糖醋藕丁的家常做法

大家好，我是阿勇，今天这个视频跟大家分享一道家常菜，糖醋藕丁，这样做出来的藕丁我的孩子也特别喜欢吃，现在看到的是四百克的莲藕，首先用刮刀刮去莲藕的外皮， 去皮后的莲藕我们先切成一厘米厚的片， 切好片的莲藕再切成一厘米宽左右的条， 切好后改刀切成丁。下面把切好的藕丁我们放到盘中备用，我们开始调一个料汁，我们给碗里加入十克蚝油，放入食盐两克， 老抽一勺，白醋两勺，番茄酱少许。放入番茄酱的原因是为了提味的同时还能让颜色更好看，下面再加入白糖五克， 鸡精两克，用勺子搅拌均匀，搅拌均匀后我们放一边备用，再准备五克淀粉，加入少许的清水，搅拌均匀，搅拌均匀后备用。 准备少许的香葱，改刀切成葱花，切好后我们放到碟子里面备用。 起锅加水，水里放入少许的食盐，水开后放入搞藕丁，焯水两分钟后捞出，不要焯水时间长两分钟，捞出后一定要放入一个带凉水的碗中 进行过水，这一点一定要切记是凉水这一步为了让藕丁迅速的降温，这样的藕丁吃起来才会更爽脆。 起锅放油，油温六成热的时候放入藕丁进行翻炒，翻炒个七八九十下，再放入提前调制好的料汁，再翻炒五六七八下，倒入粉芡水， 我们直到看到藕丁上面挂浆了，就代表翻炒好了。下面再放入提前切好的葱花， 翻炒上两三下，这样就可以出锅装盘了。这样一道香甜脆爽的糖醋藕丁就好了，我的孩子也非常的喜欢吃，是不是很简单呀？你学会了吗？如果喜欢，请点击视频下方关注点赞阿勇，每日小厨阿勇将每天带给您不同的美食分享。

大家好，我是香香，有了这些简单的家常菜，让你们再也没有理由点外卖。莲藕去皮洗净，切成小丁，再切点蒜末。要放的调料我也打到了屏幕上方，家人们对着屏幕轻轻点两下，支持一下香香，谢谢啦！然后把料汁充分的搅匀， 锅中水开，放入藕丁，煮到断生捞出，起锅少放油，放蒜末小火炒香，倒入藕丁煸炒出水气后倒入料汁，煮上一分钟，让藕丁入味， 最后淋上水淀粉，大火收汁，出锅时撒上葱花，美食完成。家人们做菜，关注香香生活，美味健康！

糖醋藕丁刚刚好的味道你会喜欢吗？莲藕去皮切丁焯水。接下来调料，老抽、一勺白醋、两勺，三勺糖、一勺鸡精、一勺盐搅匀，油烧热，加入藕丁翻炒，加入酱汁，倒入水淀粉，最后加入葱花出锅。 严厉测试水淀粉是在哪个步骤后倒入的呢？评论区见吧，等你哦，回见。

大家快来学这个脆藕的神仙吃法，吃一口就上瘾，清脆爽口，还香味十足，连吃七天都不够。咱呀，手把手给您从挑藕开始讲。首先你买这个藕啊，要买那脆藕，别买那面藕， 最好是买这尖，藕尖是最脆了。这藕咱挑好了，给它洗干净，把皮打了，把这俩头给切下来， 进进泥了咱给它削下来，或者好好洗洗，洗干净了啊，咱给它切成丁，竖着先给它切成片，刀成条，再切成一口一个的丁。一定提前准备盆凉水，直接给它泡水里，防止它氧化变黑， 你看这里不少淀粉呢啊，抄一下藕丁啊，这个锅千万不能用铁锅，用玻璃锅和不锈钢锅都可以， 铁锅这藕丁就容易发黑。水开了，来上一勺白醋，掏出来咱这藕就更脆了，咱不要等它锅开啊，焯一到两分钟就行了，这时间到了，咱麻利的就给它捞出来，直接放到旁边的凉水里过一遍，捞出来咱就控着水。这边咱开始准备呛的东西， 花椒、姜，还有辣椒，能吃辣的就放辣椒，我这个是甜椒，咱烧上点油，油不热的时候把姜捞出来，紧接着关火， 趁它热的时候把辣椒和花椒倒进来，往藕上一浇裤衩咱把这盖就得给盖上，封严了，所有呛出来味就都闷里了，香味全在里头呢。 最后一步调味喽，用到的料特别简单，我全都给您打出来了，按照这个配比，咱浇进去，酷酷给它拌匀，咱这道菜水灵灵的就起火了，咔咔脆。

我昨天晚上自己一个人吃了一整条的藕，没吃够，今天整了一大盆，准备了两个大的藕，切藕片感觉差点意思，就切这种小丁， 用凉水给他多洗几遍，把表面的那些淀粉啊给他洗洗掉，洗到这种水变得透明了就可以了。水开，把藕放进去，烫个两到三分钟就行，时间到了就捞出来过一遍凉水， 准备点干辣椒段，然后还有点花椒，这个炝拌的这个油就得多来一点啊。油烧到锅边冒烟，把火给它关了，愣个十来秒，把这个花椒辣椒放进去，直接把这个油直接倒进去， 盖上盖子一分钟，这个辣椒现在是脆的，生抽、白糖、松鲜鲜、蚝油，这个量大，稍稍微微再来一点点的盐，我以为没有手套，刚才一看还有现在这个空气里都弥漫这个辣椒和这个花椒炸出来的香味， 真的强烈推荐你们去试试这个呛拌藕丁的做法就是它的酸甜麻辣口很明显，一咬嘎嘣脆。

妈，今天给我儿子咋学学啊？今天给我儿子打。哎，你给我儿子糖醋，你看嘛？好。

今天给大家炒个糖醋藕丁啊。大家好，我需要个性工。大家好，首先准备藕，这个时候到吃藕的季节了啊，去皮就藕啊，洗干净了啊，这么宽啊，中间给他来上两刀， 清蒸小丁也行啊，准备点配料啊，中间给他切开哎，这一半也是给他切成藕丁差不多大的小块啊，好，放入盘中，准备几个大蒜来拍一下。哒哒哒哒哒哒哒。做个蒜末也行啊，去皮大葱再来上点啊，切成葱花也行啊，好，把蒜放一块就行。嗯， 这锅八年大锅。好的啊，面粉比较多，炒出来黏辣糊的，咱稍微给他烫一下啊，烫的时候啊，加一点盐油烧虚一丢丢啊，一开锅就行啊，倒出来啊，稍微烫一下锅烧热啊，烧干啊，不要有水，油烧虚来接干辣椒啊，呛锅。 葱和蒜搁好里头生抽啊，放点醋，小半勺烫小半勺啊，少来点味精，加上一丢丢盐，一丢丢耗油，这样就行了，口真啊高啊，里头一滴多了，抽啊，上上山小米辣和青椒啊，弄里边， 出锅前啊，够上一点钱啊。好嘞，出锅上一份糖醋藕饼啊，就做好了，大家学会啊，学会成，点个赞，谢谢大家。

山西凉菜种的天花板糖醋莲菜，吃起来脆爽酸甜，做法很简单，配方毫无保留，分享给大家，吃起来酸甜脆香。快过年了，糖醋莲菜做起来吧！莲菜淘洗干净去皮， 要想口感好，还是拿刀削皮好，最好选择是九孔莲菜，买莲菜的时候最好选择要泥莲，带泥的最好吃。 削好皮的莲菜泡到清水里面，防止氧化。莲菜切成薄薄的薄片，越薄是越入味，你看这就是九个孔九孔莲菜， 这莲菜一定要多淘洗几遍，洗掉水淀粉做出的莲菜才能透亮。来上点红萝卜，换个方位，他切出来就是菱形片，不用 莲菜要好吃，一定要来一点生姜，一斤莲菜来这二十克姜末，一斤莲菜搁着一两半的白糖，这糖醋莲菜是米醋最香，一斤一两的白醋加上十克的盐，炸上一些花椒辣椒段放里面好 来上点香油，加点底料就调好了。准备找莲菜， 这造莲菜一定要用这不锈钢锅或者是鱼锅，水开后倒上点米醋，少少来上点油，这么造出来的莲菜更白。水开后莲菜下锅， 水开后捞出莲菜汤汁里面来上两勺开水，水开后将莲菜直接捞到料汁里面，搅拌均匀， 趁热盖上盖子一会啊味道更好。切成糖醋莲菜就做好了。教大家一个简单的摆盘技巧，将这莲菜先摆到碗里面，往盘上一翻就好了， 稍微再一整理，切成莲菜拼盘就可以上桌了。 快过年了，糖醋莲菜做起来吧！过年这就是一道经典小菜，吃起来吧！

你看这个油焖糖酥藕，最关键的就是咱最后泼点花椒跟辣椒，这个热油一泼完之后，这种焦香味完全的给它激发出来了，或者一泡，你回来请吃吧，这个味绝对下酒的很。我这接近三十年的厨娘教你做这个油焖糖酥藕。 莲藕想做好，酸甜比例是关键，很多人第一步就做错了，今天分享我经常的做法，不用复杂的步骤，藕片脆嫩爽口，酸甜入味不齁糊，开胃下酒，好吃的很。今天把这个秘方分享给你，照着做准没有错。做这个油焖糖酥藕一定得选用这种水果藕，这种藕尖， 这个吃到嘴里他一点渣都没有。这边呢，咱两头给他去一下子，用这个打皮刀直接给他去皮。削好的藕呢，直接给他切成这种大片，一定得切的匀乎的，切的薄，你不能很薄，很薄的话一点口感都没有了，就切成这样的薄片就行了。切好的藕呢，直接呢搁这个水里，先给他泡一下子，你看这个藕质量好不好， 可以这个藕生的都能直接吃，所以叫水果藕。这边开锅，咱开始烫藕，这个藕片呢搁锅里边好烫的很，也就是一反一正，这边一开锅就能给它捞出来。这边呢，咱调个汁，这是白醋，这个白醋跟白糖的比例是一比一，比如你放一斤白醋，咱就放一斤白糖，他这样才不酸，对吧？酸甜适中。 对，后来这个盆有点小，咱换个盆，换个大点的，这个白糖给这个白肉下完之后呢，咱顺便着来点这个烫藕的水，来那么一勺就完了，加这个水之后呢，这个糖呢，更容易给它化开。这个小藕开锅下，这边开锅十五秒就能给它捞出来，切的很薄 很好熟。这个藕片直接咱下到这个汤里面闷了，这是醋给烫的水，再来点姜末，再来点盐，盐呢少下一点就完了，本身呢就是个糖醋口的，再少来点这个面状的味精。最后一步关键的油闷，这咱开始吃油了啊，来点花椒，哎，来点这个辣椒，这个油里边你看有的碎了往里一泼， 再来点香油，香油点几滴子就完了。你看这样就管了，这个藕咱这边就泡好了，等这个自然凉凉，这边就能食用，你看漂亮不？老弟漂亮能感觉出来 滋味的很，你这种做法比单纯的调这个酱汁藕，它的亮度要亮，你看见没？剔亮剔亮，而且呢它味更足。 是的，这边晾凉，晾凉之后呢，我抓一盘给你看看，你看这个油焖糖醋藕，最关键的就是在最后泡点花椒跟辣椒，这个热油一泡完之后，这种焦香味完全的给他激发出来了，或者一泡，你回来请吃吧，这个味绝对下酒的很，给他淋点汤。 这啊你还尝吗？你看老铁这个味凉透了之后你一吃，他是那种丰脆丰脆的，他一点给的那种脆都没有，很脆，酸甜口 后味呢，带点这个荞麦油的，这个味道还真不错。像你这个手法做法呢，就是说什么烫完以后不要过凉。对，直接焖料撂里边去，他能吸味，他还进味呢，他还不变色。真不错，越泡越好吃，好，下锅下锅。

真的强烈推荐这个炝拌藕丁。藕丁清洗至水透明，水开，下锅烫两分钟，捞出过凉水，油冒烟，关火十秒后放干辣椒，花椒盖上一分钟。辣椒是脆的，生抽，醋，白糖，蚝油，鸡精，盐。 我喜欢辣点加辣椒面，空气弥漫，都是辣椒和花椒的香味，酸甜麻辣亦有嘎嘣脆。

莲藕切丁，冲水不发黑，焯水白醋三十秒就沾咸。重点，姜片、花椒、干辣椒，热油 炝香，别跑味，调味，撒盐、白糖、生抽、香醋、淋香油拌匀装盘。炝拌藕丁，张嘴滋喽。

我深爱的恋。

朋友们，这个炝饭藕丁你们一定要去做，一吃一个不吱声，脆藕去皮，然后切厚片，再切成丁，用清水多清洗几遍，把淀粉洗干净，水开下藕丁，加一点白醋，焯水两分钟，过凉水， 准备一点干辣椒和花椒，油热以后再等十几秒，把干辣椒和花椒呛一呛，以免油温过高，辣椒发火，再盖盖子焖一分钟。调味，加生抽、香醋，一点盐、白糖，提鲜耗油，抓拌均匀即可。学会了赶紧做起来。