吕小厨爱美食糯米饼做法

咱家姐说了能不能把媳妇给抱出来做一个粗粮小饼。抱，我是没抱动啊，我搁卡车推出来的。哈哈哈，今天做点啥？媳妇 今天做一个粗粮小饼啊，哎，平时孩子很少吃粗粮吗？对了，不爱吃对不对？是啊，今天分享这个呢，他特别的宣软。嗯，小孩都特别爱吃， 哎，对了，我搁家你也试试啊。对，我家姑娘特别得意。这个啊，这里是一百五十克的面粉，咱们加上二百五十克的细的玉米面啊，哎，一定要细的哎，咱们再加上四十克白糖，白糖的量可以自己去定，就是多点少点都行， 这是五克的泡打粉。错，怎么的，明明是酵母粉，你想糊弄我呢？哈哈哈，这是四克的泡打粉，可放可不放啊。然后呢，增加营养，咱们来三个鸡蛋。好嘞 好，然后呢，咱们加上一百克的纯牛奶哎，这个就是温牛奶，冷牛奶都行，这个天气凉的也无所谓，常温的也行啊。对啊，这个呢是温水，三十五度左右的，二百七十克搞里头， 咱们给他搅和均匀，你要是没有这个搅平棒哈，你就拿筷子搅，多拿两双筷子他就搅的匀一点啊，这个真的超级简单，全程手不沾面的，不用沾面是不是啊？嗯嗯哎，长手就能做。对， 多搅一会，你看现在还有嘎达呢，这种烙丸肯定不好吃。对，它里头有死面，嘎达，咱们一定多搅一会把这个嘎达给搅匀乎的，你看这回没有面疙瘩了吧。哎，这回咱们加上二十克的食用油啊，放熟油啥油都行，咱们得把 这个油给它搅和均匀啊，太细腻了，这小玩意。好，你看这个吸稠度就是这样的，看没看见就这样的啊，就像比酸奶要稠一些啊啊。然后呢？放在温暖的地方醒发醒发到上面全是小黄花眼，大概这个天气就三十分钟。好嘞嗯，等着 let go。 来咱们看看醒发好的，上面会有一层小气泡，咱们给他搅和搅和给他排下气啊哈。哎，一般发面的比如说像他蒸个馒头啥的也是啊，都先给他搅和搅和。对，得先给他拍二次排气吗？啊好，搅和完之后呢这把就简单了啊， 反正这头面糊锅底咱们给他预热一下啊。抬高你的勺子一勺一个面糊看哎，一勺一个锅底不用刷油啊。嗯哎，无油 小饼两个漂亮，这就是啥呢就是没不用放油，平底锅电饼铛都能烙 哎，我就露仨得了。行太好了，这也太简单了，这个扣上锅盖啊，等一会翻面啊。好嘞，来咱们看一下什么时候能翻饼啊啊旁边已经熟了上面会出现很多小气泡啊咱们就可以翻面了。哎呀哎呀带劲啊，小饼 哎呀太香了哎一股那个就是那个玉米茶的那个味，媳妇是不是一天锅盖吧他都香。对外面呢咱们可以刷一点小油啊啊，这底下搁那烙着上面咱们刷点小油 漂亮啊，绝对好。这小饼还行，回家还吃吗？这不就好了吗，看看。哎呀我跟你说这小饼 可软乎了，回家太带劲了，回家这么整吧。哎呀真是那个媳妇啊，关键啥呀，简单又好吃。是不是特别简单我这个我这个酵母粉吧麦高糖的发面可能快一点，我是二十分钟就发好了 哎，如果说用普通的话呢，就多等一会呗，是吧？对，你就看一下面的状态啊，哎呀，然后烙饼的时候咱们采用的是中火或者中小火来烙饼啊， 火别太大，对了，哎呀，好嘞，太讲究了，继续唠，哈哈哈。哎，这锅也好了，看看哎呀，简不简单就完事了，太好了，我跟你说喜欢吃，我不是说哈，真的很香啊， 真的特别好，中间给他夹点豆沙是不就通了，烧了，哎呀，你说这个说，对对对，哎，太好了，整个啊，数量 小饼咱们出锅了啊，看看怎么样，特别特别的柔软，然后呢，里头呢，还特别特别鲜呢哈，哎呀，满满的粗粮小味，特别好啊，回家整去吧，老好吃了， 拿好了，嘿嘿，看看啊，这吸烟吸烟的小饼啊，哎呀妈， 怎么样，太香了，这小饼，再喝点这小汤，仙灵的，喝点仙灵的小汤，整点这小饼，我跟你说，这小生活我跟你说没谁了啊哈哈哈啊，不过开玩笑，真的绝对好吃，媳妇啊，你这饼无敌，我告诉你说无敌了， 回家整去啊。嗯，这配方完全没问题，嘎嘎，好，特别好吃。

五百克水磨糯米粉、五百克清水、五十克糖，搅拌均匀。容器里刷油，将糯米粉倒入瓶底，容器开水上锅蒸二十分钟。案板撒熟黄豆粉，将蒸好的糯米倒在案板上，擀成长方形大片， 在上面抹一层红豆沙，从下面向上卷起来。切面刀切断，好吃的鱼打滚好了，弹性十足，凉了也不硬，试着做吧。

太劲道了，好吃啊，不是给怎么就到你那去，又粘又糯。哎呀我的天，这家整的真好吃。 嗯，俺家小猪哥说了啊，最近我太累了，给我安排个八宝饭，就这玩意一出锅，枣香味，红糖味，再加上那糯米的香味。不要你的大脸， 你怎么说话呢，我怎么做点东西就是给你做的，还我说了，我多敢说了，哈哈哈。哎呦我天呐，真能抢食啊，我今天做的八宝饭吗？你主要是看这里面啥东西不给自己做的吗？你说 主要是配料吗？这不是，哈哈哈，看到这看到这，我懂了懂了，妈的，给我自己做的，你啥玩意都抢，很多人在家里面都喜欢做方法饭是不是？对，其实这玩意我跟你说没有一点技术含量，特别简单，关键是做完以后吧，特别好吃， 粘糯粘糯的，非常劲道，是不是在家里面怎么做啊？其实非常简单，咱们先把这个枣啊看看，去核去籽的啊，然后把中间给它剪开啊，看到没，哎，然后这碗里啊，有碗里面咱们刷上一点油，哎， 然后再把这个枣完了，往里面这么一放，哎，给他摆一摆啊，可能我的手有点大，不知道你们能看清啊，这不是就摆成花瓣形，就是这个形状都可以自己去整，哎，对了，咋整都行，想怎么摆就怎么摆。对，摆两个就行了， 改成这样的花瓣型啊，看见了，漂亮吗？别说，整的真挺好看。哎，是不是然后咱们往里面撒点坚果啊，就是枸杞啥的往里面撒，然后往里面加米。这米我重点说一下啊，这个米是什么样？糯米提前泡了一个晚上知道吧，多泡一会，用冷水泡啊，哎，加一勺糯米 然后呢给他铺平再来一层坚果，哎这个你喜欢往里面放啥就都可以啊，各种坚果都行哈。对，然后再来一勺红糖 多简单看了吗然后再来一勺米啊这左一层右一层啊这是。对这玩意简单的咱没说吗在家里面有手你就能做你知道吗看 坚果这这然后红糖哎呀你看简单吧太简单了然后再来一层米哈哈哈 最后的话呢再来一勺红糖，哎你要是吃不了这么多糖的话你可以少放你知道吗这玩意不是说一定的啊好大概的话就是什么呀八分满啊， 然后最后咱们往里面加上点冷水啊，就是慢慢往里倒别抬太高哈。对，慢慢的，别着急。哎蒸好一碗水 倒满看着吗？这就完成了这就完事了简不简单。太简单了嘿嘿。然后咱们水开啊，不是冷水上锅水开即食啊，蒸四十分钟到一小时就看碗大小了啊。好，等着啊 来了啊看看怎么样啊哈哈哈哈哈哈能不能成功不知道啊我说晾的时候晾凉一点啊然后再往下拖啊 看着啊哎呀哎呀还是挺不错啊。还行是吧，挺漂亮挺漂亮啊挺好。这不就好了吗看看啊是不是粘度粘度的看。哎呦我的天呐都拉丝了是不是。 哎呀我跟你说啊真的特别香甜啊回家时候做尝尝。这吃一口老美味了哈哈哈好像整傻了哈哈哈一次多整几个嗯是不是。对多整几碗 一人一碗。嗯这老好吃了真好吃，真的说实话是不是啊。嗯没开玩笑啊真他妈香哈哈哈哈哈。嗯。

来了啊，这不又到周末了吗，瞅瞅，咱家媳妇又出来了，乐呵的瞅瞅，哎呀，今天做点啥？媳妇，今天我做一个家常大饼啊，家常大饼，咱们是我想的那种，就是经常在家里面烙的大饼是不是？哈哈哈，就是那个软软乎乎的，凉了也不硬，里头层次还多的。为啥你在家老烙饼那么硬是吧，为啥 今天我给你说道说道。哈哈，对，在家烙饼硬啊，瞅着点啊，然后还不出层次的，咱们来啊啊，首先呢，咱们是三百克的面粉啊，加入三克的精盐，咱们给它搅和匀乎的啊， 直接用五六十度的水去和面。什么是五六十度的水？他也就三只水啊，第一下温的服，第二下温的服，第三下就烫手了啊，第四下就起泡了，哈哈哈哈，好，边倒边搅啊，二百一十克，三百克的面粉啊，哎，对，三百克面粉，二百一十克的温水直接给他搅成 状，这个面的含水量比较大，他也比较粘手，千万不要把手指头上里头这么去抓面，他抓的你看不容易拿出来啊啊，用手掌去搓， 把里头的面疙瘩都搓开，就刚开始搓的时候他得粘手，对不对？媳妇，哎，对了，他是属于一斤面七两水的面啊，所以说刚开始粘手含水量比较大，咱们给融合一下是吧？哎，对，得多搓一会， 这经过这一番的揉搓呀，这小面变得也不粘手了啊，如果你的面还粘手，你可以考虑往上抹点油，就是往手上喷点油再揉，对，对吧，搓成长条啊，哎，咱们给它分成等份的三个剂子， 然后呢，看着啊，空手掌向外画圈，哎呀，真招人稀罕，这手法太带劲了，哈哈哈，揉成光滑的面团啊，然后呢，咱们找一个盘子，盘子底下抹点油，然后呢，放上这个 那个面剂子，再往面剂子上给他喷点油，用油来养面，对，油养面吗？他特别的就有延展性，哎，对了，筋道是吧，咱们给他套上方便袋，至少醒三十分钟啊，醒着这功夫，咱们来调个油酥吧。那你做啥饼？分层的都需要有油酥对不对？对，这呢是三十克的面粉啊， 加上四十克的食用油，搅和均匀，给他调成个稀油酥，哎，这食用油是熟油啊，哎，对了，熟油就是在锅里面烧热过的油，哎，对，对吧，搅成这种稀的光汤，看细腻的油酥啊。好，这就完事了，咱们就等着醒面吧。好嘞，等着 这功夫，这面醒好了啊，咱们开始操作啊，按满他，咱们来一层面粉，好，咱们把它搓开，搓成长条，然后呢，咱们给他按扁， 按扁之后呢，咱们先擀出一点点宽度啊，看两头不擀好吗？啊，再往长了去擀，先擀宽，再擀长，对， 咱们给他擀的薄厚均匀，擀的长溜的哈，咱们再往上撒一点油酥，这油酥一定抹的均匀一点，然后呢，咱们抹薄，薄一层就可以啊，哎，不用抹太多啊，哎，对了， 上面咱们撒一层薄盐啊，让他吃咸的，拿起这个面，咱们抻一下，哎，看见了，抻开之后呢，从头开始卷，卷的每一层咱们都要松一点啊，啊，不能卷太紧哎，慢一点，最后这点给他撑宽他， 咱们给他兜上去啊，兜到哪算哪啊，这就是层次是不？媳妇，对，你卷多少层出来多少层，捏紧两侧这块层次，这块啊，用最外面这两块面 他包住所有啊，好，就说这头哈，往里头塞，用最外头这块面包严捏死，正面从上往里收口。 好，这就完事了。漂亮，这小饼再松弛十分钟啊，蘸上点松弛十分钟再擀。好嘞， 现在开始擀饼啊，哎，案板上咱们少喷一点油或者抹点面啊，如果抹面的情况下，咱们一定要少抹，别抹多了，抹多他会硬的啊，哎，擀饼的时候一定两边擀，不能只擀一边，而且要轻， 因为这里他有层次吗？是不是对，使劲擀的话都容易给擀没了，擀死了，哎，轻轻两面擀，哎， 咱们也得擀圆他啊，哎，擀成大一点，搭在擀面上。好，锅咱们要提前预热，要喷油啊，好，下饼。好 这功夫啊，为了锁住他的水分，上面咱们喷点小油，盖上锅盖呢，咱们让他先烙制一会啊。好嘞好，咱们烙制一面，微微鼓泡，咱们轻轻的给他翻过来啊，哎呀，看这小色漂亮啊，上面在这微微喷一小层薄层的油，哎，再盖盖，再继续烙， 全程都是中大火，千万火力小了，你翻过来你会发现这个这个饼啊，慢慢的往起鼓泡，哈哈，必须让他鼓泡，不鼓泡你为什么烙饼硬？第一火小，第二就是没鼓泡，层次没起来，知道吧？对，不鼓泡还不容易熟是吧，好像鸡蛋灌饼。这家伙漂亮啊，媳妇， 特软啊，哎，真带劲啊啊，然后咱们这小饼啊就出锅了，看这小饼花漂不漂亮，漂亮看看，哎呀，太带劲了啊，小饼老软乎了，媳妇，你真就是那个啊， 哈哈哈，整点汤开吃饭。好，来看看这小饼啊，瞅瞅来看，软和吧，细软细软的哈，给大家撕一下看看啊。哇，这饼老有劲性了，看看。 哎呀，真棒啊，媳妇。真是，这里头全都是小薄层啊，回家做去吧。啊，看这层次啊，漂亮能。哈哈哈哈，我真是太好了。 嗯，再来点小汤啊，太美了太美了。妈，真好吃啊，饼还特别筋道。嗯，外面吃的还一点都不硬。是吗，好吃， 回家试试啊。这是外头这个柔软，里头也软和，都是层次。看老这老些，瞅瞅，细软细软的，回家整去吧。啊，回家整去啊， 真不错呀。啊 啦啦啦啦哈。

看这家常小油饼怎么样，软软乎乎的，柔软多层，看看这两头，看成软乎了，看这里头层次啊，这你看看这软劲的，可以卷点饼了，就就点汤了，都挺好。 来了啊，这不又到周末了吗，今天媳妇给放出来了啊，做点啥？今天媳妇啊，老有人私信我说自己家烙的小油饼啊，不是层次不分明，要不然就是凉了之后特别硬，对不对？哎，对对对，今天给大家分享个小配方，其实这配方就以前馅饼馅饼那个面啊，馅饼那个配方面呐，嗯，对，你早说呀， 早说也不会，哈哈哈，咱们是一斤的面，来五克的精盐，增加下面的筋性啊，咱们呢，给他和了匀乎的，搁中间来到馅，哎，这撇呢，咱们用一百七十克的温开水来烫面，温开水哎，七八十度的啊，一 百七十克啊，给他糊成匀乎的好，然后呢，咱们再倒上一百八十克的凉水，就常温水来和面啊，这个是属于那种半汤面，不行，对，半汤面，就这样的饼凉了之后他不硬啊，哎，对，半汤面软和，哎， 咱们给他移到案板上啊，然后给他搓一搓，这个面含水量非常大，非常粘手啊。然后呢，咱们最好带着手套去搓，这样的手不粘手，对，带着手套不粘手之后就该粘手套了，哈哈哈，多揉一会啊，这要坚持，一开始呢，咱们是这种状态，你一会看看咱们揉完之后是啥粉的啊， 哎，咱们搓了一会了，你看看这面明显变得特别细腻了哎，而且不沾手了，也不沾面板了，对吧？对，这就是咱们已经给他搓好了啊，大概我媳妇搓了能有七八分钟哎，对，这块面呢其实是一块万能的面， 可以做的东西有很多啊，比如说春饼也可以啊，馅饼啦，金饼啦，手抓饼，小油饼哎酱香饼，哎呀哈哈，都是这块面啊万能的啊。然后咱们给他分成一百六十克一个剂子啊，揉成小圆球，找一个抹了油的盘子咱们给他放里头 完事。哎妈真细腻这小玩意啊好不好，太好了，面积上呢咱们往上喷一点油啊 这样呢用油了养面，养出面是特别有筋性的，延展性特别好哎对了他啥他都懂。嗯呐，然后再盖上个保鲜膜让他醒至三十分钟啊咱们也可以头一天晚上做好了之后呢把 把它放冰箱里头醒着，早上起来用也可以啊。可以真棒醒面三十分钟。等着这功夫咱们调个油酥啊，这碗里来点面粉 哎，再给他来点盐啊，少来点盐。然后呢用烧开的热油炸香哎烧开的热油一般的话就是六成左右啊哎看一点点炸这样做油酥呢分成效果更好。 然后呢太烙完饼还香哈也就是啥没有那个生面的味哎对了是不是哎，看看看最后给他搅的别太稀啊，看 像酸奶的状态我感觉是正好的。嗨正好的，然后给他晾凉，晾完之后才能做，要不然把面都烫坏了也烫手啊哈哈哈也烫手， 现在这个面吧咱也行差不多了，咱们开始做。行，按板上吧，撒点不面，要不然面软容易粘面板啊上面呢来点不面，要不粘擀成杖。嗯反正就是粘就是粘啊。然后咱们现在擀开擀圆啊然后 在擀薄嘿嘿嘿别给他擀的太薄，擀的太薄一会卷层次都没了是不是，哎，给你们看看擀的多薄哎，大鱼就这么厚啊。 ok， 现在呢，咱们给他往上刷的油酥，油酥，刷的位置注意一点啊，边缘四圈一厘米的位置咱们不要刷油酥。 为啥呢？要不然你卷的时候容易漏酥，包不上啊，就刷中间一小嘎达，哎，一厘米的位置不刷油酥就行啊，在这半径的位置，咱们切个花啊，然后呢，看，一点一点给他卷起来啊，转转圈来，哎，转圈，这么卷哈， 哎，这不就卷起来了吗？然后呢，这个封口处咱们一定给他捏延伸啊。嗯，要不漏气看捏严实了，这都顶头顶头的位置呢，咱们把这个多余的部分呢收进去， 把外圈给他包上，也是防止漏气啊。好，往下放，大头冲下，小头冲上，按扁。 咱们呢，给他醒至十分钟再擀，要现在面太紧了啊，醒十分钟，哎，对了，这面积咱也醒差不多了啊，按板上可以来点油，让他滑溜滑溜，要不然他妈不走道，呵呵，赶不动哎，咱们呢，给他往前赶，往后拉，从中间往四圈去赶， 擀的稍微薄一点，让他快点出锅啊，哎，这个饼因为啥不能烙？时间长了？对，烙时间长他可不就硬了吗，对不对？对了， 好，锅里呢，咱们大火预热啊，先不用刷油，下入饼皮，哎呀，这小饼漂亮啊，然后呢，咱们给它放圆了啊，然后呢，现在呢，上面少喷一薄 层的油哎，先下饼后刷油，这样我烙的饼不硬不硬来，盖上锅盖，等着 这个饼啊，变成半透明的时候，咱们就可以翻面了啊，翻来之后呢，咱们再喷上一层薄油，全程呢，咱们都是用中大火来烙饼啊。嗯，快点出锅，饼干的薄点啊， 好，万一发现现在啊，他这一点一点的起层次对吧，看一点再往起鼓，真的，哈哈哈，你说这鼓是咋回事呢？媳妇就是包密包漏呗，啊，没漏气，哎，起层次了，里头，哎呀，看看，太带劲了，这小饼，哎呀， 一会鼓的更大啊，拍他拍他，让他那个里头呈上的松松好像是加鸡蛋灌饼整的这玩意像好，咱们再给他翻个个，翻回来，哎呀，带劲啊，来，咱们再给他翻个个，哎，这饼咱就好了，这小饼看怎么样？哎呀，太， 太棒了，这小饼里头层次可多了，烙完之后也不硬，看看啊，看软不软和，看，哎，带劲啊，大泡呢看，真好，哎呀，出锅了啊，看看这饼软不软和，漂亮，哎呀，这小饼成软和，给你抖了一个，看， 哇，烫手啊，哈哈哈，来吧，看看这小饼啊看看，哎呀，真是劲道哎，看里头，哎呀，这层次，哎呀，没治了啊， 哎呀哎，跟你说，太好了，这小米烙的，哎，真的，真就是那个看着没漂亮，漂亮，哎，啥也别说了啊，你整点汤了，整点小菜啥一卷吗？嗯， 好吃啊，真香，就你这个饼，我跟你 一般早餐店都干不过你，哈哈，你可真能夸我，谢谢啊， 嗯，香。

哎呀妈呀，我家大厨今天又做面食了，搁那跌倒搁那爬起来，我跟你说，今天我做这个小饼，不带翻车的。咋的呢，关键太简单了，全程手不揉面，连擀面杖都用不上。那能做饼？ 你真有意思，他还得好吃呢。我告诉你，我今天就看你咋分。哈哈哈，别吹啊，来吧，试试。今天啊，做一个玉米小饼，家里边老人孩子的一定要去试一试，保证不翻车啊。我这是二百克的细玉米面，加上七十克的普通面粉，三克的酵母粉， 两颗笨蛋，二十克的白糖牛奶，一百克不烫手的温水一百五十克，顺着一个方向搅成无颗粒的面糊。那不放牛奶行不行啊？可以啊，直接放二百四十克的水，最好是用温水，这样咱们缩短醒面的时间啊，然后再让他醒面两倍大，大概是四十分钟啊， 来看看怎么样。醒好的面全是蜂窝，这时候再次给他搅一下啊，把他气体给他排出去锅里啊，不用烧油小点火啊，下糊之前把这个糊给他搅一下，然后一勺面糊，一个饼，抬的越高面饼就越圆， 出现这种密集小气泡的时候咱们就可以翻面了啊。哎呀妈，真好，漂亮吗？我闻着玉米香味了，太香了。视频录到一半，老弟出来露脸来了。你给我闭嘴。干啥呀你那配比准不准呐。我精心配比的百分百正确啊，要不是他们按照你的配比作废了，你看我削不削你啊 哈哈哈，肯定废不了。来看看这不就好了吗，这家许愿许愿的，看着就好吃。看着就好吃吧。还行，今天没翻车，你看看这么简单还能翻车，看看吧， 特别好吃啊，小饼怎么样媳妇？好吃呗，你看多软和特别松软。做面食有进步啊，继续加油。给你个赞 我也得多学习多进步啊。那有一天你说你走了，我自己多孤单啊。我再找一个给他做点饭吃，让他啥都得会做，营养胖胖的。你说啥呢这小猪。

来了啊，这家伙忙一早上瞅瞅我姐在这干啥呢，又烙上这小饼了。怎么又整成这个了？这小饼我就干唠唠不够你知道吗，它是真的好吃，又蓬松又鲜软啊，带点葱香味，那是绝了，而且越晾越软了吗？ 哎呀，这小饼配点小汤，我跟你说没治了，就整点酸菜汤，一喝那家成带劲了啊。完了，那啥整吧，咋做的？开整就完事了。哈哈哈，漂亮， 想做好这个饼吧。配方和过程一定要看好了啊，认真去看，尤其是最后一步哈哈哈。啥意思啊大伙别跑了。是这意思吗？跑是跑不了了，门关上了。哈哈哈，配方，现在说配方啊啊，这是五百克的面粉，就是普通面粉，五克酵母粉五克泡打粉 六克盐十克糖，不吃糖的可以不放啊，一颗鸡蛋三百八十克的温温水就是四十度以下的水啊。 这把你就来吧。我不希望我的评论区里再有那个粘手的那个视频了啊图片了啊，咋的，用筷子搅啊？对，用筷子搅，我可没告诉你用手过啊。啊对，这个你搅那手也不出泡，因为这个面他很软啊啊，原因？说到软面的时候他就蒙了一会你看我怎么操作哈， 你顺着一个方形搅就行，搅到这样的没有颗粒了哈，再来点小葱花，放点小葱花可香了。哎，你可以忘了放点火腿了 对吧。对，你想放点什么肉馅的媳妇也能放是不是。肉馅咋放啊？肉馅直接放里边不行吗？再放点酸菜哈哈哈，酸菜肉直接出来了，你看咱们这给他搅成这样的哈。啊，看这就可以了，搅挺紧了，我大概搅了三分钟。嗯， 和好面表面咱们喷点油哈，防止他醒发的时候风干了，放在热乎一点地方。醒发必须两倍大。说啥叫两倍大？为了节省大家时间，我提前发了面啊，你就节省你自己拍摄时间就行了啊， 你看同样的面料它是不更更多了，瞅着。对，这就是醒发好了，一打开看里头都拉丝的网哈，咱们再给它搅拌排气一下啊，哎， 揪剂的时候咱们表面喷点油哈，来，手套上喷点油，最好戴手套啊。哎，说怎么揪这剂怎么变这么软哈，你会这个吧，捧 会，捧起来一抓，一个球一掐断，看完活往这放啊，这嘎达必须是铺了油的哈，没油他就粘上了哈。哎，再来一下啊，捧起来放在虎口上，一掐断， 看，这是个剂子，哎，专业啊，媳妇，你说这面软，有的人他就退缩了你知道吧，那这面不软，他面他就必须得软，对，含水量必须得大，漂亮， 最后一个剂子，咱们团了团了，往这一放就行了啊，哎，我这一斤面分了十个剂子，然后呢，在过程当中如果又沾手了再喷油，再掐，掐的时候一定要快点啪，往那一放啊啊，这我就可怕你们沾手啊，这家伙，哈哈哈，再喷点油，再醒十五分钟，来个二次醒发啊，不需要盖袋啊， 十五分钟过后，你看上面是不是形成一种小气泡了？对，这就可以了啊，这铲它能抹点油，手套抹点油哈，一铲好，拿起来，锅里的温度一百八十度，往锅里一下不别拍好是撑开啊啊，不要去把那泡再拍灭了， 大概称这么薄厚度就可以了。我这一个锅能摆三个饼看，然后呢，咱们啊，扣成锅盖，让他先烙着，看看怎么样。全是泡泡啊，哎呀，这是泡才软呢，翻饼的时候一定要慢啊，别把泡摔碎了啊，轻轻的。 哎，好，继续再烙啊，来给大家看看这个火候啊，我喜欢用的是这个位置啊，中文的三分之一处。嗯， 看看这不就好了吗？哎呀，看这点啊看哎，不错啊，小饼啊，可以哈。还行啊，我都已经闻到那种葱香味了，现在这个葱香的特特别香。哎呀，咱们放饼的时候刚出锅，千万不要给它摞上，要不一压它就瘪了啊，都是这小泡泡。小泡泡漂亮， 爱做不做媳妇。这个饼确实好吃，抓着你喂了吗？哎呀嘎，都抓上了。哈哈哈，全抓上了，再来一碗酸菜汤啊，那太美了，细眼细眼小饼配的仙灵小汤。对， 这也太配套了。哎呀，太好了，回家你们去试试吧。啊，这小饼我跟你说，细眼细眼的，这里都是小泡泡，泡泡泡组成的，吃它就跟那个咬的棉花上似的，嘎嘎爪，上海明。嗯。

这家伙这老宣了哈，就跟那书本似的，贼喧腾。哎呀妈呀，来了啊，今天又跟我媳妇我俩角色互换了，咱研究啥呢，我这粘了一根头发，我寻思卖单呢。咋的，今天又到我充电池了是吧。对，我今天更新一个什么呢， 反响特别好的千层发面表哎，这个好吃，里头是宣软的，外头是香酥的，带上芝麻香味，哎呀，太好吃了，嘎嘎香。嗯，特别棒。哎呀你今天这眉毛画的也是嘎嘎漂亮啊哈哈。我不是不太会画哈哈哈哈。 然后咱们这是五百克的面粉啊，先发面啊，五百克面粉来五克酵母粉，再来十克白糖促进发酵。哎呀妈呀，粘上了。这回呢，咱们这个发面这个水啊，是三百克的水啊，温水哎，还是不烫手的温水哎，三十五度以下的 哎，一般咱们冬天和面那个发面的时候吧，都选用那个温水是不是。对啊，发面快啊，哎，发面能快一点，来，咱们先搅成絮状， 一到案板上咱们也揉搓成光滑的面团。看这个面呢偏软啊，咱们也放在一个脑子的地方盖上盖子，大概醒发四十分钟啊 四十分钟对，四十分钟大概就好了。嗯呐，然后这个呢是咱们行好的，你看已经两倍大了对不对。嗯，看看里头面的状态，全都是风火眼。哎呀漂亮，这你整点啥面食那不 老好了是不是一般。媳妇你说发个馒头说花卷是不是都一样啊这种方法，呃，发面方法一样，但是配方不一样。配方的话要是馒头啊花卷啊，他得是二百六十克的水啊，咱们这不三百克的水吗？对，其他都一样的啊，这个他排下气，这 气体一定排干净。排不干净蒸出来那玩意吧，组织大，组织小，不细腻不均匀。对，晚上撒少许的面啊，来，咱面粘地，上面咱给你整理一下啊，整张 先按按两下，这样好赶。嗯，好赶，拍赶长推开是不是哎对，咔咔一顿推拉是吧，哈哈哈， 咱们给他擀成一个大长方形的大薄片啊。哎呀，这小饼干的真匀称。媳妇擀完之后呢，咱们来点食用油，油呢，咱们来熟油啊， 慢慢的给他划拉开抹薄薄一层就行，别抹太多学这抹油是干啥的呀。主要就是做隔层嘛。哦，隔层的是吧？对呀，他出来不是一个层次一个层次的嘛，要不咋说千层饼呢。对，层饼哎，层 再扬上一把面粉啊，面粉主要就是隔油，隔层还不够。再来点面啊，再来点面粉，媳妇你说能不能像之前抹那种油酥啥的。哎呀，这发面的用不上抹油酥啊。发面的不用抹。对，然后呢咱们再来点鲜盐，入个底味， 撒点食盐，其实我感觉搁点那个上好料，哈哈哈，是不是椒盐就行，有点味是不是啊，然后咱们对着给它切开啊哈，对着切啊，两刀 三刀，这这玩意还差吗？哈哈，四刀来，然后现在是这么折啊，看着啊，都往中间去折哈， 两边叠，稍微抻一下再落下来啊，你慢一点啊，我看着 春雨 一下啊抻一下摞起来。那这咋烙啊，这能烙熟吗？先蒸后烙，哈哈。啊，明白了，看这叠的挺板正吗哈，板上这个叠脚被子似的哎，然后再给他折上这面呢抻一下哎，折过来 这边轻轻抻一下。哎，这个整不来，好漂亮，这个边封好，要不然一会油都跑出来了，你赶的时候对不对？对对对，这边呢，有口也给他封好， 最好给他松弛十分钟咱们再擀啊，要不现在面太紧，醒十分钟之后啊，咱们就可以开擀了，用擀面杖横压两下，哎，轻轻擀开 有没有就是蒸完之后感觉两边不一边不一边厚的，咋回事啊？是你得反着擀正面，反正面都得擀，就两 也擀呗，对，不能只擀一面好再翻回来反成大概一厘米厚度吧，哈啊，完了咱们给他喷上一层水， 喷水的目的呢？咱们就是为了粘芝麻啊，啊，粘上芝麻，我跟你说，这个芝麻整完以后香芝麻咱们就多放点吧，就是你吃的每一口吧，都有那芝麻香味， 真好，这个咱们在那擀面，给它压实一点啊，让那芝麻粘的牢固一点，哎，这样的芝麻就不容易掉了是吧？对啊，然后呢，咱们给他放在 p 上啊， 冷水咱们温水上锅啊，醒十五分钟啊。好嘞，这上锅醒着了啊，看醒好的面，他变大了是不是啊，明显变大了。然后呢，咱们冷水上锅，水开计时二十分钟啊。好嘞，等着看看已经出锅了，看够不够软和 相当的软，吸远吸远的。现在就已经熟了吧，媳妇，熟了，现在呢，咱们就给他烙一下了啊。好嘞，锅里咱们来点油。哎，下锅烙一下。 真好，来，咱们底下烙好，再烙下上面，哎呀，两边烙。对，这小枣烙的可以啊，媳妇来这面烙好了，看看这面，哎呀哎呀，行不行，太带劲了，带劲吧，哎，漂亮啊， 那家成玄乎成软乎了。哎呀，这会咱们切开看看里头是不是层次的啊。这不就好了吗，咱们给他切成块看，这里头都是一层一层的啊。哎呀妈，而且是贼拉贼拉旋转的看着啊， 真漂亮，老香乎了啊。哎呀，真带劲，跟树树叶似的。哈哈，就这么香， 老先生的好吃整吧。哎呀妈，太好了，这个真行，媳妇真像样。哎，不行了， 你干啥不吃了呗，我看你吃，看你吃就行了。哎，今天弟妹终于上升了啊，终于看上我吃的时候了，哈哈哈，好不好吃，真香，我跟你说外面就是嘎巴，不是嘎巴，就这。嗯，特别好吃啊，香，还挺好吃吗？

我，我们家那个面点师傅，我新年开始首秀啊，烙个馅饼在这油面呢，哈哈哈。