猪皮冻的吃法花样大全

哎，不对啊，哈喽，兄弟们，咱上一期灌香肠剩的还有点那个猪皮，然后咱今天依旧是做个经典美食，跟随我的镜头往下看啊。把猪皮先用温水给它化一下洞，大葱切成块， 姜切成片，猪皮冷水下锅，依旧老朋友生命之水九十六度倒里头，这玩意还挺好用的。 ok， 然后再把这个猪皮切成小条， 这么润成条就 ok 了。搞上两勺盐，碳酸氢钠，嗯，就是小苏打 倒上点白醋，使劲给它抓拌，多余的油分都给它搓出来，再洗上个十遍八遍就差不多了。最后咱这个猪皮是三百克，然后咱就放三克盐， 放上一内内白糖，猪皮和水的比例是一比一点六，然后就是说咱水加到四百八十克就行， 绑这个口缠上两圈之后，然后打个结，把这个边翻上来，打个扣就行了。这个漏斗套这上边 灌进去就是这样，给它拧上几圈， 这样差不多了。这玩意一会不能煮爆了吧？我觉得不能够吧，网上是这么教的，看看情况呗，开小火给他煮四十分钟。 ok， 兄弟们，这种成品半成品就是这样的，现在咱需要冷却一下，放冰箱冷藏一晚上，明天早上看看打开啥样的品尝一下。挺好看，但不怎么好吃啊，不建议做。

呦妈，这一大早买新毛巾去了。哎呦，这不是肉皮吗，瞧那眼神，快到年底了，都在做猪皮冻呢，好多人啊，都嫌麻烦。其实特简单，你就照我这方法做去，晶莹剔透一次成功。走，咱们做去第一步，咱们给它烧烧毛， 把这毛啊烧的干干净净的，这样吃起来呢，不腥，还特别香。都烧完了啊，咱们直接煮就行了，凉水下锅来点白酒去腥，什么都不用放了啊，煮开锅就行，煮时间长就该烂了啊，就煮两三分钟，拿着筷子一杵能杵动就行了。 用这温水给它洗干净就行啊，洗干净以后，把这大肉皮啊给它分成啊，小块看，分成一块一块的，这样好操作，然后咱上头有点油，给它刮一刮，倍儿干净啊， 刮完了就切，趁热乎切啊，一凉了就不好切了，你就照我这做，特别容易，而且还特别好吃，还晶莹剔透啊。料呢，不用搁太多，搁料多了它就变颜色，它就有色了，不漂亮了。洗的时候特别关键，一定要洗干净了啊，放点碱面，洗的更干净。 您没有碱面啊，你就用小苏打也行啊，这碱面下去滑溜溜的，一直洗到水透亮为止，这可是晶莹剔透的关键啊，大约呢洗了六七遍，用水这么抓， 基本上啊，看就没有了，就这样就行了啊。这个洗到最后的时候，这肉皮啊，是涩的，不是滑溜的啊，基本上特别干净， 洗干净以后就开始蒸了，猪皮和水的比例是一比二点五，我宁愿水少一点，我也不愿意多，因为他这样吃起来特别筋斗。这料呢，咱们就放这三样看，一个大料瓣，两块姜，一块葱，这就齐了，这呢咱们就上锅蒸去，开锅计时，咱们蒸一个半小时。盖盖啊， 一个半小时了啊，看倍干净，拿筷子这么一夹，你看啊，倍折了，必须得蒸到这份上才能出胶呢啊，把这料啊挑出来， 给他扒拉扒拉，让他这个大料的味啊串一串，因为他老在这一个地方，是吧，蒸完以后啊，咱就装盘，您要是不想装盘，连盆搁在外头，外头现在多冷啊，是吧， 照样能能定住啊。搁在小盘里啊，晾的更透，把这盖啊一盖，咱就跟外头晾，你要没院了，你就放冰箱里头啊。这放了一晚上了啊，咱们打开看看，看看晶莹剔透不晶莹剔透啊？ 用一个馅尺子，因为他不锋利，就这么捋，先给他捋一下，这样好出膜，看一下就出来了。 哎，不是你啊，想吃片啊，你就切片，你愿想吃方块的你就吃方块的，都行啊。嗯，真好吃，哎，马上过节了，就照我这做去啊。

你能想到吗？普通的猪皮就能做出网上很火的热门菜品，口感 q 弹爽滑。做法非常简单，处理干净的猪皮切粒， 加入盖过猪皮的纯净水，放入黄栀子、姜葱、八角、半勺盐和少许白酒去腥，加入少许老抽增色，小火煮四十分钟， 把煮熟的猪皮倒入料理机打成汁，这个就是大厨都在用的海参鲍鱼硅胶模具。把打好的猪皮汁倒入鲍鱼模具中，再次加入少许老抽，颜色调深。 倒入海参模具中冷冻三十分钟，轻轻松松脱模，口感 t 又弹爽滑。盘中摆入海参鲍鱼，放入花生小葱点缀，淋上酸辣可口的酱汁。

哒哒哒哒哒，哎呀妈，哎呀妈哎。 嘿嘿，放了猪皮蛋，老成功了，我尝尝啊。你看，拌在这个料汁里面 啊，这个料汁就是蒜泥加酱油，醋，还有香菜还有辣椒。 嗯，香不？嗯， 来，切成一小片，凉拌起来，你看，很好吃，这肉很好吃。嗯，是吧。 哎，一次就成功的出题中，哎，我太厉害了。咋这么厉害， 又学一道青菜。我这猪血是我每次买肉裹下来然后剩下的攒起来的猪血，这是没有什么味的，然后照这蘸着的料才味道，它只有一点点的野味，就是一点点的咸味，没有很多味道。 这是哪里的特色，这么好吃呢？ qq 弹弹的，我感觉 太香了。 嗯， 好媳妇，本期的干饭日就是大家，我喜欢溜娃子，今天让我们一起来溜 boy， 等会儿出发喽。

一开始煮猪皮冻，是不是这个年味就上来了？那这个猪皮冻到底是蒸还是熬？蒸的话蒸多长时间？熬的话熬多长时间？到底放多少水，这个猪皮冻才会晶莹剔透， qq 弹弹，爽滑又劲道。 这年夜饭的餐桌上，你往那大鱼大肉堆里那么一扔，下酒又下饭，冰冰凉凉的吃上一口，那可是老解腻了。先把这猪皮凉水下锅，水开以后就煮二分钟，你就给他捞出来，时间长了可是不好刮油，你可得记住了， 这个皮冻好吃，但是去猪皮上的油和毛有点麻烦，用菜刀刮老费劲了。咱们今天就用珠光光这个刮毛刀，在猪皮上轻轻这么一刮，这毛就下来了，比我家老爷们那刮胡刀都好使。 然后咱们刮油，一手按住一头，轻轻这么一刮，你看整整下来一大片，这可比菜刀刮的干净还省劲。有了这个小玩意，再想吃猪皮冻可不犯愁了，刮的又快又干净，还没异味。 咱家这个小刮刀这块有个小钮，你给他往下一按，这小刀片就下来了，他是钢的啊，特别的快，小心别伤着手，舔进去，手一松，这就安上了。 现在还有活动，开刀价送十个刀片，这都够咱们使两年了。你看这不大一会，咱们就把这些肉皮都处理干净了，然后咱们把肉皮给它改刀，切成丝，切不动就用剪子剪，也还省劲。 然后咱们放盐放碱，少来一点热水，使劲的给他抓洗揉搓，因为咱们刮的干净，所以洗个两三遍，这水就清凉的了。家里没秤啊，咱们就用碗量，这个比例我都做了好几年了，零失败，你们一定要收藏好了， 如果是用高压锅压，你就按照一碗猪皮一碗半水的比例。如果是蒸皮冻，你就按照一碗猪皮两碗水的比例。如果是熬皮冻，你就按照一碗猪皮三碗水的比例。最后放上大块的葱姜，上锅蒸，水开计时，蒸上两个小时， 剪出大块的葱姜，这肉皮用筷子轻轻一夹就断了，这就蒸出胶来了。然后给他盛在大盘子里，自然晾凉，凉了以后再给他放冰箱冷藏一晚上，看看这皮冻好不好， qq 弹弹壮壮的。要说这猪皮冻啊，还得是自己做的， 咱们吃着也放心一点，不会做的，你就像我这么整，爽滑筋道， qq 弹弹，满满的都是胶原蛋白，看看透亮丝白，晶莹剔透的，这要是大鱼大肉，你吃腻了，凉哇哇的，来上这么一口，那可是老解腻了！

家里吃剩的猪皮不要扔，做成海参的样子，又是年夜饭餐桌的特色菜，而且做法真的很简单。煮熟的猪皮去净油脂，切成颗粒，加葱姜、料酒、老抽，小火煮四十分钟，放入料理机打成汁。 再把西瓜汁倒入这款酒店大厨必备的海参硅胶模具里，打入冷宫半小时就可脱模了。摆入盘中小葱花做个装饰，再淋上秘制酸辣汁， qq 弹弹，酸辣爽口。

这个是年夜饭的餐桌上少不了的一道菜，不腥不腻， qq 弹弹的超级好吃，没有科技与很活 买回来的猪皮，冷水下锅，放入葱姜料酒，水开，转成小火，盖上盖子煮八分钟左右时间到，关火，把猪皮捞出来，拿个勺子把猪皮里边的油给它刮干净， 我这个没有毛，要是有毛的话，把毛给它刮掉，然后把猪皮切成这种小细丝，往盆里放上大量的盐，给它抓一抓，搓一搓，然后倒入温热的水给它洗一下，水变白了就说明还有很多油脂， 继续这样给它清洗，清洗到水变成透明就可以了。洗干净以后放到一个稍微大点的容器里边，然后加入适量的水，没过猪皮就可以了。放两片姜葱段、八角和一勺盐，把它放到锅里，水开蒸两个小时时间到。把葱姜八角都捡出来 放凉以后就是 qq 弹弹的猪皮冻了，你们就看这个晶莹剔透的谁不爱呀，再搭配上小料汁，别提有多绝了。赶快点赞收藏，过年给家人做起来吧！

带你们看看我爸做的猪皮，冻 q 弹劲道，没有腥味，记住这几点，你也能轻松学会。哎呀妈，我找你好几圈，你大雪天干啥去了？买猪皮来的。买这玩意干啥呀，给挠洞子。你还会挠洞子呢？胳膊手掐板拿。哎呦我的妈，走，这雪下的真大呀。我这油皮搁锅洗洗，别化了，洗干净的， 这回洗完了加点清水给它糊出来差不多了。看只要使筷子扎到肉皮了就行了啊，糊到这种程度。对，看这不扎动了吗？下一步就捞出来给他搁清水洗洗。 这玩意不能糊大劲了哈。糊大劲做出肉冻了他他都他都不好吃，没有筋性，给胶糊流失了。对啊，搁清水给它拔一下子给它洗洗啊。这个猪皮看晾凉了， 必须得晾凉了才能刮油。对呀，看这啥玩意，这啥刮胡刀啊？不是，他是专刮猪油的。刮猪油的搁哪整的？网上买的，你看你那玩意好好使，瞅啊看， 哎呀，看这呢，往这走。这玩意真好使啊，你使刀你就刮成这样啊，等等就上那个网上买这些小东西了。好使啊，这玩意 瞅好了。哎，这还挺解压呀，你看看这把这边油刮没了，把这毛摘没了。看啊，两面都整干净了。两面整干净了才开切了，这是最重要的一步， 切成条后再切成丁啊，切成小块，完了加点那个小苏打跟盐，放点小苏打特别显性，能去油，再放点盐。行了， 抓吧抓吧的，就是搓，就是一个搓，这一步就是去油去腥的。加点温水清洗一下。先抓后洗啊，千万别先放水，别管用啊，这肉皮有点发紫，不滑呢。 洗肉皮这一步是相当关键了，必须得把这个油脂给它去干净了。对啊，洗四遍了，你看那水还有点浑呢。这洗到这种程度让它透漏了哈，把这水投清了就完事了。把你那手都抽破了泡的这肉皮洗好了 就得开始往里加水。比例对，是啥比例啊？爸，就是一碗这个柚皮，两两碗水，这不这不平和的吗？啊，这水能水也高，这些你记住了，你别一会整忘了，不能几碗了，现在两碗半得放多少水啊？放五碗水呗。水这些都不用太满，往里放点佐料， 搞点香叶八角，来点葱段姜片去去腥。这回下锅开蒸，拿两个大盆盖上盖开始蒸。 出锅了，蒸了一个多小时哈，蒸俩点，所有的什么料全剩进去。把这挑扔了。不要他 盘子里头都冷高的嘎，凝固那凉快，凝固正好正好的哈，冷却之后就出洞了。看你做这玩意能不能成功。百分之百能成功，放这门兜子里边，这门兜里老凉快了，两三个小时差不多动作好了，看看，凝固了，成功关盘看看啊， 哎呀哎呀，又脱模了，那旮沓拉一块大料，哈哈。哎呀，真好。哎呀，成功了呗，成功。晶莹剔透的猪皮冻啊，真好啊，快尝尝 啊，这冻子。嗯妈呀，真筋这玩意。哎呀嗯，尝尝，你蘸蘸酱，蘸点蒜酱。 嗯嗯，是好吃，比你买的好吃多了，他这肉皮整的好筋，都是肉皮。对，你买那个，他没这么筋的，买那个给我一嘎达，我尝尝。这冻子就得这么吃，我掐掐一块块吃。哎呀妈， 好吃，挺好挺好。是吧，晶莹剔透，一点腥味格漏味都没有啊，挺好吃， 我们家爱吃这个猪肉皮多的冻子，然后就没放那么多汤，这老筋道了，看看，就按照我爸这个方法，你们就做去吧，一做一个不吱声。好了，这自己做这个还便宜还好吃，还干净，买这个皮再花 二十二十一块钱，二十一块钱肉皮。做这么多冻子，那我那天买的一小块冻子就花了十多块钱，这摆盘里头啥时候想吃啥时候就切一盘给他，放到阴凉的地方就可以了。

大家注意看，把新鲜的猪皮放开水锅中烫一烫，做出来的就是猪皮最好吃的新吃法，为什么有的人做出来猪皮发红还不 q 弹？今天毫无保留的分享给大家，老路啊，哎，隔壁婶婶拉了这么大一盆猪皮，他说叫你做皮冻，做好了，我们一家一半， 他说他自己做的那个猪皮会发红，吃起来不 q 弹，而且还很腻，这样的做这个菜是有小技巧的，很简单的，等会我得好好看看你怎么做的嘞，好好买来的这个猪皮啊， 我们拿斜刀再把它表面的毛刮一下，你看刮出来很脏的啊。锅中水开，我们放入猪皮。为什么有的人做出来猪皮发红还不 q 弹？今天毫无保留的分享给大家， 我们给他加一勺花料酒，去腥增香。猪皮啊，我们不要给他煮的太久，煮个十分钟就可以了，煮到这样，筷子轻轻一擦，炸开就可以了啊，捞出来我们放入温水中，这样油就不会凝固，便于等下我们刮油 哦。我们趁热把上面的油脂给它刮下来，这样做出来的皮冻啊，不浑浊又清亮，还不油腻。 你看这个猪皮，我们已经刮的很干净了啊，我们再把猪皮切成粗细均匀的丝，猪皮含有丰富的胶原蛋白，我们一个星期吃上两回啊，爱美的女士面膜都可以省了。 切这个猪皮的时候，你要记着一定要温水让它泡着热的切，不然冷掉。切啊，又硬又粘手，很难切的。 切好的猪皮啊，我们不要急着去啊，现在教你个小妙招，我们先给他放一勺盐，因为盐有很强的渗透力，再来一勺食用小苏打，因为小苏打它是属于碱性的，它能够很好的溶解掉猪皮上面的油脂，这样熬出来的皮冻啊，又清又亮，还不油腻。 然后我们再来一勺白醋，让小苏打和白醋充分的融合在一起，再给它抓拌均匀，让它全部渗透到猪皮里面进去，更能达到去油脂的效果。一个小魔仙对你来说只是举手之劳，对我来说就是最大的鼓励与支持。 这个视频能不能帮我点个小红心鼓励一下。祝你生活幸福每一天，万分的感谢。我们揉搓好以后哈，这时候一定要记住不要放到冷水中清洗，一定要放到温水中清洗，我们多给它清洗几遍啊，这个时候我已经洗了七八遍了啊，你看这个水特别的清澈，这一步一定不能少，一定要把它洗干净， 再我们把它控干水分，再把洗好的猪皮倒入碗中，这样一碗的猪皮我们放两碗的清水，比例是一比二， 这个比例是刚刚好的，你自己可要记牢啊。我们再放入葱姜，这时候我们不要急着调味，扣上盖，大火烧开，转小火蒸个两个小时 时间到，我们看看蒸的怎么样了。哇，这个汤这么清澈啊，我们蒸到这样，轻轻一夹会断就可以了啊。调料里面的葱姜，现在我们给它调个味， 只需加一些盐，为什么前面蒸的时候不调味嘞？蒸的时候如果调味，汤很容易浑浊，今天我给你做三种颜色的啊。好嘞，一个颜色，我给你做两碗。 我们在碗中放入烫好水的胡萝卜，西兰花，把这个皮冻，我们稍微凉一点，把它打入到这个西兰花中，这样西兰花和胡萝卜就不会黄掉啊。 两碗，我们是搞原色的啊，那还有两碗是什么颜色的呢？这个我们给他搞个酱油色的，给他倒点酱油会更有食欲啊。我们刚好做了六碗啊，哈哈，你给它放进去就可以了， 三个颜色是好看哎，我们把它放入冰箱冷藏五个小时以上就可以开吃了。可乐王力啊， 哇，晶莹剔透的，像那个大号果冻一样的哎，这是酱油味的，每一个都是短短的把它切成片。我就想问你，这道菜一百分你能给我打几分？ 自己在家做的皮冻，无添加，没有胶，吃着更放心。强烈的推荐你这个季节在家一定要做给家人尝尝，软糯口感，吃像果冻一样的。

姜汁皮冻咋办才好吃？老弟一招教会你，今天我教大伙做姜汁猪皮冻啊，大伙看看这姜汁猪皮冻咋做的？首先呢，咱选用这猪皮冻，是这种百分之九十以上猪皮含量的猪皮冻 啊，它软筋 q 弹，肉香四溢。因为啥？因为里边放了骨头汤啊，我们首先把它打开啊，来， 打开之后了，大伙看看，里外都是一样啊，里边外边都是一样啊，你看肉皮含量多多。这呀，掐着咱饭店的大厨们能做出这些猪皮的这个猪皮冻， 因为啥呢？因为猪皮多了，它容易熬糊啊，俺那熬猪皮那锅底都真厚，所以说呢，肉皮含量能煮的更多啊。来，咱切成片过来， 首先咱的改刀切片，你也可以给他切成厚片，你也可以给他切成薄片啊，薄厚随你自己的啊，感觉吧，是不是 厚一点了更装嘴啊，薄一点了，他也是软筋 q 弹，因为咱的猪皮含量多，所以说他的软筋 q 弹， 大伙看一下这个软筋 q 弹的程度，你瞅，咱给它改刀切成筛子块啊，你也可以给它大一点，也可以小一点啊，你看，切了之后，你瞅，馋馋馋味味的，你瞅乱蹦，咱给它放入盆中， 选用这小黄姜切成姜末，拌姜汁味的，首先放入姜末啊，刚才咱切好的姜末。 然后呢，少来点小米辣，少来点小米辣啊，增加他的鲜辣味。搞点配菜洋葱，这是大习上的办法啊，这就放点配菜，洋葱搞点，少来点葱花。 关键是说香菜香菜一定要多放点啊，姜汁味也得放点，少来点辣椒油，因为啥嘞？因为咱不放恁多的香油。对，咱少放香油，所以说也放点辣椒油 还是陈醋啊，一般拌姜汁的放米醋效果更好。咱今天都放的陈醋，还是两勺的陈醋，因为还是姜汁味，也属于酸辣，他是用姜的辣 啊，姜的辣，醋的酸，放一点米醋效果更好。来点生抽，增加它的鲜味，增加它的鲜味，还是一勺的生抽哎，接着再放，少放点小麻香油啊，少来一点小麻香油就可以了，因为刚才放的有点少，放了点辣椒油，咱把它搅拌均匀，大伙可以看一下啊， 就这你会剥熟了，你像我这专业二十八年的功力了，你就这样剥剥熟，你看很随意，你不会剥熟了你就合了，你就摁着合了，叫这个猪皮冻上，均匀的沾上这个姜汁啊，这个料汁， 你俩一拌，小抹油的香味和姜末的味，这一下都上头了啊，还是酸酸的，辣辣的，刚阵那股辣劲啊。然后呢，咱装个盘，这是咱酒店凉菜盘，你看看是不是满满一盘啊？来，我给大伙舀过去，让大伙看看。 这菜拌了了，是酱汁味浓郁啊，嘎嘎好吃，嘎嘎香。咱原来不是老拌的蒜泥酸辣的吗？今儿来咱换换啊，酱汁猪皮冻，哈哈哈，满满一盘， 酱汁味也是在农村大席上的一道，还是呃，你像酱汁莲菜了，就这种味型， 一份酱汁味浓郁，酸辣爽口的酱汁猪皮冻做好了，大伙学会了没有？

我是老鸭，今天我们做一个中国布丁的山西版，请记住这道西餐。 西餐吃的是什么环境？佩奇外套搞几件，撩个毛呦，吓我一跳！ 冷水， 冷水焯一下水，筷子能扎动就可以了，捞，捞到热水里保温。 刀工不好的就用勺子刮一下它的油，我就给你们演示一下，我刀工老好了，一定要刮干净这个油，要不然皮对凝固不住。猪皮卷起来好切， 多撒点盐，搓吧搓吧，有白醋更好，给它搓一搓油， 倒热水，就这样洗它三四遍， 这么洗它就彻底没有油脂了，洗成这样晶莹透亮就可以了。用高压锅，这个猪皮和水的比例就是一比三三倍的水。现在我们做个料包，葱姜辣椒、花椒大料 放一内内盐，放点白酒去腥，炖它四十分钟，哎呦， 看，清清亮亮的，哎呀，现在这个味皮冻做好以后绝对好吃，绝对香！来点生抽，老抽调一点色 哟！猪皮给它分一分，等待一晚上，过了一宿能吃了！嘿， 看看咱的皮墩，太成功了吧！太 q 弹了，能不能听到他在说话？当当当当， 满满的胶原蛋白，正宗西餐山西猪皮小布丁，学会了没？

关公扛了一辈子的大刀都没想到，把胡萝卜和西兰花放进猪皮里拌一拌，出锅的瞬间，就是最近网上很火的猪皮新吃法，营养又美味，还晶莹剔透，做法也一点都不难，保证你看完这个视频，一次就能做成功。 买回来的猪皮，给他冷水下锅，加葱姜，少许高度白酒，去腥增香，煮熟后给他全部捞出来， 再把上面的油脂给它刮干净，这才是猪皮吃起来不油腻的关键。然后给它切成筷子粗细的长条， 切好后放入一个干净的大盆中，往里放一大勺盐，少许的面粉，用我老婆的小手给它抓拌两分钟，这一步不仅可以去除多余的油脂，还能去掉猪皮表面的异味， 然后加入温水给它浸泡十分钟，用我的小手继续抓洗两分钟，这时候上面就会出现一层乳白色的油脂，再用我家的井水给它多清洗几遍，洗至水变得完全清澈即可。 为什么你在家熬的猪皮冻，要么就是特别的硬，要么就是不成形？那今天的这个比例你可要点赞收藏好了。 如果是放锅里熬，就是一碗猪皮三碗水，高压锅的话就是一比二扣盖，小火慢煮四十分钟，煮至猪皮全部熟透，然后倒入一个无油无水的碗里，搭配点超过水的胡萝卜和西兰花调味，只需加一勺盐，全部搅拌均匀即可。 接着准备一些这种八十毫米的食品级塑料长衣，它是耐高温，无毒无味的，还好脱模。然后把熬好的猪皮倒进长衣里，像我这样从中间打个结，再把两头给它绑起来，放冰箱冷藏一个小时就可以了，这样做出来的蔬菜猪皮冻晶莹剔透， qq 弹弹的，而且还特别的结实，一点也不会散，关键自己做没有任何添加，家人可以放心吃。还不知道这个塑料长衣在哪里有买的朋友可以点我头像了解一下哦！

都说这酒店凉菜调的好吃，特别是这凉拌猪皮冻，好吃，为啥嘞啊？因为酒店拌制的方法和大伙不一样，今天我教教大伙酒店的拌制方法。来，过来，来，开始啊，猪皮冻直接打开啊，捞开，大伙看一下， 软筋 q 弹啊，满满的猪皮，你瞅正面，反面都是啊，你瞅这软筋 q 弹， 你可以给他切成丝，切成块，切成片，都可以吃，你也可以给他蘸个蒜酱，像东北那伙计们，人家一般都蘸个蒜酱吃，今儿来，咱给他拌成酒店。这种口味中不中？开始先切片啊， 收到货之后，咱把它切成切成片。刀背厚也可以啊，比刀背厚也中，你看切着都软筋 q 弹啊，今天呢，咱都切的稍微厚点啊，这爽口，带劲，吃着人家说了要爽口啊， 大伙看一下这软筋 q 弹的程度啊， q 弹弹 啊，你也可以从中间一刀啊，再一把的分成两刀切，切成那筛子块啊，切成筛子块，好嘞，可以了，你看多 q 弹， 咱给它放入凉菜盆中啊，咱给它搅拌均匀一会啊，来吧，先放啥嘞？先放蒜啊，伙计们。先放蒜，先放蒜，放点蒜，放点小米辣，因为要拌酸辣口味，要放点小米辣，搞一点香菜， 来点河南的葱花，搞点配菜，洋葱你也可以放青椒红椒都可以啊，根据自己的喜好来拌啊，搞一勺辣椒油，河南的辣椒油， 关键的东西出场了，酸辣口味，猪皮冻咱拌的酸辣口味，一定要多放陈醋啊，一勺三十克，两勺你得兑成五十克的陈醋啊，还有就是生抽 是因为这个洋葱香菜了，他没有盐味，咱要做到小料也好吃，就这个料汁，你蘸饺子啊，蘸点猪头肉啊，蘸啥？蘸馍？你蘸个鞋底子才好吃。 做的小木油啊，农村的小木油，你真的经济条件好了，咱多滴点滴一勺。要是经济条件，那不是老好时候？咱弄个筷子，咱妈咱爸都弄个筷子，蘸一下就中了啊，然后把它搅拌均匀， 你会这剥熟了，你这剥剥熟啊，这剥出来更均匀，你要不会剥熟了，你就说核桃，嗯，核桃，核桃都中了，老河南老家说核桃，核桃， 你核桃都行了，是不是我给大伙装个盆啊？呃，核桃的作用是叫它每块皮都呢均匀的沾上料汁。这是俺饭店的凉菜盆，这是饭店凉菜盆，我装一盆，大伙看看这分量啊， 来，我一下一下摇吧，中不中？一下一下摇，让大伙看看这个，这真是真真实实的啊，咱可没脱离镜头哎，你瞅瞅， 就这，你改广东浙江，江苏，上海，苏州，杭州，南京啊，北京，山西陕西，就这一带。我跟你说，你吃个夜市面馆大排档要要窜了，你就改了夜市面馆大排档，你吃一份这菜，大哥，你是不得花个十七八一勒十 啊？是不得花个十七十七八一勒十。就这样，一份凉拌猪皮冻就做好了，他是酸辣口味的， 河南大席上的美味，酒店的品质，酒店的质量，你也说说嘞，这酒店的品质，地摊的价格，哈哈，好吃的很，酸辣爽口，妥妥的一块下酒菜，伙计们，恁学会没有？