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欢迎大家收看莫名其妙变成最讨厌的自己之自救之路。今天做的是我们家年夜饭必备主菜,红烧狮子头,材料是猪后腿肉、剩馒头、去皮鸡蛋,葱姜、花椒水也可以换成葱姜末。猪肉搅打成大颗粒状,倒入盆中。 去皮的剩馒头切丁,筛子大小。熬好的猪肉中加入葱姜水搅打均匀。 加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香,继续搅拌均匀。搅打均匀后打入鸡蛋, 继续搅打均匀, 加入切好的馒头丁,搅拌均匀后静置十分钟,让它充分吸收汁水。醒好后就是这个样子。起锅烧油,油热下入团好的狮子头, 中小火慢炸,定型后轻推底部,让丸子飘起,进行翻面,炸至金黄,捞出。准备砂锅,放入葱姜、花椒、桂皮、香叶、盐、鸡精、清水、 料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖,大火烧开,水开后下入丸子, 中小火炖四十分钟时间到,将料渣捞出,淋入水淀粉。 一道年夜饭必备主菜之一,红烧狮子头做好了,一口下去软糯鲜香,太好吃了!

又做 qq 弹弹的大头丸子了,五斤肉馅做了二十五个大肉丸子,先炸后煮,看这个丸子肉嘟嘟的,像一个小皮球一样弹弹的,掰开看一下,肉质紧实口感,吃起来又是嫩嫩的, 一口下去满满的肉香,真的特别好吃。做法分享给大家,我这是五斤肉馅以及所有用到的配料,肉馅二肥八瘦,不要搅的太细,五个鸡蛋三十克食盐,十克白糖,二十克五香粉, 四十克酱油,两到三克白芷粉,去腥增香。把这些调料和肉馅先搅拌均匀,这是二百克煮开后晾凉的花椒水,花椒尽量煮,不要泡,煮过的香味更浓郁,少量多次打到肉馅里。 这是二百克淀粉,我用的是红薯淀粉,是这种颗粒状的,一定要给它碾碎,淀粉,家里有啥用啥就可以,没有淀粉放馒头碎也可以,馒头去皮,用绞肉机绞成碎屑,加到里边,做出来也好吃。总之家里有啥放啥就可以后放一百五十克葱末,七十五克姜末, 从头到尾要顺着一个方向搅啊,剪视频才发现我搅错了方向。取一个空碗,抓一团肉馅,再这样反复摔打一下,反复给肉馅上劲,这样做出来的肉丸子口感更 q 弹。现在直接团丸子也可以,我一般做好后会密封好,放到冰箱再冷藏腌制几个小时, 这样做出来会更加的入味。我们家一般是我做饭,我老公洗碗,但是我也不会,因为是我老公负责洗碗,我就什么也不管,做饭的间隙我也会顺手把我能收拾的都收拾好,夫妻之间有分工,但也要互相体谅。要开始团肉丸子了,碗里放一点淀粉, 再倒一点清水,加一点酱油,搅拌均匀,调一个酱油淀粉水,取一团肉馅, 来回这样反复颠几十下,像这样肉馅粘在手上倒扣都不掉就可以了。现在肉馅表面粗糙,沾一点酱油淀粉水,把表面涂光滑, 这样就可以了。我这每个肉丸子的生坯大约是一百三十克左右,我每次做都是放葱末和姜末,担心表面的葱末姜末会炸糊,也可以用葱姜粉或者葱姜水来代替。丸子都团好了就开始炸,锅里多放点油, 这个丸子放时间长了有点变形,下锅之前再给它团一下,油热以后顺着锅边慢慢往里下。下锅以后不要着急翻,炸个一两分钟定定型,再用勺子这样不停的翻一下,让它受热更均匀, 炸到表面,这样金黄上色就可以了。中火炸了五六分钟,害怕被油烫的,也可以像这样放到勺子里,再把它倒进锅里。这个丸子比较大,很难一次炸,蒸也可以,炸的时候火不要太大了, 大了表面的葱花就会容易糊。丸子豆炸定型后开始煮,锅里多加点水,放上大块的葱姜八角,再放点酱油上个色,炸好后可蒸可煮,水煮会减掉一些盐和五香粉的味道,这样煮好后吃起来口感就刚刚好。所以如果蒸的话可以少放一点盐和五香粉, 水开后转小火煮半个小时,煮好以后接着捞出来就可以了。看一下煮好的大头丸子,个个像一个小皮球一样弹弹的, 掰开里边看一下,肉质非常 q 弹紧实口感,吃起来不硬不柴,还有点嫩嫩的,满满的肉香,再加上淡淡的五香粉的味道,真的很好吃。 刚出锅的肉丸子真的很香。大头丸子算是我们当地的一个传统美食,家里老人一般会做,年轻人做的很少了,我小的时候也是只有过年才能吃的到,放凉以后密封好,冷冻到冰箱里,随吃随取,非常方便。 冬天吃炖菜比较多,用来炖个白菜,炖个山药都很好吃,或者用来做肉丸子,面条烩火烧、丸子汤、麻汁杂拌,也可以做成家常版的快手大菜。四喜丸子吃的时候还是挺方便的, 这是前几天做的一些备餐,有手抓饼,猪肉饼,牛肉饼,梅干菜肉饼,还有豆沙饼,这是我自己灌的香肠, 还有冷冻好的大头丸子,一会打包一下给我小姑子寄去,不要觉得是我这个当嫂子的好, 我大姑姐和我小姑子对我们也都很好,不管啥关系都是相互的,而且在精心给别人准备礼物的时候,内心的欢喜和开心并不比收到的人的少,这依然是最好的回报。出席了我的大头丸子,跨越了两千公里。

把胡萝卜放入猪肉里面,这样做的瘦肉丸你肯定没吃过,鲜甜味美又有营养,我家的大小朋友都爱吃。八块一斤的瘦肉切成小块,放入绞肉机,半斤瘦肉加三两冰水一小包。这个专门用来做肉丸的肉丸调料粉,他是大厨调好味道的, 其他调料就不用放了。搅打五分钟左右。记住啊,一定要打成这种光滑的样子。再加入少许的胡萝卜粒, 用我家的筷子朝一个方向搅拌均匀。然后叫老公挤成丸子。温水下锅里,用小火慢慢煮熟,撇去浮沫,加入紫菜、虾皮、香菜段,一锅鲜美营养的肉丸汤就做好了。真材实料,比外面买的好吃多了。


今天给你们看看你们最爱吃的肉丸子到底是怎么做出来的,帽子一戴现在开干猪前腿肉我妈已经分割好了,把这个肉用绞肉机给它绞碎,你们就说这个肉看起来好不好? 如果大家在生活当中可以用到这种机器的话,不管是大型的还是小型的,一定要注意安全,非常危险哦。 这个机器真的很好用,不管是肉馅还是葱姜都可以一次给他搅完, 现在用这个刻度秤配他的调料,盐,味精,花椒粉,去腥的食用油水, 玉米淀粉,一勺,两勺,三勺、四勺,没了鸡蛋, 双黄蛋,你们就说谁能对你们这么好,吃个肉丸子都给你们用双黄蛋 全部倒进搅拌机,然后就开始搅拌,这一步也是为了上镜,让肉丸子口感更好,然后在锅里面用大豆油炸,这样更亮。现在我要开始炸丸子喽! 来吧来吧,都来吃吧!