面馆冷清的解决办法

咱不说必吃榜了，你排名靠前的，他可能就去了，外地旅游的人会走到门前吗？能不去吗？他们的广告做的好， 其实做旅游的你应该怎么去做？你的重点应该在大众点评小红书，如果你去了一个地方去旅游，你得先看看比如哪些东西好吃，能达到大众点评必吃榜，你流量入口就 打开了。但是我们现在没有做出名了，你又如果在那一个地方二三十年了，那我们是多少年的老店，我们通过一些打卡收藏把自己曝光量拉大，有时你现在年轻点，这个能接受你这些东西运用起来。原来开店 你得会修面锅啊，你得会修电，会修水，现在开店是怎么样？你这些东西都可以不会，你技术你都可以不会，因为所有的东西都是有标准，他也比原来简单了，你没有厨师经验，也可以操作，但是你要会的是什么？你一定得会经营， 知道做生意的底层逻辑，你还得会去运营这个门店，你得会去做，电瓶、抖音、快手，甚至美团的团购等等一系列的你都得会，外卖你都得去做，要不你怎么凭着啥？你一个店开好几个口，你这些东西等你都懂了，名上是开了一个店， 但是实际上你就等于说你这一圈都做下来，开了五六个店一样，那你这个生意自然而然就好做了。大众点评今天来了多少人？外卖来了多少单？外卖卖了多少？一家闭着眼，他也比你刚进店的这个营业额要强，因为有很多人他就不出来了嘛。

房东的儿子说，因为我把这个商业街给带火了，带了有人气了，我是二十四岁开这个店了，我今年三十二了，当时来的时候这个路上路灯都没有，而且这边所有的门面几乎都是空着的，那时候有一点没把握，当时一租直接租两间的，你看他们一租都是一间，没有租两间就想把它做好，那时候老哭， 因为很多事情自己承担不了，也处理不好，而且脾气还不好，老跟客户发生矛盾，真的，现在我我我不会，现在我感觉做生意也得心应手了，也都是老客户什么的。 本来我打算是在武汉跟这边选，我爸妈那时候在武汉做生意，整个娘家亲戚都在那边，然后这边呢，虽然说有亲戚，就是那个总店呢，我要按辈分的话喊他姥姥姥爷， 但是呢，我一想这个县城里面一碗汤圆面已经饱和了，我要是来的话，我在哪找店呢？那个时候我我是第一家在乡镇开店的，就是包括这边所有的乡镇都是我带来的， 一开就爆了，这是我没有预想到的，真的，我没预想到在乡镇上，而且那时候我连服务员一个都没找，我当时准备都工作都没准备好，因为我们桌牌号都没贴，就是一二三四五那个桌牌号都没贴，当时真的一下就爆了，凉菜根本都都来不及。但是三个朋友，一个朋友， 他能力很强，他在前台给我招呼客户，还有一个朋友，他在那个前面给我收拾碗筷啊什么的。刚开始什么都没准备的情况下，真是初生牛犊不怕虎，什么都不知道，但现在我焦虑的是什么？因为我怕我做的不够好，再次开业的话， 我一定要把这个人手给储备齐了。准备好了，因为我怕客户来了以后，他来了他体验不好了，他等的时间太长了，你出餐速度慢了，那下次他还会来吗？是不是这也是我焦虑的点？我焦虑的不是因为怕没有生意，我跟服务员他们都是 这样说的，跟我老公也是这么说的，我说我不怕没有生意，也不怕说别的，我说来了一个客户，来了两个客户， 你把这个客户给服务好了就行了，让他体验好了，对不对？哪怕只吃一碗面，我也把他服务好了，觉得失去一个人就是失去一群人。

有个开面馆的老板，一个月赚两万，想着破店，又没有其他的思路，我给他一个方案，现在一年赚五十万，照抄就行。开面馆别老盯着面啊，这套方案执行下去，年赚五十万不是梦。第一步，选址，像这种快餐啊，一定要扎堆干，找那种成熟的社区， 先去工商问清楚。哎，能不能转餐饮证，别再把店转完了之后，哎，发现弄不了证，那不白搭吗？选那种横向的，一门一窗的展示面比较大，晚上的时候亮灯比较显眼。第二，别只卖面，要卖面馆模式 一开始就要有商标意识，注册三十五类，四十三类商标，以后收学员的时候，一个学员收个八千，一年一百个就是八十万，可比卖面强多了。面条只是道具，小餐饮做大的核心啊。卖模式 眉头的设计哈，也得注意，别写某某面馆，要写秘制牛肉干拌面，红底白字，秘制两个字用黄色突出 招牌那写 slogan， 每日现卤，牛肉现煮现拌更入味。引流效果拉满，菜单越薄越赚钱。最多弄个五六种浇头吧，四个固定，两个轮换，保个八块八。引流款干拌面引人气呗，再加上充满体验感的自助小咸菜， 还有加个卤蛋，提高一下客单价。面呢，就分大小碗，然后客户进店的时候就给他倒上小面汤，暖心又留客。开面馆三年，想扩店，这套模式直接搬就行， 会员锁客充九十九就送一份二十块钱的秘制牛肉拌面，成本九块，充九十九能赚个五十五吧，再减去那九块，还能赚到四十六。给收银员设定好提成，成交一个给他六块，他比你还卖力。小餐饮做大的关键从卖产品到卖模式，少走很多弯路， 必须得做短视频，拍门店，拍你产品的卖点，频繁的反复的发，重复的发，让周边的人都看见。 员工也别发死工资，就底薪加全勤，加上营业额的出成，让他感觉是在给自己干活。小餐饮想干大，别只埋头卖产品，要学会搭模式，先把一家店跑通闭环，再复制扩张，这才是最稳妥的路子。开面馆的老板们，这个事对你有启发吗？