舒州一品锅做法

这一锅晚上摄影师我两个人怎么吃完？哦，这里是集溪县上庄村，金山村，无事一品锅的发源地啊，晚上我们在这里吃一个无事一品锅，就讲是当地最正宗的，现在走在桥上面，据当地村民说，这个桥有四百年的历史，还有年代感呢。大姐，你现在抱的这个蛋饺是干嘛的？ 在做一品锅的发源地，是不是就在这个上庄这地方？对对，就你们村的？对对，那上庄是哦， 蛋饺子每一个都是现来现包吗？对，一瓶锅里面主要放的哪些东西呢？我们这里有几层啊？下面呢是干笋，再上来是这个豆腐包，那个豆腐包啊，豆腐包，然后再搞个蛋饺，再蘸蛋饺。对，那个红烧肉哦，蛋饺红烧肉 哦，是，下面垫底是萝卜，今天搞的是笋干，笋干哦，有笋干垫底，然后豆腐包，有蛋饺还有红烧肉哦，这个馅里面是什么肉馅？这还有什么荠菜啊？啊，对，那个里面是菠菜哦，菠菜豆腐豆腐哦， 这手工包的啊，哎，你们这边是不是这个季节吃这个还是一年四季吃这个一品锅一年四季都有，一年四季都有，家家户户都会做，都会做，都会做。哦， 那老人家你做这个一品锅可做多少年了？四十年了，五十年了。哦，从你 会做饭开始，家里面就做这个，今天晚上我们在一品锅发源地啊，上庄是一个阿姨亲手做的这个一品锅，你们这边是不是农村家里面要大喜喜，事事都要上，都要上这个菜？这个，这叫豆腐泡还是叫什么？豆腐泡？菜的肉跟萝卜啊，肉跟萝卜丝，豆腐 肉，肉沫，萝卜丝，哎，萝卜丝，这一般一锅里面要放多少个？这个二十四个。二十四个是吧？嗯哦，这标准的。嗯， 豆腐泡放好了，然后再放蛋饺啊。对对，我们是一层一层一层码。那蛋饺有没有讲究呢？一层要放多少个？看个锅吧，锅大就多放一点锅小就小哦，刚刚阿姨讲豆腐泡要必须要放二十四个。那不是也看客锅哦，也看锅，锅大就多放点。哈哈哈。锅小要少放一点，一层一层码上去啊。对，然后我们 码好了再放那个柴火灶上慢慢小火炖。对对对，炖好了然后红烧肉再放上去。锅里面的红烧肉啊，我都想拎一块尝尝。你看这红烧肉好有食欲啊，到那个山里面土猪肉吗？嗯，对的，旁边的锅子在嘟嘟嘟嘟咕嘟咕嘟的声音你听， 冬天家里面家家户户都喜欢吃这个菜，这个菜也是你们当地的传统老菜，家常菜。这个一瓶锅烧了个差不多了差不多了，能不能打开看一下。看一下也行啊，我打开给你们看一下啊，兄弟们啊，乖乖， 你看这热气腾腾的啊，这一锅晚上摄影师我两个人怎么吃完哦，来放点葱花哦。放点小葱花是吧。哦，这样就能上桌了吧。对 好，这个就不用盖的。不用盖了啊，这是葱撒过了就不要盖了。那我们就上桌吃饭啊，这一大锅晚上我们两个人恐怕吃不掉哎。你们炖了几个小时才炖好了？四个小时，四个小时才炖好了。对对 好，谢谢谢谢谢谢阿姨，广大粉丝们，你看我做的这是沫子还是桌子上面吃饭啊？家里面的那种感觉啊，我现在在海拔一千多米的山沟里面吃饭啊，那前面也是山， 我的身后背靠着大山啊，我们山顶上的雪还没化，我现在迫不及待要吃这个，一块大肥肉，炖了四个小时的肉，哇哇哇， 吸足了这个肉的这种香味，笋子的香味，所有的食材在一起融合的味道，这也太好吃了啊，你看这个汁水，这是豆腐泡啊，里面塞的是肉馅。 那个阿姨跟我说啊，就是他们当地人啊，早上一大早出去到山上干农活，出门之前把这菜炖好，等到中午回来吃饭的时候啊，菜也好了啊，就不耽误一天的工作，这就是流传下来，而且就当地喜事啊，什么东西？这道菜必须要上的。 摄影师，这一大锅我俩肯定吃不完，不中我俩打包先走吧。不行，不能打包，你看晚上都带我吃大粉，你今天晚上必须吃完再走，你不减肥吗？我不减肥了，今晚不减肥，我俩干完再走啊，你看这肉我怎么减肥？摄影师看馋了，我看我急的受不了， 我们吃到下面啊，还有这个笋干，这个笋干呢就是当地老百姓就地取材山上的毛竹啊，毛竹笋挖下来就能吃， 这皖然菜为什么这么好吃？它食材好，你们看看这肉皮，这个肉皮你想多厚？ 油都直滴，哈哈哈，素菜荤菜在一起一锅炖，这个视频我讲实话，这一锅菜我们两个肯定是洗不掉，就这样吧。不不，结束结束。不不不，干了不干了。

吃油糕看见 路笑一笑就灿烂，唱一支歌就 属好的。哈哈哈哈，自己就是自己，最难的， 看你又来了。

羚羊一品锅早些年是一道普通的农家菜，说他普通却有说不完的历史故事，每一道食材的选用啊，都凝聚了世代羚羊人的智慧和勤劳。今天我们就在池州羚羊镇带大家一起体验这道羚羊一品锅。这就是我们说羚羊锅的主要食材，有豆腐干、 干豆角、米粉、丸子、豆腐、粉丝、干笋以及大料五花肉。 羚羊古镇有两千多年的历史，尤其在明清时期，过往的徽山都会在此停留，也由此让羚羊一品锅成为大家喜爱并且深入人心的地方特色美食。 如今这道菜已经成为当地年俗佳节的地方经典菜肴，来池州你也不要错过完美好味道，领养一品锅，谢谢大家！

地方特色，绵羊锅子食材丰富，寓意吉祥。首先将五花肉切成块，制作成红烧肉锅， 放五花肉煸香，放入泡好的笋干、黄花菜香干烧至入味。所有食材都需单独烧制， 锅里放入烧熟的干豆角垫底，再放入烧入味的豆腐、山芋粉丝、红烧肉和荠菜和炒米圆子这样分层制作，融汇一锅而成。

池州人有自己的美味松饼，来九华山玩一定要顺路去青阳吃一顿，来过的才知道，这里的徽菜也是一绝。中午和朋友来吃一家土菜馆，晨曦餐厅，一进门就是在做酒酿饼， 这个是没有馅的，酒香来自发酵的味道，现做的确实要比半成品更有含金量，看着很一般，但实则好吃的一特，又饱满又松软香甜。当地的土菜好吃，有很大的原因就是食材好。这里简单说四个我的必点土鸡汤，这个走地鸡啊，炖出来的汤又香又鲜， 煮汤除了一点盐，什么都不用放，咕嘟咕嘟就把鸡的黄油和鲜味都熬出来了，黄澄澄。一碗鸡汤，泡炒米或者泡饭都很好吃，鸡肉炖的很软烂，鸡皮入口即化，零了还忍不住打包了半份鸡汤。第二道是羚羊一品锅，这几千年历史的羚羊锅 是我们庆阳一个小镇上的特色美食，他家的厨师做这个做了有二十年，讲真的，超级下饭，看着咸，实则只有鲜。 主要食材有豆腐干、红烧肉干、豆角、干笋，还有肉圆子、糯米圆子、米粉炒过后搓出来的圆子，吸了汤汁，满口留香。第三道是臭桂鱼 烩菜的鲜，一种是食材的新鲜，另一种就是这种发酵的香味，闻起来臭，吃起来只有鲜掉眉毛的香。我平时不爱吃大米饭，在这两道菜面简直拌了一碗又一碗，最关键的是他家都没有我想象中的咸。 第四道椒盐黄金，椒盐脆壳，里面是甜甜糯糯的黄金，是一种口感像地瓜干的咸甜永动机，即便放冷了都很好吃，而且这个是清扬的特产哦，比木耳要珍贵，还要脆一些的湿儿炒鸡蛋，还有山粉条子烧肉，当山粉条子吸饱肉汁的时候， 你会发现世间竟有此等油物。红烧本地子鸡就是很家常的味道，但是要比菜场买的鸡感觉更韧，肉质也更紧实些。他家的盐水老鹅也很不错，皮油亮，韧弹，肉嫩而咸香，越嚼越香。总之，来九华山一定要闯闯清扬的土菜馆，这里的厨师都给人一种大隐隐 于山林的感觉，加上食材很好，总是让人对这一口念念不忘。

做一品锅我们一般会用到的食材五花肉，鸡肉，豆腐，笋干，香椿，豆腐骨，蛋饺，萝卜等等。 首先这个我们把这个大骨头炖汤炖了，这道菜我们从头到尾都是锅汤，这盆子猪肉过个水， 热锅冷油把它冰出油出来，再放入酱油上色，这样我这个回烧肉他就肥而不腻。鸡就是 榨菜块，过个水即炒香之后少许酱油，黄酒，这个适量盐，大火烧开，小火喂制啊，至少有四十五， 这个鸡和肉都是四十五分钟，少许酱油。因为我们在烹饪这道菜是 第一步，口味就不能再烧咸，烧咸的话待会你再做硬饮品工就很难控制的。第三道食材我们就放了有鱼，把它洗干净，长成大块，这个用盐腌一下备用，放在冰上。 这是三个荤菜已经完成了，下一步就是笋干，你头顶就泡好了，都是用高汤就喂。 同时第五道菜就是要把我们准备当地产的三文鱼放在用高汤就烧。红烧肉里面也有油，把那个油挖点过来， 每样单独烧，用高汤位置一看上去就是几道小砂锅喂在那里。在位置这道菜同时当中那我们这个还要做肉圆， 我们入园的基本上都是多福多入手，都是通过手上 敲打。蛋饺是我们用我们农村的鸭蛋自己打成蛋饺皮，蛋饺的味道。它是用肉末，菠菜少许豆腐， 豆腐骨，他是以萝卜放点这个肉末少许， 放点干香菇，我我就给他调成综合味，炖的时间要长，这个骨头他揉到里面去都没办法出来。