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一碗青菜干饭加一碗泡菜,弄红烧肉给你换,你换不换?大家好,我是杨姑娘。四川的青菜上市了哟,两块钱一斤。刚上市的青菜就是有点贵,再过一段时间基本上就是一块钱左右了。整了两窝做青菜干饭。四川的大多数蔬菜都有自己的名字, 唯独那个青菜他就叫青菜,没得特别的名字。一批一批的把叶子弄下来,清洗干净,然后把根根和叶子分开,因为他们下锅的时间不同, 锅里面水开之后把根给下锅煮,煮个两三分钟左右就可以捞出来了。然后用冷水给他泡起,必须泡一下哈,吃起来才没得苦味和异味,只有清香味。 菜叶子就很快,一次性下太多的话就做个分把钟,少的话几十秒就要得了。一盆装不下,我还装了两盆,然后锅里面再 加水煮饭,水开之后下米,米下锅之后必须马上搅动,不然米要粘锅。然后盖上盖子,中小火煮个五六分钟,反正煮到大米只有一点点白心心的程度就要得了。喜欢软点的可以煮到没得白心心。准备一个干净的容器,接米汤, 接到把青菜捞起来,把水分挤一下,然后给它切碎。锅里面下一坨猪油,最好是弄猪油哈,不然吃了要潮人。 青菜下锅稍微多加一点盐,大火炒他个三四分钟,把青菜的水分炒干点更香,然后加小碗,三分之一碗的水就要得了。把米饭下锅给他整理一下, 用筷子给他泡松,铺均匀一点,多擦些洞洞,方便蒸汽进入和水分的蒸发。盖上盖子弄小火孔。燃气灶的火力太集中, 所以每一两分钟左右就要给他转动一下锅儿,这个操作有点像煲仔饭。如果是农村的柴火灶,就不需要转锅儿,锅里基本上就是这个样子,外面那一圈只有一点点的火星星哈。打开盖子,锅里面的水分控干就要得了,差不多也就是十分钟左右, 八十碗饭菜给他混合均匀,专治那些不爱吃青菜的人。在四川,那个菜干饭的最佳搭档肯定是泡菜。有没得反对的?坛子里面有啥子就捞啥子,一碗菜干饭,一碗酸咸菜,那个搭配你能吃几碗?收藏或者转发起来告一下嘛!点赞加关注还可以看到更多精彩视频哦!
