煮汤圆实践作业的过程科学七下

哈喽，大家好，我是妙招姐。汤圆好吃却不容易煮好，稍微不注意就会煮破，里面的馅料流出来，汤汁也会变得浓稠。那么今天妙招姐就来教大家煮汤圆的正确方法，煮好的汤圆不但不破皮，而且好看又好吃。 首先我们要在锅中把水烧开，汤圆再下锅，因为冷水下锅不仅汤圆容易破皮，而且还会出现汤圆粘到锅底的现象。 汤圆倒入之后，我们再用勺子的背面推水，这样可以防止汤圆互相粘到一起或者粘到锅底。这里很多人会问，冰冻的汤圆是直接下锅还是等他化开了再下锅呢？ 妙招姐建议大家直接冰冻下锅就行，这样汤圆不仅不容易互相粘到一起，而且也不容易破皮。等到 水沸起来之后，我们在软中小火， 接着在锅中加入少量的凉水，加凉水的作用是可以防止水沸腾损坏汤圆，另外这样汤圆的内外受热也会更加的均匀。 等水再次沸起时，再加入少量的凉水，然后继续等水沸起，我们根据汤圆的大小，大概将两到三次凉水就能把汤圆煮熟了。好了煮好了，我们现在将汤圆盛出来， 看着是不是既漂亮又有食欲呢？很想吃吧！怎么样，今天这个煮汤圆的小妙招你学会了吗？另外这个方法不止可以用来煮汤圆，还可以用来煮水饺。那 那么今天的分享就到这里了，赶快把这个妙招分享给你的家人和朋友，这样可以帮助更多的人。如果你想看更多实用有趣的小妙招，就请关注妙招姐吧！还有记得在下方点赞留言哦，我们下期再见，拜拜！

二四六。 嗯 啊。

每天排队卖爆的冰汤圆教你在家做，夏天来上一碗，吃了还想吃？先准备两百克糯米粉，加上一百二十毫升开水， 搅拌均匀，用开水粘性更好，不会散开，下手揉成光滑的粉团，密封醒上十五分钟，这个时间来熬红糖水。锅里倒入六十克红糖，八十毫升清水，边煮边搅拌，把红糖熬融化，离火，倒杯子里 冷藏备用。把醒好的糯米团直接送成长条，切成小剂子，用保鲜膜盖着，防止风干。全部搓圆，水开下到锅里，偶尔推动推动，防止粘底，慢慢的汤圆就浮起来了，直到全部浮起就 证明熟了。捞出来直接放在提前冷冻的冰水里，浸泡几分钟后捞出来放碗里。 拿出提前用水冻起来的冰块，用刀剁下来一些当冰沙用，大点小点都可以，直接放在小汤圆上面， 再放上一些醪糟蜜、红豆、山楂干、葡萄干，泡开的枸杞，最后淋入冷藏的红糖水，我们的冰糖圆就做好了，看起来就好诱人哦，我先尝尝 这个口感真的会颠覆你对汤圆的认知。汤圆经过冰水的浸泡，口感特别的筋道有弹性，带着上面的小料一起吃，每一口都有不同的味道，加上冰沙和红糖浆，每一勺都清爽香甜。我最喜欢里面的醪糟，有淡淡 淡的米酒香甜，夏天来上一碗，清凉解暑，简单又好吃，赶紧保存下来试试吧，不会后悔的，保证吃了第一次还想吃第二次。我是洁儿，喜欢记得点赞关注哦！

为什么我煮的汤圆那么容易煮烂破皮？我要不要告诉他？记住一滚二浇三冷水！万能口诀，汤圆圆润不破皮，新手也能零翻车！一滚锅，加满冷水，开大火煮至沸腾。 二浇，倒入一碗凉水，不用调火，直接下汤圆，用铲子背面顺时针轻搅，防止粘锅。三冷水，每次汤圆煮沸就加一碗凉水，反复三次，等汤圆全部飘起来，就彻底熟透了。 这样煮的汤圆圆滚滚，造型超好看，咬开全熟不夹生！不管是冷冻汤圆还是手工汤圆，用这个方法都没问题！不会煮汤圆总煮糊的朋友赶紧点赞收藏，下次直接抄作业，再也不浪费食材了！

哇，这个也浮起来了！哎呀，煮过头了，光顾讲话煮过头了！元宵节快到了，有网友问为什么煮汤圆开始存在锅底煮了一会又浮起来，有的还会翻滚。另外，到底冷水下锅还是热水下锅还是开水下锅？怎样才能科学的煮汤圆呢？这里是开水 下锅，煮了四个汤圆，这里是八十度的水下锅，煮了三个汤圆，这里是冷水下锅，煮了三个汤圆。汤圆下锅需要用勺子来推动一下，注意啊，推的时候要这样推，不能这么推，这么推很可能这个边边把汤圆给弄坏。好，这个推动了，但是还没有完全浮起来啊， 沸腾了，我们可以开小火，因为家里的煤气啊或者电炉都很容易控制，这样恰好保持沸腾即可节约能量。再大的火沸腾的很激烈，水温也不会升高。 汤圆翻滚是被水中的对流推动，有的就浮起来了，因为锅底的温度高，有的汤圆接触了锅底，淀粉糊化粘在锅底了，浮力无法战胜重力加黏力。汤圆浮起来是因为内部的空气受热膨胀，同时外部淀粉糊化后， 一方面空气不容易跑出来，另一方面容易被内部增大的压强撑大，所以汤圆整体密度降低。浮起来啦，汤圆全部浮起来就烧烧煮煮，差不多就好喽。也有老经验说要加几次冷水， 一是因为水中有了糊化的淀粉，气泡冲破表面的阻力增大，容易使水溢出，也就上海话讲的是噗呲嘞，加冷水可以降低一点温度，二是补充蒸发的水分， 这两点有道理哦。至于加冷水说容易煮熟，我不太理解，我觉得脑筋也是因为过去用的炉火灶火不容易控制， 现在的煤气或者电炉都可以很好的控制。哇，这个汤圆好喽，所以不加冷水也不也可以的。哇，这是冷水下去的水比较糊，因为一开始的冷水他会把周围 粉掉下来，对吧？而这个热水就不太浑浊，水比较清，大家说我说的对吗？哇，这个也浮起来喽，快快快快快吃。

香甜在口，温暖在心，本次食欲课圆满结束了，我们下次再见！

哈喽，大家好，大家平时在家里面煮汤圆的时候是开水下锅还是冷水下锅呢？大家平时在家里面煮汤圆的时候，煮出来的汤圆是不是经常破皮呢？而且汤还是糊的，我们今天给大家分享一个煮汤圆的正确做法，煮出来汤圆吃到嘴巴里面非常的 q 弹，而且特别的软糯。 首先我们根据家里面的人数来准备适量的汤圆，把汤圆给他放进大碗中，我们现在吃的汤圆都是一些速冻的汤圆，都是在超市里面买冰冻的汤圆，这个汤圆是做好以后直接冰冻起来的，上面会有很多的冰霜还有冰块， 这个冰霜还有冰块的里面直接是有一些粉质，如果我们煮汤圆的时候直接下锅煮的话，那么冰霜融化以后，这个粉质就特别容易糊汤，这样煮出来汤圆就不好吃了。所以我们需要在汤圆的里面加入 清水，水的量多一点点，我们用清水先把汤圆给它浸泡一下，浸泡个二十秒到三十秒钟左右，然后再用皂里给它搅拌一下， 我们这样把汤圆给他浸泡在水中，能够先把汤圆给他提前解一下冻，让冰霜融化，先把粉质给他洗下来，而且还能够补充汤圆在解冻的时候流失的水分，这样煮出来汤圆口感就会特别的好吃起来呢，也会特别的好吃， 多搅拌一会，搅拌好了以后再给他捞出来，再准备一个盘子，把捞出来的汤圆放进盘中备用。祖传的小碗拿出来放到案板上，然后我们在小碗中再加入两勺生粉，再倒入半碗清水，我们来调一个生粉水， 用勺子搅拌均匀，搅拌均匀以后先给他放在一边备用，另外再拿出来一个特别难看的碗，倒进 取一瓶酒糟，然后再加入半碗清水，我们用清水先把酒糟给他稀释一下，用勺子给他搅拌均匀，搅拌均匀以后放在一边备用，另外我们再准备一块红糖放进碗中备用，准备一口锅，锅中我们加入清水，水的量一定要多一点点， 然后我们再开大火烧，用大火把锅中的水给他烧热，把水给他烧至姜开未开的时候，锅边有密集小气泡的时候就可以了， 切记不要烧开。然后在锅中加入一勺白糖，然后用勺子给他搅拌均匀，把白糖给他搅拌化开， 加入白糖主要是为了能够增加水的粘稠度，这样一会我们在煮汤圆的时候，汤圆就不会吸收过多的水分，能够防止煮出来的汤圆不成型，而且还能够增加水的清甜度，吃起来会更好吃。白糖融化以后， 我们再用个勺子舀出来三勺清水给他放进碗中，放在一边备用，这个水一会有重要的作用，然后再把汤圆给他慢慢的都倒进锅中。汤圆倒进锅中以后，我们再用勺子不停的搅拌，防止汤圆粘锅。大家记住我们在煮汤圆的时候，千万不能够水开了以后下入汤圆， 如果水开下入汤圆的话，汤圆就很容易破皮，如果冷水下锅的话煮汤圆，这样的话汤圆就会直接散掉，那么你煮的就不是汤圆了，而是片皮汤。 而且我们的汤圆在下进锅中以后，这个时候不能够开大火煮了，我们需要把火给他转成中火，用中火慢慢的来煮汤圆，这样煮出来汤圆口感就会特别的好，而且需要不停的搅动，把锅中的水一直给他烧开，水开以后，把我们刚才舀出来的温水倒进锅中，再把红糖也 放进锅中，这一步称之为点水。点水非常的重要，有三个作用，第一个是能够降温，这样能够防止水在沸腾的时候挡住汤圆翻滚破裂，第二煮出来汤汁也会更加的清爽，更加的好喝。 第三是利用热胀冷缩的原理，让汤圆从里到外都能够熟透，而且我们在点水的时候一定要用温水，不要用冷水，也不要用热水， 用温水煮出来汤圆口感会更加的 q 弹，而且汤圆吃起来也会更加的软糯。把汤圆都煮至飘起来以后，把我们准备好的酒糟倒进来，生粉水也倒进锅中， 我们把锅中的汤汁给他收浓，这样吃起来会更加的好吃。这个时候我们也需要不停的搅拌，而且搅拌的时候保证底下的也都能够飘起来，一直把我们的汤圆煮至全部飘起来，像我们视频中这样 就可以了，然后准备个大碗，把汤圆舀出来放进大碗中，这样一个轻轻松松，简简单单的酒酿汤圆就美味即成了。大家看一下我们用这个方法煮出来的汤圆，个个都是圆溜溜，圆鼓鼓的，而且吃起来口感非常的 q 弹有劲，一点也不会发粘， 而且也不会出现破皮肉馅的情况。我们这样做的汤圆的汤汁加入了酒糟还有生粉水，喝起来酸酸的，甜甜的，特别的好喝，而且我们这样煮出来汤圆每一个都是圆溜溜的，非常的完整，咬上一口软糯香甜， 真的是太好吃了。在家里面煮汤圆看似非常的简单，但其实也是需要一些技巧的，我今天的这个煮汤圆的方法你学会了，以后在家里面再也不用吃煮破皮的汤圆了，重点是不粘锅也不会破皮。 如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢视频的帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜！

马上过年，很多客户预定了汤圆，怕自己在家煮不好，其实根本不用麻烦的加凉水，今天教大家懒人也能学会的完美煮汤圆技巧， 第一步，一定要开水下锅！一定开水下锅！下进去我们先不要搅动，因为我们是自己家现打的糯米面，没有任何添加剂，纯手工捏出来的，在刚下锅的时候搅动容易化。 大火煮一到两分钟之后关中小火，盖上锅盖，焖到汤圆飘起来即可。若喜欢软糯拉丝的口感，可以在锅里多闷一分钟，即刻关火装盘开吃了！粘糯外皮香甜流心，真的一秒回想起小时候，超有年味的春节，幸福就在此刻！

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

注意，煮汤圆这个水呢叫肺而不疼，就是水温要高，但不要让他一直大火滚起来，因为他反复的滚呢，就汤圆，就汤圆就在上下的浮动，撞那个锅底时间长他就容易烂哦。