为什么菜要泡水运输

今天给大家分享一下丫头的蔬菜有几个需要提前泡水。首先就是海带，海带里面有特溜的盐，所以我们一定要把咸味泡出来。 然后就是土豆片和藕片，这两个都是需要提前打成切片的，在切片之后需要凉水泡上，否则放入在空气中过一会就会发黑。最后还要辅助和芋头粉，这两个我们在进货的时候都是干断，我们一定要在卤制前把它的硬性放厚。

豆角在装车前进行泡水，一是为了降温，二是为了保湿，水主要为清水，有条件的商户呢，也加了一部分的冰块，就是降温效果会更加明显。 如果不泡水的话，在运运输过程当中呢，它的表面容易发干，到达销售地之后呈现发泡状态，商品性降低，从而影响它的价格。

蔬菜泡水是怎么回事？最近，网上流传着一些视频，有的是将豇豆放进大池子中泡，还有的是将蒜苔蘸入白色的液体。 不少网民担心是不是在浸泡甲醛，从而引发对蔬菜食用安全的担忧。实际上，这些措施是蔬菜裁收后为了长距离运输或储存而采取的常用保鲜方式，主要有两种情形，一种是过水降温， 是我国夏季以及高温地区对一些货架期较短的蔬菜进行采后处理的常用方式。这些蔬菜采收后会带有田间热，在蔬菜注意环节会加速导致黄化和腐烂。 因此，在采收后过一下水或冰水，可以快速降低田间热，同时还可以清除泥土残留，降低微生物数量，达到预冷保鲜和清洗的目的，保持蔬菜新鲜度。实际上，蔬菜采后降低田间热最有效方式是利用冷库预冷处理，但冷 库遇冷成本偏高，很多蔬菜种植户不具备条件。由于这些蔬菜几天内就要卖掉，不需要长期储存。而过水降温操作简单，价格便宜。 当然，过水处理时，如果池水不及时更换，会因泥土变得浑浊，看上去就像水里加了东西。建议消费者在食用前用清水冲洗蔬菜，去除表面可能残留的泥土或不洁净的水。另一种方式是保鲜剂处理， 主要适用于蒜苔这样需要长期储存的蔬菜。为了防止蒜苔霉变或老化，在入库前会采用保鲜剂浸烧的方式进行处理。 较常见的保鲜剂是米酰胺，我国允许其在蒜苔上使用，其特点是低毒、降解快、水洗易清除。为保证其安全性，国家有关部门专门制定了蒜苔驻藏保鲜操作规程，并经过科学的风险评估，制定了残留限量标准。按照我国食品安全国家 标准食品中农药最大残留限量规定，蒜苔中咪酰胺残留限量为两毫克每千克。同时，监管部门也会在蒜苔上市前进行严格监管，保障消费者的食用安全。其实归蔬菜泡水的视频 及相关谣言每年都会出现，希望今天的解读能帮助大家了解蔬菜泡水背后的知识，科学辨识谣言。

在玻璃市场这些看着新鲜的菜，内行人从来不买泡水的菜，他不好放，看起来吧，他要要新鲜一点，但他水分特别大，因为有些菜他怕蔫啊，他如果处理不掉，他必须得用水给他稍微 啊泡一下，然后他新鲜，第二天再卖，但是如果说泡过水的菜了，他卖个一天两天的还行，你要拍时间长了他会烂掉，能要超标的那些菜了。他你看你 刚开始打开时候可能特别鲜亮，放个两天以后吧，他会变颜色，像这个芸豆是咱们当地这个芸豆了，你就怎么放他也不变，他不会变，也不会生锈。那你那南方的了来了之后他可能有一点化学成分在那了，一打开你卖两天以后啊，那个颜色就开始发暗， 然后待会长一个点，一个一黑点一黑点的，你吃的时候你口感就能看，你就能吃出来那种就特别生，只要看个头大，然后给他一一催熟吧。他那他这一看大小不均匀，那就就跟咱们平时自己家里扔个菜，是他就长的大小不均匀。

注意看眼前的菜农们刚把摘下的豆角一捆捆的绑好，却并不急着打包发货，而是先将豆角放进水里清洗，有的人甚至直接站在水中仔细的搓洗着这些豆角。看到这一幕，大家可能会觉得水里添加了什么高科技物质，实则不然， 这些豆角在运输过程中会因呼吸作用而产生热量，导致温度升高，一旦温度超过三十度，细菌就会大量繁殖，要是温度达到四十度以上，蔬菜便会发酵，无法再出售。为了解决这个问题， 菜农们只能用冰水浸泡，把豆角的温度降低到四至六度，只有这样，当豆角到消费者手中时，品质才能得到保证。 农民们为了种出新鲜又优质的蔬菜，付出了很多努力，真的很不容易，希望大家能够理解他们的良苦用心，不要再产生误解了。

昨天我拉了一车芹菜，搞得我车里面全是水。我已经擦过一遍了，看还有那种土，然后这是昨天的水还没干，然后我本来是垫了个布，这个布都全部搞湿了。我昨天洗了下，十二公里应该是二十块钱。他那个超了吗？他是七袋，全部给放满了， 正常就放后备箱吧，也就是两袋或者三袋，就已经符合那个私人小店的规定了。然后我让他加了十块钱，我后备箱垫他一个整体的，我以为他不会漏到下面了，谁知道我发现这里又是水啊， 这都是水。我去，本来拉之前那个人，他跟我说了有水，我没想到那么多水，我是第一次拉菜嘛，然后他下了一个四轮小车。四轮小车都是这种家用车嘛，家用车怎么能拉得下，哪怕说能拉得下他就把后排放倒。后排放倒的话，你弄的人家车上全是水。 哎，没办法，怪别人也没用，怪我没经验，谁知道拉这种单子。以后不拉这种菜的单子。没事，你吹一下吧。那没办法， 有没有新入行的兄弟就是你这种蔬菜的尽量不要拉。好， 差不多了，还好车里面有电，不然的话那就麻烦了。最近一直在嘉兴嘛，就基本上就是那么一个状态吧，就兼职跑跑那个四中小店。马上过年了嘛，回家过完年明年应该是有新的计划。本来最近这样子，人家都不想跟视频， 但是你不更视频的话，人就越来越懒了，就你坚持更新视频是一件很难的事情，但是只要你不更新就越来越不想更新了。就最近目前的状态，怎么说呢，就是一个 复杂有点混乱的一个样子，然后我之前我有想过你去上班赚钱，去送外卖赚钱，哪怕去开店赚钱， 这都尝试过，都干过，其实我干的工作还是蛮多的，慢慢的想法改变了，哪怕说现在跑这个四门小店也一样，投入的时间和收入根本就不成正比的，如果想要通过他赚钱，也能赚到钱。就是你要付出很多的时间嘛， 就比如说你通过私人小店一天要跑三百块钱，你最少最少达的要十二个小时左右。就是嘉兴啊，因为每个城市的那个行情不一样嘛，平均下来你二十来块钱一个小时嘛，就有单的一个状态下，如果是没单的话更少。三百块钱确实还是蛮多的，因为大部分人一天三百块钱都跑不到的， 一个月也就是九千块钱。九千块钱你怎么可能不吃不喝，就他已经上线，已经封顶，只能维持生活，赚不到钱又浪费时间，像可能年轻一点，还好，像我的年龄越来越大了，所以我还是有点焦虑的吧，焦虑你只能去 滴滴送货，来新订单了。怎么说呢，走捷径。也不能说走捷径吧，就是说你要找一个比较发展空间比较大的一个地方，比如说做自媒体，做自媒体现在行情也不是很好，我拍视频四五年了吧，我之前有想，我就说我要不我不干了吧， 就是我在自媒体上面赚的钱都没我投入在上面花的钱多，因为我自驾游的时候很耗钱，虽然每赚了多少钱，但是通过拍视频还是学习了很多东西的，让我还是有很大的改变的，就是最大的一个改变就是在性格方面， 我之前特别社恐，你们可能不知道，现在虽然也社恐，但是好很多了，反正就是无论做什么事情吧，都不会白做的。后面的方向大概还是要做自媒体，然后做那个交易嘛， 这两个工作是我觉得有很大的一个空间的。拍视频不需要投太多的那个钱吧，就一个手机就可以，无非就是剪视频，然后拍视频花费好多时间和精力。做交易的话还是很蛮难的，因为人嘛，他是贪婪的，如果是拿个小钱做还是很好的，拿的积蓄比较多的话，很容易就爆仓嘛，但这个交易还得做， 反正目前大概是那么一个情况，交易为主，视频为主。我可能还是以房租生活嘛，到不同城市嘛，比如说像冬天这边稍微还是有点冷了，以后的话就是以车为家嘛，我就往那个海南云南那边方向暖和地方， 就找个比较舒适的一个环境，没有各种各样的事情来打扰，我就是全心全意的付出时间，就在这个小车里面住。还有就是我买这个车，我之前有兄弟说，你既然做交易，为什么不把这个买车的钱投到这个市场， 投到里面很容易把这个车钱都亏没了。我之前有想过吗？不是有那么一句玩笑话吗？就是要留三千块钱买电动车跑外卖吧， 然后我留了四万块钱，留了一个这个车的后路吧，哪怕说我以后爆仓了，我还可以用它来赚钱，最起码到时候我卖一卖也对吧。呵，主投无路，还可以卖，但是不太可能卖了，因为卖的话他肯定也不值钱吧，再加上这个车也便宜，这也是一个 原因的一个点吧，就是我想如果是买了一个贵的车，你买个十万七万八万的，你卖的话到时候直接对半砍，你这个车他总共就四万来块钱，你对半砍，你全部砍完，他总共才亏四万是吧？你不可能全部砍完，你光卖个电视也能卖个几千块钱。我也有考虑过买大的车，第一个价格高，你投入的钱太多了， 我最主要是还住在车里面，买的车你跑私人小店我知道和外卖一样赚不到钱的。现在没有自驾游的原因就是 心态方面的问题吗？再加上我的主要精力在做交易吗？自驾游拍视频的话，确实他占用了我很多的时间，反正后面慢慢的就把这个找到一个平衡，让自己越来越稳定一点，这是我的一个理想的一个状态，能不能按照我的规划这样走 就也不是很清楚。后面的话，如果是交易做的不好，如果是爆仓了或者怎么样，还是要通过外卖也好，通过私人小店也好来赚钱的，因为你要有个稳定的收入，看这单加不加钱。五点八公里，四公里，紧急送货来，红包订单了。刚说完 中，我离得最近，不中，我把手机吃了。接单成功了，嘿嘿嘿。下车时请注意侧后方行人举杯。轮胎啊轮胎啊， 本来十四嘛，加了三块来钱，这三块来钱是平台加的，也就相当于说他把那个抽成返给你了，因为滴滴抽成抽的还是很多的，比小拉抽的多。因为小拉他是有开过会员嘛， 有个收件码你看看。幺三四八幺三四八。对，滴滴安心宝提醒你了，基本上干完一单就休息了，等一会才能搞完单子，说不定运气特别好，反正这个跑着玩还可以的。其实 就说别想着赚钱，总比在家里待着还是比较好的。要不来搞个外卖单算一局吧。 外卖单就很紧张，他是等那个时间的，因为我也抢了个。一对一嘛，一对一的话他是有个基本的单价，然后有个快送奖，就是你在规定的时间内送到他再奖你几块钱，就是加上那快送奖价格是蛮高的，如果不加快送奖 就不高。其实像这单四块二十分钟送到，然后奖励两块五一点八公里哎。这个停车场来停一下。他是一个小时免费的， 然后这边是那个充电的地方，这里还有热水还有厕所。我晚上基本上都在这里充电很大的六十多个位置，然后晚上十点半充是三毛五一根一根是吧。对，好， 很重的。哎呦，还有还有碎末的 铜是碎末，他给我砸了一下然后我垫了一个。这你看给我刮光了有什么。哦谢谢。一个到新华的了。啊啊 这边还是比较好的。就这种建材市场单多嘛。对对， 送到付款请在送件完成啊，关注费用信息后货到付款。 这几个要你会要？这么贵啊。三十公里呢姐姐我三十五块七。三十五块好了就直接付到平台上。嗯，好了来一下 滴滴送货，这单是二十九公里三十三块钱。好好好，可以好， 就这些啊。嗯，拍一下吧，有点重那个多两个。这也是的，对接了顺风车去南站的，二十三块六毛七十五公里送到。

我就是那个九年花了四百万种生态蔬菜的孙。坚持，最近成都一直在下雨，我们地里的采用胡萝卜发货可能会延时一两天，有小伙伴就会很着急的问说，老孙，为啥一下雨就不发货呀？ 说实话，我比你们都着急，想把菜赶快送到你们手里，但是真不行，下雨的时候说胡萝卜水分含量会瞬间发生变化，甜度和风味都会受到影响， 最重要的就是沾着水的菜在箱子里面一闷，很容易就染病就烂了。我们坚持再等一个晴天，让胡萝卜在地里面再多待一两天，自然收干表面的水分，这样的话，他在跋涉千里的快递箱里面，依然能够以最精神最甜脆的状态送到你的手里。 我们不是在拖延时间，是在风味和新鲜中间，在争取那么一点点时间。种了九年的地，让我最深切的体会就是，好多东西 他可能就真的要多等那么一下下。感谢大家的理解，我们承诺天晴之后，第一时间就把最好的味道 稳稳当当的嚼到你手里，你也可以关注我，胡萝卜可以发货的时候，我就第一时间在群里面告诉大家，我是孙坚持，一个对风和雨都很计较的种菜人，跟我一起种菜吧，五谷农场。