酒楼总厨一般多少工资一个月

现在正在烤鸭子的这位小伙子是今天过来应聘行政总厨的，开口月薪十万，一个月没有十万，他做都不想做，看都不想看。小伙子今年才二十五岁，年纪轻轻的就担任过多家酒店的行政总厨和厨师长，招牌菜和特色菜更是数不胜数， 除以那是相当的高超。做菜也是非常的讲究，都是自己亲手切配，非常负责，必须亲力亲为。小伙子跟我们说，他这个菜在别的店的话，一天能卖到三四百份，如果来晚的话基本上都是没有的。中国某烹饪大师是他的师傅， 亲手传授了他很多特色菜。小伙子跟我们说，他就靠着这一个菜，在北京全款买了五十套房子。下面来学习一下月薪十万的行政种族是如何种 做菜的。鸭子。选用干满五十天的小炒鸭，鸭子砍成块块的大小，是行政种族根据多年经验得出的最佳厚度。切了一码多的生姜丁，一码多的青红滚刀辣椒， 小伙子用它当成二十年的手术，迅速的洗了一个锅。锅洗干净之后，下入三勺农夫山泉，紧接着将鸭子倒入水中进行一个焯水。又来了几片生姜片，水开之后打去浮沫，倒出冲凉。 开大火把锅烧热。锅热之后下入九八号菜籽油，油温升高之后下入生姜精煸炒至焦黄。随后下焯过水的鸭子，开大火翻炒，把鸭子的水气煸干，煸炒出鸭子的香味。煸炒的过程中喷入白酒 去腥，煸炒至焦黄之后，下入老抽调色，半勺盐，一点点白糖提鲜。 一瓶啤酒去腥增鲜。拜托，啤酒容易产生酒驾，再来点水淹没食材就可以了。黄辣椒壳增加菜的辣度。 水开之后倒入高压锅里，上汽八分钟。八分钟后打开以后看看这个效果怎么样啊？颜色红润，香味扑鼻而来。倒回锅里，回锅下青红滚刀，辣椒装饰颜色。用来了一勺的小米椒增加菜的辣度。半勺鸡精味精调味。 开大火收汤汁。又来了一点名油，增加菜的色泽度。边上的打和兄弟闻到香味以后，迫不及待的尝了两块，说道这个鸭子真的是太好吃了。从 还没有吃过这么好吃的鸭子，出品后看看效果如何啊？汤汁红润，颜色非常的正，香味扑鼻而来。看到这个鸭子我就想干饭， 行政总厨的说法果然名不虚传。你们觉得值不值月薪十万呢？我手机就这样子哦，我手机就是这样子的。

朋友们，很晚很晚了，我来打扰你们，你们天亮醒的时候刷到我抖音仔细听一下。我面临全国各地招聘厨师，招聘优秀的厨师，炒菜味道好的厨师月薪 一万八，月薪一万八。炒菜要拿手，菜多的时候月薪一万八，配菜的时候月薪是一万，月薪一万。有配菜切配冷菜时候月薪一万。必须是大厨 啊，有经验的优先。朋友，听好了吗？服务员月薪七千，服务员月薪七千，传菜生月薪六千，洗碗工月薪五千，男女不限。 朋友们，需要工作的请联系我，我抖音上有号码，打电话在下午两点以后打我的电话。好了，不多说了，需要找一份好的工作联系我呦。

你是在我们的一边做厨师了？对对对对，你以前也是一直做厨师噻。哎，一直在搞厨师，好多年纪了有那有十多年了，有机会这个来做食客饭。你过去这个 单位的工作待遇啊，还有一些工作内容呢。还有有些什么要求啊？要求也不高了。嗯，反正之前待遇的话 万把块钱一个月的了。嗯，万把块钱是好多年了一个月管的，具体是一万九还是一万块钱的。哈哈哈，那反正是一万一万五个样子了。再一个就是我的居室端对氛围感要好点的。我也在我的买掐生啊，新来个师傅啊，我来过一套啊，你是管子，你得去试两道菜试菜没问题了，到时候 待遇啊各方面的我都再跟你聊聊了。要得，可以先试菜试菜再管了。 这样子你自己觉得还可以啊，你买一件发边嘛。好多时候在外面啊，他在做菜的时候他都已经醒个架子，他有点冷身。我看你操作起来还不错， 然后看你的煎鱼啊，焖鱼啊，然后把鱼倒到碗里面啊，整个动作都蛮好。但是呢我们做餐饮啊，我单独是把餐品做好，但是食品安全呢可以放在一个位置，就像我们的举办的这个人戴帽子啊啊，我的是 最基本个，我看您现在在抓生姜啊，抓搿个饺子啊，直接就停手抓就放进去了，所以经常搿种啊，我们能够用标来标啊，擦个东西啊，干净卫生是最为重要。个两个人焖鱼有点水冰把我的汤焖出来呀，后背那鱼焖得还不错。 在您搿种优秀一线呢，我们对您分一点，但是现在个行情下面啊，您搿个工资我开起工啊。开不了，目前普遍来管个房 啊。衡阳这种地方大概吧，六千五的，六千八左右的工资，开的七千五百块钱一个月。呃，你看可以不？我现在生意也不是蛮嘿。好，那就按你个喊你走了。要得啊，以后做得好各方面讲究。 good night 你 了。好吧。

待遇是多少？想要多少？两万六吧，这样吧，给你一万三。胡总，今天应聘厨师长的人来了啊。到了是吧，那你让他进来吧。好哎，胡总。哎，你好，这是朋友介绍还是看过我视频？经常刷到胡总的视频。 你你你跟我说话你不用眨眼睛啊。你要看着我。你是害怕吗？呃，第一次见户主，有点紧张。你是应聘做厨师长？是以前做过这个职位吗？在会所里面做的是厨师长做的。人均多少呀？六百到八百的，现在什么原因没有做呢？ 现在不是大环境不好吗？过来挑战一下。就是，别人都说古董就比较挑嘛，要求比较高。对，要求比较高，证明你对自己很自信哦， 做厨师嘛，要一定要敢闯嘛，因为你也知道两大块钱不还，我们人均可能就做的低一点，人均七八百，然后红小店是五六百。那我现在接下来在明年开这个 店的话，我大概就人均两三百。你做了厨师长这么多年，比如说你要组建团队，做一个团队的一员，你觉得厨德 厨艺哪个更重要一点？肯定是厨德更重要一点，做人包括做事，肯定是先做人再会做事，厨艺不高可以通过后面去努力去学，但是厨德不好的话，以后的路就走不长远了，越走越窄了。 做事之前先学会做人，厨德，厨技，还有厨房管理。在厨房管理这一块你自己有什么一些的心得吗？怎么去跟甜甜去沟通，去解决，然后包括整个厨房的每天的运转， 整个团队的精神风貌，人员配置这些。嗯，可能你会管理，但是表达就比较困难是吧？食品安全，卫生安全，包括你说厨房的整体的团队精神，以及这前厅这边的沟通，所以你觉得很多东西都是息息相关的，是这样表达的吗？ 对的啊，你今年多大了？二十多二十八了，酒吧这么年轻就做过几年的厨师长了，你是从基层做起来的是吗？对对对，嗯，来上海多少年啊？两年多了吧。嗯， 你感觉上海的要求的这品质或者装盘啊，这些你觉得有区别吗？嗯，有，有区别，上海的餐饮在全国来说算是比较头部的，比较靠前的吗？然后他流行的东西也是比较潮流的，更多的人 可能出去消费更注重的是情绪价值吧。情绪价值我们愿意能给他提供到情绪价值，他愿意为这个情绪价值买单吗？嗯嗯， 对，就像现在个火龙果，你切的是这样子，看着看着没有情绪，但是你把火龙果稍微雕刻一下或者装盘，哎，这个就有价值。我想吃，我想拍照。 所以做出品其实也是一个艺术品足迹这一块呢，因为今天你没有做菜吗？给我随意抽一个盲盒做菜。你也知道现在是冬季吃羊肉的时候，我不吃红烧的，红焖的 不吃带汤的，你做一个不一样的羊肉就做一个菜，看一下你的出品怎么样，好不好？呃，我试一下吧，胡总。嗯，试一下，当这东西我可以厨房兄弟们帮你去准备一下，如果你的出品各方面我觉得过关，咱们再谈工资，你觉得怎么样？好了，那我们就期待你的出品好吗？好的。嗯， 做好了啊，做好了啊，好的，我要我要红焖和红烧的哦，是的。嗯，我这个做的比较有创新一点的。嗯，那我们看一下 云南的小黄姜，这上面炸的是姜片，这是姜丝。对对对，这个是姜片。对对对啊，煎的是吧，这全是洋芋吗？对对对，带皮洋芋， 看上去还不错，还挺香的。用什么油做的？做麻油？就是我们土榨的麻油， 挺香的。这个菜是你第一次做吗？嗯，我第一次尝试。嗯，加上现在天冷了，吃点姜的话跟羊肉比较发辣吧。嗯， 行，你做吧，这个菜给你打分八分，挺好吃的，而且这个羊味没有什么膻味，就用做法来给别人感觉很干香，放在盘子里很快就冷掉。以这种砂锅的呈现，他吃起来有点烫烫的。我们做中餐的话讲究一一趟抵三鲜嘛。那边，那边已经离职了吗？ 对，我已经离职了，在待业状态了。对对对，工资待遇是多少？想要多少？两万六吧。那这个工资已经超出我这个预期了。 这样吧，说实在的，因为人均不高嘛，两三百啊，工资给你一万三，另外的话呢，我们有奖金，达到有考核，就是厨房的食品安全、卫生安全以及厨房管理包括生意，我这边给你分红，各方面都好起来，应该超出两万六， 你觉得怎么样？你到时候考虑一下再回复我。好吧，嗯，谢谢你今天能够过来试菜，感觉非常好。好，谢谢。嗨，感谢关注。

厨师出国有前途吗？说到这个问题的话，我们先来看一看我们国内的厨师是一个什么样的情况，学徒呢就是在三千到五千，然后切菜的话 就是六七千左右，然后像灶头师傅呢，可能跨度稍微有一点点大，小店的话就是六七千，然后大店的话能给到一万五这样子， 行政总厨的话可能就是一到两个 w， 甚至可能会更多。剩下的什么学历啊，资格证啊这些我们就先不说，然后除去这些星级酒店，北上广深啊，国内基本上就是这么个情况， 国外的话就会好一点。首先呢我们来说一下新加坡，他那边就是不需要语言，然后也不需要学历，嗯，就是普通的厨师第一个月就能拿到两千三新币， 三个月之后呢，我们这边再涨一涨，而且像那些川菜啊，然后闽菜啊，粤菜还有东北菜等等，在那边是比较吃香的，一个月的话就是三千五新币，很轻松，就是换算下来的话，换算下来的话人民币也能有 个一点八到二点五这个样子，而且在那边他是包吃住的。大家都擅长哪些菜系呢？我们来聊一聊吧。

厨师朋友呀，想去欧洲拿高薪，现在到底有多难？我给你呀，简单的聊两句。首先呢，一千八百欧税后月薪就是个坎。在欧洲呀，只有一流的发达国家呀，能给到这个数。那么哪些算一流的发达国家呢？ 法国，比利时，荷兰，德国，奥地利，爱尔兰，还有北欧的那几个，丹麦，挪威，瑞典，芬兰，剧本呐，就这些了。那剩下的呀，像波兰，罗马尼亚，杰克尔，熊压力这些东欧国家呀，他算是二线的大厨的起薪呐，一般就一千六百欧左右，超过这个数呀，工作强度会非常大， 所以呀，谁都想挤进一流国家，对吧？但问题来了，这些国家的条条框框特别多，有的呀，要求你有国家可查的正规厨师证，这呀是最基础的，有的要你有半年的工资流水证明，还有的呀，甚至要求你有烹饪学校的中专或大专毕业证。 好，咱们来具体的说一下哈。第一种情况，假如你三十五岁，没有呀，那个国王可查的厨师证，但还想去伊朗的国家，你能去哪？几乎呀，只有法国， 结果就是很多没有证的师傅呀，都涌向法国了。法国的雇主呀，现在特别的挑，匹配起来呀，特别慢，报名一两个月还没有消息，太正常了。第二种情况，你刚考出厨师证，别的啥材料都没有，没有工资流水 能去哪？法国可以试试，比利时，芬兰理论上也行，但后两个呀，雇主非常少，尤其是芬兰，还特别看重技术，选择面啊，很窄。第三种情况，你有厨师证，但是好几年前的老证了，能选哪？ 法国，比利时，荷兰，芬兰，像挪威德国，基本都要求烹饪学校的毕业证，做假证是没有用的。奥地利呀，现在大家都懂得基本不做了，你看欧洲的国家看着多，但真正能选的真没几个。而且你报名之后呀，等匹配雇主呀，都要挺长时间的。 为什么呀？因为大家都盯着那一千八百欧以上的工资来，都想往一流的国家挤，结果就是越来越卷，越来越难。那怎么办？退一步 考虑，东部国家像捷克斯，罗文尼亚、罗马尼亚这些，虽然起薪低一点哈，但雇主好找，办起来呀，也相对容易。 最后提醒大家一点哈，别觉得我计划三年后再去，形势变化太快了，看看奥地利，火爆了也就一年，政策一紧，说不能去就不能去了，一个好的项目申请的人一多，政策呀，马上就可能变。现在呀，国内卷初期越卷， 想清楚自己的条件哈，抓紧时间，有合适的机会呀，就别犹豫了，这就是目前的一个现状。

厨师长想请个假，老板直接不同意，结果隔天开例会，他晚到了五分钟，老板二话不说就扣了他一千两百块工资。他啥也没说，转身就回厨房炒菜去了。店里其他人都偷偷笑他，说他太老实，被欺负了也不吭声。没想到下班的时候，他突然找到老板，说，扣的工资太多了，我不干了。老板压根没想着挽留， 很快就招了个年轻厨师。来的老顾客都问老板，你们是不是换厨师了， 这菜炒的也太难吃了吧？老板这才反应过来，当场就把年轻厨师训了一顿。那小伙子脸青一阵白一阵的，低着头回了厨房。老板自己心里也不是滋味，他是真没料到厨师长走了之后生意能差成这样。以前酒楼门口天天排长队， 全靠厨师长的手艺撑着，不管是招牌菜还是家常小炒，顾客都是冲着火。后来的那年轻厨师虽说手脚麻利，可手艺差远了，根本顶不上厨师长的位置。过了几天，老板实在扛不住了，决定主动联系厨师长，打了好几个电话都没人接。没办法，他只好打听着，找到厨师长家，拎着礼物，心里七上八下的敲了门。 开门的是厨师长的老婆，看到老板挺惊讶，老板，你咋来了？老板尴尬的笑了笑，我来找老刘有点事，想跟他聊聊，他在家吗？厨师长老婆没多说，转身把人叫了出来。老刘看到门口的老板， 脸上没啥表情，平静的问，找我有事？老板赶紧放低姿态，老刘啊，说实话，你走了之后，酒楼生意一落千丈，那年轻厨师虽说能干，但手艺跟你比差远了，顾客投诉不断，你也知道以前咱们店多红火 全靠你啊，我今天来是想请你回去，工资给你涨假期，你想啥时候休就啥时候休，咱们以后好好合作行不？厨师长沉默了一会，摇了摇头，老板，这不是工资的事， 我在这干了这么多年，也不光是为了挣钱，我当初走是因为你压根不把我当回事，我请假不是耍滑头，是家里真有急事。可你不光不理解，就因为迟到五分钟就扣我一千两百块，我这些年干活兢兢业业，从来没出过错， 结果换来了这么个待遇，心里太寒了。老板急了，老刘，我知道错了，当时确实是我处理的不好，我今天是真心来道歉的，你看在咱们以前的情分上，再给我和酒楼一次机会呗。 厨师长看着他叹了口气，我的原则很简单，做人得互相尊重，我不怕干活累，但不能受委屈丢尊严。以前我对酒楼是有感情的，可你让我看清了，我在这不过是个能随便替换的工具罢了。老板脸一下子红透了， 这才意识到自己以前确实没尊重过厨师长，酒楼能火是大家一起努力的结果，他只顾着赚钱，压根没考虑过员工的感受。他深深鞠了一躬，老刘，是我错了，我保证以后肯定尊重你的想法，管理上也多上点心，再也不让你受这委屈了，求你再给我一次机会，我真的需要你。 厨师长又沉默了一会，像是在琢磨啥，过了好一会才慢慢说，老板，我都已经辞职了，就不会再回去了，你还是走吧。说完转身就进屋了，只留下老板一个人站在门口。这世上可没有后悔药卖，别等失去了才想起别人的好啊。

韩国的这个店啊，条件特别好啊，夫妻可以在同一个店里，而且年龄五十多岁都可以啊， 在韩国的本土啊，这个有厨师证，面点师证或者是说二级技师证的啊，拒签过也不要紧啊，年龄五十四五岁以下都可以啊，夫妻可以同时去，而且在同时在一个店里都没有问题。 这个店的条件各方面的都特别的好，去不成呢，一分钱的损失没有，而且保你录取和签证有需要的啊，抓紧时间来找我，彻底打破说五十岁，五十一二岁，我可以给你放到五十三四岁，五十四五岁， 有想去的啊，想了解的各位老铁们啊，给我来私信，保你录取，保你签证去不成一分钱损失没有。