武汉腊鸡怎么做最好吃

大家好，我是彭厨，今天教大家做一道辣鸡炖莴笋，我们选用的是黑脚鸡，先用清水浸泡十二个小时，这个浸泡了十二个小时，它的盐度已经泡尽了，拿起来砍成块， 我们拿新鲜的莴笋切成块， 这是我们的主料，腊鸡，这是我们的辅料，莴笋。先拿鸡焯个水， 锅里下菜籽油，下生姜，把鸡炒香， 加入清水， 现在我们来调个味，盐，少许味精，胡椒粉，就这三种全部放下去味调好，我们倒入高油锅， 高油锅上汽十分钟， 把它倒入锅中，加入莴笋， 锅盖焖三分钟，打开汤奶白，我们把它装入砂锅里，这道辣鸡的莴笋就做好了，鸡肉咸香，肉质紧实，老少皆宜。 nice。

大家好，我是好奇了，怎么吃都长不胖的，好奇了，天气冷了适合吃火锅，随着我们镜头来找我们的火锅食材。我们今天是吃鸭子呢还是吃鸡子，但鸡子漂亮些。今天晚上吃鸡子吧， 在农村呢，冒着山珍海味吃，但是有我们的土鸡子，配上我们的清甜翠绿的土蜗居 立正起拍。

今天又炖了一只风干鸡来吃，这个鸡肉真的特别入味，就连这个鸡皮都很香。湖北荆门的非遗风干鸡哈，用的都是四百天以上的老母鸡做出来的 配料就只加了一点盐，像我每年春节哈都会买几只回去送亲戚朋友。他这个做法很简单，风干鸡的水汽炒一下，然后下配料一起炖调味就加点松鲜鲜胡椒粉，其他的呀都不用放，浓浓的辣香味，真的特别好吃。

湖北人吃辣或辣，真实神仙操作，各种换招法，万物皆可辣，像腊肉、腊鱼都是基本，还有腊鸡、腊肠、腊猪肝，逢年过节，每一样都是餐桌上的美味佳肴，如果将这几种组合在一起，那更是辣味盛宴。 今天就带您感受一道腊五拼。先将腌好的腊鱼改刀切成均匀块状，腊猪肝切作厚薄一致的薄片， 腊肉同样切为均匀薄片。腊肠斜刀下切，切成均匀的斜片，腊鸡改刀斩成均匀块状。将这五种腊货分别归整，摆入盘中， 放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸二十至二十五分钟至辣味透香入味即可出锅。腊肉咸香，腊鱼醇厚，腊鸡紧实，腊肠油润，腊猪肝筋道，五种辣味齐聚一盘，咸香扑鼻， 这盘湖北辣味盛宴，尽显鱼米之乡的年味烟火气。

今天呢，看到文哥做这个鸡子，你们今天都要发财的啊！嗯， 这一段时间呢，赶着点，这个麻鸡子还蛮多人喜欢的啊，今天文哥给大家带来一道非常传统的麻鸡子，喂野鹅呢啊，先把上面的毛衣毯给它整个火了，之后 我们再来点点温水，咸淡呢，由你们自己来控制。前天我徒弟泡了一晚上，把它泡淡了，有粉丝还反映到我这来了，今天我就重新再教一遍呢。啊，那他没得咸味，也不好吃，不咸他就不香 鲜活鲜，是一起走的，那看这个黄油都已经长在这个肚里，开始了，留个蒸鸡胗子，原来小时候都屋里跟姐姐妹妹在一起，经常的围着抢着大家，现在俺们都扶手了，难不成那个抢鸡胗子了？泡一下泡个两个小时就 ok 了啊， 一定要用热水，或者是屋里用蒸蒸饭淘米的那个水也行。这对的开水都定了啊，来给它修个脚，好放到旁边两个小时了啊，我们来切个藕，这一定是野藕啊，野藕我们就切滚刀了啊，要快均衡， 来我们这搞点盐，撒下子水呢，就是把盐一下烂一下，他锅子出来的汤色更漂亮，抖一抖啊，说话做事不要扬头打脑，一定要精神抖擞是吧，一个 小时到了呢啊，直接的下到锅里去，就用这个泡这个水，直接的冷水去沸水啊， 买一点一二年的五十三度的茅台啊，今天呢，看到文哥做这个机子，你们今天都要发财的啊，这是真茅台，不是假茅台，好香，一股辣香味出来的， 你来看这个机子的黄油漂不漂亮，晶莹剔透。好嘞，水开了就 ok 了。好，先用温水把它洗一下 来，我们用猪油化个锅，这个味道更好喝的啊，把它润一下来，把姜片搞香。那个藕汤的油是不好吃，来，下入咱们的古辣鸡， 满满的，把它水汽炒干，让那个皮下的脂肪啊里面的油稍微掏进去了。现在我们旁边就开始准备开水啊，香味出来了，搞点小毛更香，所以叫小毛香。对， 哎呀，这个酒香味好香啊，好，用大火冲给开水 来，我们盖上锅盖呢，那鸡子和生姜谈个恋爱呢啊，在家里面在煮汤，要像他冲白的时候，您一定要盖上锅盖，会更快。就是准备个高压锅啊，我们的高压锅你想快手喝那是不可能的啊， 这个藕已经腌好了啊，来，咱们双管齐下，把它盐洗掉啊，现在它的汤色就会更漂亮一点，让它的味道更纯粹呢啊，再把它淋一下啊，看汤浓了没有，在晃凉晃凉的啊，你看汤多浓啊， 那看它给了那么多油，你还看不到油，看到吗？我们把藕放进去。 哎呦，敬个哦，来，我们定时十二分钟的啊，一二等他的时候我们就开始计时啊， a few moments later。 好 喽，时间到了哦，好， 我们就把它焖一下啊，来呦，看藕汤好喽，哎呦，好香啊呢哇，杀猪宰羊闻过现场起楼不如喝汤啊， 来点黑胡椒就到位的啊，盐都不用搁的，你要拿机子，他本来就有盐，咱们的藕也用盐腌过，但是我们用了个生铁锅，他就会拿这个汤匙越来越黑呢啊， 大家还记不记得小时候我们用个生铁锅干灶子来闻，那个时候灶爷难得蒸筷子，来焖狗烧子，我们都是用狗皮子来焖狗烧子， 我们再来拍一点大蒜割的大蒜，最后再来一把我们进口的葱花，到时留味转移战场呀，闻着香啊， 来，我跟你来搞个鸡脚呢，慢点，有劲起来长大的，每天跟我们的粉丝们来介绍我们的每道产品啊，来，闻过起个鸡腿来，快活着闻过的嘴啊。嗯，打牌不输说话还妙语连珠呢啊。

兄弟们好，朋友们好，作为湖北的猪笼大食，我必须拿出我的拿手菜。今天选用的是十里铺的风干鸡，加当季正式的鲜的莴笋，也叫莴笋。咿呀，这个颜色碧绿碧绿的辣鸡子，剥开的时候好香，放到锅里去个水，然后下入生姜，都取了这个辣 鸡快速翻炒，大火爆炒啊，人间烟火气就在此。加入长江水炖煮半小时， 把鸡翅等暖等烂，下入莴笋，然后再小火再焯，这个辣鸡翅的鲜香辣香啊，混合着莴笋鲜香，这个时候风味就出来了。倒到锅里面，然后撒上一点干尖椒，然后一点生姜末，一点小葱蛋，淋上一个热油 汤，是奶黄奶黄，特别的诱人，真香真香，真的是好。

看你们搞垃圾的去。这个我们又开始了啊又开始搞垃圾的去了。就是焯了下水啊，还不加微啊。我们的机子不含莫子味的，适当的可以加一点。 都加的莫子妈妈胡椒姜，胡椒姜，豆瓣酱哦，莫子多了都会加吧，就是不加盐了啊，是不是 没加馒头？我是原汁原味，刚加了点生抽吧。生抽豆瓣酱还加么的吗？不加了，原汁原味。干生姜呢还是炒还炒一下？就搞一点开水上一煮汤，一煮过了就高压锅压 压十五分钟。煮莴笋煮胡萝卜啊，下青菜都蛮带劲啊。 我们等就煮胡萝卜啊，炒菠菜回来没得胡萝卜，然后下点菠菜，就这么一锅炉子。 ok 的， 好了我也煮好了，就加点开水。把机子忙过啊，还是妈扯过来。 车过来车过来。别个都说我老翁妈肯定年轻时候标致。确实年轻时候是蛮标致啊哈哈哈。不要找的我一个老妈一个平矮子的了哈哈。我老翁妈那么大个子哈哈哈多少钱哈哈哈，来一十五分钟就 ok 了啊，你们家青菜就多搞点汤啊， 洗锅水再倒一点，哈哈哈，开饭了开饭了，垃圾都收了啊。

哇，好吃的，起飞。

生活在湖北鄂州五县小城市，来看看九零后全职妈妈今天给家人做了什么好吃的？姐妹们下午好呀，又到了给家人做晚饭的时间了，今天来做这个辣鸡火锅， 加点盐， 小肉烧一锅压二十分钟，再来烧一个武昌鱼， 给孩子们发一个红糖糍 粑。 不能光吃这个，要吃菜啊，你要吃菜。

今天我婆婆来做一个辣鸡干锅，真的，冬天来了，在家里面就适合吃这种辣货。我婆婆刚刚是已经啊改好刀，用温水泡了一个半小时了，现在来开始给它焯水， 泡完以后焯水十分钟就可以了。现在开始来炒辣鸡了啊，先把这个乌笋稍微炒一下来揭底，不要放多了，再把它盛到这个锅里面打底， 带点姜片稍微的炸一下，再把鸡蛋放进来，炸香了。来加点这个干辣椒进来。 来点蚝油。不要加生抽啊，这个是辣鸡，有一个的好香哦。来一点点水煮一下， 来点老抽呢，调一下颜色，再把青辣椒放进来 出锅了。哇，我不起来，不凶哦。好的好，你太会选时候回来了，真好吃是吧？嗯。

以前有很多人的潜意识里面拿鸡子只晓得喂汤，他蛮多人他不晓得手撕这个鸡子是我们在文嫂的老家这个山林里面呢，我们 每年要养个七八千只来，我们今天走一道手撕风干鸡，你要在屋里学了啊，这个鸡子上面肯定是有的细绒子毛的，我们拿个火箱或者你自己在屋里天然气炉子上面呢，拿了把个小细绒子毛弹一下啊， 要是嫌咸了的，那可以头天晚上用淘米的水泡一晚上，把上面那个灰洗一下，因为拿货不管是拿鱼拿肉还是拿鸡拿鸭，都是在外面按照我们传统的晾晒方法来晾晒的。把毛烧好之后，我们拿个蒸的啊， 文哥已经把那个蒸笼的水已经烧开了啊，我们切个几大块买这个鸡脚给他修个牙。 spa 我 们已经做了啊， 来，咱们再用温水把它洗一下啊，洗好了之后咱们把它立起来，对开了之后我们就放进来自己放的这个蒸笼都是蒸的啊，锅子的水要放多一点，要它一次性蒸到位，这中途呢就千万不要加水的， 这是土鸡子，时间要长点，最起码得要蒸一个小时。 a few moments later 厨师还是蛮怕他的啊，所以我们还是带个套套，这是自己入口的东西，所以我们还是讲的卫生的啊。 好喽，鸡子好喽，哇，一个小时到了，真的有之底啊，前头闻过的鲜叶之底呢啊，来看这个黄鸡油，哎呀 来哟来，我们弄个凉菜蒸吧，先摆个头啊，鸡胗子就放在这里防胆的哎，咱们把上面的肉把它撕下来啊，把骨头做骨架啊， 那还是在屋里用淘米的水稍微把这个鸡子泡个一晚上，第二天再像文哥这样 把这锅一揭开，就是你的鸡的现象。哎呀，香味直扑文哥的鼻腔呢， 来，还是要他有个鸡样子，这在吃年饭的时候你要在屋里学了，我想这样做一下，有头有尾有肉有皮呢啊，哎， 对，再把皮盖上去，你看这两个大鸡腿，稍微撕一下啊，让客人吃的时候呢，好撕啊，是把它的纤维把它拿出来，把里面的那个纤维捏上，鸡腿还是要拌给干的，我们过年讲究不上，不光有钱鱼， 他也可以全鸡上的啊。最后还来点我们进口的迷人的小葱花啊， 闻过的一道手撕麻风干鸡就大功告成了，你俩学会了吗？嗯，祝各位粉丝们马年里面鸿运当头。你俩去喽，闻过啃骨头，哎呀。

喜欢吃辣货的朋友们，你们的福音来了，看一下我们家的辣货都是自己腌制，这是我们的一个辣鸡，每只鸡选用三斤左右的老母鸡，只用盐腌制，没有任何的添加剂，自己腌自己晒， 放心大胆的吃辣鸡在我们家卖的最好的做法就是辣鸡焖锅具，这个季节本地的新鲜锅具和辣鸡真的是绝配， 辣鸡汤香浓，锅具清清爽爽，放在一起烧，那真的是鲜掉眉毛，香到舔盘桌桌必点菜！点的朋友们还在等什么？赶快来尝尝吧！

菜店人爱吃的老味道，往往都是藏在巷子里的小店。我们这家开在小区里面的八年夫妻老店，靠这道辣鸡留住了无数的回头客。其实好味道没有别的窍门，就是食材要蒸。 自己腌的辣鸡，肉质紧、香味足，不含任何添加剂，只靠盐和阳光酝酿出最本真的辣香味。晒好的辣鸡配上本地的新鲜莴苣，熬出来的汤 浓鲜香，清爽而不油腻，肌肉丝丝分明，紧实而不柴。口说无凭，还得是您亲自来尝尝。

来，今天我跟大家简单分享一下辣鸡子的一个家常做法，先跟大家介绍一下我们家辣鸡子，大家看到了这个腿跟这个吃鸡蛋，看到没有，它是一个全养的那种土鸡种，也算是那个走地鸡， 品质非常高啊，我们售卖几年不管是嗯那个复购率啊，客户给的评价都是非常高的，跟大家打包发货的也可以发这个整只 啊，也可以帮大家剁好，好吧，大家下单的时候可以自己备注，我们话不多说，直接开始。我们家这个机子他腌的不咸啊，大家也不需要说是单独去 泡水啊，干嘛，他毕竟是一个腊货，在外面晒的一个十天半个月的，用个温开水把它洗一下就行了啊。 好，接下来我们简单的搞点配菜，介绍个拿鸡子烧萝卜烧莴笋的都行啊，个人喜好。我们准备 来点菜籽油，像这个季节的话呢，可以搞点腊肉或者搞点点猪油啊，香些暖和啊， 把鸡子放在油里面，那炒个几分钟，放点姜片啊，其他都不要放， 差不多炒两分钟，不要把它炒太焦了啊。来这个时候我们放一个桂皮，呃，一个八角，一点花椒， 喜欢吃辣椒的放点干辣椒啊，要做的时候跟大家讲一下，千万不要放盐，豆瓣酱再炒一下， 开大火直接加开水，注意一次性加足 好了，没过食材 好我们再进高压锅八到十分钟， 没有高压锅的就铁锅的话小火搞个半个小时到四十分钟。好，我们时间到了，这个时候把萝卜倒进去上气两分钟。 ok， 来点青红辣椒，这个是然后调味的话我们只放一点胡椒粉，其他都不需要放的啊，我先搞清汤的啊，辣鸡肉切就是麻香味嘛。 那是清汤的，放干辣椒的， ok， 直接出锅。哎呦，我的就关了，你们家的 ok， 直接出锅。哎呦，我的酒精都给你炖起就磨磨唧唧。 这拿鸡爪锅下点下点粉，下点粉浇啊，到位。 嗯嗯，到位到。哎呀嗯，你拍的慢点，我这样我跟你说说咱俩，你走，你是这你看嘛，哥， 哎哎，你说阿腾有一手艺的，要不要等一下做这手艺啊，你今天做还是要做好吃。我不会做，我实话实说我不会做，他等一下就好了，这分量大家看到一个一个鸡子 加在螺子里面，你把螺子吃一个，我知道，我们的鸡子真的拿香味十足，兄弟们呢？你这个鸡子你的香味也吃的了，这一锅我第几个呢？还搞点粉条啊，下的粗了 兄弟。兄弟们，两只装，两只装的拍拍，两只九十九更实惠。好吧，保证是土鸡种全养的土鸡，少盐慢盐 不用，你去泡水，制作简单，我们一泡泡两泡，一夜泡四个小时，到哪里还有麻香味呢对不对？我们这个鸡子温水清洗，直接下锅开始蒸，不管你是清蒸，这样子红火锅 包谷的炖汤，有的喜欢喝那个辣香味的汤的，也是可以的好不好，兄弟们拍两只更实惠，顺丰快递跟大家包邮到家。直接整起来啊，四只六只八只都可以卖。