曹氏麻辣拌教程

不辣不辣，你这嘴硬。不辣。俺爸就嘴硬，俺妈就专治嘴硬哈哈哈。哈喽，兄弟姐妹们，俺家好大爱，回来了，今天给他做一份麻辣拌吃，他叫你好久没吃麻辣烫之类的了，今天让他过足瘾。走，姐妹们，你家菜园子里了给种这种小白菜吗？ 极力推荐你吃，真的好吃的很呀。甜丝的对吧。对，你嘴撇的。这家伙一天到晚就喜欢吃肉。对，嗯，喜欢吃青菜。啊，你跟俊雅你俩一家子 都喜欢吃肉？对，都不喜欢吃青菜，切了个土豆片，你不喜欢吃？俺喜欢吃，俺喜欢吃素菜。 这个麻辣拌最适合新手烧饭。不，不需要任何技术，就是直接把这菜什么都给我来烫熟就行了， 圆子也给它放锅里头煮煮。这菜没有，放完了又倒一大盆了，你怎么弄有味啊。这没有味我也知道给你放的最爱吃的泡面。 照照照。对我真好啊。今天的底料依然是俺们的潮式鸭脖。我用的是特辣。今天不吃魔鬼辣了。怕你撑不住。怎么能撑不住的，我出生的时候俺妈讲的，我就辣着头的食。哦，这么厉害啊，我跟你讲，你浑身上下就贼硬， 什么嘴硬，人家七小都吃牛奶，我七小吃辣子长大的，俺就知道人家辣的净淌鼻子。俺不知道是谁。是你，今天菜多，得放两袋子。放两袋子我怕不入味。对， 稍微给他加点水在里面，因为菜多很了。对，回头怕他拌不过来，不懂，这香味瞬间就出来了。 我跟你讲，这吃过这个了，必须得洗澡。哈哈哈，一身的汗一身汗。不讲了，浑身是味。这西式的麻酱给他放点搁里头吃。麻辣拌这个麻酱少不了。麻酱也是灵魂。 这锅厉害了哈。那你讲你青菜怎么不放里边？青菜搁那控水的哦。 少放点啊。你不不喜欢吃青菜吗？这男的。男的天天做饭你不吃这他不吃这倒净吧。看我倒净吧，多好养倒净吧。他爸也是的，他吃饭再捡喜欢吃的，这不吃那不吃。比我还挑食嘞。看看 没上色的哈。这拌透了就照了。不是我挡着光了吧。这没上色吗？上色了没挡住用这没放嘞。什么放的？放的可是芝麻盐搁里头这可是一绝。 好好好好好好，赶紧拌。我这胳膊使不上劲， 这家伙嫌我手速太慢了，换他了。两块一半不就中了吗。只要都沾点料子就齐了吗。对，赶紧叫陈家来吃饭。你离我的脖子远些。哎呀，试试。 哎呀，这一盆不得了。超市麻辣拌配馒头牛奶我都拿好了，怕你们吃了啊。哈哈哈，爷俩心管细，这给你喝的啊。都是我喝的，俺喝这。 哈哈，你都喝俺吃。你看这么大你也喝。好简单的。哈哈哈好吃。嗯，超市配上那个麻酱真的好吃， 他讲好几个辣哭了都不能怨我哈，都非要去超市不辣好吃，辣才带劲，俺这个老大就随他。嗯，一天三顿吃饭都得就辣油子，无辣不欢。真的吗？嗯， 吃的嘴直乱嚼。哈哈哈哈好辣。不辣不辣。你这嘴硬不辣。俺爸就嘴硬俺妈就专治嘴硬。哈哈哈就不辣。那你奶呢。 俺奶是俺爷。哈哈哈，一物降一物给他。嗯啊，上天注定派我来降你的啊。好，俺妈等你看谁淌鼻子 还不辣了呀，这牛奶谁炸开的啊哈哈哈哈，一碗饭都吃完了，专门给俺妈糊的鱼头汤 喝的。鱼头汤解解辣，好吃啊。哈哈哈真的老好吃了。嗯，你不吃馍？ 不吃你喝啊，你自个喝，俺不给你喝。来，干杯。为了今天晚上喝来吃的过瘾。干杯真过瘾，俺大儿子都两个馍了，关键个子长得大还能吃。嗯， 这一盘吃完俺几个怪厉害，才开始嘞。慢慢吃啊，你慢慢喝啊，三点半也得吃 辣的，真过瘾，哈哈。嗯，那土豆弄的好好吃， 我都斗几碗了。你真厉害，也不揪馍。这个我感觉比那带汤的还好吃，姐妹们你们也可以试一下， 这是麻辣拌，就是所有的菜外配几样就行了，记住一定要放点麻酱，麻酱味道就不一样了。嗯，好吃，麻酱香， 儿子吃的可带劲。今天麻辣拌也符合你的要求。好了，好的很，哈哈。 都逮不住都逮不住。哈哈哈哈。摇头摇的哈哈哈。头都逮不住哈哈哈。

欢迎打开此视频的朋友们，这是商业版的新牌麻辣拌详细教程，感谢你们的信任和支持，学会它就可以创业出摊开店做外卖。首先我们先做辣椒油，选用秦椒三十克，朝天椒二十克、 辣椒王十克，根据当地人的口味可以加大或缩小十三香四克， 芝麻二十克，盐五克，搅拌均匀备用。锅中加菜籽油八百克，大火烧至两百四十度，自然冷却。菜籽油一定要经过高温处理，否则会产生异味。 放两指油温八十度时，放入洋葱、小葱各三十克，生姜、香菜各十五克，全程用中小火炸至金黄色，炸好后打出锅里的渣子，油温再次升高一百八十度，然后浇在辣椒之上。 在浇油时用筷子搅动辣椒，加香醋二十克，增加它的香味，做好后自然冷却，第二天用效果最好。辣椒油做好后下来我们做蒜汁。碗中放入大蒜五十克，加水一百一十克， 用料理机打成蒜汁，蒜汁做好后下来做麻椒粉。碗中放入青花椒二十五克，大红袍二十五克，锅清洗干净，无油无水，放入花椒，一定要用小火慢慢的炒至 当炒至花椒微微的变色，有浓郁的花椒香味即可出锅，自然放凉，再用料理机打成粉，倒入碗中，加入孜然粉六克，黑胡椒粉六克， 搅拌均匀，挤成麻椒粉下来我们做椒麻油。碗中放入青花椒二十五克，加入白酒二十克， 酒不可过多，把花椒拌湿即可。白酒拌好后停留半个小时，半个小时之后加开水一百八十克，盖上盖子捂半个小时，时间到打开盖子，再加青花椒三十克，和水一起放在料理机打碎， 锅中加调和油八百克，芝麻味比较轻的朋友可以加大油的用量。凉油，倒入刚才的椒麻汁， 全程用小中火熬制，才开始火，可以大一点翻大盘，证明锅里面有水。 锅里的温度一定不要超过一百二十度，否则有可能会崩。当锅里从大盆变成这种小盆时，证明水分已蒸发干，这个时候一定要调小火，当花椒末漂浮于油面并有点变色即可关火。 利用余温进一步萃取食材的香味，切不可炸焦炸糊，否则会有口味，这一点特别特别重要。 过滤之后挤成椒麻油，这种油制好后尽量密封保存，否则香味会挥发，还会吸入其他的异味。椒麻油制好后下来做芝麻酱，碗中放芝麻酱五十克，朱红酱十克，海鲜酱八克，蚝油十克， 用五十度的温水一百二十克卸开水，最好分三次加入水，一个方向搅拌均匀，这样的芝麻酱稀一点稠一点都无伤大雅。 天热的时候芝麻酱容易发酸，用芝麻油稀释更加的合理。制好后的芝麻酱最好冷藏存放下来。我们制作底味粉，碗中放入鸡精、味精各十克，糖五克， 纤维保五克，盐七十克，所有的料搅拌均匀即成底味料。下来制作醋水，碗中放入香醋三十克，蜜醋三十克，它们之间的比例是一比一， 搅拌均匀，挤成醋水下来。辅料的准备，小葱三十克切成葱花，香菜二十克切成末。 花生碎，我们可以选择外面盐炒的花生，也可以自己用盐去炒，油炸的也可以熟花生三十克弄碎脱皮，辅料弄好后备用， 这就是麻辣拌所有的调料，当然我们也可以再增加一款熟黄豆。做麻辣拌的食材多种多样，凡是能做砂锅、冒菜、麻辣烫的食材都可以，到时客人可以根据自己的口味进行挑选。 我们在制作时，把难熟的、耐火的食材放在下面，把易成熟、比较好煮的食材放在上面。 高汤的制作我在这就不浪费时间了，可以用猪棒骨三斤，鸡架二斤，葱六十克，姜三十克，水三十斤熬至两个小时，当汤汁变浓白时即成高汤。 有的朋友嫌麻烦，也可以用一些调制高汤的料堆制成高汤，这样既简单又方便。 大家根据自己的情况酌情而定。把配好的菜放在高汤中烫熟，假如有冰冻的食材，比如丸子、鱼、豆腐，就尽量的多烫一会，烫好后放在拌菜的盆中，时间的长短要灵活掌握。我喜欢吃方便面， 烫方便面时尽量干烫整块的，稍微用手可以掰一下，烫好后倒在盆中下来。我们调味麻辣拌是按斤卖，因此量的不同，调味就不同，这个一定要灵活掌握， 我这是按一斤的量。底味料五克，麻椒粉三克，蒜汁十五克，芝麻酱二十克，椒麻油二十克， 辣椒和辣椒油一起放，辣椒的用量可多可少，二十五克，小葱花六克，香菜十克， 花生碎十克。所有的料搅拌均匀即可。通常情况下客人会打包带走，因此我们要准备一次性的餐具。整个流程已经完成，再次感谢朋友们的支持！

零零后拒绝外卖自己做饭！今天吃的是家庭版冒菜，香迷糊了，谁能拒绝麻辣鲜香的冒菜解馋又开胃又下饭？做法超级简单，就用这个曹氏鸭脖火锅底料，妈妈再也不用担心我吃不好了！用它做冒菜汤底，大火煮个三分钟，煮熟后全部捞出放入盆中， 最后煮一熟的肉片，小火下锅，底部定型后搅拌一下，转大火煮一分钟左右，居然比火锅还好吃！腿馋了再加自己做干净又喜欢吃的呢，就加麻辣吸汁，吃的超过瘾，在家一定安排上！

搞定了，花了五千九百八线上拿到了个顶级麻辣拌配方，酸甜麻辣味道杠杠的，配方精学到课，老师说忘记来了，回去摆个摊好好干，不到半年就上岸！粉丝帮我看看能不能出摊。 later， 咱们现在开始配山西麻辣拌的香粉料，这也是最关键的一步肉了啊！安排，味精十五克，鸡精二十克，牛肉粉八克，老母鸡鲜香粉三克，麻辣鲜两克，鲜油素两克。把所有的原料搅拌均匀， 把配好的粉料倒入料理机中，打成这样就可以了。下面我们开始把配菜做一下 later， 好 了，这些都是做麻辣拌所用的，配菜也可以根据个人口味自己来定，这些都是我们做麻辣拌所用的调料，芝麻酱， 香粉料，熟芝麻，味极鲜酱油，白糖辣椒油。这个辣椒油可以看我上期视频，里面有详细的教程。花椒面，陈醋 芝麻酱一勺、辣椒油一勺、盐三克，香粉料两克，白糖两勺、花椒面零点五克、芝麻一勺、味极鲜酱油半勺，陈醋一勺。搅拌均匀。 锅中放入高汤，汤开以后下入配菜，开锅以后捞出配菜，把配菜倒入盆中，用勺子拌匀，倒入盘中。 你好，你的麻辣拌好了？嗯，闻着真不错，迫不及待了，我先替大家品尝一下啊，真香！哎呀嗯， 这味道绝了！我的天呐，来看一下哇，黏糊的麻辣拌，酸甜麻辣特别过瘾，俺也一样！山西麻辣拌配方毫无保留分享给大家，想要开店或者摆摊的朋友们赶紧点赞收藏吧！