陕北猪肉丸子的家常做法

马上过年了，咱就做个家常版的炸丸子，那地里面卖的最好的炸丸子，咱给它给教程安排上， 我要吗？再不要了，咱们写肉啊，一定要写这号的铁腿肉，铁腿肉是三分起速随速去结合的，咱们店里做咱就用这个洋芋给打成泥放里就行了，家里面做可以用成木木杂杂。 咱们这是二十斤肉啊，呃，十斤洋芋打下来之后，把水分和开，也就只剩下七八斤了，咱现在加点白酒去去腥。咱们今天打好这个葱姜水，葱姜水倒进去啊， 有上一百二十克盐，四十克生姜面，二十克花椒面，四十克八角粉。咱们现在把这搅拌搅拌， 咱们现在把肉已经这个调料已经拌好了，咱现在把这个打好，洋芋倒里头炒香了，这个洋芋上这个淀粉水一定要控完了啊，控不完之后拌完太稀了， 炒香了。咱是二十斤肉打上三十鸡蛋就可以了啊，咱把这个打散搅拌左右啊， 老铁们，咱现在这个鸡蛋已经搅拌左右了啊，咱现在开始加这个土豆淀粉，咱把这个土豆淀粉啊搅到肉上劲就可以了啊， 咱现在起锅烧油啊，咱现在这个油温烧烧差不多。咱现在开始下丸子啊，下丸子稍等一下啊，慢慢把这个丸子慢慢均匀一下啊，拿这个丸子下锅之后，千万不要忙，拿着铲铲轻轻拿这个勺子慢慢下去，再 一会搅拌均匀啊，咱把丸子炸成这个金黄金黄就可以了啊， 老乡们，俺小时候啊，给娃爹还是撒口丸子迷糊，赶紧再老一盆子一个小时。咱们现在开始准备蒸丸子啊，把小菜给它再撒几个圈， 再放点酸椒片，咱们再撒点这个干辣椒啊，好像把干辣椒一定要清洗一下子啊。呃，蒸箱上汽蒸上二十分钟就可以了。 老乡们来吃货了啊，老乡们这几个人结婚了没有？

酥粉汤肉丸子，吃饭。你们家今天吃什么？我们家，我红娘今天给我们炸丸子吃了，完了酥酥的丸子细粉汤炸起的满满一阵再炸点蘑菇。 我那次就做满满锅的丸子你们了。炸满满炸的丸子就不好吃，你这最后满满炸炸的丸子就不好吃你这最后满满炸炸的丸子就不好吃你这最后满满炸炸炸的丸子就不好吃，你这最后满满炸炸的丸子。 嗯，真好吃，红娘尝一口啊，炸点麦麦丸子，最近又炸了点蘑菇，是炸货的就能吃了。豆腐切丝， 豆腐切丝，这面是豆腐切丝猪筋海带，再把这个豆腐一炒， 我说是酒炸柿子菜，我娘娘说是活活的一放。说什么好，我觉见啥子好嘛。咱们下些的柿子炸三点哦，下些的柿子一炖，其实炖出来是一样的哦，还是味道还一样。 ok， 先把生抽捞出，再倒上大点撒。生抽也不放。他这豆腐花豆腐也都啊，差一点哦 来意思是把盐放上哈哈哈。最后把盐给一放就豆腐一擦嘛。这个是韭黄，这个叶叶你看就够一公分快。还有一种是蒜黄， 蒜黄那个是叶，叶是个圆的，跟这个味子两两味。韭黄贵一点，味浓。哎，对吧。豆腐他对把豆腐咬破的，哎呀，咬破了啊，豆腐咬破了给它流下点，再完了把那个什么黄辣丁放这个豆腐来了赶紧都不给力。哎呀，鱼肉要放点火腿加水胡椒粉泡的细粉 炒汤浮起，再放点蒜末。那是啥我都可以吃了。今天我宁愿敲点两块葱韭黄盐水两块好煮起。把这个蒸鸡还得放上，再叫煮盐放里头再放菠菜，这个放进去，再把菠菜焯一放，把这个菠菜再一放 菜，刚才的这个韭黄焯一放，煮起满满一勺。 苏苏姐再来点丸子吧。苏苏姐再再撒上两块丸子，哈哈哈，素粉汤肉丸子最后这步了，可以用。可以不用啊？我们放点味精，放点味精鱼鳞加肠粉汤。素粉汤。素粉汤肉丸子来嘛。

炒山野丸子，也许大家不知道这是个什么菜，这是我们陕北当地的俗称，山野的意思也就是土豆，这道菜在陕北榆林这边也叫炒洋芋。擦擦，把土豆擦成细条，加面粉搅拌， 一定要让面粉均匀的裹在土豆上面， 搅拌好均匀的铺在蒸盘上， 水开上蒸锅蒸十五分钟， 绿豆芽是必不可少的配菜，再来点尖椒丝， 蒸好的土豆条用筷子搅拌，分开挑散，避免粘连在一起。 起锅下猪油，用猪油炒出来的山野丸子味道没的说，如果再放点肥肉炼成的猪油渣，那就绝了。干辣椒、葱花、蒜末爆香后下配菜翻炒， 老抽上色， 盐、味精、鸡精、花椒、大料翻炒出香味，倒入土豆条， 生抽提鲜，开大火翻炒， 再来点老抽调色， 不断翻炒均匀，让土豆条吸收调料和酱油味， 最后来点蒜末，锅边醋激发香味就可以出锅了。 炒好的山野丸子色泽金黄，外酥里嫩，每一口都带着浓浓的土豆香。吃的时候你可以根据自己的口味撒上辣椒粉、孜然粉，或者搭配上陕北特色的油泼辣子，那叫一个香。 还有别忘了他的黄金搭档烂腌菜，也就是酸泡菜，山野丸子就酸菜，简直是人间美味。

你们都年茶饭做完了吗？我是丸子做了几回来，打散的打散吃的吃，再做点过年的，今儿再详细分享个丸子教程。五斤肉打上两个馍馍打的碎碎的，放一根葱，一小块姜，倒半碗碗水，打成葱姜水，葱姜水放上两三次了，肉和豆这么加，搅，打出来的肉了又去腥又嫩还又入味。 这个丸子呢，就用家伙自己的调料调和面面酱面面，盐面面，再来点胡椒面面，生抽素些些鸡精， 一斤肉打上一颗鸡蛋，搁搅的匀匀，再打碎的馍馍倒上丸子，要想虚虚好吃，倒一袋袋小酥肉粉。我五斤肉倒了两袋袋， 倒了小酥肉粉就不用放淀粉了。小酥肉粉用熟排骨，熟鸡炸小酥肉都能了，再一起熬一小时开始炸。我之后呢，技术还练的可以了，不溜一个不溜一个，你们是仔细打凉话，我吃过丸子，再对的是七个勺勺勺子炸的定型了，这反嚼的不辣， 这看炸的了，圆个揪揪，黄的辣辣的，倒的盘子锅泡的不辣，辣的，这是炸的够过年吃了。小酥肉粉九块九六袋袋炸的了，徐的呼出呼出的，还有好吃。