山东灌香肠的五香粉研发破解了一个配方,我来说大家记好了。首先八角二十克,花椒二十克,小茴香十克、桂皮十五克,香沙十五克,草果五克,丁香三克, 把以上七种料按照这个比例混合炒香,放凉打粉,一斤香肠加五到八克。
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这是十斤肉,十斤肉把它切成肉丁也可以切,切成肉片都可以啊,也可以用绞肉机绞,绞的话不能绞的太细了啊,不能绞成肉馅。两分肥八分瘦,还有八的比例啊,现在咱们去配这个料啊, 这个十斤肉是放六十克盐, 嗯,味精是二十五克, 白糖白糖也是二十五克。 这个酱油是三百五十克啊,有七两酱油, 酱油一定要用好的啊,炒的酱油还多点还多点,没事。这个石螺子是十五克啊,十五克,十斤肉饭十五克。 香料粉六十五克啊,最多可以放到七十五克,这是咱们配好的料,这是那个特级酱油,这是五香粉啊, 这是盐,味精,还有白糖,这是石螺子。石螺子咱们是单独放啊,这是要要洗一下,要清洗一下,腌的时候直接倒上盐就行,也不用关什么鲜厚啊,先倒上就行, 你下边是个石子, 不放,不放白白酒啊,不要放白酒,像这个姜末什么的都不都不需要放啊,就放这些东西啊,不放白酒, 因为这个酒放到放到里边,你灌到香肠里边,他挥发不出来啊,这样这样拌就可以了,你拌匀了就直接可以灌啊, 没有什么技巧就拌匀就行。 灌大家应该都会灌。这个我就不掩饰了啊, 好,拌匀就行啊。 现在配这个五香药的,这个花椒是二十五克, 二十五克,小茴香是十八克,十八 八角也是十八克, 桂皮是十二克,十二点五克,十二点五克, 十二点十二点九,差不多多一点,没事。再一个是丁香,丁香是,嗯,五克啊,五克 好。再一个是砂仁,砂仁是那个丁香的一半哈,砂仁丁香的一半,二点五克。 两个就两个就行,两个差不多两个就行。然后把配好的料倒入粉碎机, 好,这个粉就打好了。

嗨,之前拍的香肠视频收藏量终于达到了两百,感谢大家的支持。废话不多说,正式公布香肠的详细配料比。 这个配方是十斤肉的配方,如果你的肉比较多啊,相应的按照比例增加大料的用量就可以了。煮大料水的这种方法 肉味比较清香,如果喜欢重口味的朋友,可以单独煮花椒水,然后其他的大料打成粉末加到肉里。新的一年,祝大家事业有成,家庭幸福,身体安康。

今天给大家看一下腊肠的制作方法。首先将猪肉洗净,把筋膜剔除干净后切成小块,放上各种调料,因为是手工制作的,所以麻辣呀,咸口呀都可以根据个人口味去调整。 然后把切好的猪肉充分搅拌,每一块肉都沾上蘸料腌制大概两到三小时。倒入灌肠机之后,将腌制好的肉一点一点的灌到肠皮中, 在这个过程中需要手动调节松紧度,这对成品的口味影响会很大。灌制好后放到通风阴凉处,一般需要五到七天。


这还木等进腊月的水又一个劲儿涨潮了,咱家这个凤爪皮儿啊,我还是给你守住底线,在直播间里下单,还是给你一百三十九十斤生鲜,或者折算成这个零斤三两,这个生干 干的就是给你这种,我晒干了你回家直接蒸就行了。上直播间找我。

这个料放的有点多了,和着太费劲,还是少放一点,那么着轻松还省劲。嗯,这是我上网上买的这个灌腊肠的,这个小机子二十多块钱,收腰的,也不贵。 灌腊肠就是一斤肉放十到二十克五十度以上的高度白酒,这个白酒能有效去除这个肉的腥味,增香、 防腐还有杀菌的作用。想吃嘛的呢?你就放十克,十斤肉放二十克花椒,把这个花椒上放锅里炒了干辣,它放在里边。嗯,腌制就是十二到二十四个小时。我腌好了,明天出摊回来咱们接着灌腊肠。

山东灌香肠的五香粉配方破解成功,比例分享出来,我来说大家记好了,八角二十克,花椒二十克,小茴香十克,桂皮十五克,香砂十五克,草果五克,丁香三克。把以上七种调料按照比例混合炒香放凉, 打成粉,一斤香肠加五到八克。有打算灌香肠的老板们不妨试一下这个配方,破解调料配方找我们,即香即味,能给你省下很多钱。

先把肉绞一下, 把这肠衣泡一下,先把肉灌好, 腊肠炒白菜 这样绑一下, 五百块钱的肉灌了,这点,这是两排,后面还有一排, 把它放在阴凉通风的地方。

自制香肠可是上台面的下饭菜,除了因为那时候物资匮乏,手工香肠多是自购原料,精工细作的缘故,今天我们就大家一起去品一品这香喷喷的年味。 傅伟是一个八零后的小伙子,别看他年龄不大,制作手工香肠小有名气,记者见到他的时候,他正忙着手工切肉。手工切呢,他这个香肠吧,他可以把这个肉的原来保持到最好的程度,然后肉的弹性,还有肉的,这 和这个机器呢,就是完全是两个概念,能让大家吃到纯正的香肠。妇科委一直延续着手工方式,确保香肠丝丝分明的口感,经过反做好肉馅后,便开始腌制了。师傅,咱腌制过程中最重要的应该是什么?像咱们这个香肠的腌制的过程当中呢, 第一步就是说咱们的肉和这个料完全有比例的,不是说随便差不多就可以的十斤肉就是有十斤肉的料,十一斤肉他就有十一,所以说如果说你要是十斤肉放多了料也不好吃,太淡。 嗯,现在闻上去已经是香。副科委告诉我们,手工香肠最重要的一步就是灌肠了,这不仅仅是个力气活,也是个技术活,肠灌的好坏直接会赢口感。嗯,这个机子年龄应该比我还大,这机子气是我爸那时候 做的时候就用这个机器,然后一直在一边手摇着机器,肉馅从长衣的另一头灌入,整根长衣就灌满了,根据需要可以自行调节长度,并分段扎好。 看着傅师傅娴熟的惯制,记者也按耐不住,我手摇了才一会呢,就感觉到手脖是有点酸了,但是傅师傅他们一贴的时候,最多的时候要摇到八百斤。 灌好的香肠成品,副科委将香肠挂在背阴处的架子上,让它自然风干。经过至少一个星期,香肠才可以蒸、炒焖、煎,发挥出它的最佳美味。 嗯,因为手工灌的香肠嘛,就看着也干净。嗯,味道也好一点。再就是过年了嘛,吃点香肠有年味。 春节期间,当浓浓的年味让人们沉浸在喜庆的氛围的时候,潭城县码头镇的重粮大户赵文征就开始购买农资的事,为新一年的收成储备种地所需的年货。