取猪大肠全过程

人生无常，大肠包小肠。今天就给大家讲解一整套的那个猪的内脏呢，刚好今天有一套没有分割好的，这就是鸡冠油，要一刀一刀的把它割出来。 人生无常，大肠包小肠，今天那个屠宰场的师傅又忘记又漏分割，我这一套的那个小肠呢， 还是连在一起的，借着这个机会跟大家再讲解一下那个猪内脏。这一次讲解的话是 从从上到下吧，就是从食物到胃里面到排出来的一个过程，你们就知道为什么有骨肠啊，为什么哪一部分是什么哪一部分了啊？这不是生物课，这是一个猪脑的一个日常科普，大家听一下。这个不要问我为什么放地面呢， 去哪里都是放地面了，因为这些都是屎啊，待会还要冲洗，现在跟大家讲解一下。这个先找猪肚，猪肚有一根屎管，这根屎管了，看到了吧？屎管，这个是 屎管跟那个主动脉猪心那里啊，就是我们说的黄喉跟主动脉跟那个 飞的那个气管，这三个是并行挨在一起的这个食管，食管旁边的那个就是我们说的那个横膈肌，把那个腹部的胸腔和腹腔区分开来呢，这个横膈肌，横膈肌，我们就叫隔山肉， 北方叫呃，油边，因为他有一部分是连在排骨上面呢，那个那个板油边上，所以叫油边，就是这里， 哎哎哎，我分割完了，还有一部分这个意思，看到吧，看到这里线吗？连在这里就叫油边了，这一部分的那个油边，那个隔山肉比较厚，他的口感和味道是一样的啊，这几个不要分。嗯，现在把这个猪肚分出来， 这是一个猪肚了，猪肚这种是不打水的啊，打水的猪肚是很肿胀的，很厚的，不打水的这个是石管，石管进到猪肚之后开始消化，第一次消化，消化成那个石泥，石泥之后从这里翻过来吧，这里露不出来。 嗯，其实这个地方就是我们所说的幽门了啊，幽门螺旋杆菌，就这幽门那里。呃，连接的就是十二指肠，这是一整套。十二指肠就是我们说的粉肠头，就这里了， 这里有，这里有三个连接处，一个是猪肚跟十二指肠，还有那个胆子，猪肝，还有一个胰腺， 胰岛素啊，这三样是连在一起的，他，他都是促进那个小肠里面那个屎泥的，那个，那个消化的胆汁出来也是为了消化，胰腺也是，那个胰腺也是，所以这个叫十二指肠，也就是说我们说的粉肠头了。我们为什么叫十二指肠？ 他的命名是这样子的，十二根手指并排起来的那个，那个长度叫十二指长，就是这么简单，大概有二十到二十五公分，这就是我们说的粉肠头双边游啊， 正常这样子了。呃，十二指肠之后就是我们进入的那个空肠，空肠那里，因为十二指肠就是包含的那个胆子啊，还有这些， 呃伊胰岛素啊，这些在那个工厂里面做第一次的那个，那个石米的一个分解了，所以这部分的肠经常苦呢，里面是黄色的，这部分就是苦的。如果猪很饿很饿， 或者吃的很饱，这部分都是黄的啊，因为他那胆子分泌太多了，猪饿的太久了，那个胆子分泌的太多了，如果饿个两三天的话，一整套的那个肠子啊，小肠啊，它不仅是黄啊，变绿变黑完啊，就基本上都是苦的了。这个是还 应该有饿，有一天这样了，如果猪很饿了，就是出现这种状况了。为什么你们回去买的，买的这个小肠回去里面是黄的，是苦的，就是这个原因呢，就是那个胆子分泌的太太太多了， 苦胆，苦胆了，肯定是苦的，苦肠也能吃啊，只是说很多人不喜欢的人呢，看到了吗？这就是我们所说的鸡冠油了， 他连接了一整套的那个小肠，一整套把它分割出来，他就有一个机关的形状了，所以就叫机关油了。很多地方的这个小肠，他不是像我这样一刀一刀割下来的，他是直接这样从这一层没有，呃，没有五花肉了，从这一层拉扯下来，有人过来买肉， 从这层拉扯出来，等于这个小肠是拖着一层这个筋出来的。所以你们很多地方说，哎，我们，我们那里的小肠都没有像你们有一条油，就这样子了，所以你直接拉扯出来，这个小肠太薄了，不好吃，我们两管的话是这样，割出来保留一点油脂 呐，这就是一整套的小肠，我中间断开给你们看，这里肯定有黄色的， 看到了吧，这个就就是苦的了，这就是苦的了。这一段呢，十二指长，真正的长度也就这么长啊，到这里分成头啊，你们说什么叫竹长木长啊？这个是一个长子的一个病变问题，这个是可遇不可求的，一个长子 很厚很粗，像那个水管一样，硬邦邦的，很脆，但是这个杀一百头猪里面能遇到两三头都很不错了，这个就是小肠了，小肠 连接出来玩就是回到那个大肠了，大肠这部分就到回肠了，连接这里就就这里了，然后这里就是我们所说的那个阑尾炎，这个就是就是一个尾巴而已，这部分发炎就是这里了啊，尾肠，然后就是 从这里又吸收一次就结肠了，一结一结，这个这这部分就结肠，结肠过来之后就是直肠啊，直肠之后呢就这些了， 直肠这些直肠这些，然后就连着那个七寸，七寸，也就是啊，你们懂的啊，就是我们所说的那个菊花了，从这里排出来了，这个就是一整套的那个猪内脏了，大家这回应该懂了吧？明白了吧？什么叫大肠？什么叫小肠，这回应该分明白了，然后 大肠光滑的这一面黄色那面是是装饰的啊，这个已经是被师傅翻过来了，正常了也是这样，跟小肠一样，嗯，跟这小肠这样连接在一起的，只是师傅已经翻出来把那个粪便冲出来了，这就是一整套猪的内脏， 嗯，大概就是这样子了，没有讲的那么详细，中午想看我煮什么给我留言吧，我现在就把这个机关油全部割出来了。

今天在市场搞了五六斤大肠回来，这大肠很多人喜欢吃，不过又嫌弃它又腥又臭， 很多人还不知道怎么清理那些新臭味，今天给大家介绍一下。先来一条大肠， 用水冲一下，利用那个水的中立，把它反过来 搞窝窝，再把大肠装进去 外面那一层油， 里面那桶油啊，拨一下，那个油不要太少了，我一点点就可以了， 菜少油就变得很柴，不好吃，所以剥一点点油就可以了，才有口感，吃起来很爽很滑， 一进口就滑进去了，非常的下饭，再翻回来调点水， 是谁的终点下层他就下了，一直很快就反过来了， 还有我，我 剥完一点，不要剥的太干净了，这样吃起来才有口感的，剥太干净会变柴了， 随便拨一下就可以还脏的东西，把它拖干净就 ok， 再反过来冲点水， ok 了，用水的兄弟，大肠又咸又臭，主要来源于这个大肠表面的一层粘液， 那个粘液就闻起来很新很臭，不过大家还是阻止不了大家对他的喜爱， 等下教他怎么清理一下大肠，吃起来不行走，再放点盐啊，抓一下， 这样扎他，使他那个可以连，可以杀菌， 再用炸一下，把那个炸出来，再放点玉米淀，玉米淀粉会很有很好的辅食，足够 来扎一下，用力的扎一下，扎洗完之后再把它洗干净， 下锅倒一下，倒点水， 把汤放进去烫一下，放点料酒去烫，烫一下多的时候比好多一点，还可以烫掉表面的粘液，再把它过一下冷水， 这样过一下冷水，那个皮比较脆，来调 大肠太长了，把它切成两半， 用斜刀，用刀啊剁一下，这样才不会裁持起来。再用斜刀切一下， 把它切开，把它切成两厘米长， 最后一条了摸一下， 这样吃起来不会那么菜。 再用舌头 啊，看 切没烫完之后他定型了就好切一点。

这就是用水管翻大肠正确的方法，把猪大肠放进水管里面，然后把大肠的头套在水管上面，再用两只手往下面翻，不管多长的猪大肠都能又快又轻松的翻过来。

有没有朋友跟我一样喜欢吃这又臭又香又 q 弹的猪大肠呀？刚好借这个视频说一下啊，卷肉肠的话只能用小肠，猪大肠是不可以卷的。 然后上一个视频说清理猪大肠放哪些东西，放的油，碱，还有加白酒，加多一点面粉，都这样，揉搓揉搓， 至少要洗个两三遍。洗清水之后，我们把肠子破开，把这里边的油啊，用剪刀或者用手全部给它切干净， 加在一起，总共洗了十几遍，油啊，水洗清凉之后，我们下锅给它炒个水，大葱跟姜还有料酒一定要多放。泡好水之后，我们捞起来用温水洗两遍，现在锅洗干净了，我们放点油，把冰糖放进来，炒个糖色， 小火慢炒啊，糖化了之后来再炒，炒到这种焦糖色了，满泡泡了，我们加开水进来，千万不要加冷水，加冷水之后那个糖就凝固了。 然后我们再把洗干净的猪大肠放进来，现在都是卤的环节了啊，直接用的是炖牛羊肉的调料包，这里比较简单，放了两包进来，再放葱姜，然后我们加多一点盐，加生抽提味，再加点老抽，上色带颜色的调料，不要放太多，不然卤出来猪大肠是黑的。 我觉得猪大肠好吃的，关键一定要多放点辣椒跟花椒，然后再放点豆瓣酱进来，烧开之后中小火卤了四十分钟，然后再泡两个小时，你把猪大肠做好了，比别的肉菜都要香，结果这个颜色特别漂亮，姐妹们学会了没？

这就是用水管翻大肠正确的方法，把猪大肠放进水管里面，然后把大肠的头套在水管上面，再用两只手往下面翻，不管多长的猪大肠都能又快又轻松的翻过来。

好看点个赞。不好看帮忙看。今天来教你们做一个不一样的生炒大肠。这我买的新鲜肥肠啊，现在清洗一下来，放在篮子里面搞点面粉 好的搓一下啊，洗这个大肠啊，千万不要先先湿水啊，就搓干的，搓干的直接把它这种粘液很容易清洗干净。洗的没有面粉坨了啊，我们就把它水冲了来，我们把这个肥肠翻过来，把它油灭干净啊，里面要不要洗的？里面必须把油要灭干净了， 灭干净之后再洗一下吧。对，我们把它全部先翻过来再说啊，其实这个大肠啊，我们把这个里面这种，我们把这种膜都灭掉了。 正儿八经是一根全部肠子，有很多种做法啊，很多人把它煮熟以后去炒，我们就直接炒这种生的，我们就相对来说对于这种肥肠选的食材要求会很高，我们把这种肠衣我们都把它扒下来了， 正儿八经的一根肠子，这一斤肠子这样像我们这么清洗出来的话，估计还不到半斤，为什么要这么扒呢？就这样生炒的话，这里面这层肠衣放在里面它会咬不动，你看没有，是不是一比一啊？看没有哎，这个是肠衣，这个是肥肠，是不是一斤肥肠只有一半，这个就不要了。 切这种大肠切三角形的咧，看到没有来。嗯嗯，这切有什么讲究没有，这炒出来会好看一点的，这种大肠炒出来它是嘎嘣脆的， 他煮的那种的话，他相对来说他会没这么脆，没这么，这是原正儿八经的原汁原味。切好的肥肠专用碗装来，我们大肠就切好了。大肠，小米椒，黄贡椒，大蒜叶，姜蒜米啊，好食材，简单做开搞。锅中先放水， 把肥肠先焯一下来，放入少许白醋水烧开倒入大肠。 这个是有技巧的啊，哎， ok 了，不要让烧开了，那几秒就可以了是吧？对，定下型就 ok 了。起锅烧油， 再加入卤菜油，倒入大肠爆炒。加苞米是吧？对，放入盐，蚝油来 随便炒一下就 ok 啊。放入七十年代的啤酒，放入胡椒粉，好打出来装盘备用。加入油， 再放一丢丢大蒜米，加入黄公椒，加入小米椒，加一点辣椒的底盐，把它稍微压一下，再倒入大肠， 加入少许生抽，放入灵魂大蒜叶。好食材简单做出锅， 一道爽脆 q 弹的生炒大肠就做好了。关注杰哥，带你解锁更多美食！

沉浸式看杀猪的一天，一桶出血，画面太残忍就不放出来啦！开始刮刀脱毛，先开水烫一烫， 脱毛后的猪猪皮肤可真好啊！ 接着倒挂金钩， 火漂猪皮，再次刮刀刮浮毛，刮得更干净。还碰见两只狗狗，这小只叫小黄，这大只叫多极，大小只都非常可爱，围坐在身边。接着开膛破猪肚，取内脏啦 处理装着甜甜的大肠啦， 下猪蹄花排骨，开始分肉，嘎嘎啦 看最终成品啦！感谢你这么好看还来看我的抖音。