邹城炒面挂面教程

这碗炒挂面我希望大家看到了都去做，好吃不用多说，准备葱花、蒜末，鸡蛋，小青菜。 炒挂面我喜欢用这种碱挂面，他煮出来筋道不会黏糊，更适合炒拌，其他的容易粘锅，口感不好。水开下面，新手朋友建议先等面煮好后再炒，我是做的多了，就一边煮面一边炒码煮面水二次烧开后就调中小火，放猪油， 下鸡蛋快速扒拉炒散， 下蒜末继续扒拉。鸡蛋要炒香炒透，不然会有腥味， 我这里还加了一勺剁椒，下青菜，增加脆脆的口感。你也可以放包菜丝、豆芽，家里有啥放啥，一起翻炒几下后开小火去观察面条， 面条煮成这样可以轻松甩动就可以了。每款面条用时都不同，没有固定时间，多夹起来面条观察状态，这样的大概七八成熟。煮好的面条到锅里一起炒，大火炒干，水汽 调味，放生抽，龙牌酱油，不用放盐了，之前的剁椒有盐味。大火快速翻炒均匀，下葱花，最后再翻炒两三下就可以出锅了， 完美还原街边炒面，忍不住出锅就要吃上一口。

今天在家做个炒挂面，水开把它下进去， 这个面条给他煮个七八成熟，这样就可以了，千万不要煮过这面条，煮好之后我们给他过凉。 这是今天的炒面三件套啊，火腿肠，一根绿豆芽，然后还有小青菜，总成本的话大概是不到两块钱。我们先把油，先把锅烧热，然后倒油， 锅要烧热一点啊，这样炒出来的炒面呢才不会粘锅。 打入两个鸡蛋， 把这个豆芽和小青菜炒到断生，就可以 下入我们的炒面。挂面 调味很简单，就加点老抽，生抽就可以点老抽， 鸡精来一勺， 出锅之前再来一点点醋， 好了出锅。

哈哈 哈哈。

什么菜？炒什么菜？喜羊羊、美羊羊。

呦呵， 我的老天爷， 哎呦，我的妈，哈哈哈哈 哈哈。

为什么你炒的挂面又碎又糊锅？那是因为你没有搞清楚它的底层逻辑。阿球混迹厨房多年，今天就把炒挂面的要点一次性讲清楚，只要掌握以下几步，哪怕新手小白也能够炒出这种不沾不碎的效果。 ok， 今天我们来炒一个挂面啊，这个就是普通的挂面，我这个是宽面哈， 炒的话最好用宽面，细面太容易碎了。配菜的话，鸡蛋，青红辣椒，洋葱丝，小葱节啊，有青菜的或者是有豆芽的，你可以搞一点。我是没有哈，我们给他给一勺盐，这样煮出来的面条更加的筋道啊，然后再给他给一点油啊，这样煮出来的面条他不容易粘连啊。 这水开了我们下面哈，我们给他记一个时， 好，开始我这个是从十五分钟开始倒计时的哈，我们把这个面给他煮到六七成熟啊，待会看看多少时间哈。 ok， 时间到好，这个事就可以挑出来了，也就差不多一分半的样子哈，提前在旁边给他准备一盆这个凉水啊，这个面凉水过好了，我们就放一边，给他挤干水分啊，锅烧烫了，还是老规矩啊，我们先润一下锅啊，锅滑退了，我们把油倒出去啊， 这样他不容易沾锅哈，有猪油的就用猪油哈，这个油烧化烧热之后，我们直接打鸡蛋 开火把蛋给它调散好，这个蛋炒熟了，我们就下这个配菜，小葱节，我们待会起锅的时候再下哈。这个配菜下锅之后啊，我们可以给他来一点辣椒面啊，你不能吃辣，你就少放一点，开火啊，把这个配菜给它炒到七八成熟哈。 ok， 好 了，这个时候我们直接下面条，下完面条之后我们准备一双筷子啊，尽量不要用锅铲什么的哈，要不然这个面它容易碎哈，现在我们来给它调味生抽， 生抽我们可以适当多放一点，待会就不用放盐了，老抽来一点啊，上色，然后稍微来一点鸡精啊，这个看你个人的口味啊，这个鸡精它是真鲜的，这个是全程开大火哈，这个面倒入之后啊，我们给他炒个一分多钟啊，就直接起锅哈，把这个面啊给他调散哈， 这个时候小葱啊直接下锅了， 直接起锅看见没有，这个面条啊，一点没有碎哈，然后这个锅啊他也没有粘锅，平时想吃炒面的，咱们也可以用挂面来炒啊， 看着也像那么回事吧，我尝一下哈，味道刚刚好啊，这软硬度也合适啊，我要是不跟你说，你敢相信这个是用挂面炒的吗？