年纪大的吃了比较舒服。这个古法馄饨嘛，就像老式馄饨一样的，蛮好的。还有一个呢，荠菜馄饨，就是肉的馄饨，也蛮好的。 长寿路上这家风格清新的馄饨店，成为了周边社区居民和上班族的小食堂，在这里不仅能吃到经典老样式，更有比较独特的两样小馄饨。其中最招牌的便是泡泡小馄饨了， 味道很好。他这个下出来之后，那个皮很薄嘛，像一个个小泡泡一样。我女儿也特别喜欢吃，有时候周末还要跑过来带她来吃，咬开的话他那个皮会跌下去吗？不会，我感 感觉就入口即化的那种感觉，味道鲜，汤也鲜，特别是那个泡泡混的皮，非要咬的很方便吃。再讲这个猪肉，好像是他们是黑毛猪做的，黑毛猪做的肉馅吃出来不一样，能吃出来不一样，新鲜感嘛，一唱歌都把他明的，我们能看到他包怎么样。 泡泡馄饨，顾名思义，煮起来就像一个个晶莹剔透的泡泡漂浮着。我们从小就吃这种泡泡馄饨，小时候是挑着扁担在路上卖的，是很有古枣味的，对我们来说是有童年的记忆。是皮子很薄的， 然后用的呢，也是黑毛猪肉，像这个肉馅还有加过什么料来进行一个腌制。盒饭吸取了徽州所有小吃，徽州徽点的这种特加所长，把筋膜和他的肥肉全部要剔除出去 选用，选用的是纯瘦肉，然后再通过不停的打制打制，然后让他产生一定的弹性，就变得比较的弹口弹牙，就像小果冻一样。肉馅决定了泡泡馄饨的新鲜，而他的浸透则主要归功于皮子，是用有机面粉和特殊的工艺打制，才能做到薄如蝉翼。 对，可以透光，皮薄如玉，是这样的一种感觉， 皮呢薄，所以包的时候呢一定要注意，容易破损，就是一定要轻，一定要有一个独特的一个手型，手型让他空掉，空掉之后中间 下锅的时候热气进去鼓起来，形成一个泡泡包。泡泡馄饨的手法讲究一挑一抹一捏，在摆放的时候彼此之间 要留一点空隙，以防粘连。一定要水温非常的讲究，水温要是冷了，这个泡泡也形形成不起来，水温要是过高了， 他也就会煮糊掉，然后这个颠勺的力度让他的那个气泡里的充盈感更强烈一点，这样的话在出出品的时候他就更为透亮漂亮，视觉更好。 一碗泡泡馄饨有二十个刚出锅，散发着热气，是最漂亮的时候，小时候的味道呀，就这种油炸的，一口下去油炸香香的那种感觉 啊，我觉得真的是能够找到小时候的回忆。这个我们就是用，就是说黑毛猪的这个肥膘，然后每天现熬，每天会熬多少啊？我们每天的话有几十斤这样的一个体量。对对，因为我们这个油渣的需求量很高，基本上我 我们这个数据测出来是十斤肥膘，六两油渣。那还是可以单独卖出油吗？啊，可以的，我一个月如果来，一个月来一次到两次，我总是要带点回去。带点回去方便。 另一种小馄饨则是古法小馄饨，这种则与上海小馄饨更为相似，因此也广受欢迎。这个一个是汤鲜，一个呢皮子呢适中呢不，不厚不薄的肉馅呢，也正好。这个古法和那个凤凰有什么区别啊？古法就是我们传统黄山徽州 传统延续下来的一种包制的一种方法，他皮子在定制的过程中呢，我们会增加了一些特殊的一些颜料，增加他的 q 弹感，然后他表皮很爽滑。古法想馄饨的包制手法与泡泡馄饨不同，而正因为他的皮子更厚一点，包的肉馅也会稍多一 些。有买过这种生馄饨，自己回家煮过了，煮过的那是古法的泡泡的。嗯，荠菜的肉馄饨都买过了。待会去给我老爱人吃吧，他不来我就拿着兑换去。 这能生的带回去，熟的不能带回去，因为他有时间限制的，他端上来以后你再不吃他会糊掉的。就是这样哎，因为皮质比较薄，就是这样哎，那生的价格也是一样的。对，价格是一样的， 店里还有十几种小吃和卤味，老板娘推荐搭配小馄饨一起点。当地的特色毛豆腐，开始生的时候开始都是毛。这我以前我在安徽也吃过，今天这个是辣酱吗？哎，对，这这 这个辣酱，这个辣酱呢？这个他的味道辣酱是安徽的口味，他跟那个四川的这个湖南的口味又是又是 是怎么回事？稍微要清淡一点的。对对对对对，清淡一点。猪排，他们家猪排很好吃，猪排上面好像有两种酱。对，就是我特别喜欢吃的就是他这种酱料配起来那种感觉，然后我觉得就是比较用心，基本上人家给你上块猪排上跟酱油就差不多了， 但他会把这个色拉酱啊、番茄酱啊都帮你配起来，就是照顾到你的各种口味。

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