包菜为什么买轻不买重

大包菜十个人呢，有九个人在家做不好，做完之后呢，砂汤出水还不入味，而且还不清脆。今天厨子老弟一个视频教会你，首先呢，咱们在选包菜的时候啊， 第一呢咱要搁手捏一捏，第二呢，咱们呀搁手再颠一颠，一定要选轻的才好啊，哎，然后呢，咱们从根部给它去掉， 然后呢咱们再从中间给它分开，哎，包菜一定要选青的，因为呢越青的包菜层次越少，叶子越厚，做出之后呢口感才好吃。那叔阿姨，我们东北啊，把它叫大锅菜，你们当的都把它叫什么？咱们可以打到评论区聊一聊，好去掉老根。之后呢，咱们这是有个细节啊， 在处理这个包菜的时候呢，咱们先把这个嫩叶给它掰下来，然后呢把这个镜取下来啊，因为这个镜呢比较厚，它的成熟度不一致哎，你在做的时候它口感就不好吃了，再把它撕成均匀的小块，咱们在吃的时候方便食用。然后呢放到凉水盆当中， 给他来上一勺的食用盐，哎，放点盐呢，他有个很好的穿透力，这样咱们再泡洗这个青菜，洗的更加干净，吃着更加放心。给他泡上五分钟，咱们再切点胡萝卜丝，哎，搭配颜色的同时再增加它的营养。 好，切好之后呢，咱们也给它放到这个包菜里边啊，然后呢，咱们做这道菜要切点这个葱丝，葱丝呢不要去切段，顺着切啊，这是咱们一定要斜刀切，哎，给它切成啥呀，切成这种眉毛刀，咱们再吃的大葱啊，它不硬不塞牙啊， 切完放到小盆里边，再准备点蒜末。然后呢，得意香菜的咱们少放点这个香菜梗啊，哎，一起放到里。然后呢，做这道菜，如果不能吃辣的，咱们多放点小米辣，哎，能吃辣咱们少放点小米辣啊， 好，全都准备好水，完全开锅呢，然后把青菜给它下锅，然后呢，咱们来上一勺的食用盐，再少许的食用油， 这一水啊，咱们拿漏勺上下翻拌，焯青菜呢，放点盐是为了让它入底味，放点油呢，锁住营养成分不流失，而且更加清脆碧绿。 老弟呢，每天都会把这做菜的重点和细节啊好好保留的去分享，希望所有家人们支持我的对着屏幕啊，给老弟怼过，怼过，同时呢，祝愿所有家们啊，多赚钱，少生气，多多赚他人民币，身体健康，万事如意。收到，咱们打个。收到，感谢家人们的支持。 开水下锅，再次开锅呢，这个包菜焯烫的时间呢，大约也就是三十秒，千万不要烫大劲了啊，烫大劲了他不清脆了，他也不绿了，而且营养成分还会流失。那这是咱们有个小细节啊，一定用勺子用力的 把它里的水分呢压的越干，当你拌的时候才能入味盆里边，然后呢给它抖散，然后呢咱们把葱丝给它撒到上边啊， 哎，再撒这个蒜末，然后呢，再把这小米辣撒到上面，这是咱们油温六成热往上泼，瞬间盖盖，这一步呢就是以防把香味呲出来之后他跑了，盖上盖呢，会让这个菜更好的继续吸收。下一步呢就是重点如何调配的，来，先把盘子给我准备好， 这干啥，吃完饭又不刷盘子是不是啊，没洗涤灵了。那现在刷盘谁还用洗涤灵？来，过来，我教你。来来，咱们首先看看它是不是油啊，哎，然后呢，咱们看好，现在我们无论是家里还是饭店刷碗都用这种木质纤维的洗碗巾。然后呢，接下来我教大家伙怎么去用啊？ 首先呢，咱们在家里你就可以进行刷盘子刷碗了，来，咱们先看一下啊， 哎呀，我的天呐，如果说你家的洗碗机在家里边使这样程度，是不是就扔掉了？扔了，来，咱们接下来见证奇迹的时刻啊，水龙头打开不放一滴洗洁灵，哎，然后呢，你要冬天的时候可以用点温和水，夏天你就大凉水一冲就行了，你看了吗？ 简简单单的，哎，你的手，我的手给他揉一揉，咱们在家里边这洗洁灵一年你不得用个百八的是吧？你有老人小孩孕妇用它，你刷完之后呢，他还不健康对不对？来，你看， 哎，就这么一搓一拧就完事了，看干不干净来，好干净，哎，然后呢，咱们再把这个盘子刷一下啊，这水溜一冲就行了，我这是为了做实验，在家里边咱们不可能把这个吃的这么脏，是吧？哎，简简单单的多好啊，我家用这个都用七八年了， 哎，就这么一冲，然后咱们听声音啊，干净没干净好。然后呢，咱们把再把它投一投啊，那有很多家们说，为啥我家这个买回来不好使啊，对不对？是不是有这种情况啊？有，哎，一会出来老弟告诉你这玩意怎么去，选 妥了，就这么简单啊，来，咱们看看它干不干净 好不好？来，过来，我教你怎么选啊，他一共呢有四种颜色，咱们在干活的好区分，然后咱们看一眼啊，他是木质纤维的洗碗巾，然后呢，轻松去油，强力吸水，建议零售价五块钱一条。然后咱们看这啊，他没有任何的化学成分，你用着他也放心，而且他不是一次性的啊。 然后呢，咱们一定要记住，选正规厂家生产的必须有这小标签，哎，他是二十六乘以二十六，而且是加厚的啊，像这个呢，咱们批发也得三块钱一条，对不对？对劲，来，咱们今天一条两条，三条四条， 哎，七条八条，九条，十条的话，咱们是不三十块钱。对，今天咱们厂家有大活动啊，因为呢，一是元旦要来临了，马上过年了，咱们谁家都得搞卫生，对吧？对， 二十九块九，不要十九块九，咱们十条。然后呢，今天咱们十一条，十二条，十三条，给不给力？给力，但是呢，我说了，今天力度特别大，还有很多家人们说，这玩意我也没用过呀，我也不知道他好不好用，是不是有这种顾虑啊，对劲，来，你看，除了老弟实不实的啊， 哎，今天饭是下单成功的，多了不说少，不知道咱们十来块的老弟呢，每人在厂家就给你们申请了三条试用 回家呢，无论刷碗还是搞卫生是吧，你擦车干啥都行，用着满意咱们全都留下，用着不满意，七天无理由，运费险咱们都有啊，相信厨子老弟给你们选这个洗碗巾，嘎嘎，好用。然后呢，一一共是十六条，一条合一块来钱，家里边没有的，需要的叔阿姨，视频左下链接，咱们拍上一单，感谢家人们的支持。 好，咱们焖了一分钟啊，哎呀，这小香味真香啊，咱们接下来调味道，少许的食用盐，再少来点一点点白糖，味精少放，有白粥汁的放白粥汁啊，没有的话就就咱家比较鲜一点的生抽酱油就可以少许啊。 最后呢，咱们再给他来点香油，不吃就不放了啊。然后呢，然后把手洗净，咱们戴上手套，在拌这道菜的时候呢，千万不要抓不要揉啊，哎，轻轻给他抖着拌， 这样咱们拌出的包菜呢，就啥呀，清脆爽口，而且呢好吃，而且营养不流失，而且还入味啊。同样的方法呀，咱们回家可以做其他的青菜，你上我这样做一做，如果夏天呢，咱们把这青菜呢给他投凉，冬天的时候就不用投凉啊， 哎，温的乎热的乎，吃着更好吃。咱们呀直接给他装盘披家伙尝尝啊。 嗯，入口为香，然后一嚼，嘎嘎脆，营养还不留吃，以后大菜回家就像老弟这么做，嘎嘎好吃。下饭，趁着咱家有这厨有活动，叔阿姨咱们一定要拍上一单，过年搞卫生用，老好用了，感谢家人们支持。

说你买菜为啥总能挑到好的？这可是俺多年总结的经验，不能随便说，少废话说不说？别打我说，我说买菜不会挑，请您记住这首诗，猪 肉买浅不买深，冻虾买弯不买直，带鱼买直不买弯，萝卜买重不买轻，包菜买轻不买重。葡萄买紫不买红，山竹买红不买紫，白菜买绿不买黄，南瓜买黄不买绿， 西红柿买六叶不买五叶，莲藕买九孔不买七孔怎么样？十二条挑菜口诀记牢，买菜再也不被坑！

这样炒的包菜丝口感就是滑滑嫩嫩，脆脆的，特别的下饭。包菜最好挑重量轻的买，但是我今天没买到。把心去掉以后，然后一切四瓣，如果轻的可以直接洗了，但是我今天这个心是实的，所以只能切完再洗，不管怎么洗，一定要把水控净，不然炒完了就是一股菜水味， 炒这个菜里面一定要有猪油，口感才会滑嫩。五花肉炒出多余的油脂以后，下葱蒜爆香以后，下控净水的包菜丝开最大的火翻炒，把包菜丝里面的水气往出炒一炒，炒到有一点塌了，然后开始调味，盐，糖，葱鲜鲜，蚝油，生抽， 一点老抽两勺的青椒面还是保持最大的火，快速的翻炒，把调料翻炒均匀以后，沿着锅边喷锅边醋，把醋翻炒均匀就可以出锅了。这样炒的包菜丝口感就是滑滑嫩嫩，脆脆的，特别的下饭。

你再说一遍，羊肉买深不买浅，猪肉买浅不买深，冻虾买弯不买直，带鱼买直不买弯，萝卜买重不买轻，包菜买轻不买重，葡萄买紫不买红，山竹买红不买紫，白菜买绿不买黄，南瓜买黄不买绿，西红柿买六不买五，莲藕买九不买七，你记住了吗？

妈，这个虾笔直，看起来不错。傻丫头，冻虾买弯不买直虾会因为受不了低温呈现卷缩状，你再看看虾头，要是泛红还有白点点，那是反复冻过的，更不能买。哎，这个蘑菇散开的很好。因为我选错了。买蘑菇要选未开散状态的，更新鲜。那我买点紫甘蓝，这个紫的很正，肯定。好吧，错了错了，紫甘蓝要选带白霜的，那是它自身分泌的植物蜡， 越紫的紫的发黑的反而不新鲜。嗯，还有啥，你一次性告诉我吧。听好了。芹菜买深不买浅，大蒜买紧不买松，包菜买松不买紧，西兰花买深不买浅，西红柿也要买这种六根头发以上的，我记住了。