一道外酥里嫩的豆腐底子,成就了一座小镇的传奇斗岗。 经世代传承与精进,斗岗豆腐底子依然成为这座小镇的文化符号。远近驰名的乡土珍修。 豆腐源于黄豆,斗岗人深知好豆腐始于好豆, 我们小南那边的黄豆跟其他的品种不太一样,你看它的个头很小,皮薄,蛋白质含量很高, 做出来的豆腐很细腻,口感非常好。这与外地皮厚的黄豆有着显著的区别,也注定了斗岗豆腐底子与众不同的口感。 选好黄豆,打浆、煮浆、凝结,每一步都得细。 炸制是豆腐底子最后的升华。滚烫的油锅将原本白嫩的豆腐炸制成金黄酥脆的外壳,内里却依然保持着嫩滑的口感。 一份小小的豆腐底子,承载着家乡的味道。舌尖上的孝南,每一口豆腐底子都是传承与温暖。抖音。
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都知道炸圆子我们孝感是一流的,但孝感人的年夜饭桌子上绝对少不了他豆腐底子。我跟你们说,我们炸豆腐底子必须用老豆腐,质地紧实,下油锅一炸,外面起一层粗壳,里头还是嫩的,看了吗?全是孔, 刚炸好的直接吃,满口的油豆腐香,拿回去风干能放很长时间,吃的时候跟肉圆子一起煮汤,下火锅,一口下去吸饱了汤汁,那是真的香。快来我们孝感印象,带两斤回去尝一下。

我们豆腐是有锅烧味的,有锅香味道。柴火灶的豆腐啊,香一些啊,喜欢吃你们可以直接去拍的啊,喜欢吃直接去拍看我们的油也用的好,油也好,知道吧,菜籽油加色拉油炸出来的特别香啊。 这是我们的豆腐底子包着豆油,上面是一层豆油,里面是豆腐挑加了盐的啊,加了盐挑,把它先拌匀,拌匀之后跟那个豆油一起裹着,然后包起来,然后再发货啊,再炸油再炸。

发现一个豆腐能光盘的吃法,把豆腐切成这种小方块,用漏勺把它放进油锅里,我用的菜籽油炸的,炸出来会比较香,炸到表面这样干焦。我用了一斤半豆腐,然后放两勺烧烤料,一勺辣椒面,一勺白糖,黑白芝麻各一勺, 放两勺水拌匀,防止炸糊。削刚才炸豆腐的热油,然后再放入一勺盐和生抽,充分给它搅拌均匀,这就是烧烤店同款配方,用手给它拌匀,外边焦脆,里边很嫩,外皮再裹上灵魂烧烤料,一口一个,特别好吃,这就是小吃的快乐啊!

夜宵整个椒汁豆腐汁汁酱香浓郁,豆腐外酥里嫩,太香了, 记得点赞关注哦!

今天来跟大家分享一个我们孝感人制作豆腐圆子的教程。首先买豆腐要买这种老豆腐,因为老豆腐水分少一些,然后准备一个这样的纱布袋子,把豆腐装到这个袋子里头,然后就装进去了,之后 装进这个袋子之后,然后像这样揉,一直揉揉,把这个豆腐里面的水一定要把它揉干, 揉的差不多就是没得沫子,水位置揉成这个样子为止,然后倒在盆子里头全部揉完,揉的基本像这样子, 准备的食材有葱,葱尽量的不要葱花,葱叶子,多放点葱白,还有生姜,加适量的盐, 反正像这样之后就像这样搅拌,把它搅拌均匀,搅拌成这样子,就是葱姜都融为一体,就会开始搓圆子了, 搓好点的圆子下锅炸圆子放里头的时候不要动它,等它成型了再取出,炸到差不多这个颜色就可以捞起来了。

成功复刻出了街边小吃交织豆腐,做法简单又好吃。老豆腐切块,喷上油,空气炸锅一百八十二十分钟,中途要翻个面就能炸至四面金黄。锅中水汽烧干,放油, 小火下蒜末、辣椒面、孜然粉、白芝麻各一勺,炒出香味来。上半碗清水, 火力调大,把汤汁烧开,加盐、白糖、味精、 生抽、蚝油、胡椒粉,煮开后倒入红薯淀粉,熬至浓稠,最后放小米辣香菜,自己在家做的,比外面的还好吃,快去试试吧!

街边小吃臭豆腐,你就像我这样做,老好吃了,绝对不输外面卖的。首先把豆腐切成大片, 并中间再改刀,要不块太大了。切好的豆腐放在帘子上晾一下,都放在帘子上之后我们备用。碗里头放入粗辣椒面、细辣椒面和孜然粉,有芝麻可以放点芝麻,我们烧点热油给它浇上去。 料汁里搁半勺蚝油,放一勺白糖,一勺生抽,放两勺涮水。碗里放两块王志和臭豆腐,再倒点料汁,我们用叉子给他怼碎, 把怼碎的臭豆腐倒入料汁里,搅拌均匀备用。锅中多倒点油,大火烧开之后下入豆腐,加入锅中之后不要着急翻动,轻轻的晃动过子。豆腐两面崩皮之后我们给它捞出来, 油温升高之后我们复炸一下,豆腐炸至两面酥脆,捞出来表面淋上料汁之后,这好吃的臭豆腐就制作完成了。喜欢葱花香菜的表面,也可以撒点葱花香菜。

夜市摊卖二十八元一份的椒汁豆腐,没想到做法如此简易,味道还比买的更棒。先将老豆腐切成小块,待油温烧至六成热时,下锅炸至炸到金黄酥脆后捞出。取一个碗,放入一勺面粉、半勺淀粉,加适量清水搅拌均匀,直至没有颗粒,放在一旁备用。 锅中倒油烧热,放入蒜末爆香,接着加入烧烤料,用小火炒出香味,再倒入适量开水进行调味。放入盐、生抽、蚝油、白糖, 接着淋入调好的水淀粉,熬至浓稠,最后撒上香菜和小米椒,美味的料汁就大功告成了。把料汁浇在豆腐上,一口一个,超美味,让人根本停不下来。

卸好的芝麻酱,来块王老何街边小吃的王者,就得靠这个豆腐块呢。喷点油,空气炸锅,二百度炸个二十分钟,碗里这四样啊,热油 炸香,来点味精、生抽、蚝油,再浇上芝麻酱,这个料汁啊,拌个面也不错。这会呢,豆腐也炸好了,把酱汁这么一浇,浇汁臭豆腐,闻着臭,吃着香,带劲。

上架三年半,卖出了二百五十万片的爆浆豆腐,今天一分钟教你如何制作,把我们爆浆豆腐沥干水,我们就可以开始裹粉了,裹粉是爆浆豆腐好吃的关键,知道原因的评论区打出来,上好粉的爆浆豆腐,一百八十度下油锅我们就可以炸了。 下锅我们先不要动它,让它定一下型,炸成金黄色就可以捞出备用了。我们把炸好的豆腐放铁板上排列整齐,这样方便我们待会操作。 豆腐排列整齐过后,我们要刷一层底料,为的目的就是增加它的底味,再来一层麻辣底料,丰富它的口感。 我们爆浆豆腐有四种口味,有豇豆,牛肉,鲜牛肉,猪肉,还有我们的蒜泥。我们现在把豇豆牛肉酱加在这个豆腐上面啊,这个是我们的土猪肉,加在上面, 这个是我们的蒜泥酱。 撒完后我们就再来一层葱花提,加香味,又看好一眼,最后再撒上一层小米辣红配绿更好看,我们的爆浆豆腐就制作完成了。