麻烧饼的做法大全

天冷了，吃火锅的季节到了，今天咱们就做这个吃火锅必不可少的麻酱烧饼，这烧饼是外壳酥脆，里边是柔软多层，您看一下这里边是多少层？ 嗨，大家好，我是老白，今天咱们复刻这款老北京麻酱烧饼，其实这也没有啥，咱们在家就可以做。先和面，把屏幕上打的都倒盆里，水要分次的加啊。 这个视频从和面到调麻酱做都特别详细，网名星月同辉的朋友，您要耐心看哦。下手揉成一个粗糙的面团，这个面水量大，软粘手 揉成这样后封上保鲜膜，先醒十分钟，醒好之后放到面垫上，这样呢，像洗衣服一样推拉的揉，是为了让面和水更好的融合，揉光滑了之后分成两份。 咱家的面板没有那么大，就这样粘手也没事，表面刷上油，醒面一个小时以上，多醒会面好用。要是夏天就放冰箱里冷藏松弛 醒面的时间。调麻酱，五百克面食一百五十克麻酱正合适，放五克老抽上色用， 然后放完老抽之后他就变干了，然后用十五克油稀释一下吸稠度，就这样就可以了，别太稀了，太稀往外滋，然后把这些粉都倒里糊弄糊弄就行了。我这些粉都是炒熟了之后自己磨的，没有这单独的粉，就直接放五香粉就可以了。 开始做面垫上刷点油防粘哎，拿过一块面呃抻抻往长一点抻抻按吧按吧看看。这个醒好的面特别好用， 轻轻一拉就能抻老长的。用擀面杖把呃边上擀薄着点，中间不用太薄了啊，就把边上擀薄着点 呃，淋上这个麻酱，用这刮板给他刮平了，别留边啊，全都刮上。麻将从小的这头开始卷，提起来往上卷， 就这样一边抻一边卷，一边抻一边卷，卷的圈越多。嗯，烙熟了之后出的层就越多。 这个面和好了，醒好了，这一步就好做， 把这收尾的边也给他按， 那个摁薄着点。呃，这个做好了之后先放一边，醒会再做第二块面。第二块面做完了之后，拿起第一块面开始下剂子，卷好了之后立刻下剂子，现在天又凉，他有点回缩， 拿起一块剂子，接口朝上，稍微往长线抻抻，然后从一头往中间折，另一头也往中间折，然后右手大拇指往里按，左手虎口往上， 就这样往上传，收口捏紧了。嗯，反正我是这样做的，我也不知人专业是怎么做的。把饼铛先烧上，有好多网友问我，这圈和这个铁片圈是燃气灶自带的，铁片是随便找的。 一点点面粉，再加一点点的水，调一个面糊刷这个做好了，这个烧饼生胚上沾芝麻用 看。这是芝麻生的啊，最好用脱了皮的。我这个没有脱皮的了，就这样讲究的，您再放那个面垫上再整理整理。我这个不讲究，就直接上锅烙，放面板上就是整圆了，整的薄厚一致了，烙出来外形好看。呃，烙成两面定型，我这个 火不大匀，转着冰封，就这样。然后放这个烤盘里， 送入提前预热好的烤箱，上下火二百二十度，烤八到十分钟，这个时间和温度根据自己家的烤箱掌握啊，看看这样鼓起来就是熟了，出炉 看看这烤熟了多厚。这里没有酵母啊，我们家都不爱吃那酵母的，跟发面饼似的，没嚼劲。我这只放了小苏打和那个无铝泡打粉， 切开看一下，看一下里边的层够多不？这个烧饼是外壳酥脆，里边真是柔软多层沾满了芝麻，真是越嚼越香。赶快做吧，没啥。

热气腾腾的麻酱烧饼出锅啦，打开掰开看一下，看，焦焦酥酥脆脆的掉渣，掰开里面层层酥脆。 哈喽，姐妹们又到给小朋友们做好吃的了，我们已经好久没有吃麻酱饼了，今天发点面给小朋友们做一个麻酱烧饼，一点酵母粉，搓一下， 倒四十五度的温水，先把面搅成面絮，把面和成一个光滑的面团，盖盖醒发。接下来调一个油酥，放盐，放一点十三香，再放一点椒盐粉，用热油泼一下， 调出这种酸奶状就可以了。放点芝麻酱，接着搅拌，我们的面粉也发好了， 放上去把面和一下，和好的面擀成一个大面片，然后呢，这个椒盐麻酱放上去，把这个大面片涂抹均匀， 撒上一层干面粉，小饼一边卷一边抻，一边卷一边抻， 分成大小均匀相等的剂子，两头捏一下，这边也捏一下，捏好之后一拉， 往下一个小饼胚底下捏一下就好了。饼胚做好之后，先蘸一下水，再蘸一下芝麻，这样轻轻一按，压一个小饼就好了。电饼铛里面放油， 顶皮上也刷一层油，上层最后翻一下面， 然后把饼从煎饼铛里面拿出来，放到烤盘上，我们再放到烤箱里面烤一下，看看这个时候是不是挺都很，已经很好看了。 放入烤箱，一百八十度，十五分钟，热气腾腾的麻酱烧饼出锅。

这小烧饼卖五毛钱一个，有人买吗？今儿教专辑一百三十九天继续和好面。今儿做一个掉渣的麻酱烧饼。那不是酥吗？对，来吧，一斤面粉来上点酵母粉。行了，这就搅昏晕了。温水 给他软点硬点。不软不硬给他揉光滑了醒发成一倍大就行，半发面就行。这个行，发面的功夫挑一个麻酱多倒点啊。行了行了行了行了行了。 你这叫什么毛病，我小时候那阵打麻将去打半碗我能舔半碗知道吗？到家就这么不简单，拿什么挑。有有有，千万不能搁水。有行，然后来点老抽香， 来两勺烟选一勺就行。放到案板上拿出来放到案板上，不用排气，直接就是好赖给他蒸成型，然后就开始擀。 就是那盆不就泡上去了吗？一会刷的时候不就好刷了吗？又搁那一会干了怎么刷？直接给他擀成个大薄片，然后把这个倒上。别在这跟那个绣花似的啊，妈妈，这人三下两下就平了。那家伙，你瞅你在这跟绣花似的，从一头往这头卷 看着吗？一边卷的时候一边瞪着点，你卷个试试，我告诉你我明白你说那个你明白你到瞪是这样瞪吗？啊，是往上瞪，瞪的原因是 炖，为什么要炖？炖就是让他这皮边搬边包了，他越包他擀的刺越多，他出来的饼刺不越多吗？明白吗？好美女，我说你再炖我试试。哈哈哈哈， 你这样一说我都不会瞪好吗，这劲还挺难呐，但是你得均匀着点。你看你这瞪什么玩意。那他耷拉下来转过来转过来说你跟老母猪似的，我告诉你，一点也别给你说圆，真的， 哎，就是脑瓜就倍死啊。看了吗？我让你炖只会让这边炖，这面只能让这边炖。哎，上次这边炖不行是吗？哎，这面就上上，这外炖不行是吗？这面就这么能炖不行是吗？是吗？我真是服了 你看你这弄的什么玩意，跟大肠子似的，我就应该让你生面，我让你吃它，你就说你挠我能拉它怎么着？分机子 都让他均匀着点，别大的大小的小。所有的看了吗？这边这么着，别人都让他捏上，为什么让他捏上？看着我已经明白了。 这样捏上，对两边，然后这样叠上，然后这样往中间一捏。对，这样往中间那一捏。对，跟包包一样。你使人家虎口咔一收不就收上了吗？用这么费这个劲是吗？得麻利快啊，别捏，最后的一个弄完了，这家伙在这都瓷楞干了。 对对，这就要使虎口熟，所有的饼，饼皮都弄好了之后拿保鲜膜给他盖上，要不就该刺棱了，给他醒上十分钟，然后挑一个往上刷的那个那个水绳头，绳头拿过来，使绳头和面挑成这么一个汁，看了吗？ 就，就大概这个黏糊程度就行，跟麻将一样呗。对，刷一层。对对对，这样就行，看了吗？这样，刷完这一层，拿着这冰盆，拿着这冰皮上那芝麻里趴 一嫩，然后带上这号指拇朝下，再给他嫩嫩这一个烧饼，这就烙，这就 ok 了。看了吗？这就 ok 了，弄吧，这松果我看他一回，我堵心一回，你闭眼不看，不就这饼皮看了吗？ 没芝麻的面朝下，这些一会再烤的。还是拿保鲜膜给他盖上，要不一会就吃了就干了，这要是不烤不烤就是这面烙三分钟，翻过面来再烙三分钟就小火就熟了。六分钟一锅？对，六分钟一锅就熟了。要买一袋炉子。赶明你卖烧饼子。 行啊，你给我买的呀？你早班？你四点你出去卖去啊？卖，一早上起来卖烧饼。不是卖什么啊？卖烧饼去啊，回首歌盯到盯。十一点收摊，到家收拾收拾，晚上该出摊准备准备，回头七点你就出摊去，出完摊 第二天凌晨两点收杆。我告诉你啊，生产就连铝都没有这么使的，一边三分钟。这就租手租没问题，稍微火有点大啊。你看你这个看，这里边的刺特别多啊。刺加什么绝配知道吗？酱牛肉 你知道个六。你知道六？最大众最普通的土豆丝。好，你那叫放屁。