绍兴芋艿豆腐皮的做法

绍兴农村传统的家常菜，其中有一道菜就是芋奶豆腐皮，那么如何才能做到美味可口呢？今天就将这道菜的做法分享给大家。 要做这道菜，首先选料也很关键，芋奶要用圆的，圆的芋奶口味好，吃起来也比较糯。我们把芋奶切成盔状，放入蒸箱蒸熟。 豆腐皮要选薄一点的，油温三成热左右，放入豆腐皮煎一下，煎的时间不要太长，煎至变形即可。捞起， 锅内留底油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱少许，放入蒸好的玉奶翻炒一下，加入适量鸡汤，再放入豆腐皮，喜欢吃韭黄的可 一放点进去，然后老抽调色，加入白糖、味精，开大火让汤汁彻底融入到玉米里面。搁少许芡， 淋一些芝麻油，出锅装盘，撒一些葱花，做一个装饰，我们这个软糯又可口的芋奶豆腐皮就制作完成。

老夫继续做家常菜，今天来做一个玉奶烧豆腐啊，我们先把食材切好，切成薄片啊，切的薄就熟的比较快， 这个豆腐稍微切的大一点， 汽油锅玉奶啊，淀粉多，温也要高一点，这样就不会粘锅。那当然，家里有不粘锅，可以用不粘锅啊，因为我这个玉奶切的薄啊，翻炒几下看看，好像有点焦，我们再放料， 放一点生抽啊，放点开水，水少放一点好了，因为等一下豆腐放进去了以后， 会有水分把运来七成熟，我们把豆腐放进去，尽量不要去动它，烧个两三分钟。这生抽颜色比较浅啊，我们可以适量放点，老抽掉个色，稍微推动一下。 现在玉奶也熟了，如果水分多少量的，勾一点点芡，勾了芡以后就可以起锅装盘。

今天准备做个玉奶豆腐皮啊，这一洗一下透明的就变成这种乳白色了。 玉奶豆腐就一定要汤多，豆腐皮是放下去就可以捞起来了，马上就熟了，然后这个水不能煮太干，这样才好吃。玉奶豆腐皮汤。