四川红豆腐的配料比例

四川巴中的老乡朋友们，你们要的红豆腐的做法来了，把豆腐切成小块块，放在我们的烧鸡里面，让它自然发酵生成了益生菌， 然后再用我们的辣椒调料，在我们的酒里面蘸料放在我们的青菜叶子里面包起包起，然后再放在我们的缸子里面，完整的做法来了哦。

在城里也可以做红豆腐。

我们今天做红豆腐，首先准备干净的稻谷草杆杆，把豆腐切成这样子的方块块，再准备个干净的纸箱子，一层稻谷草杆杆，一层豆腐，把它们摆放好， 最后把剩下的稻谷草杆杆也全都铺在豆腐上面，盖上干净的纸板板，把纸板板整理好。为了豆腐发好，我们是用了两个纸箱子，小的外面又套了一个大的， 把箱盖整理好，用胶带封上都好了，放在离火炉子不远的地方，发个二十天左右都好了。这是发了二十天的豆腐，你们看这发的好吧。准备细辣子面，花椒粉、胡椒粉， 把它们放一起搅拌均匀，姜颗颗，蒜颗颗放一起搅拌均匀。高度白酒一瓶。先把发好的豆腐沾上白酒，再裹上盐，再裹上辣子面，放进瓶子里，一层拌好的红豆腐，一层姜蒜颗颗都这样装好，放三天左右都可以吃了。

我们家的红豆腐经过半个月的低温发酵，今天终于好了。我外婆这会把我们家需要用的备料给我们准备好。 他做红豆腐的调料很简单，把姜全部切碎，然后加入高度白酒里面，再加入辣椒面。我们今天用的两种辣椒面，一种辣的，一种不辣的，再加入我外婆秘制的调料， 搅拌均匀后就可以开始拌红豆腐了。他先把姜和白酒放在一起，兑好后，再把发酵好的豆腐放在白酒里面裹一层，然后再裹一层盐，就放在他拌好的调料里面呢。 他给我说，做红豆腐最离不开的就是白酒了，白酒可以杀菌消毒，生姜可以增加香味。 我外婆说这次的豆腐发酵的比较好，我们家的温度也很合适，要是今天再不做，再过几天的话，豆腐就全部夹不起来了。他还把他配红豆腐的秘制调料配方还给我说了，让我自己记住，以后明年就可以自己做了。 他说做红豆腐最害怕就是玻璃坛子里面有水，这样红豆腐就放不了多久就容易坏了。这次做的红豆腐把我家所有能用到的空瓶子全部都用上了。 今天还是冬至，我们家准备一起全部吃饺子，我老公这会再把焯好水的萝卜全部剁成丝，只要我们家每次吃啥东西，就喜欢全家一起上阵。我外婆说做好的红豆腐需要过几天才能吃， 还要经过几天的等待，我觉得好饭不怕晚，反正马上就要吃到嘴里了。做好的红豆腐瓶口再用蔬菜籽油倒进去封一下口，这样就不怕空气进去了，接下来就慢慢等待吃红豆腐吧。