手撕猪皮的正确方法

这么杀猪分解猪肉的你们见过吗？把猪当柚子一样剥开，整个过程让人大开眼界，直呼新鲜，真的是杀猪杀猪尾，各有各的杀法，猪皮还一边分解一边吃，下面就让我们一起跟着视频看一下整个过程。他们是罗马尼亚人 杀的猪呢，是用稻草烧过的，看着有些金黄，做法和俄罗斯人的差不多。分解猪肉他们是先从腿部开始用的，是一种比较独特的小刀，非常锋利好使，分解起猪脚来轻松快速，十几秒就可以分解下来， 非常厉害，都不用滚刀，分解下的猪腿，他还要割上几刀，花刀反刀推割过去就可以搞定。这么做的目的是为了腌制的更加入味，分解到 猪头呢，他们还要在猪头上割个十字刀，然后再撒把盐才可以分割，这是他们当地的一种习俗，有某种说法的杀猪分解猪头的时候都会这么做，两刀下去割出个十字架，他立马就分解起猪头来， 手法厉害，很麻利的就分解下来，接着就是从背部开上一刀，要从这里像剥开柚子一样把住剥开，一刀从背部过去，非常的丝滑，看着十分过瘾。解压这么剥是连肥瘦的都一起剥了，剥完就只剩下一个猪骨架的那种， 剥开后可以看到这头猪的肥肉非常厚，肉质也很好，一看就知道是头家养的土猪，吃起来也是倍香的，有钱也不一定能买到这么好的猪肉，他们是要杀了留着自家吃的。也算是 他们的年猪吧，他们的新年是一月一日开始的，到目前为止也还算是在过年，因为他们过年的时间长达三个月，三个月后才算真正结出晚年，这也真的是够长的，不杀个一两头猪真不够。过完这个年， 把两面的猪肉剥开，他们就开始手撕猪皮， 撕下来的猪皮可以就这样蘸点盐就吃的了，非常的脆嫩美味，也是他们杀猪分解猪肉的一种乐趣，一边分解一边撕下皮就吃，很有意思。每逢杀猪呢，亲朋好友和家人们就围在一起， 一边看着一边享受着这美味的猪皮，其乐融融。整头猪的猪皮他们都是这么撕下来吃的，吃不完的就放起来再慢慢吃。看到这么直接撕下猪皮就吃， 很多人应该都看傻眼了，其实这猪皮可以说是熟的了，他们把猪杀了后，用活给全身的皮烧过，然后再用盐刷洗，使猪皮干净脆爽，到时候就可以撕下来吃。这种吃法在我国云南也有，他们管这个叫生皮， 在当地还是招待贵宾的佳品，逢年过节才有的吃，没想到在罗马尼亚也是这样撕下猪皮，他们在把剥开的猪肉一点一点的把瘦的分割下来，肥瘦的分开，肥肉呢，他们会用来生腌，瘦的才会留着烹烤间慢慢 吃，这一点倒是和俄罗斯人如出一辙，只不过他们是肥瘦一起剥开，而俄罗斯人是先剥开肥肉再剥瘦肉，做法虽然有点不同，但是目的是一样的， 肥瘦的分开骨头。另外视频看到这，你们觉得这方式怎么样？看着过不过瘾，解压不解压？

你真要那么厉害的话，你把我这满是肥油还有猪毛的猪皮给我刮干净了，先看视频，轻轻那么一刮哈，是不是就下来了？这个肉皮一定要刮干净，你刮干净以后做出肉皮那个皮洞呢，第一它会清澈，第二它没有那个油腻味啊，这么一刮 是不是非常非常干净，比如说上面这个猪毛啊，能不能看清？这么一刮轻轻松松就下来视频，同款的刮皮刀咱买回来了啊，猪皮都是好吃，但是做起来却非常麻烦，尤其是刮猪皮上这层油啊，又油又滑，而且不好刮。那他这个东西真的好用吗？ 咱们测测。他这个东西就长这个样子啊，就像一个大号的这种刮胡刀似的。前面是有一块刀片的啊，整体这个拿到手里这个材质感觉像是实心的啊，还有点分量，还给带了一盒刀片，这盒刀片应该大概就是十个左右。那他实际使用起来效果到底怎么样呢？ 咱们煮点猪皮，然后来试试。先来看一下我这个猪皮啊，上面有一层厚厚的猪油，来，咱们看看能不能刮掉啊。 哇，看到没，非常的快啊，我去啊，非常的丝滑呀，哎，这就下来了，看干干净净啊，来，掉个。我去， 可以啊，看干干净净上面一点油都没有了啊，再来吃个这种小块的啊，如果之前拿刀的话，这东西没法弄了来。嗯哦，下来了，我去， 可以啊，非常好用，刮肉皮上的油是没问题啊，咱们来看看这个刮毛行不行啊？来，这上面全是毛。嗯，看 可以啊，刮毛非常的快，刮毛也没问题啊，这样看起来就干净多了， 看上面厚厚一层，脏东西全部刮下来了。可以啊，他这个东西还是挺快的。好了，这个刮皮刀咱们就测试完了啊。还真是巧妇难为无米之炊啊，干什么活就得有什么样的工具啊。对，有了抻手的工具啊，干起来既痛快还又省事，有需要的可以放心入手。

我这是泡好了的猪皮，好多人都说吃猪皮冻太麻烦，有的时候做了做多了吃不了，做少了太费事。今天我教你们一招，别一回一回的弄这个小刀， 超好使，看看这小毛毛都看不见的小毛毛都给刮下来，就这个使，这个小刮毛刀 上边的油啊脏啊都能给刮下去。这个小刀真的，而且这个小刀也不贵，超便宜。看看这个这这小毛毛， 有时候咱们都看不见，都能给刮下来。有买那个刮毛刀的，上我那个橱窗里边看看。还好啊， 这个从这块站着往下一扒，这个拿下来了，我这再往开一往下一掰，把这个 这就往那一放，哎，安上了，超好弄，现在的菜价这么贵，吃这个猪皮段 超便宜，不知道你们那边多少钱一斤？我们这边三块钱一斤，多便宜呀。现在咱们放水里头煮凉水，就放里边倒点料酒， 现在就这么煮着他吧，不要煮时候大了，开锅煮十分钟就行了。咱们为了刮上边这个肥肉，做出来也不好吃，他也 好像油汪汪的，就趁热刮他要有点凉了不好刮了，再把他搁热水里再蘸蘸他，他再刮就好刮了，看看刮的倍干净。切好了要放粗玉米面，放点食用碱， 就这么一致。搓他完了就能把这个上头这个油搓下来，你要不搓搓这油 下不来，他不好吃。放上温水，这回就得多洗洗几回，把它啥时候洗，这水清亮了 就行了。现在洗好了，我把它装起来弄一回，就多弄点这个，不怕冻。把它装起来放在个 冰柜里，在这放着这袋子里头把它封严了。我这是双袋的 保鲜袋，有买这保鲜袋的上我橱窗里看看，看看它装好了冻起来的。有想做这个猪皮段的啊详细介绍。我十二月二十号 有一个视频让我置顶了，要想做看看那个我这回就不做了，什么时候想吃什么时候再做。我这是备年货。

猪皮冻好吃，怎么快速去除猪皮上的油脂？我要不要告诉他？谁懂啊？老公大清早突然馋皮冻，馋到不行，刚买来的肉皮，焯个水，用这个刮毛刀刮猪油脂也太顺手了，一刮一大片，刮的又干净又快，处理肉皮再也不费劲玩 你们处理猪皮最烦的是不是就是刮猪油？算了，我每天教他做菜，反正他也不给我点个关注，我还是不告诉他了。

冰箱里是不是有好多猪皮，不知道怎么吃怎么做才能不腥又好储存？那就试试无油炸猪皮吧，猪皮全部冷水下锅，多加一些花雕酒， 大火烧开，全程不盖锅盖，让异味挥发掉。大概煮十分钟，捞出来冲洗一下，用小刀把内侧的油脂刮掉。这个专门刮猪皮的小刀，别看几块钱还挺好用。 把猪皮切成小块晾干，有些卷的不好，平铺的直接晾也可以，只是要检查里面有没有彻底晾干。 根据气温晾两三天。如果不想等，那就用空气炸锅，八十度，大概五六个小时就能烘干。刮下来的肥肉不要扔，可以炼猪油油炸，也可以炒菜，主打一个不浪费。 晾了两三天，到这种很硬又有点透明的状态，就可以进空气炸锅历练了。两百度，等待十分钟出锅了，每一个都变得很蓬松，都是大气孔。 打卷的猪皮烤出来也一样的效果，趁热撒上烧烤料，就是追剧小零食，咬一口，酥酥脆脆的，一点腥味都没有了，反而有油渣一样的香味。除了直接吃，还可以用凉水泡软，泡软之后 qq 弹弹的， 涮火锅、煲汤、烧菜都可以，一次性吃不完的可以装密封袋，放在阴凉干燥处，可以保存很久。学会了吗？快去试试吧！

这个珠光光所到之处寸毛不留，就连肉皮上的油里子都能给你刮的干干净净，大的小的都好用。我买一大一小，还送我两盒刀片。需要的姐妹们左下角去搂吧。就一百单，手慢无嘎嘎好使。

今天咱们说一下取肉皮啊，有的顾客买回家之后啊，这个肉 肉皮取不好，今天我简单说一下啊，这个取肉皮，这个下刀啊，不要直着下去，稍微斜一点进去， 一个手往前面推，一个手往后面拽啊，一个手往后面拉，两边一样，两边是一样的，这个刀不要这样放，稍微斜一点啊。 行了，这肉皮就取完了。其实这些最简单的方法就是咱们平时最不经意的，行了，谢谢大家了啊。

每个东北人的家里，冬天都应该有一道这个菜吧。猪皮洗净以后，先用葱姜料酒给他煮个十来分钟， 不然会很腥。煮过的猪皮捞出来晾凉，把上面的油给他刮干净，然后切成丝， 切好了就用水给他反复清洗很多遍，直到这个水最后变得清亮干净，一定要洗很多遍，把上面的油全部给他洗掉，洗的差不多了就给他捞出来放到盘子里， 另外一边起锅烧着水，凉水就可以。把这根猪皮给放下去，丢点葱，丢两个大料。然后接下来就是让他慢慢的熬，一直熬 好的感觉有点黏糊糊的那种感觉就差不多了，倒出来在盆里晾凉，第二天就可以吃了。肉皮豆，肉皮豆，纯肉皮的啊，满满的胶原蛋白呀。 今天家里来朋友正好给他们切了尝尝，煮了个黄辣丁，糖醋排骨，番茄炖牛肉，简简单单又是一餐。

拿出我攒了一年的猪皮，锅里接水，放入猪皮葱姜料酒三件套去腥，三件套煮开，然后拿出来把皮上的油脂和毛刮干净，一定要把这个油脂去干净，然后切成丝， 然后放入盐使劲的抓，把油脂抓干净，清洗一遍之后再放入食用碱再揉搓，一定要把猪皮上的油脂清洗干净，清洗到这种程度， 用什么样的容器装皮，用什么样的容器装水，一碗皮，三碗水， 加入大料煮开，转至小火煮一个小时，然后倒出来晾凉。这就是冻冻肉，看我做的软不软，弹不弹， qq 弹 感觉做的还挺不错的，倒出来然后切成 切，把它切成薄薄的片，看是透明的，做好之后它就是透明的，很美味， qq 弹很劲道的。

有粉丝说想吃这种里面带肉的肉皮冻，吃起来不光 qq 弹弹的，而且它还有一种肉的香味，并且也是透明的，反正就是既好看还好吃。其实这个做法也特别简单，我现在就告诉大家，而且是那种一看就会，一做就能成功的好方法。第一步，先把这个肉皮焯一下水， 开锅之后给它捞出来就可以，然后咱们准备一块瘦肉，给它切成正方形的块，这个肉带一点点肥肉也可以，但是这个肥肉不能太多。这个肉的位置啊，最好是选择前腿肉，因为后腿肉吧，吃起来比较硬，前腿肉就比较嫩，都切成这么大的塞子块就可以。 这个肉皮现在焯完了，咱把这个肉也焯一下，然后把这个猪皮上面的油，还有后面这个毛全都刮干净。我以前去猪油都是用这个菜刀斜着这样往下片， 有的时候吧就片的不好了，就把这个猪皮片断了，而且片的也不干净。我今年买的这个去猪毛的神器，刮猪油，刮猪毛都特别好使， 就这样一刮，看刮的多干净。他这个有大的和小的两种，反正小的也挺好用，就是速度慢一些，大的呢就是效率高，速度快。 买这个珠光光还送十个刀片，如果你用几次感觉这个刀不锋利了，你就换刀片，买一次能用好几年呢。如果你要是也想做皮洞，或者是家里面咱爸咱妈做皮洞的，你也给他买个这样的刀，整的他们用菜刀刮猪毛效率慢不说吧， 它也累眼睛啊，尤其老年人，眼神还不好使。就我以前过年的时候做皮冻，每次做回皮冻都得熬一宿，因为刮猪皮和刮猪毛太费劲了，自从买了这个珠光光，感觉做皮冻可省事了，做一回皮冻一个多小时就完事了。 想让这个皮冻好吃，去猪毛和去猪油，这个步骤非常重要，马上就过年了，家家都得做皮冻这玩意，十多块钱给咱爸咱妈买一个，老省事了。把处理干净的猪皮切成丝，宽点窄点都可以啊，这个没啥要求，切成这样就可以了， 这一步很关键啊，一定要放这个面碱，放点食用盐，用力抓它，这一步就是为了给它去油去腥味，抓个一分钟左右就可以了，然后用清水反复淘洗， 我现在已经洗了第六遍了，这个水现在就非常的清，这个时候咱们就可以准备开始做了。今天这个咱们还是用蒸锅蒸，所以咱们准备一个大一点的盆，这个比例依旧是这样，一瓶碗肉皮加上满满一碗水， 一碗水，一碗肉皮一碗水，这个水正好没过这个肉皮，就可以把这个肉放里， 因为我们一会还得蒸这个水蒸气吧，还得滴到这个盆里头点。做这个皮冻，咱们先放调料，因为这里面有肉，为了让肉进去滋味，必须得先放。 先放点酱油，这个酱油可以多搁一点，因为颜色好看，这个盐放适量就行，等一会出锅的时候咱们再尝一下，如果感觉淡哎，你再放点咸盐，如果一旦放多的话，你就挽救不了了。放两个八角， 一段葱，有姜的就放姜片，我家没有姜了，就放点姜粉吧。肉千万不要放太多，三碗肉皮你就放一碗肉就行，因为如果肉太多的话，肉皮太少它就凝固的不好。 调料全放完，如果感觉水少，就是这个水没有没过肉皮和肉的话，再倒小半碗水，稍微没过就可以拿筷子咱们给它搅拌一下。这个葱啊，你可千万别切碎了，因为一会蒸完之后还得捞出来呢， 就这样就好了，咱们可以上锅蒸了，放到蒸锅里，开锅之后计时蒸两个小时，时间一定要蒸够，蒸不够的话这个肉皮蒸不烂糊它就不好吃。我这个现在已经蒸了两个小时了，怎么分辨这个肉皮到底是蒸没蒸好？ 你就夹起来块肉皮，轻轻的一夹它就断了，哎，这就是好了。然后咱们把这个刚才搁里的葱捞出来，还有这两块八角也捞出来，现在就可以把它放在凉快一点地方，让它凝固了。 你也可以把它倒在一个这样的长方形的盘子里，这样就更好看一些。如果你家里头有长衣的情况下，也可以把它灌到长衣里，这样的话呢，不光好看， 而且保存的时间更长。我这个肉皮冻现在已经凝固好了，我把它抠起来给大家看一看， qq 弹弹，而且颜色更加好看了，吃起来也好吃，因为它这里面不光有肉皮，还有肉。 那个大盘子没装下，我还给他装到了一个小碗里，这效果是不是也挺好看的？ 其实它这个也是完全透明的，只不过就是它里面加了酱油，看上去呢是红颜色的，学会了这个方法哈，你真能今年过年的时候在你家人面前露一手？ 这样的肉皮冻要出去买，最起码得卖二十块钱一斤，如果说做的多吃不了的话，你也可以给它放到冰箱里面冻上，等吃的时候你再给它加热一遍，让它重新凝固一下就可以了。如果说缓开了之后直接吃显然是不可能的，那样的话水和冻就分离了。