黄焖牛肉保存方法

在家炖牛肉的时候啊，千万不要直接下锅炒，那样炖出来呢又柴又硬，不仅不好吃，还浪费了食材。以后啊，你就按照我的方法做，保证炖出来啊，像豆腐一样嫩，而且酱香浓郁，越吃越想吃。老板，牛腩怎么卖呀？ 我今天买的是牛肋条，这个部位呢有筋膜，脂肪丰富，炖出来啊，胶质满满，口感软糯，不会发柴。先给他切成三厘米左右的小块，不要切太小，因为炖的时候啊，是会缩水的， 要想吃到它的肉鲜味呢，煮之前呢，一定要去去腥，放一勺盐，倒入多一点的清水，我们用这个淡盐水啊，给它泡个五分钟，利用盐的渗透力，把肉里面的血水呢都泡出来。这样处理过的牛肉啊，不用焯水都没有腥味哦， 泡好后呢，用清水冲两遍，沥干水分就行。锅里倒油烧热，把牛肉倒进去，开大火煸炒出水分， 炒到牛肉表面微微焦黄。这时候啊，把这个葱姜蒜放进去调味，放一勺生抽提鲜，半勺老抽上色，要想酱香更浓郁的话，还要加两勺这个黄焖酱进去。 它是商家今年改良过的，配料表非常干净，都是很天然的食材，酱香味啊，直接比之前提升了不少。平常在家经常有做饭的姐妹呢，强烈推荐你们都拍一下，平时用来做黄焖猪蹄呀，黄焖排骨，黄焖牛肉都非常好吃的， 我已经把它放在视频的左下角链接里面喽，再放两个八角，一片香叶，一把干辣椒。不过大家要注意炖牛肉啊，千万别放料酒，因为料酒一加热呢就会发酵，这一发酵啊，煮出来的牛肉就会发酸，所以这一点啊，要记住。接着把调料翻炒均匀， 再倒入没过牛肉的开水，再放半个番茄和几个山楂进去。番茄里的天然酵素和山楂里的果酸能分解牛肉的粗纤维，让肉炖的更软嫩，同时啊，还能去油腻，解腻又提鲜。这个技巧呢，赶紧收藏起来哦！ 然后盖上盖子，中火炖个四十分钟。家人们做法和细节啊，都分享给你们了呢，非常感谢大家了！ 时间一到，开盖哇，满屋子啊都是浓浓的肉香味，再倒入孩子爱吃的土豆和胡萝卜块，继续炖个十来分钟就行。最后啊，开大火，收浓汤汁，撒上一把蒜苗叶就能出锅啦！ 牛肉软烂入味，一点都不塞牙，而且呢，酱香味特别浓郁，比买的还要好吃。汤汁用来拌饭，我能连吃两大碗。 喜欢吃牛肉的朋友啊，可以点个赞收藏起来试一试哦！

火锅店的牛肉怎么保存，能够有效的降低损耗？首先是鲜肉类，比如吊笼食品没有用完的，用干燥的保鲜盒，厨房纸包住，盖上干毛巾，防止反水，放进冰箱冷藏保存。提前切好摆盘的，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏保存， 注意不要把肉压到了，可以像这样用筷子隔开。第二就是腌制类的，嫩牛肉用辣椒油封住，麻辣牛肉用辣椒红油，既可以防止氧化，颜色还能更好看，具体的腌制比例可以参考这个味道好，生意才能更长久。

炖牛肉时直接下锅就是大错，今天我教你一个诀窍，炖出来的牛肉跟豆腐一样嫩。准备一碗清水，加盐化开，再把牛肉放入淡盐水中浸泡十分钟，泡过淡盐水的牛肉会变得很软，也更容易熟，口感也会更好， 我们可以看一下泡出来很多血水。然后再放入锅中煸炒，煸炒过的牛肉吃起来会更香，煸炒至焦黄，再放入葱姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精， 一定要加入开水，锁住牛肉的营养扣盖，小火慢炖四十分钟，然后再加入胡萝卜、土豆，再炖二十分钟，最后放点蒜苗，大火收汁，这道黄焖牛肉就做好了，炖出来的牛肉非常的软烂入味，真的太好吃了，赶紧收藏做起来吧！

你买回去的酱牛肉是不是放了两天就坏了？哈喽，今天这是一条科普视频，我们吃不完的酱牛肉应该怎么保存呢？ 首先，我们买回去的酱牛肉吃不完一定不能系上口，直接放到冰箱上面冷藏，因为塑料袋不透气，再干的牛放上三两天，它的表面都会微微的发黏，闻着味道怪怪的。那我们呢，就可以把牛肉打开放到盘子里面，表面盖上薄薄的一层抹布，一定要是干抹布呦，这样保存个三五天是没有问题的。 如果说一次性买的很多呢，又吃不完，那我们可以选择抽真空来保存，放到冷藏上面半个月是没有问题的哟。

很多餐饮老板买了牛肉，根本就不会保存，第二天就变色变黑变味了，一摸这肉直粘手。今天我来教你三个关键点。第一啊，温度最重要，冷 鲜肉要零到四度保存，冷冻肉要负十八度以下。第二，千万不要反复解冻，解冻一次肉质和水分就损耗一次，最好是按分量去分， 要多少解冻多少。第三，牛肉接触空气容易氧化变色，用保鲜膜包好，排出空气之后再冷藏。特别是夏天，很多餐厅因为保存不当，牛肉还没用呢，就发黑发黏了，这玩意损失都是实打实的成本的。 我是海南牛王，专做牛肉批发，除了供货，我也常跟客户讲怎么用肉，怎么存肉。如果你也是餐饮人，关注我，不仅能给你好肉，还教你怎么用好肉。