厨师豆瓣酱桶含义

川菜师傅炒五个菜要用三十九种调料，我觉得这个是值得全国厨师学习的。川菜师傅他就是有自己的固执，不喜欢一料成菜， 所以说相对于淮菜、粤菜、卤菜，川菜师傅的调料费永远都是最多的。辣就是辣，麻就是麻，炒啥都加豆瓣酱。我觉得就是这种追求匠心，还原食材本味的精神，是让川菜在全球受欢迎很重要的一个原因。

干嘛？加加加。

做厨师技术半桶水就行了，边干边学，千万不要认为我要把技术学精通了，我再去挣钱。时代跟二十年前不一样了，今年三月份的时候，我到安徽万达广场某某酒店上班哈， 我亲眼看见我们这个酒店的行政总厨把他那个读书不得行的，整天游手好闲，打架斗殴的儿弄到我们酒店来，炒头路， 工资两万哦，两万，把我们厨房这些小弟们精的目瞪口呆，他来切菜的时候，一刀下去三根手指切出血，行政总厨就跟炒头炉的师傅说， 不会的你教他，不会的菜你就教他。当时我们下面的小弟都认为他这条儿不是干厨师的料哈， 工资两万一个月。嘿，没想到啊，人家一个月过后照样炒菜很熟练。我才明白，厨师不是个技术活，厨师是个熟能生巧的行列，只要有人带你，你是一坨屎， 你的工资都都能达到个两三万。也有朋友说，那是他有关系，我有技术，在哪里都有饭吃。但是我要告诉你一点哈，你所谓的技术 只是地方口味，你，你的技术适应不了当地的口味，当地吃不惯你的菜， 你干过两天老板都好的，非要叫你卷铺盖走人，千万不要迷恋技术，技术只能是让你多了一种选择。