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哈喽,大家好,我是妙招姐。汤圆好吃却不容易煮好,稍微不注意就会煮破,里面的馅料流出来,汤汁也会变得浓稠。那么今天妙招姐就来教大家煮汤圆的正确方法,煮好的汤圆不但不破皮,而且好看又好吃。 首先我们要在锅中把水烧开,汤圆再下锅,因为冷水下锅不仅汤圆容易破皮,而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。 汤圆倒入之后,我们再用勺子的背面推水,这样可以防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底。这里很多人会问,冰冻的汤圆是直接下锅还是等他化开了再下锅呢? 妙招姐建议大家直接冰冻下锅就行,这样汤圆不仅不容易互相粘到一起,而且也不容易破皮。等到 水沸起来之后,我们在软中小火, 接着在锅中加入少量的凉水,加凉水的作用是可以防止水沸腾损坏汤圆,另外这样汤圆的内外受热也会更加的均匀。 等水再次沸起时,再加入少量的凉水,然后继续等水沸起,我们根据汤圆的大小,大概将两到三次凉水就能把汤圆煮熟了。好了煮好了,我们现在将汤圆盛出来, 看着是不是既漂亮又有食欲呢?很想吃吧!怎么样,今天这个煮汤圆的小妙招你学会了吗?另外这个方法不止可以用来煮汤圆,还可以用来煮水饺。那 那么今天的分享就到这里了,赶快把这个妙招分享给你的家人和朋友,这样可以帮助更多的人。如果你想看更多实用有趣的小妙招,就请关注妙招姐吧!还有记得在下方点赞留言哦,我们下期再见,拜拜!


每天排队卖爆的冰汤圆教你在家做,夏天来上一碗,吃了还想吃?先准备两百克糯米粉,加上一百二十毫升开水, 搅拌均匀,用开水粘性更好,不会散开,下手揉成光滑的粉团,密封醒上十五分钟,这个时间来熬红糖水。锅里倒入六十克红糖,八十毫升清水,边煮边搅拌,把红糖熬融化,离火,倒杯子里 冷藏备用。把醒好的糯米团直接送成长条,切成小剂子,用保鲜膜盖着,防止风干。全部搓圆,水开下到锅里,偶尔推动推动,防止粘底,慢慢的汤圆就浮起来了,直到全部浮起就 证明熟了。捞出来直接放在提前冷冻的冰水里,浸泡几分钟后捞出来放碗里。 拿出提前用水冻起来的冰块,用刀剁下来一些当冰沙用,大点小点都可以,直接放在小汤圆上面, 再放上一些醪糟蜜、红豆、山楂干、葡萄干,泡开的枸杞,最后淋入冷藏的红糖水,我们的冰糖圆就做好了,看起来就好诱人哦,我先尝尝 这个口感真的会颠覆你对汤圆的认知。汤圆经过冰水的浸泡,口感特别的筋道有弹性,带着上面的小料一起吃,每一口都有不同的味道,加上冰沙和红糖浆,每一勺都清爽香甜。我最喜欢里面的醪糟,有淡淡 淡的米酒香甜,夏天来上一碗,清凉解暑,简单又好吃,赶紧保存下来试试吧,不会后悔的,保证吃了第一次还想吃第二次。我是洁儿,喜欢记得点赞关注哦!

为什么我煮的汤圆那么容易煮烂破皮?我要不要告诉他?记住一滚二浇三冷水!万能口诀,汤圆圆润不破皮,新手也能零翻车!一滚锅,加满冷水,开大火煮至沸腾。 二浇,倒入一碗凉水,不用调火,直接下汤圆,用铲子背面顺时针轻搅,防止粘锅。三冷水,每次汤圆煮沸就加一碗凉水,反复三次,等汤圆全部飘起来,就彻底熟透了。 这样煮的汤圆圆滚滚,造型超好看,咬开全熟不夹生!不管是冷冻汤圆还是手工汤圆,用这个方法都没问题!不会煮汤圆总煮糊的朋友赶紧点赞收藏,下次直接抄作业,再也不浪费食材了!

哇,这个也浮起来了!哎呀,煮过头了,光顾讲话煮过头了!元宵节快到了,有网友问为什么煮汤圆开始存在锅底煮了一会又浮起来,有的还会翻滚。另外,到底冷水下锅还是热水下锅还是开水下锅?怎样才能科学的煮汤圆呢?这里是开水 下锅,煮了四个汤圆,这里是八十度的水下锅,煮了三个汤圆,这里是冷水下锅,煮了三个汤圆。汤圆下锅需要用勺子来推动一下,注意啊,推的时候要这样推,不能这么推,这么推很可能这个边边把汤圆给弄坏。好,这个推动了,但是还没有完全浮起来啊, 沸腾了,我们可以开小火,因为家里的煤气啊或者电炉都很容易控制,这样恰好保持沸腾即可节约能量。再大的火沸腾的很激烈,水温也不会升高。 汤圆翻滚是被水中的对流推动,有的就浮起来了,因为锅底的温度高,有的汤圆接触了锅底,淀粉糊化粘在锅底了,浮力无法战胜重力加黏力。汤圆浮起来是因为内部的空气受热膨胀,同时外部淀粉糊化后, 一方面空气不容易跑出来,另一方面容易被内部增大的压强撑大,所以汤圆整体密度降低。浮起来啦,汤圆全部浮起来就烧烧煮煮,差不多就好喽。也有老经验说要加几次冷水, 一是因为水中有了糊化的淀粉,气泡冲破表面的阻力增大,容易使水溢出,也就上海话讲的是噗呲嘞,加冷水可以降低一点温度,二是补充蒸发的水分, 这两点有道理哦。至于加冷水说容易煮熟,我不太理解,我觉得脑筋也是因为过去用的炉火灶火不容易控制, 现在的煤气或者电炉都可以很好的控制。哇,这个汤圆好喽,所以不加冷水也不也可以的。哇,这是冷水下去的水比较糊,因为一开始的冷水他会把周围 粉掉下来,对吧?而这个热水就不太浑浊,水比较清,大家说我说的对吗?哇,这个也浮起来喽,快快快快快吃。


哈喽,大家好,大家平时在家里面煮汤圆的时候是开水下锅还是冷水下锅呢?大家平时在家里面煮汤圆的时候,煮出来的汤圆是不是经常破皮呢?而且汤还是糊的,我们今天给大家分享一个煮汤圆的正确做法,煮出来汤圆吃到嘴巴里面非常的 q 弹,而且特别的软糯。 首先我们根据家里面的人数来准备适量的汤圆,把汤圆给他放进大碗中,我们现在吃的汤圆都是一些速冻的汤圆,都是在超市里面买冰冻的汤圆,这个汤圆是做好以后直接冰冻起来的,上面会有很多的冰霜还有冰块, 这个冰霜还有冰块的里面直接是有一些粉质,如果我们煮汤圆的时候直接下锅煮的话,那么冰霜融化以后,这个粉质就特别容易糊汤,这样煮出来汤圆就不好吃了。所以我们需要在汤圆的里面加入 清水,水的量多一点点,我们用清水先把汤圆给它浸泡一下,浸泡个二十秒到三十秒钟左右,然后再用皂里给它搅拌一下, 我们这样把汤圆给他浸泡在水中,能够先把汤圆给他提前解一下冻,让冰霜融化,先把粉质给他洗下来,而且还能够补充汤圆在解冻的时候流失的水分,这样煮出来汤圆口感就会特别的好吃起来呢,也会特别的好吃, 多搅拌一会,搅拌好了以后再给他捞出来,再准备一个盘子,把捞出来的汤圆放进盘中备用。祖传的小碗拿出来放到案板上,然后我们在小碗中再加入两勺生粉,再倒入半碗清水,我们来调一个生粉水, 用勺子搅拌均匀,搅拌均匀以后先给他放在一边备用,另外再拿出来一个特别难看的碗,倒进 取一瓶酒糟,然后再加入半碗清水,我们用清水先把酒糟给他稀释一下,用勺子给他搅拌均匀,搅拌均匀以后放在一边备用,另外我们再准备一块红糖放进碗中备用,准备一口锅,锅中我们加入清水,水的量一定要多一点点, 然后我们再开大火烧,用大火把锅中的水给他烧热,把水给他烧至姜开未开的时候,锅边有密集小气泡的时候就可以了, 切记不要烧开。然后在锅中加入一勺白糖,然后用勺子给他搅拌均匀,把白糖给他搅拌化开, 加入白糖主要是为了能够增加水的粘稠度,这样一会我们在煮汤圆的时候,汤圆就不会吸收过多的水分,能够防止煮出来的汤圆不成型,而且还能够增加水的清甜度,吃起来会更好吃。白糖融化以后, 我们再用个勺子舀出来三勺清水给他放进碗中,放在一边备用,这个水一会有重要的作用,然后再把汤圆给他慢慢的都倒进锅中。汤圆倒进锅中以后,我们再用勺子不停的搅拌,防止汤圆粘锅。大家记住我们在煮汤圆的时候,千万不能够水开了以后下入汤圆, 如果水开下入汤圆的话,汤圆就很容易破皮,如果冷水下锅的话煮汤圆,这样的话汤圆就会直接散掉,那么你煮的就不是汤圆了,而是片皮汤。 而且我们的汤圆在下进锅中以后,这个时候不能够开大火煮了,我们需要把火给他转成中火,用中火慢慢的来煮汤圆,这样煮出来汤圆口感就会特别的好,而且需要不停的搅动,把锅中的水一直给他烧开,水开以后,把我们刚才舀出来的温水倒进锅中,再把红糖也 放进锅中,这一步称之为点水。点水非常的重要,有三个作用,第一个是能够降温,这样能够防止水在沸腾的时候挡住汤圆翻滚破裂,第二煮出来汤汁也会更加的清爽,更加的好喝。 第三是利用热胀冷缩的原理,让汤圆从里到外都能够熟透,而且我们在点水的时候一定要用温水,不要用冷水,也不要用热水, 用温水煮出来汤圆口感会更加的 q 弹,而且汤圆吃起来也会更加的软糯。把汤圆都煮至飘起来以后,把我们准备好的酒糟倒进来,生粉水也倒进锅中, 我们把锅中的汤汁给他收浓,这样吃起来会更加的好吃。这个时候我们也需要不停的搅拌,而且搅拌的时候保证底下的也都能够飘起来,一直把我们的汤圆煮至全部飘起来,像我们视频中这样 就可以了,然后准备个大碗,把汤圆舀出来放进大碗中,这样一个轻轻松松,简简单单的酒酿汤圆就美味即成了。大家看一下我们用这个方法煮出来的汤圆,个个都是圆溜溜,圆鼓鼓的,而且吃起来口感非常的 q 弹有劲,一点也不会发粘, 而且也不会出现破皮肉馅的情况。我们这样做的汤圆的汤汁加入了酒糟还有生粉水,喝起来酸酸的,甜甜的,特别的好喝,而且我们这样煮出来汤圆每一个都是圆溜溜的,非常的完整,咬上一口软糯香甜, 真的是太好吃了。在家里面煮汤圆看似非常的简单,但其实也是需要一些技巧的,我今天的这个煮汤圆的方法你学会了,以后在家里面再也不用吃煮破皮的汤圆了,重点是不粘锅也不会破皮。 如果你喜欢就收藏起来试一下吧!大家喜欢视频的帮忙点个赞或者转发一下,谢谢大家了,我们明天再见,拜拜!

马上过年,很多客户预定了汤圆,怕自己在家煮不好,其实根本不用麻烦的加凉水,今天教大家懒人也能学会的完美煮汤圆技巧, 第一步,一定要开水下锅!一定开水下锅!下进去我们先不要搅动,因为我们是自己家现打的糯米面,没有任何添加剂,纯手工捏出来的,在刚下锅的时候搅动容易化。 大火煮一到两分钟之后关中小火,盖上锅盖,焖到汤圆飘起来即可。若喜欢软糯拉丝的口感,可以在锅里多闷一分钟,即刻关火装盘开吃了!粘糯外皮香甜流心,真的一秒回想起小时候,超有年味的春节,幸福就在此刻!


注意,煮汤圆这个水呢叫肺而不疼,就是水温要高,但不要让他一直大火滚起来,因为他反复的滚呢,就汤圆,就汤圆就在上下的浮动,撞那个锅底时间长他就容易烂哦。