东北大酱酸了还能不能吃

大家好，看看我用新方法下的黄豆酱和盘酱已经都发缸了，这种方法简单快速，不论平房楼房，一年四季都可以做酱。 直播间里有姐妹说他做的酱啊发酸，今天一招教你解决发酸的问题。取一勺的食用碱，用温开水化开， 一定要用温水化，凉水是化不开碱的。搅拌均匀之后倒到酱里，少量多次的倒，一边倒一边快速的搅拌，这样酸碱中和，酱里会出现好多小气泡，酸味也会随之消失。 具体用量啊，根据你酱的酸度，搅拌一会尝一下，不酸为止。好多原因会导致酱酸，如果你是盐放少了， 排酸之后就要加入适量的盐，避免再次发酸。还有就是酱在发缸的时候，晚上没有及时打爬，乳酸菌气体长时间在酱里没有及时排除。

家人们看看咱们这个酱发的怎么样啊？咱们这个酱已经是发透了，这已经是发第三次了。有的家人问说，那个你们的酱为啥发的这么好？我们这个酱为啥发这么好？主要是温度够，再一个的话盐，嗯，不要放太多，放太多的话你酱就不容易发了 啊。有的家人说，那个我酱倒是发了，发透透的，但是他酸了，酸的话就是你打趴打太少了，因为他总发光，总发光，你要不打趴的话，里边那个气体出不去的话，他就容易酸，酸的话咱们就放点小苏打，放点小苏打之后呢？他那个酸碱中和，然后你那个酱就不酸了。 然后有的人家人说他酱苦，酱苦的话主要原因就是咸盐的问题，如果说你那个酱苦的话，咱们必须得用那个腌制盐，不能说用精盐。

我的酱我的缸，我的酱缸！今天是我打酱第四十一天了，有很多网友催更啊，因为我两天没打酱，没打酱了，看看吧，前天我放了那个 小苏打，哇，看看现在是这样的 味道，可能是在外面的事也没有闻到啥啊，还是酸，现在不知道这缸酱能不能吃啊。 昨天没打，因为昨天有事，没在这弄，但也没有发刚的迹象，也没有冒泡，还是 这样平淡。然后我想着如果要是真的特别难吃，我就放两个鸡蛋综合一下，因为那天不是放盐了吗？我尝一口吧，还是 还是酸呢？ 我去，挺臭，可酸了，味道不正，咋整呢？ 因为那天我放的是精盐，网友们说我放精盐不行，得放粒盐，粒盐那个不苦，放精盐苦？我也不太懂啊，都放完了，现在后悔也没有用了。 然后我想明天不行放两个鸡蛋吧，煮熟的鸡蛋放里面，然后，呃，综合一下酸酸的味道，然后试试。还有网友说让我放碱面的，因为我放了小苏打，我也不知道叫碱面行不行， 如果要放碱面，又放苏打这个，这样不知道能不能吃了 啊，你看这酱颜色多好，太好了，唯一的就是味道不太好， 哇，真好颜色，他要是能吃就好了，我老想吃这样了，老想吃那个蘸酱菜了， 看看看看，看看咋样，唯一的就是还是酸呐，我再等两天看看。 还有网友还纠结我打趴的姿势，我这打趴姿势也就这样了，打到底，然后拽上来，然后捣鼓一下，然后再打到底，再拽上来，就这样，难道不对吗？我打的姿势多正确呀我觉得。 然后有网友说，我比我这缸姜，这个这缸酱还酱，天下第一酱。哈哈哈，这太搞笑了。 现在外面又开始钓鱼点了，我准备把这缸酱盖上了，然后观察一下，期待把它弄好。能吃最好是能吃，我还不舍得扔， 辛辛苦苦打了四十多天了，实在不忍心把这缸酱扔掉。好了，今天就这样吧。