肥猪猪炸蘑菇隐藏步骤

哈喽，大家好，炸蘑菇用淀粉还是用面粉？其实很多人都做错了， 炸蘑菇用错了粉，炸出来的蘑菇一点都不脆也不香，今天我就来教大家正确的做法。 先准备适量的蘑菇，我们准备这种不大不小的这一种，这种蘑菇长出来非常的嫩，非常的好吃。先把蘑菇的根部切去，不要太贵了，少切一点， 再用手把蘑菇一朵一朵的掰下来，小心一点不要把它掰碎了，掰好之后把它丢入大盆里面， 加一勺食盐，再加适量的清水，没过蘑菇就可以了，用手 给它搅拌均匀，因为食盐可以有效的杀菌，我们先用食盐水给它浸泡十分钟，十分钟以后再把它捞出来， 用手把蘑菇撕成小朵，像我视频中这个样子就可以了。要把蘑菇撕成这种不大不小的块，大小要一致，这样才能一致成熟。再给它丢入清水盆中， 用手给它抓洗一下，一定要把蘑菇给它清洗干净，蘑菇中会有很多的细菌，还有涂抹， 一定要清洗干净再给它捞出来。拧干水分，蘑菇中的水分一定要挤干，这样一会炸的时候才不会崩油， 再加入一点点食盐增加底味，蘑菇不吃盐，所以我们不要加太多的食盐。用手给它抓包均匀， 全部抓匀以后，我们在碗中加入一个不要钱的母鸡蛋，用手给它搅拌均匀，让所有的蘑菇上都能够均匀的裹上一层鸡蛋液，不戴手套更方便。 把蘑菇和鸡蛋充分的打匀，然后我们在盆中加入适量的玉米生粉，我们炸蘑菇的时候一定要用玉米生粉， 玉米生粉炸出来的蘑菇才会又香又脆，如果比较湿，我们可以再加一点生粉， 生粉一定要少量多次的加，这样拌出来的蘑菇才不会太干或者太湿，最后把蘑菇抓至这种一个一个分离的状态就可以了。再准备一把葱叶，改刀给它切成葱花， 切好以后放入碗中备用。准备一口锅，把锅烧热，加入适量的菜籽油，这里最好加菜籽油， 油温烧至七成热，再把蘑菇给他一个一个的加进来。蘑菇往锅中放的时候一定要抖散，防止他们粘连在一起，炸至一会再用锅铲给他搅拌一下。 我们在炸蘑菇的时候，全程要用大火，火不要太小，太小的话蘑菇会吸油， 我们的蘑菇一边炸一定要一边用锅铲不停的搅拌，让所有的蘑菇都能够均衡的受热，全程都是大火炸，炸上三分钟左右， 这样炸开的蘑菇就不需要复炸了。把蘑菇表面炸至金黄，用照理把它捞出来 看一下，这个时候蘑菇就已经非常的酥脆了。把油倒出来，再把蘑菇加进来，加一把辣椒面，再加入少许的孜然粉，用锅铲给它翻拌均匀，让蘑菇上 都沾一点辣椒面还有孜然粉，这样吃起来就会更香。最后撒入一把葱花给他点缀一下，翻拌均匀就可以出锅。开始吃了， 一个非常好吃的炸蘑菇就做好了，这个做法非常的简单， 炸出来的蘑菇又香又脆，吃起来特别的好吃，下酒下饭都是非常不错的。 如果你喜欢的话就收藏起来试试吧！喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发，谢谢您的支持，我们下期再见！好香啊，开吃喽！

软炸蘑菇超详细教程来喽！掌握这些技巧，轻松炸出外皮蓬松酥软，内里鲜嫩的蘑菇，每一步我都会讲清原理和防翻车细节，就算是厨房新手也能一次成功。蘑菇就挑这种菌盖厚的，看着肉乎乎的， 边缘是往里面卷的，这种最嫩，要是菌盖全都打开了，平摊了那种就是老了。蘑菇后面带的这些木屑渣子一定记得掰干净，咱们就顺着蘑菇背面的这些褶，把它撕成手指头这么宽的条，这个宽度炸出来不会特别干，吃起来口感好。 洗蘑菇的时候千万别泡水，用水冲一下就行，一泡蘑菇就会吸水，裹糊的时候容易出水，糊挂不牢，冲完赶紧捞出来。用厨房纸给蘑菇表面擦干，擦干的蘑菇放大碗里， 撒上一小勺盐，下手抓匀，静置五分钟，然后把水攥干，越干越好。面糊、淀粉和面粉的比例就按三比二放，炸出来是酥脆蓬松的口感。先往粉里加盐、胡椒粉、五香粉，把这些干料搅匀了，再打鸡蛋，这样味道才匀。 打个鸡蛋进去使劲搅，搅成特别浓稠的糊，这时候少量多次的加冰啤酒或者冰水，边加边搅，搅到跟浓稠的酸奶一样。筷子提起来，面糊能拉成一条不断的线。因为面糊里有盐，蘑菇裹上糊会慢慢出水， 所以一定是下锅前再裹糊裹好的状态，使面糊牢牢扒在上面，不会往下滴油，烧到六成热。筷子放进去，周围冒密集的小泡，就把蘑菇一根一根的下锅，不要一整坨倒，那就成炸丸子了。 保持中火，炸一分半左右，蘑菇飘起来，外壳微黄，定型了，先捞出来，把火开大，油温升到七成热，蘑菇放进去，周围冒大泡，把蘑菇全部倒回去 快速复炸三十秒，炸到外壳金黄就赶紧捞出来控油。最后一定趁热撒上烧烤料或者椒盐，热气能把香料的味激发出来，吃起来才有味。如果喜欢我这种超详细教程的，点个关注呗！

今天花三块钱做了一大盘炸蘑菇，又香又酥脆，真的比肉都好吃，再撒点椒盐粉和烧烤料，直接就是追剧小零食，我自己就能吃一大盘，用的就是这种平菇，洗干净了撕成小块，再加一勺盐， 蘑菇的水分杀一杀。趁这会就来挑个面糊，一勺面粉，两勺淀粉，打入一个鸡蛋，加点盐和十三香清水，少量多次的放，搅拌到没有颗粒，像酸奶一样粘稠，再加适量食用油，一会炸出来会更加酥脆。蘑菇也腌好了，出了好多水，尽量把水分挤干一点，再倒入刚才调好的面糊 锅里，油热了用筷子试一下，放进去三秒钟冒泡就可以。把蘑菇一个一个的下锅，刚开始不要翻动，要等它定型，炸到表面金黄，炸熟，炸透了就可以捞出来， 然后油温升高再复炸，一次复炸个十几二十秒，复炸过的蘑菇就算放凉了也是酥脆的。最后撒上椒盐粉和烧烤料，真的又香又酥脆，平时追个剧当个小零食都特别好吃。

要想把蘑菇做到酥脆可口，外酥里嫩，颜色诱人嘎嘎香，一定要看好我这几个视频，咱买回来的蘑菇，一定要把根给它去掉，然后掰成这种大块，俺掰小点不行吗？这样还出的多，你出的多他可吃不着蘑菇了。所以你得 掰的大一点，一会咱得烫一下子蘑菇。你看咱这蘑菇啊，全部掰完了好两块五。出这么多吧，要不低成本高毛利，两块五毛钱吃三十块钱的口味， 等着瞧吧。记住我这个脆炸糊的这个比例哈，两勺淀粉，一勺面粉，一勺子这个脆炸粉，让它颜色好看的勺五香粉， 半勺的盐，搅和匀了，和好之后呢，倒上啤酒，不放鸡蛋吧，这个糊。你要知道这个软炸糊和脆炸糊的区别，软炸糊是放鸡蛋，脆炸糊是放啤酒，你放了鸡蛋之后他会回软红松，但是脆炸糊你放啤酒，他本本嘎嘎脆。好，又学一招啊， 把这个糊啊和到酸奶状，看到吗？手指上能粘连上就可以了。烫完的蘑菇一定要攥干里面的水分，为嘛非攥干了？你不攥干了一会粘出来能酥脆吗？好，我学会了，回家给我妈做去啊。将这个蘑菇粘连上糊，直接下去炸瘾了。 其实这个蘑菇啊，不要那种急，油温上来之后，然后迅速让它炸熟。为什么？因为那样的话，你炸出来的蘑菇啊，上嘴去一口油，首先要轻炸，慢慢炸，它稍微一变色，立马捞出来，嘎嘎的脆。 我放的是孜然面烤的那种小感觉哦，这蘑菇炸的真不赖哈， 我给它拿拿味哈，外酥里嫩，酥脆可口。哎呦，这个蘑菇炸好了，比那肉还香，好吃，太棒了。

以后要是想吃炸蘑菇了，你就像我这样做，酥酥脆脆，比小酥肉还好吃。首先平菇像我这样撕成小条，撒少许盐，抓匀腌制五分钟，再挤干水分备用。 空碗中加葱花、两个蛋黄、两勺面粉、一勺淀粉，撒少许盐、五香粉、适量清水。每天都会分享做菜小技巧，您就给个关注吧！想吃不会做可以随时找到我。搅拌成拉丝酸奶状，再封上食用油， 这样调出来的脆皮糊、炸鸡翅、炸大虾都非常酥脆好吃。然后倒在蘑菇上，使每一片蘑菇都裹上面糊，五成油温下锅炸，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出，再撒上一把烧烤料，就可以开吃了。

这炸鲜蘑呢，有人放面粉，也有人放淀粉，还有人放鸡蛋，到底放什么才能更好吃呢？今天啊我就把方法毫无保留的分享给大家。首先呢咱们把这个蘑菇的根部给它去掉，再把这个蘑菇呢给它撕成小朵， 那咱们去买蘑菇的时候，你认为是白色的好吃还是灰色的好吃呢？有知道的咱们可以打在评论区里聊一聊啊。 接下来烧一锅开水，往开水里面呢加一勺盐，再把蘑菇啊下在锅里面给它煮一煮，用开水给它煮一下，能够有效的去除它的涩味，还能去除它部分的水分，也能够啊去除它的脏东西。咱们看到这个蘑菇变软以后啊，待会给它捞出来放在凉水里面啊，给它过一下凉。 咱们在做这个菜的时候啊，他有两个重点啊，第一呢就是这个蘑菇里面的水分啊，咱们一定要给它攥干一点，这样炸出来以后啊会更加的酥脆。那么第二呢就是咱们在烫这个蘑菇的时候，往里面放点盐，能起到一个杀菌的作用。 老弟我呀每天都会分享做菜经验和小技巧，又希望所有看视频的朋友们能帮老弟点个免费的小红心，支持鼓励一下。同时老弟也祝所有看视频的朋友们多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。俗话说的好，点红心呢是情分，不点红心呢是本分，又麻烦帮老弟点一个吧，万分的感谢啊。 蘑菇攥干水分以后啊，给他放进大碗里调口啊，就非常的简单了，放上一勺的盐，再放上半勺的鸡精，给他来点五香粉。调料放完以后啊，咱们给他戴上手套，给他抓拌均匀， 抓拌均匀之后啊，咱们给他腌制个四五分钟，让他入个味啊，趁腌蘑菇的时间，咱们来调一个脆炸糊， 把这种脆炸粉呢直接倒进大碗里就行了，这里啊不要加鸡蛋了啊，加鸡蛋以后啊，炸出来以后他容易回软，咱们就用这种调好的脆炸粉，炸出来东西以后又酥又脆的特别的好吃，现在饭店里啊都这么做， 然后啊咱们再往里面加入清水，用筷子给它搅拌搅拌，给它搅拌均匀一点，这个粉的多少呢？咱们根据食材量来定， 把这个糊调到这种粘稠度拉丝的状态啊就可以了。然后呢再往里倒点食用油，这样炸出来以后啊更加的酥脆，炸出来的蘑菇呢非常的好吃。 把这个糊调好以后啊放在一旁搁它醒一会，趁这个时间和大家说一下这个脆炸糊啊，你看你酒店为什么炸东西那么好吃呢？人家是用面粉、淀粉、糯米粉、泡打粉一种原材料搭配在一起的，跟那个比例啊非常的不好搭配，搭配不好呢炸出东西啊一点都不好吃。 咱们以后在家啊可以用这种调好的脆炸粉，它炸出来以后啊又酥又脆的特别的好吃啊，还简单容易操作，咱们可以用它炸地瓜，炸南瓜，炸大虾，炸鸡翅，炸任何东西炸出来以后啊都是非常的好吃。咱 们再来看一下，人家是荤素啊，都可以炸，还是零香精，零苯甲酸钠，零甜蜜素，零农药残留。这袋净含量呢是八十克，在外面买一袋需要九块九，今天我给厂家申请了个大福利啊，在左下角大家挂了个链接， 十九块九给大家发这么八袋还包到家，是不是非常的合适。有些朋友说了，没用过这个脆茶粉，担心他品这个口味。今天啊，你就不用担心了啊，凡是今天啊，在我这里成功下单的，我给大家安排了两袋的试吃尝，到时候以后啊，一共是十袋， 收到货以后呢，咱们随意打开两袋，用它做个菜，尝尝它的味道，好吃满意啊，咱这十袋啊，全留下，不好吃，不满意怎么办呢？也没有关系啊，打开这两袋，咱留下就不用退回来了，剩下这八袋呢，咱联系客服啊，我退回来就行了，一样退你十袋的钱， 什么七天物流啊，运费险啊，都给你安排的明明白白的，不会让你多花一分的冤枉钱。现在查搞活动非常合适咱们啊，赶紧去拍上一单，就算你第一次刷到我视频呢，你也放心拍上一单，因为现在啊有两袋的试吃活动，非常的合适。左下角链接啊，咱们一定要去拍上一单。接下来咱们起锅烧油，把这个蘑菇啊倒在这个糊里面， 给它搅拌均匀。油锅烧到五成热的时候，下入蘑菇，怎么判断它是五成热呢？这个蘑菇下锅以后啊，它五秒钟就飘起来了，这个时候啊，就是五成热了， 咱们在家炸蘑菇呢，全程啊要开中火去炸，千万呢不要开小火去炸啊，开小火炸的话，这个油温上不来，炸的蘑菇呢，它容易清油，到时候这个蘑菇吃起来啊，一咬一口油就不好吃了。 咱们在家一锅炸不下，可以分两锅去炸，这个蘑菇刚下锅以后呢，咱们不要立马去搅动它啊，给它一个定型的时间，你下锅以后，一搅动它，它这个核就容易脱落了，等它定型以后啊，咱们再去搅动它， 这样的蘑菇你看一下这个外边啊，已经微微发黄了，想要更酥更脆呢，咱们需要给它进行一个二次复炸，把这个蘑菇先给它捞出来， 然后啊把油温升到一百六十度，也就是五六成热。把蘑菇啊放进锅里面给它复炸一下，这个复炸的时间呢是五十秒就可以了，不要炸的时间长了啊，这样能把蘑菇里面的水分给它炸出来，吃的时候又酥又脆的更好吃啊。 给它炸好，炸到金黄以后啊，咱们给它捞出来，然后把火关掉，大家听听这声音啊，你说脆不脆吧，这样一盘色泽金黄，又酥又脆的，干炸现磨就做好了，再撒上点椒盐粉啊，它的味道会更好。 家里谁长时候啊，你就把这个视频分享给他，要不然想吃想做的时候就找不着了，我来尝一尝啊。 嗯， 真的是又香又脆，真的太好吃了啊，咱们一定要收藏起来，在家里面做一下，给家里人啊尝一尝。