电饭锅怎么做酥锅

带大家看看不加一滴水的北方佛跳墙酥锅有多好吃，今天来做一道山东美食哈。酥锅喜欢吃肉可以多放点五花肉，选这种带皮肉，烧好了以后都洗一下， 五花肉切成大块，好把这些肉类都下锅焯水。猪蹄让我给剁开了，大骨头凉水下锅，花雕酒，葱和姜， 豆腐给它切成厚片，一会炸一下，炸至金黄，捞出来控油。洗了两条鱼哈，有鲳鱼还有黄花鱼，然后给它改一下刀， 切成小块，也可以放鲅鱼，刚才把鱼头给它去掉了， 切成小块。海带食材都准备好了哈，咱们开煮最重要的白菜，这个一会放锅边，这黄心白菜最好吃了，准备一个稍微大一点的小锅，垫上一个这个碗哈，防止它粘白菜来打底。 藕片，食材没有固定的哈，就喜欢吃什么都可以放海带，猪蹄，多多的肉，再来一层白菜，然后再来一层肉和大骨头，边上给它围起来。 哎呀妈呀啊，就这样，要就这个效果。继续放。 鱼放进来，炸好的豆腐放上葱和姜，酱油和醋的比例是二比一，我放的是米醋，蚝油，白糖，老抽，小料汁倒进来来一点就行啊。 ok， 盖盖烧火。 现在已经炖了有四个小时了，现在天都黑了，看看我的酥锅咋样，看看咋样啊。哇，看着还行哈，一定要中小火炖出这种反油的这个状态。我这个肯定不正宗哈，顶多算个家常版。就这个小感觉啊， 其实再炖一会也行，我有点着急，今晚跟朋友去跨年，一块吃饭，带给朋友尝尝看。下面带鱼，现在这个肉已经快炖化，都有点夹不住了， 它已经入口即化了，关火出锅。哎呀妈呀，精华都在底下呢，大肉 成功，你看这个肉，他已经就是炖的脱骨了，咚咚咚的这个状态，哎呀妈呀，大家快去做哈，贼简单又很好吃。多来点猪蹄，再来一点菜，浇上一点汤汁，一份给朋友，一份给爸妈尝尝。出发啦，拜拜。

家庭版酥锅，然后又开始了，开始这是猪棒骨啊，猪腿骨啊，这垫底的，预防糊锅的，要把它串一下捞出来，然后捞出来洗一下子，这就行了， 整开下锅，放一个这个这个鼻子，放一，预防糊锅，然后下边就把这大骨头放下去， 大骨头就是其实就是主要是增加香味啊，大哥，再一个就是没肉他不香。对，再一个预防他糊锅过去，下边垫个骨头，没肉他不香。猪蹄子是增加胶质， 这个猪蹄子得买回来以后得把这个那个缝里那些啊，哎，那毛得拿火再烧一遍，烧完了再洗干净吧， 一层一层的，一层一层的。然后呢放点花椒，这里啊把这个五花肉啊， 一千二啊，五花肉，哎，就是成块的，大概就是十二公分，这个宽度大概就是六公分 啊，把五花肉放这，然后这海带，海带咱提前都把它卷好了，这个海带，哎，把它放上， 把藕改小一点就行了。这个这个藕呢就大概改成这六公分啊，五六公分，因为咱家里的锅他不是饭店锅，这么大饭店就可以一个整的，哎，好嘞，放里边还有花生， 再来一层，这个这个咱切点姜片吧，点葱葱放进去，葱姜啊，对，然后再放一点花椒啊，来放个八角 好了，然后就剩下就是豆腐和鱼，这是咱用的是带鱼，带鱼我提前把它炸好了，一百五十度到一百七十度得炸个五六分钟啊，这是豆腐，把这个白菜， 对，把它盖起，一般一般，咱要是不用高压锅的话，我就最最少，最少得六个小时，哎，对，哎，最少得六个小时，时间短了他他他。那咱就放调料了，白糖大概二百克 就不少。差不多了啊，二百克白糖，咱用这个，三百克米醋。 呃，这是陈醋吧？陈醋是四百克啊，黄豆酱油三百克。其实大哥你说的咱过去家里做素锅就是酱油醋啊啊，再就是香油 水呢，大概就是三四百克。就盖上盖，盖上盖， 这就行了，上了气，这个五十分钟啊。四十分钟可能稍欠点。那就先让他做着点。来来来，咱时辰已到啊。豆腐家庭版出锅来， 口味味道不腻。这一种挺好。今天是高压锅，做在家里要是有时间，嗯，我说还是用个大锅慢慢的。嗯，焖煮的那个比这个肉还还要入味啊。对，在家里要做出这个味来就很好了。嗯。

在山东，没有出锅的年，根本就不完整，今天我老陆就把传统老魏县的出锅的配方分享给大家。 做这个出锅，我们是丰俭由人，用到的食材有渤海湾的带鱼、带籽的半斤以上的 鲫鱼、五花肉、白莲藕干的海带，胶州大白菜可不能少，打底封顶全靠它。这些都是咱们老魏县传统做法常用到的食材。炸好的鲫鱼、刀鱼、藕 去皮切厚片，用海带包住五花肉，这就叫深藏不漏。泡好的稻草把它给五花大绑，增加爆香味。大白菜垫底， 依次码上藕片、海带、肉卷，炸好的鱼最上面再盖一层大白菜封顶。重点来了，调汁可是灵魂比例记好了，千万不要乱改。起锅倒入香油，倒入八角、花椒、 姜片、大葱，炒到金黄出香味，浇上就完事。不用额外加水，盖盖高压 三十分钟，放气后热吃配香，凉吃更入味，熟而不柴，甜甜带点醋香，越嚼越香。老辈说是穷也出锅，富也出锅。这道鲁菜老味从北宋苏小妹创作出来，火了可是上千年，过年端上桌可是倍有面。

博山素锅不仅是一种美食，也是一种饮食文化，色泽红亮，酥香入味。 这个时候家家户户都开始做素锅吃了，今日哈，咱也做上它一锅。咱先把这带皮五花肉切成大块，都切好了放盘里头备用啊。大白菜也切成大块， 处理好的海带随意切成块，洗干净的莲藕切成片，大鲅鱼切成块。 这样的哈，咱做素锅的食材咱就都准备好了。俺家这个锅哈，少打点，我是用六斤蛋皮五花，四个蛋筋，猪前蹄，三条鲅鱼，一共五斤白菜，三斤海带，三斤莲藕，还有一大碗葱姜，五个山楂。 起锅烧油下炸鱼，把这鱼炸炸干嗦嗦啊，做出来不腥气，炸着鱼功夫，咱再把这肉来毛洗上。猪蹄五花肉凉水下锅，水干打去浮沫，毛洗透了捞出来 倒上温水洗干净，都洗干净了，它不腥气。这个素锅好吃哈，这碗料汁很重要，来，咱现在先来调上一碗料汁，薄沙酱有四百克 薄砂醋三百克，白糖二百克，盐一百克，白酒八十克，搅匀再来炒过糖色，锅中少放油，放十几粒冰糖，冰糖炒至融化，大泡变小泡，最后变成这种枣红色。倒上提前调好的料汁， 大火烧开，使所有调料全部融合，这样的哈不容易糊锅。行了哈，咱都准备好了哈，咱现在开始炒。我是使这户大砂锅锅里头放上个皮，铺上几个白菜叶，这藕不容易入味啊。咱先放上一层藕，一层猪蹄五花肉，一层海带，一层白菜， 再放上葱姜和几锅小山椒，剩下呢就是菜肉，海带鱼都放上这锅煮素锅咱自个在家吃哈，咱就随意，喜欢吃菜咱就多放菜，喜欢吃肉咱就多放上点肉，沉住气再炒上一圈。白菜帮 都炒好了，咱再从中间扒拉上锅洞啊，把剩下的食材都放上，再倒上咱提前兑好的料汁， 你看巧不？所有食材都放进来，正好弄这满满一锅，有喜欢吃的等恁快来俺家吃。咱是用这户砂锅啊，咱得用中小火，最起码得炖上六个小时啊！趁住气等着吧， 这食材都炖下去了时候啊，咱得随干往下撇撇这些汤汁，这汤汁烤差不多了，再把撇出来这些加进去，时间到了哈，这汤也烤差不多了，咱先关了火让它烧凉凉 出锅了哈！肥成成！这户五花肉，肥而不腻，咱先热乎乎来上一盘。姐妹们，咱这素锅就做好了，色泽红亮，酥香入味啊，真的是太香太好吃了！ 暖和煎饼卷上个白菜叶末汁了，直接是香烧！

不加一滴水的薄山酥锅所需要的食材有，炸好的鲅鱼、藕、猪蹄、五花肉、海带、葱姜、白菜。先放上一层藕，防止粘锅，再放上一层白菜，一层海带，然后葱姜、 猪蹄、五花肉，炸好的鲅鱼一层一层的往里放。 因为锅太小，还有很多食材放不进去，只能拿点白菜叶把周围塞住，把剩余的食材放到里边去。倒汁的比例就是一碗酱油，一碗醋，放上适量的白糖，适量的盐，一点点胡椒粉， 一点点鸡精，然后放到锅里把它熬开，最后把熬开的料汁放到锅里，小火慢炖三到四个小时。不酥锅反正怎么说呢，就是一家一个口味，喜欢甜就多放点糖，不喜欢酸就少放点醋。

千算万算不如起火做饭，我还是在超市里买的白菜，一块钱一斤，我把这白菜弄那么一大锅素锅才用了两块钱的白。那素锅吧，得需要白菜，需要藕， 买藕的时候吧，要买这种匀匀和和的切成片，我觉得是不要买太粗太大的，就这个切成一咕噜咕噜，就这一些我就觉得够了。葱姜这个必须得有打出来的熟锅 才出味好吃。这个打熟锅放白菜，放上白菜，料酒、酱油、醋， 放上以后滴水不放，有那些食材，有了白菜里头就有水了。白菜呢是为了让它塞缝，最后把白菜塞满了，塞缝，塞上缝以后开火，这一锅素锅就做好了。 今天这条视频我就把老付家这个素锅怎么做的跟你说清楚。这个 料已经都放完了啊，撒上白糖看完了这条视频啊，你在家里这个素锅你自己也会做了。