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年夜饭第三道,肉,千字寓意黄金万两,富贵吉祥。不仅好吃,做法还简单。肉馅里放葱姜, 适量盐、十三香、生抽、蚝油、一个鸡蛋、两勺玉米淀粉,搅拌上劲,一张豆皮,放上调好的肉馅,抹均匀卷起来。水开后开大火上锅蒸十五分钟,抽空调个灵魂,蘸料, 葱花、蒜末、生抽、醋、辣椒油,只香不辣。过年拌凉菜太方便了,搅拌均匀,蒸熟后刷一层香油增香防变干,稍微放凉后切片,一点都不散。一道好看又好吃的肉签子,这就成了。

豆皮肉馅卷签子,肉馅撒盐、花椒酒、姜末、葱花、鸡蛋、生抽、淀粉,搅匀就沾咸。肉馅抹平卷成 肉卷开始蒸,蘸汁,蒜末、葱花、生抽、香醋、辣椒油蒸熟,抹油切片装盘蘸汁张嘴。

葱花肉到底有多香?一口直接把我香迷糊了。你们知道葱花肉是哪里的小吃吗?我以前跟师傅学的,太香了,这道就让小鹿来做,小鹿以前也是我们西边的白案师傅,他会做很多的小吃,大家赶紧点个关注吧。肉末里面加入盐, 生抽,蚝油,老抽,糖,味精,十三香,姜末,把它搅拌均匀,再倒入鸡蛋,再次把它抓匀,最后加入葱花,葱花可以多放一点,搅拌均匀。 面粉里加入玉米淀粉,泡打粉,打一个鸡蛋,搅拌均匀就可以了。最后加入油,搅拌均匀就可以了。 一定要按照我的配方调炸糊,炸出来酥脆又好吃。豆腐皮上铺一层肉,然后把它包起来,边边用刚才调好的炸糊封口,给它压扁一点。 肉卷下锅前裹上面糊,四成油温下锅炸,先把它炸定型好了,取出油温烧到五成放进去复炸一下,炸到这样就好了,取出沥干油分,放凉后切块。

老板,哎,今天吃什么菜呀?你叫我买豆皮做什么菜呀?这不是马上年夜饭了吗,我们做个豆皮肉卷吃哦,那好吃哈。对,咱们开始吧。好好好,我买这点肉末够不够?呃,菜也差不多了,够了,我们先把它砍一下啊。好好好 哦,这个猪肉要给他砍细一点哈,如果太粗的话等会包进去他会散掉的,吃起来就不好吃了啊。哦,好好好,我们这里面来点姜蒜末哈,不要放葱,放葱进去等会蒸的话就变黑了,不好看了啊。好好好,我们在里面再放点盐哈,盐要放够哦,不然没味道啊。来味精,来几颗胡椒粉来一点点哈。好的, 咱们花椒姐姐放一点进去哈。哎,去腥用的,有蚝油的话也可以挤点进去提鲜用的哈,我们这个要先炸上劲以后我们再放粉哈。好,我们放粉的时候要稍微多一点,如果少的话我们一蒸他那个肉一收缩啊,就会散掉的粉再放进去以后呢他就不会散了哈。好好好, 我们土豆淀粉和红薯淀粉放进去都是可以的哈,土豆淀粉吃起来会更嫩滑些。红薯淀粉呢,吃起来会更劲道一点哈,看你自己喜欢。好, 我们这个来先拌一下哈,那个粉的比例的话就是肉的三分之一就可以了哈,如果说这个太干的话就加一点点水进去就行了哈。好好好,水别加太多了,一点点就好了,因为有点水等会才粘在那个豆皮上才能粘上去的啊。好的好的,你看这样揉着能拉丝就行了,拿起来看一下。对对,这个样子就刚刚好了哈,然后把那个豆皮拿来包好, 我们再把这个肉啊给它抹在这上面哈。好,这个要抹厚一点,吃起来才会更紧实一点,包的时候呢他才不会散哈。好好好, 你看这个磨的差不多了哈,我们再慢慢给他卷起来。卷紧一点啊,这头上要卷细一些啊。好的好的,要不然那空心的不好看。好好好对,慢慢给他推,推到头就好了啊,稍微有点力推过来。好的嘿,技术好起来了哈哈哈 你看一下我包这几个怎么样啊全部包好了是吧。对对对,现在我们把水烧起来,我们上锅给它蒸个十五分钟哈。好好好, 水开了我们放进去啊,给它蒸起来啊,粗的话也就蒸个二十分钟啊。对,如果包的粗的话就蒸二十分钟,要不然蒸不熟啊。是啊是啊,给它盖起来啊给它盖起来。姐妹们,这个菜也叫肉全脂,寓意着黄金万两,点个小红心,收藏起来,过年的时候一定要做起来哟。哈哈哈 真的差不多了,我们看一下了哈看一下啊,哇,熟了熟了熟了,现在我们给它撒点香油在上面哈,因为防止它干掉啊,也是香味会更香一些来。好的好的对,给它刷一下刷一下。那刷一下啊,保护一下啊,我们这个冷掉以后再来切哈,切出来才会漂亮,如果热的话它就会散掉切的时候啊。好的好的, 这边冷在这里我们调个碗汁哈,我们来点葱花来点蒜来。喜欢吃辣的话可以再放点辣椒进去啊,辣椒油这些好放一点生抽打点进去蘸汁哈。可以了可以了, 喜欢吃醋的话也放点醋进去啊。好好好,然后最后再放几个糖就可以了啊,把它搅匀以后我们把它切成片。好, 我也来看一下今天这个散不散了啊。切薄一点,别切太厚了啊。切一下肯定不会散的,你放心吧,这个粉加多一点就不会了啊。对对,漂亮,看到没有?很漂亮的哈。啊,你看最后切好以后把它摆摆整齐就可以了哈。是,然后再把调料放中间来。好,这个大菜上桌就做好了。哈哈哈, 姐妹们吃千张肉卷喽。哎呀,今天做的还可以吧。是啊,满不满意?满意满意,来我们来尝尝看。好好好,这要过年的话我一定要跟他们做来尝一下哈。尝一下啊。是啊,你自己先吃吃看吧。我先吃一下 味道怎么样。真好吃,真好吃。是吧,学会了没有?学会了。学会了,咱们过年就做起来哈。你帮妈妈点点关注点点赞。谢谢你,拜拜。

为什么肉馅和豆皮要一起卷着吃?就这么说吧。肉馅中放葱姜、食用盐、十三香、生抽、蚝油,再打入一个鸡蛋,加一大勺淀粉,顺着一个方向搅拌至粘稠,然后准备一张豆皮,放上刚刚调好的肉馅,铺平之后再给它卷起来。水开上锅蒸十五分钟,自然放凉后切片,就是好吃不油腻的肉签子,特别适合年夜饭的餐桌上食用。
