12月餐饮生意突然惨淡什么原因

十二月才是真的惨，别以为就你的生意差，十一月之后啊，所有的行业都在断崖式的下滑，苍蝇翻台率直接腰涨，服装老板库存已经堆到天花板了，教育装修全在喊没有客户没有生意。为什么呢？ 第一，年末大家都在勒紧裤腰带，能不花就不花。第二，双十一提前就把钱在线上收割光了。 第三，也是最重要的消费降级降到了极致，大家呀，恨不得把一块钱掰成两块来花，现在很多人啊，都觉得是自己不行了，但真相是什么？是，可能大家都比你难。 所以这个时候啊，就没有必要去焦虑，去内耗，就要想尽一切办法去搞客户。线下不行，咱就线上搞，不要有任何犹豫， 该拍短视频就去拍短视频，该直播就去直播，刚开始啊，可能也有点难，有点不适应，慢慢的你就熟悉了， 没有什么事是一切都准备好了才开始，也不是你全准备好了就一定有结果，都是边干边学边总结，自然啊，就离结果越近，先干才有希望。

现在的生意真的不好做，不要因为做餐饮的门槛比较低，面对哈，我从今天早上到现在 都卖了三碗面，中天这条街完全没生意，又走了一家，你看嘛，现在生意啷个做嘛？早上到现在才卖三碗面，我来考察这个地方的时候， 总共是四家面馆，四家，但是等我装修完到现在，我做了半年了， 一共有十二家面馆都在我们这里。十二家面馆，我们现在的附近的餐饮店都已经出现了，形成一个啥子问题，供需关系已经严重的畸形了。 在写字楼只有一两千人的情况下，围到写字楼周边的餐馆差不多有三到四十家，供需关系已经不协调，以后会出现啥子情况？最直接的就是低价卷，同行卷，同行低价可以 来吸引顾客，但是不是你吸引的顾客都会为你其他的产品来买单卷价格只会把你个人卷关门。 我这条街中午来做，整个全天营业额的百分之九十。早上生意好不好看，老天爷，晚上生意好不好看，回头客。

那不一个价格，一个采购价，一个售价，那为什么毛利差那么多呢？所以为什么都不重视财务？哎呀，上个月你看你们都觉得不好，人家三个店挣了九十万，那我看看中天来二百七十平米，投资七八十万用工数啊，十七四五十的客单价，营业额三十 六万，石材成本是多少？三十六万的十六，百分之四十，不到一半。哎，你的毛利怎么怎么四十呢？你三十六万用了十六万的，那不应该是毛利六十吗？毛利应该是六十，他是所有的，就是加上去就是就剩，就是剩的剩，就剩四十了， 这啥意思？没听懂。你卖三十六万，你一半的话是用十八万的食材，你用了十六万，说明不到一半吗？就是四十五对五十五的关系吗？那你的这个毛利率应该是五十五才对啊，这充分说明了我们大部分的管理根本连数据准确都没搞对， 是吧？我先问你的问题，是说如果这个店的毛利是五十五，那为什么你统一的店是四十？那十五个点去哪了？他和人工有什么关系？就是同样的营业额，比如我们在县级的同样营业额，到焦作市以后，他这个食材成本就很高。所以为什么 他和县城不县城有什么关系？你不都是买货吗？你两个价格是这意思吗？县城卖的便宜，一个价格一个价格。那不一个价格，一个采购价，一个售价。那为什么毛利差那么多呢？房租和毛利有什么关系啊？ 你看你们回去先填那个表，把这个表填完，你的十五个点就找出来了。哈哈哈，这是个这个很夸张的数，这直接决定你商业模式调还是不调是吧？如果你是五十五的毛利的话， 如果是个点的话，那你这个生意就挺好的呀。五十五减四点，五十八的人工占比二十二，二十二，加点其他费用二十二，二十三，二十四，五十五减二十四，你有三十的净利比例，那你这个极致单点了， 所以就不知道为什么吗？虽然就不知道数据为什么哈，你看财务多重要啊。哎，我这是真实案例，我给你拿我手机来。真实案例，上一期的，你们是二十三期的，你们都不重视财务，哎呀哎，这是杭州的一个做烧烤的，和你们一样做烧烤的 上的是你们是二三期的二二期。十二月十号给我发了个微信，说老师，上次客户回来按照财务报表开始抓成本管控，一个月时间成效显著， 特来跟你分享一下我的喜悦，增长了八到十五个点净利润，你知道他的店到什么程度？总店原来卖一百一十万的店，通过抓管理以后，净利润一个月四十万纯利， 这是一店二店八十三万，实收纯利润三十万零八千三店实收六十二万三，纯利润十五万四， 加上一个小样厨叫工厂卖了五十七万的配货，这工厂还挣了个十百千万，挣了六万六。三个店，这这小姑娘在杭州开个小烧烤店，三个店，上个月你看你们都觉得不好，人家三个店挣了九十万， 这吓人吗？我说你太厉害了啊。他说十月末回来马上就行动了，这个月准开始准备一点点把店里做升级，上次学完回来之后，把员工宿舍和员工餐也升级了一下，现在员工特别积极，每次跟着你的思路改进后都显露出提高，这次实打实的多赚了不少钱，简直太甘心了，现在对你是膜拜， 这是个真实的案例，所以他我辅导他什么了，我就辅导他，他问我说，建哥，我现在店生意还不错，但为什么好像不太挣钱？我就逼着他，我说你把表给我填好，我说你填好，你填好你发给我，我告诉你在哪有问题。 他回去咬着牙就开始编那个表，就我给你们那个表，就刚才送一表，他编完了，我其实都没辅导他，我说你看这好多问题，自己找呗，说，你哪块大你先搞哪块，哪块浪费你先搞哪块店，别的店好，那个店不好，你就去抓抓原因啊，不就这么简单吗？你看，就这么一抓，就一个月八到十五个点， 什么概念？十个点的平均净利润，他这三百个店是不是多挣了三十万？所以好好重视财务同学们，建哥呢，把过去三十多年的做餐厅的经验提炼了一本 三万多次的极致单店的运营书，以及如何管理好餐厅的一些工具，表格表单，打成一个工具包，助力我们的餐饮朋友更容易的轻松创业，打造一个极致单店。如果你需要的话呢？点击视频下方链接领取！

餐饮创业本来就是一件非常困难的事情，总结起来大概率分为以下这三种困难。第一个就是资金上的困难，这个不是没有钱的事，是有很多人超了预算，并且是对金钱没有认知和概念， 不知道存钱，原来有可能是其他行业挣点钱，也有可能是上班存了点钱，一把全折进去了，就是开店的钱大部分都是借的或者是超了预算的。 然后开店以后一旦是不挣钱，就会非常非常的难了，因为没有现金流以后，人会非常非常的焦虑，你不挣钱开个店 让你能够把心态稳住是非常困难的。你兜里有点钱，你存点钱，你心里不慌啊，碰上生意困难的时候，然后你可以熬过去，根本原因就是兜里有粮，心里不慌。而如果你兜里没钱，全部花超了，甚至现在都是借的， 那你做很多的事情，有的时候是会急功近利的，而且越着急越错，越错就越乱。 所以第一步有多少钱，干多少钱范围以内的事，你得留点，稍微给自己留那么一点点扣路，千万不能孤注一掷，千千万万，切记所谓的一把全堵进去，全错了。还有就是压根 根本就没钱，没钱也不要好高骛远，没钱也不要去借钱，更加不要去合伙，想着跟别人合伙以后，能够分担一点资金上的一些风险，等你合伙以后你就知道了， 挣钱不挣钱都会出问题，挣钱以后嫌出的多了，拿的少了，不挣钱以后两个人想要退出就会闹矛盾，各种问题。如果没有钱就存钱攒钱，甚至摆个摊都不要干超金钱范围能力以外的事。第二 是人的问题，大部分的餐饮店失败，不是装修，也不是位置，也不是产品，是败在人上了， 不懂得遇人之处，找人找的不对，招错一个人，毁掉一家店，不舍得在人身上花钱，不了解人性，对员工非常的一般，也不知道员工心里怎么想的，那你会被搞死的。你记住， 你今天想卖一万块钱，跟员工想跟你干一万块钱，那是完全是两码事情的，有很多人跟员工是没有一丁点的感情的，开店以后客人就会说，哎呀，服务态度很差，其实老板人还行， 就是因为你没有找对人，你干的好不好跟别人有什么关系，只有让别人替你操心，你才能够真真正正的做好客户体验，你不能够解决员工的抱怨，心里面让他感觉不舒服，他怎么可能会服务好客人。所以如果你的门店想做大， 你必须得了解每一个人。团队更加的重要，有一些团队是亲戚，是同学，是老乡，后期就搞的乱七八糟的， 没有搭建好很好的队伍，没有相同的价值观。后期就是一盘散沙，就无所谓，都是混日子的，给钱就干，不给钱马上就走，员工一直在换，留不住 也招不来，招来以后干一段时间就又走了，所以长期周而复始很痛苦。第三点是面对困难的时候的解决问题的能力。 餐饮创业其实就是解决一个又一个问题，问题本身不是麻烦，麻烦的是面对问题时候的心态，有些人碰上问题，心态直接就崩了， 不知道怎么样解决问题，心态非常的慌，非常的着急，非常的焦虑，一碰上事就房寸大乱，心情非常的不好， 然后呢？做出各种错误的决定，你没有解决问题的能力，你不能够冷静下来去分析你现在面临的问题， 并且怎么样解决掉，你没办法解决问题，你就无法能够成功创业，说白了就是解决一个又一个问题，只有解决了问题，你才能够成长，成长了以后你才有核心竞争力， 你才能够在市场上面能够站的很稳，面对问题以后不知道怎么办？逃避问题，转移问题，不会游泳，换八百个游泳池都是没有用的，逃避本身没有任何作用，有些人生意不好了，就想加菜，想装修，想改赛道，这是解决问题吗？ 这是逃避问题。解决问题的第一前提条件，就能够冷静的分析，并且能够看透这个问题，知道这个问题怎么办。你记住，你不是在餐饮行业第一个碰到问题的人，任何问题都有答案，只是你不知道问题有大有小，问题本身不是问题， 最重要的是你现在做的事情到底是不是对的。有些人之所以失败，就是因为在刚开始的时候就没想明白，他做的所有事情都是错的， 选址、选品，产品竞争全错了，什么都不懂，所以定位错误。在刚开始的时候，你本身就是个问题， 你能够清晰的认知到自己几斤几两，能够找准自己的定位，知道自己的赛道，清晰自己的核心竞争力，你才能够在市场上占有一席之地，到最后解决了一个又一个的问题，你才能够真正的在市场上 具有更强的竞争力，解决不了问题，那你要么就被淘汰，要么就会慢慢的越来越差，因为创业本身就是解决一个又一个问题，一个又一个难题，谁能够解决的问题越多，谁才能够真正的活下来， 并且能够活得久。何志坤餐饮管理一月十五号，一月十六号，我在美丽的江西大南昌等你，每天晚上七点半直播。

我们现在这几个月都面临着营业额的成压，尤其是九月份之后，好像我看全国的数据，大部分的企业都普降了百分之二十， 主要核心原因三点，我简单跟大家说一下。第一，确实经济下行，消费的减少了。第二个原因是顾客原来一周去七趟，现在一周吃一顿，他往往这一顿会给到最审慎选择的头部。 第三，不被选的二三四五六名，玩了命的得卷，打到骨折去抢客人，形成了新的内卷，所以你的体感就很不好，那我们必须得好好去思索。怎么办？你们现在不是生意下滑吗？是没有深耕顾客。后边做了一个象限图，这个象限图呢，大家看一下，它里边有四个维度 叫新客、老客，还有一个就是新需求，老需求好好回去，结合这四个机会去找做点什么，能够把这些客人带过来。这四个象限我们一点点说，我们先说最上角，老客人的老需求， 老客人总来你家图啥？不就是菜好吃，性价比高吗？那你咋稳住这帮人啊？第一，产品口味必须持续稳定的好吃，今天这个味，明天那个味，谁还来？第二，老客人得给点实在的好处， 但性价比不是让你降价，为啥你一降价，其他客人看见心里不爽，下次就不来了，你天天打折，自己也赚不到钱，那咋弄啊？ 性能啊。冬至了，老客人来，只要是会员，能不能免费送盘饺子？五月端午了，来，只要是老客人，各种好的粽子奉上给老客人。新水果下市了，王总，我种的那石榴刚摘下来，给你来两个尝尝。这个石榴可能就值一块钱， 但是在个老客人的心目中间，他觉着很值钱。我之前辅导过一个寿喜小面馆老板，就照这个法子干，每天给消费买二十块的常客，免费加个卤蛋或一勺酸豆角，成本就一两块钱。 就这一招，没花大价钱，老客复购率直接涨了百分之四十，熟客还主动带邻居来吃，这不就是老客人的老需求吗？你要不要好好照顾他？当然要了， 是不是你不抓着他，他就成了别人家的老客人。所以你口味的持续稳定和不断的给老客人从精神到物质上的极高性价比，是我们维持住我们立业根本的第一项线。最关键的一些动作， 老顾客有没有新需求啊？当然有了，我昨天去辅导这个企业，因为他是偏那种大包房宴请的，我就问他，我说你看你有几万个老顾客？我说这些哪一个老顾客没有过生日的需求？个个有 我，你有很好的满足吗？你有那么好的包房，以前是因为有商务宴请时候不缺这一种，所以从来没有在这老客人过生日那一顿饭上下功夫。我说如果你下了足够的功夫，我说你这一万多个老客人，最少每年得有一次过生日的机会。 如果你是唯一的满足了他所有的体验的最好的那个企业，一次生日最起码花一千吧？三四万名老顾客，多少钱是不得三四千万，一旦这个事定了就好找了，就去研究。张哥、王哥、张姐、李姐什么时候过生日， 想什么方法让他来，这顿饭怎么来了？下一次过生日还得来？怎么今天来了一桌子过生日的都要来？我见过一个湘菜馆老板，就干了两件事，一、给老客建个生日档案， 提前三天发微信提醒生日来吃饭，送长寿面加布置。二、加了个家庭纪念日服务，结婚纪念日送情侣甜品，孩子升学宴送状元糕。就这俩动作，老客带来的宴请订单直接翻了三倍，天天包间都订完，这么一套下来，顾客能不记住你吗？ 以后他们过生日办百日宴，想请客吃饭，第一个想到的肯定是你家。是不是我们的新需求，就去理解老客人的新需求。 新客人的老需求是需要做什么？就是你有这些好的菜，但他是个新客人，说明了什么？说明了你根本就没有触达到，他都不知道你。 所以你要营销啊，你要找到那些从来没来过你这的那些潜在的新客人，可能是你目标客群的精准的去营销他，你触达他们，你用什么菜触达呀？是不是得是你的经典菜啊？ 你是一个全聚德烤鸭店，你要不要告诉一帮从来没吃过你的客人，说，快来吃我们家的烤鸡？你是不得告诉他，来全聚德吃我们家烤鸭，用你的经典款去触达顾客。还没有触达的顾客，给他们一些理由，让他们来，我帮一个做老北京炸酱面的馆子策划 就教老板两步走，一、拍个十五秒短视频，拍老板每天凌晨熬杂酱的画面，配文案，姥姥传的配方，三十年没换过，八块钱一碗管饱。二、把视频发同城、抖音朋友圈，再印点小传单， 在周边小区写字楼门口发，就这么干，一周就来了两百多个新客人，都是冲着这碗老味道来的，这就是新顾客的新需求。 这个做的比较经典的案例是谁？也是我亲自辅导的。咱们山东一个企业，他那个店一共有二十三张桌， 其中有十三张桌是一个或者两个家长带着孩子，我说你看这孩子吃的啥，妈妈的一碗面，里边弄着不辣的面条挑出来，你想想这些小孩是不是新顾客，他们的需求是不是新需求？我说，第一，首先这个孩子的需求没满足。第二，你白白的没有挣到钱。 像他这种周六日的时间，我说最少可能得来五十个以上的孩子，这五十个以上的孩子，一个孩子，你给他做个孩子套餐，不用复杂， 一个卡通馒头加一小块煎鸡胸肉，加一小杯酸奶，加几颗小番茄，十五块钱，是不是一天还能挣个七八百，一个月就是两万多，孩子也满意了，你也多挣钱了，妈妈也满意了，下次还来。 还有个例子，这个南方的砂锅粥店，我去考察时发现很多年轻人晚上来喝粥都抱怨没有下酒，小菜氛围太冷清，这些年轻人就是新顾客，深夜喝粥配小食，有阶层氛围就是他们的新需求。老板听我的，做了，加了三款低成本小食，卤毛豆、 炸花生米，拍黄瓜，每份卖八块钱，再花两百块买几串小彩灯挂墙上，晚上放些民谣歌，就这俩小改动，晚上的营业额直接翻了一倍，这不就是新顾客的新需求吗？所以这四个东西听懂了吗？好好回去，结合这四个机会，你想挣钱，必须精细化的运营餐厅了， 建哥用过去三十多年做餐饮的经验，提炼了一个当下如何做一个超级赚钱的极致单店课程，想了解的给我发私信，极致单店。

今天我一个怀化做餐饮的朋友，他跟我说这个十二月是他这六年以来做餐饮最差的一个月，他们家怎么说呢，是怀化一个开了很多年的老品牌，甚至可以当做怀化名片一样使用，他们家是正餐类的，该上的活动抖音套餐一个不少。而且他今天跟我说，他说， 哎，开了这个店六年了，这个月这么差，也是没想到。其实像今年有很多餐饮前辈也跟我聊过这个话题，他说今年不知道咋回事，就是没有任何规律可循，这个生意太掉鬼好不正常，很多人说我连我们 做了那么多年的老餐饮人直接都干蒙了，没有碰到过这个情况，大家都不懂怎么怎么应对这个这个情况。今天是十二月的二十七号，我们店昨天才把这个月的工资做出来，你以为最后三天我们就可以赚自己的利润了吗？ no， 我 们还要把下个月的预备运营资金，就是备用金给留出来，这样我们下个月的工资压力可能会相对小一点。 在餐饮店干起来，我的感觉是给自己找了个工作，每个月月薪三千块钱，每天累累的要死，什么事情事无巨细，都要自己操心，还不赚钱？到底是谁告诉我做餐饮赚钱的呀？今年的后半年，我们店好像只有两个月是分了利润的，其他的 月份都是只赚出了工资。哎，各位餐饮老板们，你们面对的情况如何？工资出来了不。

开在一个旧居民楼里的烤肉店，不做低价，不做营销，就能在试营业期间卖出去二十多万的团购，还能够保证营业额天天破两万，核心就在于他找到了他的超级卖点。如果你是一个连续两到三个月营业额下滑的门店，这一级有可能就是你那家餐饮门店的破局之道。一头牛身上只有百分之一的横格馍，这个店只要把横格馍好吃 这个事给他讲清楚了，这个店就赢了。我们进去看看这个老板娘是怎么样把横格膜好吃这个事说清楚，让他营业额一天突破两万块钱的，这个清不清楚？好肉当面切，吃肉横格膜我怎么说我就怎么做，老百姓切得很聪明啊，你不要跟我说你不用预热菜，耳听为虚，眼见为实，切给你看吧，快速的建立顾客跟我们之间的信任。人家一进来，嗯， 我没走错，这是他们这个月开的第二家店了，老板的发新品牌的招牌产品一目了然，以后一个店一定是产品服务、体验感， 老板 ip 还有超级爆品组合在一起，完整的一个体验感，我就觉得挺好的。门头上面写的吃肉不将就，好肉，横格膜侧面就写一头牛身上只有百分之一的横格膜，刚进门是不是那个玻璃上就看到了，边看见你耳朵还听到一个声音，宁吃好肉一口不吃烂肉一堆多感官的去给顾客去讲横格膜肉 好吃，这个还不算最极致的，很多那种蛋糕店会让你闻到一种甜甜的味道，加入嗅觉，多感官去宣传这个门店嘛，这也是打造你产品超级卖点的一个环， 十八张的小桌子，第一天预售了十三万左右的团购，第二天预售了九万多的团购，两天多的时间他就卖了将近二十二万左右。这一个月下来，慢慢慢慢往上爬， 比你刚开业就疯狂的找达人，疯狂的去做营销好太多了。所以说二零二零年所有餐饮店都要学会做减法，尽快的找到你那个产品的超级卖点，不要再拖了，实在不行的话，你就把你的产品打在评论区，龙姐来帮你看一下你产品的超级卖点。

你有没有发现一个很奇怪的现象，十二月的餐厅，周末看起来挺热闹，但老板翻账本的时候，却一点都高兴不起来。问题不在生意，而在你看到的可能是假繁荣。我们直接看国家统计局的数据，过去两年， 十二月餐饮收入都在五千四百到五千五百亿左右，看起来是高点。但这个高点并不是大家突然更敢花钱了，而是因为双十一刚过， 年中聚餐、朋友聚会、公司吃饭，被集中挤在了这一个月。你看到的是周末包厢满了，晚上翻台还行，但真实情况是，工作日并没有明显变好， 客单也没涨，只是吃饭时间被提前透支了。再往后看就更明显了。如果春节在一月，那一月就像开闸放水。如果春节在二月， 那一月就像被人按住了钱包，春节在哪个月哪个月就看起来特别好。但问题在于，春节过后那一个月，很多店会突然发现客人少了，外卖单降了 一天流水，连房租都不太够。这不是你一家店的问题，而是整个行业都会经历的节后速冻期。所以，现在的餐饮早就不是慢慢恢复的节奏了，而是全年就等几次节日集中出单，剩下时间靠现金留硬扛。旺季更短，淡季更长， 能不能活下来，看的不是你高峰多火，而是你低谷能不能不断写。现在倒下的不是不努力的店，而是还在用感觉做生意的店。餐饮已经进入一个新阶段，账本比热闹更重要， 数据比情绪更真实。我是餐饮智囊君，用数据和真实案例，陪你看懂餐饮穿越周期， ok， let's go！

我今天哈我就躺在那里，我彻底搞明白了为什么现在很多老板都赚不到钱。这句话你没录下来哈，说的就是你们录下来一定要录下来哈。你好，刚哥。哎，我之前也私信你了，我是那炸油条的那个早点没有人呢，你是哪的呀？ 济南商河县哦，私信过你啊，咱是老乡，我是临临沂的。哦，你是临沂的啊？啊，看你好多期了。哎呀，你讲的特别好是吧， 我就主要想让刚哥解决一下这个人流量的问题，就是我主要是早晨起来炸油条，豆浆还有豆腐脑馅饼啥的。哎呦，你不是干早餐店的吗，对不对？哎呀，就是老是这个人进不来啊，不知道咋回事，就今年特别难干。 就是那个啥叫靠天吃饭，感觉不好使了对不对？对呀，我想着吧，别人那大店的都是办会员，但是咱一个炸油条的一个小店客单价太低了，就是三块钱五块钱，就这么点的客单价怎么办？会员呢？ 我问你一句话哈，如果刚哥路过你们家门前，你觉得我凭什么？你有什么理由能让我去你家？没有你没有你连个你连个理由都没有，那老天不你说你赚的是人的钱呀 对不对？你让鸡来你不得撒把米吗。是，我就想的是爱吃油条的就过来吧，吃早餐啊。对你你你给我来个理由卖油条的，如果说济南你们附近就你一家卖油条的没问题，关键还有很多家，对不对？是是啊， 有理由吗？没有，这不，所以让刚哥给出一个方案，你觉得哈，一个女孩想要让男人追她， 他需要做啥？那肯定是打扮的漂漂亮亮哎，打扮的漂漂亮亮的是不是化好妆？你家化妆了？没有，就是一个简单的牌子。老家油条啊，你家环境行不行？你家爆款是啥？反正主打的就是油条， 油条豆浆。你家油条和别人家油条有啥有啥区别？你告诉我周围这些基本吃的都还是比他们家炸的油条要好吃，你看又来好吃。哈哈哈，我跟你讲关于好吃这个事啊， 羊觉得草好吃，狗还觉得屎好吃呢。那怎么弄呢？你得改明白了吗？先改头换面，环境大于味道，你懂我意思吗？环境就要呈现出来安全感。第二，你家爆款都没有，比如你短视频你，你会做吗？ 不会啊啊，你也不会，我给你举例子啊，你家叫老家油条，你把牌子咔换掉，换成花生油，大油条下边来个 slogan， 每日换新油，这就不一样了对不对？第二，豆腐脑有啥不一样？你得出去学习， 你看聊城有干豆腐脑干的比较好的，我忘了他叫啥，你得多出去付费学习，看看人家怎么干的，学学新的配方。我家那豆腐脑那个比他们买的还要优惠一些，但是吃的也少啊。优惠没有用明白？这个是追求的是价值， 包括我跟你讲，那个油条的呈现形式都非常重要。你用的小筐是不是啊？那个油条他们都这么长，他就这么长的，能理解一根解决问题对不对？放一个那种小瓷盘里知道吧，很有感觉。 你也没有呀，你太传统了，你这样越干越拉，赚不到钱的。明白？我跟你说句实话，你爱听不爱听啊？你说就行，一定要走出去和有结果的人去学习去，走出去长见识。懂我意思吗？我去学习。对， 你啥也没有，天网也不会做，地网也不会做，人网也不会做，爆品也没有，卖点也没有，你就会一招等。 嗯，现在就是在店里等，等不来结果啊。你的方案，一个女孩不化妆，内在不提供，想尽一切办法找人给说媒，人家不愿意说，你缺的不是一个方案，不是一招， 你缺的是一整套。对对，嗯，开悟了，没有他们就得应该出去学习去。哎，你看啊，这句话哈，这句话所有的老板记好了哈，这句干货你听完之后啊。我靠，你这你就知道刚哥总结的多经典了哈，我今天哈，我就躺在那里，我彻底搞明白了为什么现在很多老板都赚不到钱。 这句话你们录下来哈，说的就是你们录下来，一定要录下来哈。现在百分之九十五的老板对于亏钱做生意亏钱这件事特别大方，对于花钱提升一下自己的脑袋特别抠。经典吧，经典赔多少？没事，赔赔赔赔，大气的 谁死了也没事。学习好贵好贵，还怎么还能掏钱呢？是不是学习是创业路上最最便宜的投资了？学习要跟有结果的人学习，明白了吗？你舍得给你的你这个早餐店设计 vi 吗？你舍不得？ 你舍得出去去学一款爆款，比如牛肉汤包六块钱一个，九块九俩，你也舍不得去出去学对不对？你天天三块两块油条不愿买，卖不动是啥也卖不动，你舍得上一个会员收银系统吗？ 也舍不得。对，我都搜了下这个收银系统，我这想着看看怎么弄个收银系统，但是光这油条的话啊， 你得整体改，现在顾客不怕你卖的贵，而怕你不好，满足不了夏利又省钱又便宜 又省油，售后配件超级便宜，不影响他黄了宝马奔驰 bba 超起来百十万，不影响人家卖的呼呼的挤不动透不透。说的太对了。

我的店就是被米泉人吃倒闭的。有这么夸张吗？真的有这么夸张，现在在米泉做自助的老板都哭了。现得赔多少钱吗？一个月四五万，轻轻松松。 你现在店里面不来了吗？哎呀，看着都烦，不想来，但是不来吧也不行。哎，你夏天跟我连线那会就说你失恋了，你不说生意好的很吗？ 一个月四五万挣的五六万，生意确实很好呀，你去这一块米全打听打听，每天都是满的。那现在为啥要转？九月份开始吧，反正就是下滑了生意。我们把客单价所有都改了，但是还是木姑娘是吧？对，还是不行， 不太理想。你们家做的自助是吧？对，自助客单价多少钱吗？加锅底小料合下来一个人在七十左右吧，然后现在呢？因为不是九月份以来大家都在调价吗？然后我们把价格也是之前的七十多，现在调到五十多块钱，能保住本吗？关键是哪怕就是坐满都是保不住本的。哎呀，反正米泉这个地方大家真的是 要吃的特别特别饱的情况下，而且要菜品要特别好，人家才是满意的。没事，你不用这么收着，你就说米泉人不好伺候，你真的不好伺候，是不是都得扶着墙出去是吧。对， 这块就只能你们所有菜品。嗯对，我看肉上了不少啊。这都是肉啊，像雪蟹腿啊，这些东西都是有的。米东自助倒了好多，基本快倒完了吧。我感觉你看像迷宫里的那个鱼阿娘八十九一个人生意特别好特别好，就坚持两个月倒闭了。这两层是吧？对，两层多大面积？ 上面是二百，下面是三百吧。五百五百，将近五百平方。这个房子多少钱？现在加暖气十七万。这么便宜啊。嗯，以前的时候是十几十三万，然后我们就是慢慢跟大家砍价，就砍到七万，降了一半将近。对，你们房东是大哥是吧？ 农村都是大叔。嗯，可能是，看你长得好看哈哈哈。楼下是四个包厢然后加厨房嘛。啊，四个全部这样小包家庭聚会。对对，底下自助是吧？对，其实这个房租做啥都行。啊，这么低啊。嗯，对啊是啊，做啥都行，但是不要做自助。不要做自助，坚决不要做自助， 这边就是我们龙王后厨。哦，这还有一块位置是吧？那总共上面有个五十个平方差不多，然后上面还是洗碗，上面是个单独的洗碗间当库房了。现在是全部都用的店是吧？嗯，对，全是店，这店现在挣不挣钱？不挣钱挣钱我就不转了。那你夏天时候跟我连线不是也转了吗？ 夏天失恋了，一个人不想干，后面缓过来又开了是吧。嗯，那现在不干就是不挣钱，赔钱。那就没法干了吗？现在一个月能做到十二到十五万吧， 还得贴赔四万块钱。咋会赔这么多嘞。在米泉这个地方，我敢说啊，要是这个五十九块九，我要开到乌鲁木齐都不是赔钱的， 这边人饭量大，都得扶墙扶着墙出去。我没开玩笑，真的没开玩笑，开过自助到米泉来试试就知道。那现在店就彻底不干了。前两天我还在犹豫呢，还想在五十九块九基础上，然后给大家再送上两个大盘的新鲜肉。那你这是临关门之前要再卷一波对吗？走的时候大家一块走。 哈哈哈，餐饮人是不是现在好多都这样的心态？对，要卷就大家一起卷嘛。想想其实还是没必要，还是转了算了吧。那现在准备咋转了？咋转都行，给钱就转。看这事一天都不想干了。不想干，一分钟都不想待。

二五年餐饮生意越来越差的真正原因，这个行业已经进入了混乱期，商场越来越多，相同的品类的餐厅竞争对手也越来越多。随着七零后、八零后吃饭的人群的减少， 导致每家店分到的客户越来越少，那环境不好，客户消费的意愿下降，消费能力下降，消费的频次下降， 人均客单价下降，媒体信息越来越发达，客户看到的餐厅越多，你就越专业，对餐厅用餐的体验感要求只增不减。以前是吃饱吃好就行，现在是又要吃好不贵，又要好玩好看，又要社交性价值、情绪价值， 还不断的带来新鲜感。这几年其他行业涌入了餐饮业的人才太多，他以新玩法、新打法屡出不穷，连锁品牌店越来越多， 大鱼出手抢走了很多性中性不足餐厅的生意。以前想要一家餐厅生意好，只要做好选址、服务，产品味道就可以了。在大环境不好的时候还想生意好， 需要具备盈利模式，产品功能差异化经营成本、购价综合性价比、体验感，必须有流量为王的意识，关注大宇哥，让你的生意嘎嘎滴！