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这碗炒挂面我希望大家看到了都去做,好吃不用多说,准备葱花、蒜末,鸡蛋,小青菜。 炒挂面我喜欢用这种碱挂面,他煮出来筋道不会黏糊,更适合炒拌,其他的容易粘锅,口感不好。水开下面,新手朋友建议先等面煮好后再炒,我是做的多了,就一边煮面一边炒码煮面水二次烧开后就调中小火,放猪油, 下鸡蛋快速扒拉炒散, 下蒜末继续扒拉。鸡蛋要炒香炒透,不然会有腥味, 我这里还加了一勺剁椒,下青菜,增加脆脆的口感。你也可以放包菜丝、豆芽,家里有啥放啥,一起翻炒几下后开小火去观察面条, 面条煮成这样可以轻松甩动就可以了。每款面条用时都不同,没有固定时间,多夹起来面条观察状态,这样的大概七八成熟。煮好的面条到锅里一起炒,大火炒干,水汽 调味,放生抽,龙牌酱油,不用放盐了,之前的剁椒有盐味。大火快速翻炒均匀,下葱花,最后再翻炒两三下就可以出锅了, 完美还原街边炒面,忍不住出锅就要吃上一口。

今天在家做个炒挂面,水开把它下进去, 这个面条给他煮个七八成熟,这样就可以了,千万不要煮过这面条,煮好之后我们给他过凉。 这是今天的炒面三件套啊,火腿肠,一根绿豆芽,然后还有小青菜,总成本的话大概是不到两块钱。我们先把油,先把锅烧热,然后倒油, 锅要烧热一点啊,这样炒出来的炒面呢才不会粘锅。 打入两个鸡蛋, 把这个豆芽和小青菜炒到断生,就可以 下入我们的炒面。挂面 调味很简单,就加点老抽,生抽就可以点老抽, 鸡精来一勺, 出锅之前再来一点点醋, 好了出锅。




呦呵, 我的老天爷, 哎呦,我的妈,哈哈哈哈 哈哈。

为什么你炒的挂面又碎又糊锅?那是因为你没有搞清楚它的底层逻辑。阿球混迹厨房多年,今天就把炒挂面的要点一次性讲清楚,只要掌握以下几步,哪怕新手小白也能够炒出这种不沾不碎的效果。 ok, 今天我们来炒一个挂面啊,这个就是普通的挂面,我这个是宽面哈, 炒的话最好用宽面,细面太容易碎了。配菜的话,鸡蛋,青红辣椒,洋葱丝,小葱节啊,有青菜的或者是有豆芽的,你可以搞一点。我是没有哈,我们给他给一勺盐,这样煮出来的面条更加的筋道啊,然后再给他给一点油啊,这样煮出来的面条他不容易粘连啊。 这水开了我们下面哈,我们给他记一个时, 好,开始我这个是从十五分钟开始倒计时的哈,我们把这个面给他煮到六七成熟啊,待会看看多少时间哈。 ok, 时间到好,这个事就可以挑出来了,也就差不多一分半的样子哈,提前在旁边给他准备一盆这个凉水啊,这个面凉水过好了,我们就放一边,给他挤干水分啊,锅烧烫了,还是老规矩啊,我们先润一下锅啊,锅滑退了,我们把油倒出去啊, 这样他不容易沾锅哈,有猪油的就用猪油哈,这个油烧化烧热之后,我们直接打鸡蛋 开火把蛋给它调散好,这个蛋炒熟了,我们就下这个配菜,小葱节,我们待会起锅的时候再下哈。这个配菜下锅之后啊,我们可以给他来一点辣椒面啊,你不能吃辣,你就少放一点,开火啊,把这个配菜给它炒到七八成熟哈。 ok, 好 了,这个时候我们直接下面条,下完面条之后我们准备一双筷子啊,尽量不要用锅铲什么的哈,要不然这个面它容易碎哈,现在我们来给它调味生抽, 生抽我们可以适当多放一点,待会就不用放盐了,老抽来一点啊,上色,然后稍微来一点鸡精啊,这个看你个人的口味啊,这个鸡精它是真鲜的,这个是全程开大火哈,这个面倒入之后啊,我们给他炒个一分多钟啊,就直接起锅哈,把这个面啊给他调散哈, 这个时候小葱啊直接下锅了, 直接起锅看见没有,这个面条啊,一点没有碎哈,然后这个锅啊他也没有粘锅,平时想吃炒面的,咱们也可以用挂面来炒啊, 看着也像那么回事吧,我尝一下哈,味道刚刚好啊,这软硬度也合适啊,我要是不跟你说,你敢相信这个是用挂面炒的吗?