鸡公煲鸡公煲怎么没对

菲许也是酒店厨房工作七八年了，马上就是二零二六年了，给大家准备几道跨年过年的饭桌上既能简单好吃，还能看着像模像样的大菜。今天我们一条视频通关鸡公煲， ok， 我 们今天来做一个鸡公煲，我们主料配料分开说啊，首先是主料，我用的是鸡腿，然后大家用只用鸡块也没什么关系，就记得砍的大块一点，这样吃着才爽。 然后这是它的腌制，其实我是不建议大家就是什么各种各样的酱，直接去把它这样子去抓，因为什么呢？如果你是老手那还好，就如果你是新手，你抓着一堆酱下去炒，首先第一你就得一直翻一直翻一直翻，不然那个酱糊底它会糊对不对？ 像我们这种鸡，其实它是可以煎的，它煎制比你这样一直翻要好的。第二就是我们都知道这个鸡炒着炒它会出水对不对？让你炒的出水，然后再跟这种酱啊扒在一起啊，就很容易把这个菜做的很脏。所以我是真的建议大家，我们这里腌制的话，给点底口就可以了，我们给点盐，再给点白胡椒粉， 就这样就可以了。我们先给他煎好，煎好了之后再去下酱去炒，因为我们这个菜最后是要收汁的，是要炖的，所以你不用担心你没抓那些酱，他会不入味，就我们这样子先给他煎好，煸好再去下酱，他既不会损失味道，因为我们最后是要加水去稍微收一下的，时间上只会比你直接那样子拌好了去煎更快。 你就想你看到那一锅那种黑色的又是酱，然后又是水，然后还在那里冒泡泡，你是完全没有办法判断你这个鸡块有没有煸好的，是不是我们煸这个鸡是有目的的，是要把它这个皮里面多余的油脂跟血水煸出来，这样子一这个鸡才香。第二它能定型， 你裹着那一大堆酱你下去煎的话，你是判断不出来的，甚至说因为你这个酱容易糊，所以你这个鸡很多时候甚至都没有煎到位。我们的配料也就是姜蒜，青红辣椒没有不放，其实关系也不大，姜我们直接这样切片就行了， 给他切成这样子的小片就 ok， 然后青红辣椒我们就切滚刀吧，就怎么切都行。 ok， 这就是我们一个基础版所需要的所有东西，就如果比如说你想加点土豆啊，加点金针菇啊，加点腐竹啊，也是可以的，我们也会在中间告诉大家应该在什么时候加进去。 ok， 我 们正式开始做，先把锅烧到微微冒烟，然后下菜籽油，就没有菜籽油的话用普通油也没关系，那我们油和姜可以一起， 就一边润锅一边把这个姜片给它煸焦，我们这个姜片一定要煸过它才出香味。 ok， 大家看我们这个姜片已经明显变焦了的时候，直接把鸡下进去，我这里是两斤整，然后鸡下进去之后第一时间不用使劲去翻它，就我们煸这个鸡就把它想成煎， 这也是我为什么说大家最好是不要抓着酱，然后去下锅，就是因为你要煎的话，你那个酱裹的多，它就容易糊底。大家看我们现在锅里面有很多水， 所以这个时候你不用翻动的太勤快了，这样它一直这么煎着就行了。我们等这个它的水变干了之后，你就要勤快点翻动了，那不然它就会粘锅。大家看到我们这个水明显变少，然后这个鸡啊已经开始微微有点焦黄的时候，就可以把蒜子一起丢进去继续煎。 哎，大家看我们煎到这个鸡皮已经发黄了，然后这个锅的四周微微有点粘了，就是它的水已经煎干了，这个时候把白纸放进去稍微煸一下，准备烹酒，就其实白酒、料酒都可以，我用白酒是因为便宜的白酒比便宜的料酒效果要好，仅此而已。 ok， 喝完酒之后我们先关小火，我们这个时候放酱，就其实就有，比如说有的它是放海鲜酱、猪头酱，有的放豆瓣酱加火锅底料，有的放甜面酱，其实都可以。它的逻辑跟步骤是一模一样的，只是说大家根据自己的口味放不同的酱，仅此而已。比如说我自己个人会比较喜欢 黄豆酱这个味道，黄豆酱都给了，那再给一点点甜面酱吧。 ok， 然后我们开始煸， 因为这种酱很容易糊，所以我们编的是要开小火，这也是再次 q 回开头，为什么不建议大家先抓好再去煎，就是这个原因。我们煎鸡要大火把它的水分逼出来，油脂逼出来，但是我们这个酱要小火给它煸香，因为酱很容易就会糊， 所以我们这样子分开其实是会很大程度的提高我们的成功率。但我这里觉得它颜色稍微淡了一点，所以我会加一点老抽 把酱炒香。大家看我们现在这个状态是不是看着还不错，我们现在直接先给他调味，首先蚝油味精两勺，白糖给个不到一勺一克多，青辣椒我们随便拿两根 直接丢进去给它炒香。我们这两个青辣椒是为了给它入味的，因为这个青辣椒有股这种清香味，跟这个鸡很契合。之所以不切整根丢进去，是因为我们等下把这两根青辣椒要挑出来的，因为青辣椒煮久了他会发黄，他会粘。把这些酱炒透了，我们就加水， 就如果大家不放配菜的话，我们这个水能跟这个肉平齐就行。然后因为我是准备了要放土豆的，所以说如果你要加配菜的话，这个水就还要更多一点， 然后我们保持最大火给他炖一下。如果大家跟我一样是喜欢吃土豆，那这个时候就可以下锅了，我们给他这个土豆切的大块一点， 因为我们吃这个鸡腿肉，它其实很好熟，就我刚刚编完之后，它就差不多已经是熟了的。我们给这么多水，主要是煮收这个土豆，就如果你是放的什么金针菇啊，腐竹啊，那就最后收汁的时候再丢进去， ok， 我 们就最大火让它收在这里。大家看我们这个汁收的差不多了，先给它关成小火，然后把这两根青辣椒给它挑出来， 然后把我们的青红辣椒撇进去，这里就纯粹是装饰了，给它拌匀。临出锅前我们再给一圈香油，将这个菜既可以更亮，然后呢香味也更足。正常应该是放料油，但是一般家里面也不会去特地准备料油，所以就用香油代替了，这里不需要再收了，把这个青红辣椒稍微给它拌一下，让它显得油亮油亮的，就可以关火了。 ok， 每每出菜，我们的鸡公煲完美。

欢迎收看打工人朝九晚六的做饭花，今天做一道超简单的鸡公煲 正片开始！圣诞节不吃蛋糕来吃鸡公煲！先给鸡肉做个马杀鸡，用料在结尾， 接下来把配料切起来，把冰箱剩下的肉卷切片，再来切个香香洋葱。教你们一个超简单的开火腿的方式，只要在火腿线对边划一刀，就可以像剥香蕉一样得到一条完美火腿。 切火腿肠， 把蒜头压扁，然后就可以 得到一束辣椒花，丢掉绿色蔬菜也不要忘记了展示 下入万能火锅底料炒花菜，依次下入蒜头和辣椒，这时候就有人要问，为什么别人的教程有下降，我没有下入腌制好的鸡肉，翻炒均匀，然后再帅气的煎个锅 洋葱帅气的炒爱吃的配料继续炒！ 权威！重点注意开盖煮会去一下酒气， 盖盖煮一会，加入大把大把的青菜，加入美味面，点 盖盖再煮两三分钟，然后就可以得到炒鸡无敌宇宙爆炸香猪公煲 蛋汤点会系得！

很多人喜欢吃的鸡公煲都以为很难，其实没有那么难，今天就把方法分享给大家。将两个鸡腿剁成小块，像我这样清洗干净，加半勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、少许老抽、适量蚝油、半勺十三香、三勺黄豆酱、一勺甜面酱， 给它抓匀，腌上十分钟。锅润透，加点菜籽油，倒入腌好的鸡块，用边煎边炒的方法把鸡块炒至微微起焦盛出。另起锅下将蒜、干辣椒、切好的洋葱丝翻炒出香味。 每天都在用心焦做菜，麻烦你就给个小红心鼓励一下吧，以后想吃不会做的时候随时都能找得到我。倒入煎好的鸡肉，加半瓶喝剩的啤酒，去腥增香，再倒适量的热水， 盖盖焖煮十分钟，到时间放入土豆、香菇，继续焖煮十分钟，再放些丸子、青椒、洋葱，一块昨晚吃剩的泡面，最后放点香菜即可开吃。这样做的鸡公煲酱汁浓郁，香辣入味，又下饭。自己做，食材丰富又新鲜。

尝尝看开局，把鸡腿肉切小块，焯水备用。紧接着热锅凉油，油热，拿出提前准备好的半块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱全部下里，开最小火把火锅底料炒化，豆瓣酱炒香。 ok， 底料炒好之后，拿出提前准备好的葱姜蒜下里，继续保持小火翻炒，把香料炒香，当你能闻到香料的香味之后，拿出提前焯过水的鸡腿肉下里，提前准备好的香菇 下里，火锅丸子下里。小火转中火，把食材和调料翻炒均匀。 ok， 炒匀之后咱们开始调味。首先来一圈生抽，蚝油少来点 鸡精一勺，味精三分之一勺，白糖一大勺，沿着锅边再来一圈白酒，继续翻炒均匀。注意，因为家的火锅底料已经够咸了，所以不需要放盐。最后只需要再加大半盆的热水起火。接下来开大火，盖上锅盖炖十分钟。 ok， 时间到。出锅之前，拿出提前准备好的洋葱，青红辣椒下里翻炒均匀， 灵魂小泡面放里。 ok， 盖上锅盖继续焖一分钟，起火时间到，贼香的鸡公煲出锅了，做法超级简单，这口泡面绝对是灵魂味道，香香辣辣，真的不如饭店里面的鸡公煲快学做法简单还好吃，下个课！