清炖羊排怎样炖又嫩又烂又好吃

年夜饭要想羊排不膻不柴，软烂脱骨，汤鲜味美，按照我这个做法，简单不翻车。羊排用冷水泡出血，水泡好洗干净焯水，冷水下锅，葱姜花椒能很好祛除膻味，水开打出血沫， 煮两分钟，捞出热水洗净，倒入砂锅。一定要加开水，葱姜几粒，花椒千万别放大料，水开盖上，小火慢炖四十五分钟，加盐调味。来点香菜，羊肉软烂，汤鲜味美，沾上料汁或韭菜花，真的是太香太好吃了！

这几天又有一点降温，所以做了热乎乎的白萝卜炖羊排。首先呢，把羊排啊泡出血水，放入冷水中进行焯水， 焯好水的羊排再重新用热水清洗一下，清洗干净后呢，就放入高压锅中备用。 白萝卜切成大块，也焯一下水，焯个三五分钟，同样也是夹到高压锅中， 锅中倒入热水，几片姜片，选择炖肉的模式，我是炖了二十分钟，如果你喜欢软烂的话，你就多炖一会 好了。之后呢，放入盐，白胡椒粉，一点点的白汁粉提鲜，最后撒入香菜，先喝汤后吃肉，香喷喷的炖羊排，超级好吃。

冬天天冷，少不了一顿清炖羊排，那怎样做出来软烂脱骨，还不膻呢？首先，二十一斤的羊排冷水下锅，加入葱姜、高度白酒 焯水，捞出用温水清洗干净后放入砂锅，一定要加开水，这样吃起来才不会发柴。再加两片白芷，它有去腥增香的效果。小火炖五十分钟， 放萝卜，再包十分钟调味，加盐、枸杞，再撒点香菜，就可以开吃了。这样既能大口吃肉，又能大口喝汤，简直太香太满足了！

清炖羊排简单家常做法，软烂脱骨，不腥不膻。首先把羊排沸一下水，料酒去除膻味，大约煮五分钟左右即可捞出。把羊排清洗干净，接着放入热水中，加入大葱、大酱、干辣椒、白芷，大料、小茴香、白萝卜，去腥， 食盐、胡椒粉，大火烧开，小火炖五十分钟左右，煮至羊排软烂脱骨即可。汤鲜味美，羊肉软烂，味道真是绝了。

我做的清炖羊排被十六点八万人围观过，今天做了个视频，附上蘸料的做法。今天做的羊排，用的小山羊切成小段，撒上一勺子盐，用水泡上一小时， 控水沥干备用。洗干净后用凉水下锅，不用放任何东西，去除浮沫后捞出来控控水就行。准备两三块白纸，再把姜拍拍 纯净，水烧热以后，再下入这个焯水后的羊排就放这两样倒进去，盖上盖子， 大火煮沸后转小火炖一个小时。前期水一定要放够，中途不要再加凉水，快出锅的时候撒上三勺子盐，再炖上十分钟，这样做出来的羊排不膻不柴，软烂脱骨， 现在已经满屋飘着肉香了。想知道羊排熟没熟透，也可以用筷子搓一搓，下边调一个好吃的小料，葱末、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油之后，放两勺生抽，一勺香醋， 一勺羊汤，搅拌一下，非常的美味。一会用它蘸羊排， 羊汤出锅前撒上一点枸杞，搅拌一下，捞出来给你看看这个羊排多诱人呗。碗里放一勺盐，一勺味精，一点胡椒粉，抓把香菜和蒜苗，用热羊汤把它冲开，香味直接就冲出来了。 往往好吃的东西都是用最简单的配料和最简单的制作方法，这样做既能吃肉又能喝汤。大人小孩都喜欢 羊排的这种状态，轻轻一碰就能脱骨，再加上这个灵魂蘸料，往里边一涮，太好吃了！

分享一个清炖羊排的家常做法，不膻不柴，软烂脱骨，大口吃肉又能喝汤。 羊排用冷水提前浸泡一个小时以上，把里边的血水浸泡出来，这是不煸的关键之一。冷水下锅焯水，放点葱姜去皮，焯水边打沫，撇干净之后捞出，直接转开水锅里炖。 清炖不需要太多调料，只要放两片白芷和几片生姜，大火煮开，转最小火，先炖四十分钟， 四十分钟后调味，放点盐，这个时候也熟了，没那么软烂。想要脱骨就要再炖二十分钟。现在调一个蘸料，放入屏幕上的调料，最后用羊汤给它卸开，再来调一个清汤的汤底，葱花、香菜、味精、胡椒粉。时间到，出锅 用汤把料冲开，放点枸杞点缀一下，肉质软嫩脱骨，汤鲜味美。我要开动了， i love you！

炖羊肉啊，其实只需要记住五放三不放的原则，做出来羊肉啊绝对好吃，如果您随便放大料，再好的羊肉都让你给糟蹋了。 很多朋友在家炖羊肉呢，放了很多的调料和大料，反而炖出来羊肉啊发柴发硬，还有一股膻味。 今天呢，我就把咱们饭店炖清汤羊肉的方法分享给您，咱们先把羊排呢剁成小块，接着加入一勺盐，倒入清水给它浸泡个半个小时左右啊，这一步啊，能泡出羊肉里面的脏东西和血水，而这些东西呢，都是膻味的一个主要的来源。 然后呢，咱们在冷水下锅焯一下水，不需要加料酒和白酒啊，您只需要加点白醋，就能很好的去除那个膻味了。煮开以后呢，咱们打去上面的浮沫，完了捞出来用热水给它清洗干净， 这里边记住了啊，焯过水清洗，一定要用热水清洗，如果你用冷水清洗它会形成这种冷热交替，使这个肉呢炖不烂。 洗干净以后啊，把羊排呢放入砂锅里边。现在重点来了，清炖羊肉啊哪三不放，一、不放大葱，大葱啊，炖的时间长了以后呢，会有一股怪味，有一股异味。二不放八角，八角的味道呀，特别浓郁，它会遮盖住咱们羊肉的那股鲜味。 第三不放桂皮和香叶，它们的味道和咱们羊肉呢是相冲的，同样会遮住咱们羊肉的一个香味。我们到底该放什么呢？家人们听清楚了。一放白芷，白芷能够去腥增香，白芷跟羊肉是绝配。 二放小茴香，小茴香能把牛肉里面原有的香味给激发出来。三放山楂，山楂能够软化肉质，催熟催烂。四、放草果，草果能增出回味。五、放甘草， 清炖羊肉，你就放这几样就够了。然后加水啊，水的话呢，一定要加开水，锁住咱们羊肉的营养，并且尽量一次性把水加够，可以保证咱们这个汤汁的一个浓度。 然后啊，您盖上盖子，小火炖上一个小时左右就可以出锅了，出锅只需要加点盐，加点胡椒粉调个味就可以了，再撒上枸杞和香菜。这样子炖出来的羊肉汤啊，汤鲜味美，羊肉呢是鲜嫩软烂，大口吃肉，大口喝汤，真的是太过瘾了。 现在为了大家使用起来方便，我们按精准配比做成纱布小包装，用的时候直接往放上一包就可以了。要是你还不知道在哪能买到这个炖肉料包，可以点开我的头像，下面有个橱窗，趁现在有活动，赶紧带回去试。