古代拥有一缸咸菜到底有多爽

你听过咸菜缸里淹这三代人的命吗？你是明朝北方村庄的一个穷苦老农，今年地里收成不好，税负却一分没少，家里米缸已经见了底，只剩下半碗发霉的素米和一点豆渣。儿媳病倒在炕上，孙子小石头饿得直哭。 窗外大雪封门，寒风像刀子一样刮进来。你望着墙角那口黑黢黢的咸菜缸， 这是你全家熬过寒冬唯一的指望。村里王员外家正在杀猪过年，肉香飘满了整个村子。小石头闻着香味跑出去，趴在员外家院墙外呆呆的望着。员外家的恶狗突然冲出来追着小石头咬。 你听见孙子的哭喊声，冲出去抱起满腿是血的孩子。王员外站在门口冷笑，穷鬼，管好你家的崽子，别脏了我家的门槛！你抱着小石头回到冰冷的屋里，看着墙角那口咸菜缸，突然癫狂的大笑起来， 咱们有咸菜，整整一缸，比员外家的肉还金贵。你打开缸盖，捞出那根已经发黄发黏的咸萝卜，小心的切成薄如纸的片，摆成肉片的样子，用盐水煮出一锅热腾腾的汤。全家人围坐在炕上， 假装在吃肉喝汤。小石头扎着嘴说，爷爷，肉真香！儿媳含着泪点头，是啊，爹，咱家过年也能吃上肉了。夜里，你独自对着咸菜缸发呆，这口缸是你爷爷那辈传下来的，比你的岁数都大。每年秋天，你要走三十里山路 去县城捡人家丢掉的菜叶子回来，腌在这口缸里，盐比命还贵，你得省着用。腌出来的菜总是发黏发霉，吃了经常闹肚子， 可这是全家唯一的蛋白质来源，一根咸萝卜能让你们撑半个月！去年村里饿死七口人，你们靠这缸咸菜活了下来。你想起小时候听说的骑士， 前朝有个皇帝用玉雕了个大鱼缸，后来天下大乱，那浴缸流落到民间，被个穷道士当成咸菜缸，用了三百年。 原来，皇帝和穷人有时候就差一口缸的距离。半夜里，小石头突然发起高烧，嘴里还嘟囔着要吃肉。你摸遍全身也找不出一个铜板，只能把咸萝卜捣碎了， 混着热水喂给孩子。儿媳哭着说，爹，咱们去求求员外吧。你摇摇头，穷人的命不如员外家的一条狗。天亮时，雪还在下， 你打开咸菜缸，发现最上面一层已经长了白毛，这是全家最后的口粮。你小心的刮掉霉斑，把好的部分留给儿媳和孙子，自己啃着发霉的菜帮子，胃里像刀绞一样疼。可你却笑了， 至少咱们还有一缸咸菜，比那些已经饿死的人强多了。村里传来消息，王员外家过年吃了不干净的肉，全家上吐下泻，请郎中花了好多银子。你抱着咸菜缸喃喃自语， 看来有钱人的肉还不如穷人的咸菜干净。开春的时候，缸里的咸菜孩子突然问，你，爷爷，咱们什么时候再腌一缸咸菜？ 你望着刚刚化冻的土地，眼泪突然就掉了下来，是啊，该腌新菜了。穷人的日子就像这口咸菜缸，永远都在盼着下一缸。 很多年后，小石头考中了秀才，他给你买了口新缸，你却还是守着那口。老的孩子，你不懂，这不是一口缸，这是咱们穷人的命。皇帝用浴缸养鱼，穷人用陶缸腌菜，可说到底都是活着。

在古代有个一缸咸菜到底有多爽？你叫王二狗，那可是王家村响当当的穷光蛋，住着间破茅草房，在地主家打零工，干的是最脏最累的活， 结果呢，就只能啃着窝窝头，喝着稀的能照见人影的粥，天天饿的两眼发直，对这日子简直失望透顶，心里直犯嘀咕， 这日子过的还不如死了算了。可突然有一天，一切都不一样了，他家灶台上莫名其妙多了口咸菜缸，里面塞的满满当当，全是腌的油光锃亮的咸菜疙瘩。 王二狗那叫一个激动，对着咸菜缸咚咚咚的磕头，心里把各路神仙都卸了个遍，然后扑到缸边，一手捞起一大块咸菜 上去，咔嚓就是一口，那咸菜的汁液在嘴里爆开，咸鲜味里还翻着甜口，菜梗脆生生的，直接把它味蕾给唤醒了。就着这咸菜喝冷粥，他居然喝出了肉汤的滋味。 从那天起，王二狗像变了个人，出宫前啃口咸菜，心就这吸周，细嚼慢咽，肚里有了食，干活也来劲了，锄头抡的比谁都快，挑粪的扁担也比谁都稳。 中午休息时，他从怀里摸出两根咸菜丝，嘎吱嘎吱嚼的那叫一个舒坦，把旁边工友看的直咽口水。这是很快在村里传开了， 他干活越发卖力，地主老爷也对他赞不绝口，还多省了他半袋糙米。有了咸菜，他日子肉眼可见的好起来，晚上能煮上一锅稠稠的米粥，切点咸菜末拌着吃，稀里糊涂一顿呲溜， 喝的全身冒汗，这在以前他想都不敢想。有了精气神，王二狗整个人气质都变了，眼里有了光，身体也壮实了不少， 媒婆都找上门来给他介绍赵木匠家的闺女。相亲那天他心里七上八下的，生怕人家姑娘嫌弃他家穷。 他屏住呼吸，从咸菜缸最底下捞出一颗咸菜，切的细细的，拌上蒜末，又煮了一大锅红薯粥。 姑娘低着头喝一口粥，加一点咸菜，吃完后轻轻点了点头。就这么着，王二狗用一缸咸菜娶了个媳妇，成了村里的热门话题。 婚后，媳妇把家里收拾的干干净净，就连那口咸菜缸都被他擦的油光水滑。 他还变着花样，用咸菜做菜，切成丁，和豆子一起煮做成窝头，比街上卖的干菜包子还好吃。王二狗的日子就因为这一缸咸菜变得有滋有味，这大概就是最安稳最真实的幸福了吧。

南宋淳熙年间，临安城外的王二狗原是给张地主家割草的店户，日子过得比咸菜还齁得慌。一日暴雨后，他在山涧边捡柴，狡猾跌进个土洞，摸出个黑陶坛，揭开时酸香直冲天灵盖， 竟是坛腌的琥珀透亮的萝卜干，坛底还刻着个沉字。二狗揣着坛子回家，就着冷窝头吃了半坛，美的直吧哒嘴，转天蹲市集叫卖，被醉仙楼掌柜相中，定了长期供货。 没半月，二狗酱菜的名声就传开了，连邻村的李霸天也红了眼。这李霸天是个泼皮，带着两个打手堵在二狗家门口，一脚踹翻腌菜缸，这酱菜方子老子要了。二狗护着坛子不肯， 被打的鼻青脸肿，坛子也被抢了去。李霸天拿着坛子请了个老烟酱一样画葫芦做了几坛，可味道总差口气。 原来二狗那天摔进洞时，坛口磕了倒缝，山见水渗进去些， 混着洞里的桂花腐叶，才酿出毒一份的酸甜。他急得抓耳挠腮，竟让打手把二狗绑去家里，逼他说秘方。二狗被捆在柱子上，看着李霸天捧着坛子得意，突然笑了， 你可知潭底沉字啥意思？那是我太爷爷的名号，他腌菜时要加三钱山椒路， 这路子得用惊蛰前的野山椒泡米酒，你有吗？李霸天一愣，还真没听过这东西。二狗又说，再者，坛沿那道缝是气口，少了，这口山丰顺的气味就僵了。 李霸天信了，忙让打手去采野山椒。二狗趁机说，这漏子得现泡才现， 我去踩更认得准。李霸天怕他跑，让两个打手跟着。到了山涧边，二狗指着陡峭的石壁说，山椒就在那石缝里，你们绑着我咋踩？打手怕他耍花样松了绳子， 二狗一矮身钻进密林，对着后面喊，那坛子你们留着吧，缺了山椒路，顶多蒜盘咸菜。 等李霸天气急败坏回了家才发现谭底克的沉字其实是二狗摔进洞时， 指甲在湿泥上划的，哪有什么太爷爷，全是他急中生智编的。二狗呢，早带着新腌的酱菜躲进了最先楼，后厨掌柜给了他间柴房，还请了两个镖师护着。后来二狗的酱菜加了真的山椒路， 味道更绝，连知府都成了常客。黎霸天偷去的坛子，最后只能当尿壶用。有回二狗喝醉了，拍着坛子对儿子说，记住喽，君子爱财，取之有道，他抢得走坛子， 抢不走那点机灵劲，这叫智者千虑，必有一德，懂不？儿子似懂非懂，却先伸手抓了块酱菜塞进嘴里，毕竟爹的道理，再香也香不过这坛子酸溜溜的日子呀！

店家来喽，咱这光吃饼没有点配菜什么的，咱小店配饼的咸菜十来种呢，您稍等，我给您上啊，腌芥菜，泡春笋，醋萝卜。咱们这配菜不错哎，这要钱啊，配饼吃不要钱 啊，结账一个饼三分钱 啊。哎哎哎，你什么人啊你？