做腊肉用猪的哪个部位最好

我们腊肉到底是怎么选材的，今天给大家看一下，这呢是我们的五花肉，看到没有，非常的漂亮，有肥有瘦啊，这猪长什么样子呢？看 这么厚的肥肉，像我们这个猪啊，都是传统的老平润土猪，所以它的肥肉才会厚。第二个呢，它是吃五谷杂粮长大的腿肉，你看这里呢还是有点肥啊，首先第一步，我们把这上面这一切肥的去掉一点， 把上面的瘦肉呢，薄薄的一层瘦肉呢，给它留着，太肥了不好吃，其实我更喜欢吃这个肥肉，做的这种辣油辣猪油会更香啊，好，把这么大一截全部给它切掉，你看非常的漂亮，我们给他切到两到三斤一块， 看漂亮吧，像个西瓜一样，这也是一样啊， 像这个呢就尽量给它分成两半，每一块上面呢都有个瘦肉。 ok， 这呢就是我们选好的材料，切好的肉，小火慢熏一个月啊，就可以吃到我们湖南过年的味道了，想要的记得关注猪哥。

今天烫完了，就现在我们把它拿来做腊肉，这个五花肉切成这个厚度，因为晒完它会缩水啊。 我们开始腌这个肉，刚才我已经称过了，这个就是四十斤肉，我用的盐是用两千五，这个就是一根盐，冰糖是关键，因为冰糖腌的肉才脆口，也是一根 十三香来个三十克，因为这包是四十五克，我只放四分之三，再来十克胡椒粉腌这个辣油用三花酒会有这个桂花香， 再来点生抽，半斤根子就得了。调料放完以后我们把它捞匀， 正常的腊鱼就是用这种的配比来腌制的，现在要静等两天，将香料跟肉融合再拿出来挂，已经腌制了三天了，完全准备了，现在我们把它挂起来。 朋友们刮腊肉的时候也要注意点啊，莫要从这个肥肉或者是瘦肉这个位置来穿，要从肉皮的穿过来，如果是给你拿来熏，他才不会跌来，就跟着腊肉已经刮好了，我们静等阳光的洗礼，十八天以后我们再熏制 我们的腊肉，经过阳光的洗礼一个礼拜多了，现在开始熏制，我们在熏制的过程当中是用干结， 现在好已经热了啊，可以把这个甘蔗放进去了。熏腊肉的时候啊，大家要注意不要落下的是烤肉吧，放甘蔗的时候一定要放慢啊，铺平啊，没能够给它见着面熟 耶，哎！ 我们的腊肉经过炭火与干煸的焦糖慢慢的熏制，盖上锅盖小火慢熏两天的时间，朋友们如果你没想做腊肉，可以到我们镇上有团购。

猪，你们都淌出来了啊，可以交给我了吧。 哇塞，这个猪的油水好好拿个桶桶上来，我要你尝尝了啊。熊二些男人啊，什么都要会做，知道了吗？小孩子一定要学习着知道吗？你看，捏猪大肠也要会捏桶桶，拿来来吧，先把猪切成肉丝。 哇塞，你别看这个猪小，不是还是有三只膘，先把腰子挤出来，以前小的时候是最喜欢吃腰子的， 每次宰猪时候第一个先把这个腰子放一刀，拉右边之后的话这个油就开始慢慢的往上扯。哇塞，这个油，这不是可以轻轻的来一刀，哇塞，你看原始猪的油就是放光的， 这才是真正的板油， 铁块下下这腊肉，鲜花菜。 好吧，这个推子要快八十，你看 打成这么单根了，就一根就一对这个排骨连到肉的这个腊肉才香。 老师，哎，过来先。老师，哎，你看你挑的这个大黑猪来给你宰好了， 这边的话你想怎么吃呢？那就按你们这边的特色吃嘛，我们这边的一碗这碗猪的话就是烧肉吃，烧洋芋咱还就吃是吧，那就盘他嘛。要得要得，来，猪猪，把这个锅烧起，我给点肉，快点肉切起来哦，不是火，是锅，是烧起了肉，这个年糕烤起是最好吃的，先把这个年糕切出，再烤条五花。 好嘛好嘛，哇，这才是肥瘦相间呀，等一下啊，在在这里排布这个夹缝肉烤起好吃了， 老师拿去烤去哇，这肉看着安逸啊，不够我再切啊，再烤起。 哇塞， 看着喽。哇塞，这些八十多，欢迎老师来到我们这边耍啊，我们这边的铁板烧，感谢感谢感谢啊，感谢洛桑哥还有芝麻姐的那个热情款待啊。哎，说这些，吃吃吃啊，快点吃， 大口吃肉。这边是不要害羞。是嘿，我们这边害羞的是我肚皮了。我跟你说。嗯，好冷， 我喜欢吃肥的。 搞一块猪身上最好的肉啊，连干肉搞点灵魂蘸料。 哇，好香啊，我们这个辣其实是边煎边吃的。来过来坐下，吃完了我们再来煎。哇，这个凉凉油真的好香啊，再加点葱花， 香。就这样，葱花怎么吃起安逸， 好吃不？好吃啊，你们那是干球？不可能，我们这边吃过了的。天，好香的呀。老张哥，请问你这个九龙这个杀猪菜巴不巴适？太巴适了。