什么是黑珍珠餐厅2026

是什么风把谢霆锋都吹来了呢？原来是二零二六年的黑珍珠餐厅指南榜单发布会。今年呢，已经是黑珍珠指南的第九年了，最新版的榜单也刚刚发布，小七呢，来到了现场，带大家看一看今年的榜单有哪些亮点吧。第一，先说数量啊，今年呢，新增了四座城市，沈阳、青岛、南通、 石家庄。内地呢，一共有三十二座城市，二百六十三家餐厅成功摘钻，有四十六家餐厅首次上榜，其中呢，上海依旧是上榜餐厅最多的城市，共六十一家。备受关注的三钻餐厅呢，一共六家，上海三家，北 京一家，台州一家，杭州一家，是否有你喜爱的餐厅呢？第二，年度菜品。今年的年度菜品包含了九大菜系，共十道菜，有功夫菜、创意菜、地方风味菜，也有追求本味的海鲜菜品，有没有你吃过的菜呢？第三啊，除了餐厅和菜品之外呢，背后的出品团队更是值得关注。 那今年的年度主厨呢？由如愿的副月亮获得。年轻主厨呢，今年一共有三位，其中两位都来自于闽菜的餐厅， 今年呢，还新增了一项服务团队奖，那来自长沙的新常福直接拿下头彩。纵观今年的榜单啊，不难看出地方风味的逐渐崛起。那现场呢，也有大数据显示，今年的地方风味食材在高端餐厅的使用率同比增长百分之九十，这三年啊，累计增加了十一家地方菜系。 第四，今年呢，还会将新增海外榜单，除了现在已有的东京、曼谷和新加坡，你还期待哪些新的海外城市呢？那今年的黑珍珠榜单你觉得怎么样呢？有你喜欢的三 d 上榜吗？快来和小七一起来聊聊吧！

谢霆锋即将现身黑珍珠餐厅发布指南，中国版的米其林更懂中国人的口味和饮食文化，通过真实时刻的打分和大数据分析菜品、服务环境，表现出色的餐厅获得黑珍珠标志，达到了相当高的水准。 林峰林峰林峰林峰林峰林峰林峰林峰来到现场，掌声在哪里？ 林峰林峰林峰林峰你看你一来我们的 看我们的这些主持们全部站起来了啊，谢谢各位，也恭喜各位啊，以后听说过我们摄影师啊，它不仅仅是食物本身背后的人和故事，还有我们想向世界分享的这一颗心才更为动人。也希望在未来我们能够体验到更多的美食背后的 故事。好，谢谢各位，谢谢，请就坐！

受邀参加二零二六黑珍珠餐厅指南发布及颁奖盛典，这次盛典来自全国各地的知名媒体人、美食家、名厨与获奖品牌创始人等齐聚泉州， 谢霆锋作为特邀嘉宾惊艳亮相，以黑珍珠餐厅指南推荐官的身份，现场分享了自己对美食的热爱和见解。 当黑珍珠榜单遇见世界美食之都泉州的千年烟火，我们看到的不只是一场盛会， 更是泉州精致餐饮正式集升全国顶级视野的信号，一场关于美食未来的深度思考。吴老师，很高兴再见面，哈哈， 黑珍珠的这场颁奖盛典落户到泉州，感觉非常的触动，那尤其是今天晚上的盛典晚宴，您作为灵魂人物，该是感触很多， 对，感触非常多。这个黑珍珠今天也就在这边落地，做了全国的一个榜单的这个发布，扎扎实实的为我们整个福建美食，为泉州地方美食， 是一个做一个很好的这个宣传，我相信泉州成为世界美食之都，而且黑珍珠的落户在泉州的未来会更加美好，通过这个活动，可以让嗯，没来过泉州人他能很好的去领略，特别是我们泉州的这些美食， 包括今天的晚宴呢，我有看到说非常多烟火的食材，嗯，通过这个烹饪艺术家的料理，让他呈现出新的生命，也希望有来自全世界哈更多的宾客，更多的朋友们因为美食而爱上泉州，谢谢，好嗯。

有请金峰，这是综合来说，佩奇肯定是最想念的。 全都 这道菜，孕杂了我们闽南人勤俭奋斗的精神。

以商务社交作为主要场景的就餐的势能已经过去了，随着消费不断的圈层化、多样化，百花齐放的时代 已经来临，我们也惊喜的看到精致餐饮不再去依赖珍惜食材，那些名贵的食材去去世，对地方食材的挖掘这个浪潮起来了， 我们要让我们的餐厅提供一个独特体验的记忆，从提供一顿饭变成承载一段美好的记忆或者一个浓烈的情绪，这种情绪的价值的提供未来不亚于对于味蕾的刺激。 精致餐饮的未来不只是一餐一味，更是对生活方式的引领，进一步的挖掘这个时代消费者心心念念的东西能调动他的情绪，那我想中国精致餐饮的未来会越来越好。

欢迎来到黑珍珠餐厅指南发布晚宴素材 vlog 二零二六年黑珍珠餐厅指南发布及颁奖盛典在泉州荣誉国际酒店圆满举行。这一晚，吴荣老师和泽阳老师以及双方团队一起为大家演绎了一场美食盛宴，连谢霆锋也来到适宜美食之城泉州。 今晚的菜单是由吴龙老师以全桌为起点，把八闽大地风物都揉进了创意里，和泽阳老师一碰面，两人想法不谋而合，才有了这一桌山海相逢的味道。我有幸被邀请来提前试菜， 今天就偷偷替大家先尝一下味道吧！今天来参加黑珍珠 vip 晚宴的试菜，这个是菜单，我等一下啊！我们在试菜的时候还需要写这个评分表，奇怪的体验又增加了 开篇这道五福拼盘里就藏着八米元素，其中泉州的魂炸鸡卷是由泽良老师的团队用古早做法，猪网油裹着梅肉、马蹄和红葱头蒸透，再炸的酥脆，配上我们泉州的猜逃僧，香而不腻。 这个是张港棒的棒针。这道葱油肉汁菊利普芋头是吴荣老师获得过二零二四年黑珍珠年度菜品奖的作品。这个年度菜品奖并非浪得虚名。芋头选用旗子精华的部分，用红烧肉汁调出鲜甜， 口感绵密香浓。这个菜好吃了，葱油是零。 这道红烧围头黄金鲍源自胡马蓉大师二零一六年提出的鲜鲍干制做法，烹饪上延续了胡马蓉大师的恩师杨冠一先生的技法，以老鸡南排文火慢保八小时。 甜品是这道大红袍鲜奶布丁茶香做的特别透， 吴荣老师把武夷山大红袍的醇厚稳稳溶进了嫩滑的布丁里，入口轻轻一抿就化开，余味悠长。今晚的菜我和 gabby 真的 是从头夸到尾，每一道菜都能尝出老师们的用心，我们也认真写好的建议表， 能够被这样的美食包围还能参与其中，真的是太幸福啦！今天晚上很荣幸和吴龙老师及其团队能够为大家献上一场呃，画中宴的一种盛宴，谢谢大家！

什么样的温州菜能让新荣记的老板都想吃到失眠？这是我吃过最便宜的黑珍珠餐厅，人均一二百，吃的非常好。这个味道你出了温州肯定吃不到，再有钱都吃不到了。哈哈哈， 朋友们，来了这么多次温州了，我还没正儿八经吃顿欧菜呢。今天这家店呢，据说是新荣记创始人，早年间经常和朋友花四个小时包车从台州专门来温州吃的店，咱们看看是什么样的水平。走吧， 咱们店都开了四十多年了。对，油焖今天有没有有青蟹？这个季节是不是没有软壳？油焖？没有没有啊，也都是硬壳的。盘菜怎么做？盘菜的话可以炒，可以干汁炒一个盘菜吧，我们要么这么多，先吃吧，我再看看，再看看。鱼皮翅是什么部位呢？嗯， 阿爸，这个刺体是哪个部位知道不？鲨鱼的刺。我刚才点菜的时候看到这么一幕，那个师傅称象拔蚌的时候，要把那个水控干了之后再称。我很久没看到餐厅有这样做了，他的服务标准真的跟兄弟差不多哎。饭前先喝汤， 尝尝他们这个鳗鱼丸紫菜汤哦，他这个做法是很聪明的，因为海鳗本身肉质并不好，但是他打成了肉泥，做成了肉丸之后呢，肉质就很细腻，里面还加了一点点猪肉馅，增加香味。这个丸子就我们在市面上不可能买的到 奶茶。这个泥蒜冻，这个我早就想吃了。看上去啊，跟那个福建的土笋冻很像，但它用的是泥蒜，如果你看过那个泥蒜生前的样子，你可能不会想吃它。泥蒜跟沙蒜是一个种的吗？ 沙蒜跟泥蒜完全不一样，沙蒜是珊瑚，泥蒜是贪图里面的类似于蚯蚓状的一种生物。 这个泥蒜的口感我觉得不如土笋好，你看他这个洞，一看就是加了吉利丁的，他不是纯靠像土笋一样本身的，自身的那个汁水分泌出来之后凝结成洞，没什么味道。真的没什么味道，很无聊的一道菜。这个是我们的红茶翅皮哈，它这个翅皮是那个鲨鱼鳍里面的软骨。 哦，好的，那这个可就没有那个贵，这一盘鱼翅才一百多块钱。你别说啊，这口感还挺好， 又有点像蹄筋又有点像花椒，就是它的口感介于蹄筋和花椒之间，你知道吧，虽然口感上跟金箍吃不一样，但是说这个调味啊，包括他这个感觉还是不错的。这菜配米饭绝了。 那这是我们家的酱香风干鲳鱼哈，我们一般是晾足六个小时左右，等它半熟不干的时候再说实话，我当时来之前我就是看到这道菜我才决定来的 风干白鲳说风干了六个小时，那其实用西餐的说法就是熟成鲳鱼的这个皮下油脂啊，全部都已经风干掉了，所以他这个风干之后呢，这个肉质变得非常紧实。其实这个鱼的做法就是典型的这种渔民菜 啊，像渔民家里面吃不完的鱼挂在那，然后第二天蒸一下，但是它重点是在于它这个鲳鱼选材特别好，选的又厚又肥又大，如果拿到宁波去卖的话，应该身价得翻个几倍。哈哈， 来吧。终于吃上温州的油焖了。很多人都说这个油焖不就是青蟹吗？但是我跟你讲，你只有吃过一次你就发现哦，油焖是油焖，青蟹是青蟹，我要先吃这里面的芋头，蟹身里面流出来的汤汁啊，用来蒸这个芋头非常讲究。看人家这蟹 好鲜啊，这青蟹里面的肉是可以缩着吃，你说多细嫩，就它这个蟹的肉质和口感，还有它的鲜度，还有它的嫩度，跟其他的青蟹都是不一样的。怎么鉴别？至今我还不知道怎么鉴别油焖和青蟹的区别，你们有没有温州的朋友可以分享一下， 来清清口，我们吃这个盘菜，盘菜对于温州人的心目当中的地位，就相当于大白菜对于东北人的地位。 这口感太好了，它的口感似男，它的口感似丝瓜，不，它的口感似冬瓜，但是比冬瓜要 结实绵软，很好吃，很糯，真的很糯，而且很甜。这个菜它没有放汤哦，就是非常简单的那种清甜。 我们的温州拌面来了，来温州就奔着这口来了，他这个温州拌面看上去就跟别的家不一样，你看他这个鸡蛋，不是那种煎蛋，他是那种蛋松一样，感觉很不错的样子。 来点他这个汤，他说这个汤是小火慢熬的肉汤，他这个拌面里面料非常葱末，蛋丝，肉末，还有榨菜丝，还有一点点那个油条碎，口感啊口味啊，调味都非常的恰当， 这个味道你除了温州肯定吃不到，再有钱都吃不到。而且温州拌面他就是以酸味做底，但这个酸呢，就会让你吃起来变得舒服，不是那种很抢味道的酸。 好，这是送的吗？对，这个是我们的餐后水果和我们每日现现熬的哦，人家这种餐厅能拿奖真的是实至名归。 天呐，你猜猜多少钱？最后消费六八九，我以为得八百多块钱，而最重要的还没有服务费， 这家店真的完成了。不可能，三角环境好，味道好，价格便宜，真的就是他吃完了之后就是不光胃舒服，钱包也舒服。其实今天这顿饭最贵的是这道菜，就这个风 鲳鱼这道菜，这个鱼就是三百零九，如果不点这条鱼的话，人均真的是一百多块钱，吃的就已经很舒服了。昨天我们吃个温州大排档还花四四百多块钱呢，是不是你说这样的出品大排档的价格 给他鼓掌。杭州有一个楼外楼，温州有个阿外楼，差距一天一地。好吧，那今天就到这里了，我们下期再见。拜拜。

好好吃饭，关不关注我无所谓。

宣城苑华侨新村店、郑春花、佛跳墙三里中心店、 福州新上榜餐厅、闽河南欢喜、香格里拉、八方盛典。

二零二六，黑珍珠放榜在泉州，跟我一起吃顿庆有余，前线吃瓜，这次是跟餐厅一起来的，人群中钻出一个我们大明星，杰瑞啊 榕树罕见露面，这是一个伏笔。第一瓜两家海归海世纪性和解封杀成为历史潮上潮，怀香国色两家餐厅首次上榜，我们温州第二年多了。第三家黑珍珠餐厅普悦会 今年如愿，继续高歌猛进。副月梁师傅拿到黑珍珠二钻，同时获得年度主厨韦霆锋继米其林之友之后，还成为黑珍珠的代言人， 好一个黑米大使，给大家颁二钻的奖牌。今年理事会人数骤减，大董隐退三钻王朝，人走茶凉就此破灭。冬季，御外滩登顶两家黑珍珠三钻新餐厅，这也算得上是众望所归了。 经济荣派官府菜，上海新生钻餐厅，御外滩新天地店。