糖心旦是什么

一位大爷是广东人，每天出摊卖糖心蛋，一天赚不少钱，连隔壁摊主都在偷偷学习，想要学习这糖心蛋的精髓，只可惜没有大爷的亲传是没办法做的好吃的，大爷做这样的小吃已经五十年了，从来没有换过地方，所以想要偷吃也没有那么容易的， 在这个小小的摊子上就是大爷的秘密武器。这一个锅专门是用来制作糖心蛋的，和平常的锅不一样的是，它就像是一个蒸锅，但是水又在上面， 而且还故意设置另外一边是缺的。第一次见到这种锅，大爷也自信的说这种锅只有他这里有，别的地方根本买不着。此时此刻大爷也开始往这个锅里面打进去一些鸭蛋。 鸭蛋一看就是不简单的，首先蛋黄就是金黄色的，根据老人的说法，蛋黄就能看出来这个蛋的品质，所以制作好吃的糖心蛋，这蛋的品质是关键，大爷一次就打上了几十个鸭蛋， 鸭蛋把锅里面都布满了，这一个个的糖心蛋在煮着，只需要煮上几分钟就可以了，等到蛋白开始凝固也就熟了。大爷拿出来一个碗之后，在旁边加上一些配料，也是金黄色的，就是不知道是什么。 加上一些汤，再用工具挖出来一个糖心蛋，这一份就完成了一份小吃，价格是十五块钱，还是挺贵的，毕竟一个鸭蛋才一两块钱，但是因为大爷已经卖了四十年了， 味道非常好，大多数都愿意花钱买上一份来吃。如今大爷已经很老了，他自己的儿子也接手了他的这个摊子，光是卖鸭蛋一天就能赚两千五百块，比上班强多了。

小宝们催更的糖心蛋测评来了，本期有五名参赛选手，我将按照个人口味评分从低到高依次排序，下面开始测评，小飞过来呢第五名，某司令的鸡汁糖心蛋， 十九点九元，到手十颗，每颗四十克。蛋白非常 q 弹，而且开到了隐藏数字款，但是他这个鸡汁味喜欢的人觉得是机智，不喜欢的觉得就是蛋腥味，入口明显发酸发涩，有的糖心全凝，有的全稀， 个人评分为三分。第四名，某生记虎皮糖心蛋，十九点九，到手八颗，每颗三十五克。入口虎皮层次感明显，蛋白也会偏硬一点。糖心七分凝三分糖， 吃起来没什么味道，无限趋近于水煮蛋的调味，更适合平时口味清淡的宝子，个人评分为四分。第三名，某天鹅即食糖心蛋，二十九点九，到手八颗，每颗四十克。从鸡蛋的外观和色泽上可以看出来，品质确实不错。糖心七分凝三分糖是红心蛋， 能吃出来淡淡的香辛料味，但香味很浓郁，蛋黄凝而不噎，感觉是广东人比较爱的糖心蛋。质地，个人评分为五点五分。第二名，牟里老卤糖心蛋，二十一点九元，到手六颗，每颗三十五克 鸡蛋请问送的这条白杠是什么意思呢？有点意思，要不是看你好吃，我真的要发火了。糖心五分凝五分糖，入口是非常浓郁的酱香汤汁， 能吃到糖心沙心，略带一些五香甜口，蛋白软糯 q 弹，不过吃多了几个容易腻。喜欢吃酱香卤蛋的推荐这款， 个人评分为七分。第一名，林某海盐盐桔糖心蛋，十九点九，到手八颗，每颗三十五克。蛋白质地滑嫩软糯， 糖心四分拧六分，糖要整个在手里爆出来的感觉，某蛋你真的糖爆了！入口很鲜，盐焗味正宗浓郁，一口咬下去，糖心顺滑，沙心绵密，层次丰富，原味和酱卤的入口都能吃出蛋腥味。这里不做推荐， 个人评分为八分。最后给大家附上一张对比图。

糖心蛋怎么做？今天就给你们来个保姆级的教程。今天做三种常见的糖心蛋，我建议用无菌蛋，如果你肚子好的情况下可以不用无菌蛋，如果你肚子不好的情况下，我还是建议用无菌 蛋，但是我觉得无菌蛋的蛋花吃着比普通的鸡蛋香，但是我如果没有无菌蛋的情况下，我肚子又好，可以用普通鸡蛋凉水开火，最小火。常温的鸡蛋 一定是常温的，不能从冰箱里拿出来的，搁里头计时三十秒，三十秒到了就给他捞出来，这一步是防止他炸，因为温差过大他就会炸开。大火把水烧开，水开以后转小火把盖，拿开， 水里加盐，增加蛋白凝固。把鸡蛋用漏勺下去，千万不要扔进去，扔进去就磕碎了。鸡蛋下去以后计时 五分钟，盖盖煮的过程中就准备一盆凉水，在这盯着五分钟了，立马开盖关火，捞出来放在凉水盆里过凉水， 防止它内部继续升温。第二种，糖心太阳蛋，如果锅烧冒烟以后依旧成温的鸡蛋， 下锅关火盖盖，你这盖有点不匹配吧，边带去。第三步，糖心煴鸡蛋别等它大开水微开关，小火冒小泡 下，小蛋下去打开它就散了，下去之后千万别搅和它，你可以轻微的摸摸它，别让它粘底。鸡蛋下水有沫子吗？有 药片下去应该有沫子吗？有蛋白质下去应该有沫子吗？把你扔进去也有沫子，他已经成型了，看在边上了吧，他在翻滚， 你就让他滚。这个没有一个时间定义，你拿筷子轱辘他，哎，稍微外边有点硬了就可以了。糖心的程度自己控制，给他捞出来， 完美。我的荷包蛋做好了之后，这个也成型了，洗下来，这就是糖心太阳蛋。煮鸡蛋的糖心蛋在视频开头已经展示过了，我已经吃了，我就不再展示了，因为吃鸡蛋是有一定数量限制的，咱就开始吃我鸡蛋的糖心蛋， 香浓 浓香，有什么区别呢？浓来回来去就这几个字，把泡面豁开，这就是放飞卧 糖心，放飞卧糖心，一飞一卧飞呢？这不是飞吗？啊，有点隐蔽。太阳蛋的糖心蛋，这个是最简单的黑胡椒盐， 来吧，咋吃完了，坏了，变成微微糖蛋了，但是你看看，这是我最爱吃的状态， 我就为了煮这个面，所以时间给它弄的过长了。其实你们一直盯着它就能成功，这也是最简单的方式。锅烧热腾腾，一热，啪就摔裂，关火盖盖边待着。 这个蛋跟你不合呀， 人生难免有意外。嗯，人生处处是意外，不是惊喜，它就是期待，要有一个好的心态，你才能立于不败。没有干了，这才开始正式吃饭。

我有时不太明白，对孩子营养格外看重的家长，为什么会给胃肠道发育还未成熟的孩子吃糖心蛋，也就是没有全熟的鸡蛋。因吃鸡蛋而引发的健康问题， 大多与山门氏菌的污染有关。糖心蛋为了追求半固体的口感，无法做到高温彻底的灭菌，这就增加了被治病菌感染的风险。 沙门氏菌没有被充分的消灭，可能会引发呕吐、腹泻等症状，我们可不敢拿孩子健康冒这个险呀，一些高价无菌蛋也不行。所以，为了避免沙门氏菌带来的潜在的危险， 尽量不要给老人、孩子、孕妇等敏感人群使用味全熟的鸡蛋，还是把鸡蛋煮熟了再吃吧。

你今天带一袋四川地地道道的糖心鸭皮蛋回去啊，空口吃它，五香味，咸香味，吃起来不涩口，不麻嘴，不烧心的朋友们，搭配妹妹这个送的那个烧焦酱回去，做一个烧焦皮蛋，那个味道就顶呱呱了啊！ 自己煮煮粥，然后烧烧汤和到肉馅里面包馄饨包饺子，它都是好吃的好不好啊！只吃过鸡蛋做的便蛋，只吃过黑皮蛋的朋友，今天来妹妹家带一单四川地地道道的糖心皮蛋回去好不好？感谢你们的支持，今天下单的朋友明天都给你们发出去哦！ 川渝的朋友一到两天就收到货，省外的朋友三天左右，今天这个福利仅限一天啊！双节同庆 还没有下单的朋友，福利就在今天下单，在立减五块的基础上啊，十五枚的都能十五枚，三十枚的都能享受，立减五块的基础上，额外的给你们家政这个烧椒酱，烧椒酱带回家免费请你们去吃啊！今天只限今天，对今天下单的朋友呢，我们明天都给大家挑选打包发货！