广东猪肉干蜜汁做法

姐妹们，马上快过年了，看今天教你们在家做过年零食猪肉脯，五斤的猪肉，自己在家做了这么多的一个猪肉脯，真的太划算了。在家做猪肉脯其实很简单，只要有平底锅就能做， 或者是烤箱啊空气炸锅都是能做的。像我这样做吃起来是非常的有劲道，味道一点也不输外面买的，自己做的不仅好吃，真材实料也更实惠。 这一年过得好快呀，马上又快过年了，我又来给大家分享自制零食还有自制过年菜了。肉我用的是猪后腿肉，也可以用里脊肉啊，只要是纯瘦肉都是可以的。肉买回来给它清洗干净，然后再把表面的水分给它控干，像肉上面这些筋膜的话，一定要给它处理掉，不然话会影响口感的。 然后再来给它切成小块，放入冰箱里面去给它冻一个小时，这样子的话做好的猪肉脯吃起来也会更有劲道。 肉冻好之后再来用绞肉机给它绞碎，用不用冻很久的，主要是给它冻一下，也是起到降酸的一个效果。再来调味。这些调味料其实也很简单的，都是平时家里炒菜都能用的到的， 具体的比例我就给大家打在了屏幕上，其中用到了黑胡椒粉，如果家里没有的话也可以用白胡椒粉，如果没有这种大容量绞肉机的话，先把所有肉给它绞碎， 然后再来给它调味，顺着一个方向把肉搅上劲就可以了。我这是搅打不到一分钟的时间，这肉里面还出现这种大颗粒是不行的，得继续给它搅，搅的越细越好。我这一桶是搅了两斤的肉，整个过程的话大概是搅了三到四分钟就可以了， 看把肉打成像这样子，非常的细腻又粘稠，而且非常有阻力，胶质感也满满的，这样子做好的猪肉脯吃起来非常的有劲道。再来准备一张这个烘培油纸， 油纸上面直接给他放上肉馅，再给他喷点油，这样方便后期脱模。然后上面再给他铺上一层油纸，用手掌心先给他压扁压平，再用擀面杖给他擀薄擀大，尽量擀薄一点，不要擀的太厚了， 不然后期用锅去烙的时间就会比较难烙。我这一片肉片大概是一百八十克到两百克之间，擀成圆形的，直径度大概是三十厘米左右，最后给他擀成像这种微透明的一个状态是最好的。用锅去烙的话就给他擀成这种圆形， 放入烤箱里面，烤的话，烤盘有多大，这个肉片的话就给它擀多大。用烤箱去烤的这一片肉片大概是在二百五十克左右，烤箱提前预热一百七十度，两面都先给它烤个十分钟， 就是一面烤好之后再给它拿出来，都给它翻个面，再继续放入烤箱里面，一百七十度烤十分钟之后再继续烤第二遍，烤第二遍的时候温度是调高了一点点，都给它烤了五分钟，烤的像这样子有点冒滋滋油就差不多了。 看这是我上一轮烤的，也就是烤了半个小时放在这里，然后它的水分基本上是被蒸发掉了，刚烤好的猪肉脯拿出来它还是有点水汽，只要给它晾一下，它就没有那种水汽就干干的了。 这边的平底锅先给它喷上一点油，直接把擀好的肉片放入锅里，用小火去给它慢慢烙，全程火不用太大了哈。煎至一面定型之后，再来给它翻个面，这个时候把上面的这层油纸给它撕开， 在烙的过程当中给它多放面，烙到后面这个颜色它会越来越深，就像这样子微微有点发焦的状态，还有点冒汁汁油的一个状态就可以了。 全部烙好之后，再一片一片的把两面都给它刷上蜂蜜，再撒上一点白熟芝麻就可以了。看这样子做的秘制猪肉脯就好了，是不是很简单？按照这个方法去做猪肉脯我也是做过很多次的，每次我们家孩子想吃的，我都是自己在家做，自己做的真材实料，吃着也放心，而且零添加， 用烤箱烤的也是一样，两面都给它撒上蜂蜜，然后再撒上白芝麻。五斤的猪肉自己在家做了这么多的猪肉脯，真的太划算了。再来用剪刀给它剪成小块， 真的是每一片都是非常的有劲道，这味道真的一点也不是外面买的，我觉得比外面买的还要好吃。再来给它剪成这种小块，妥妥就像外面买的， 真的像我这样子做，每一块都是很有劲道的，喜欢花姐妹们赶紧安排看，五斤的肉我做了这么多，太划算了，你看妈妈这次做这么多，让你实现了猪肉脯的自由， 给他真空打包起来，放在冰箱里面去冷藏两到三个月是没问题的，喜欢花姐妹们赶紧安排起来哟，学会的话可以在家实现猪肉脯的自由了。

姐妹们，这个猪肉脯你们一定要按照这个比例做起来，真的一次就能成功，而且做法贼简单，孩子吃的也放心。 姐妹们下午好呀！花了三十五买了一块两斤的猪后腿，今天的话准备在家做一个猪肉脯，然后这个洗干净之后，大家一定要把上面的水分给他吸干啊，先给他切成这种小块，然后肥肉的话我单独弄出来，一会给他放里面一起搅了， 也可以全部是瘦肉啊，然后我今天的话稍微加点，感觉这样口感会好一点，然后把切好的肉给他放入绞肉机， 然后给他绞一下，瘦肉的话一定要绞的细一点啊，给他这样断断续续的，一定要给他多打一会，这样就可以了， 像这样不能像那个肉馅一样，就说颗粒比较多哈，像这样就可以了，我就不拿出来了，直接在这里面调味了一会，直接用绞肉机给它搅拌一下，这样搅拌的比较均匀。咱先放一百克白糖，盐十克，生抽六克，酱油六克，蚝油二十克， 稍微放点黑胡椒，如果你喜欢吃的话可以多放啊，红曲粉四克，这个都按照两斤的肉的比例弄的啊，直接给他盖上盖子，再给他搅匀就行，这样就搅的比较均匀的话可以了， 像这样就搅的比较均匀的，然后咱把这个拿出来，把肉给他这样甩一下啊，弄干净 就是说这个搅完之后就是有这种拉丝感的状态，其实就是可以了哈，像这样然后给它套上保鲜膜，给它腌制一个小时以上啊，最好是放一晚上， 这肉我放了差不多两个小时吧，吃完咱开始来做了啊，怎么看这肉比较好呢？就是这样铲一下就成这样比较粘稠这种状态就可以了啊，先给他这样铺上油脂，这都是带自裁的，给他这样弄一下就行，然后给他挖两勺这个肉馅给他放上来， 然后这肉馅上面再给他铺成圆纸，先用手给他这样压一下啊，一会擀的时候好擀，然后尽量给他擀成一个长方形啊，如果形状不行也没事，因为咱烤完之后可以给他修的啊， 像我的话就擀成这样了，你是平底锅烙的话，你就给他擀个圆哈，然后我今天的话是那个烤箱给他弄，就尽量给他薄一点就行，如果形状没有完全一样也没事，因为咱烤完之后得给他修剪一下，给他切成小片吧哈，像这样一块给他放入热热好的烤箱，先给他烤个三个， 一百八十度，烤十五分钟，这会来调个蜂蜜水，加点蜂蜜，再加点开水 给它这样搅匀了，这蜂蜜水就这样调好了啊，这第一回给它烤完给它拿出来，给它拿出来，给它上面刷上蜂蜜水啊，然后直接给它放在烤网网上，这还有一片，咱也给它放上来，不给他刷上蜂蜜水， 给它撒点白芝麻，这会就其实已经有外面那感觉了哈，然后烤箱第二次一百八十度七分钟啊，这个的话直接给它放上面就行，看这花直接冒油了，真的贼拉香的， 这反面都给他翻过来了啊，然后咱再给他刷蜂蜜水，这是最后一遍，一百八十度的五分钟，一定要吃两面都给他弄一下啊，这样烤出来的才好吃，再给他撒点白芝麻，最后一遍烤，最后一次一百八十度烤五分钟，等会出锅， 妈呀，简直太完美了，这会这猪肉脯全部大功告成了，看这无论是颜色还是口感上好，我我觉得都比外面买的好吃，而且做法真的特别简单。姐妹们，看，这好吃的猪肉脯都做好了，然后咱再给他剪成这种长条啊， 这话真的特别香，这会儿真的特别香，这会儿全部剪完了， 姐妹们，这个配方你们一定要去试试，真的特别好吃，而且做法非常简单，孩子想吃猪肉脯的话，你给他在家自己安排一个，然后给他剪成这种小块， 我觉得我们这一两天就能吃完了，这些其实你可以多做点，然后放那个密封袋，一般都能一个星期吃完就行，贼香贼香的 两斤猪肉，做了满满一大盆，看看都堆不下了。追剧小零食好了，好吃的猪肉脯 看这韧性十足，自己做的真材实料，没有添加剂，孩子吃的也放心，姐妹们赶紧安排起来吧。啊， 我这已经停不下来了，一会孩子放学给他尝一下，他特别喜欢吃这个，每回买外面买五十块钱的话没几片，他一下子吃完了，一下子吃不完的话可以放密封袋啊，然后家里刚好有这盒子，我给他分出来一点，这样孩子想吃的时候直接拿就行了， 真的贼好吃，然后盖上盖子，想吃的时候咱自己去吃吧，是不是特别方便，姐妹们赶紧做起来啊，这好吃吧，跟外面卖的一样吧，味道咋样？

嗨，第二期的自制春节小零食是蜜汁猪肉脯，上期有了一个甜口，那这期就必须再搭配一个咸口。自己做的猪肉脯不仅健康安全，还比外边卖的要好吃， 一千克的猪肉出量是七到八片，这样的肉脯在春节假期里一边看着电视一边吃肉脯，想想也是开心呀。 猪肉腐的制作我选择的是去掉肥肉的前臀尖，因为我个人觉得里脊做出来的有点柴，前尖这个部分的口感就刚刚好。 红曲粉呢是为了上色好看。首先把这些猪肉分两次打细，是因为猪肉量太多，一起打的话搅拌机容易烧坏，打的越细越好，最好有抱团发亮的趋势。 全部打好之后，倒入所有的配料，用筷子搅拌上劲，这一步可能会比较费力，如果有除湿机的话，可以扔到除湿机里面搅，没有除湿机可以戴一个手套，用手摔打上劲， 打到倒扣不散不掉的状态。取一部分放到油纸上，再附上另一层油脂，慢慢擀薄， 撕下上面的油脂，如果油脂撕不干净，就是因为刚才搅打肉馅不到位的原因。再把边缘不整齐的地方折着贴回去，用手大概推匀， 边缘不要太薄了，不然容易烤黑。肉片的最终厚度是二到三毫米， 然后放入烤箱，一百八十度，十分钟烤制的时间，来准备一比一的蜂蜜水，我用的是三十克蜂蜜加三十克的水。把烤好的肉腐拿出来，正反都要刷上蜂蜜水， 然后刚才朝下的那面，现在朝上继续烤五分钟，再取出来刷最后一次正反的蜂蜜水，还要撒上芝麻，有蜂蜜水的加固，芝麻是可以不掉的，去掉油脂，放到烤网上，最后烤三分钟出炉就完成了。 用我的整形方法，黑边非常的少，口感筋道，但是咬起来又不费劲， 保存的话需要把它剪成小块密封保存。春节里装着一盘子去待客，绝对是零食界的硬菜，记得收藏起来做一做哦！