岭南白切鸡画画制作过程图谱

啊怎么了医生？ 啊啊啊啊 哈哈哈哈哈哈哈哈。啊 是他吗？ 还有白切鸡野马鱿鱼？不是啊，它们只是这一级的 n p c 哦。啊所以你内号的原因或许就是 太把对方当人啦。

欢迎收看左撇子博主凌晨五点摆烂画画 vlog 古德巩宁电子家人们今天不知道为啥五点就醒了，反正睡也睡不着，干脆起来画画吧。 有谁记得上回弗拉格里的嘉宾突然就广东混觉醒，很想画鸡。自从搬到深圳之后，我的胃已经彻底被粤菜征服，隔三差五就需要整点白切鸡、烧鸭、盐焗鸡什么的，进步一下 瓦栾，再改改酱 鸡屁股。 我家楼下的窑鸡王也很 yummy， 还是你们老广会吃啊，要是广东厨子掌勺食材是福建人，我高低也得尝尝。哦对，还有狮头鹅，但是小贵，偶尔调剂一下伙食可以。 天还不亮，那我要憋个大的，先构思一下， 猜猜我要画什么？ 我还在北京上学那会儿就特别爱吃菠萝包，但是只有广东的菠萝包才是真正的奥！刚出炉的菠萝包加上冰凉的大块黄油，你们都去尝尝好不好？ 虾饺是我的早茶 top 一 对了！上周去广州吃了陶陶居，居然每道菜都没踩雷！强推一下他家的脆皮肠粉，本以为是斜点，没想到是鲜品，差点忘了话。咱们全家都爱吃的金沙红米肠、 平仔粥、早茶标配， 还有俺妈必点的凤爪！现在才六点，此人已进入第三幅草稿阶段， 等会吃完早饭我要继续画，有人想看不？ 就这么画到天亮？爽了爽了，我先去吃饭了，家人们拜拜！

何为老广懂生活、会养生、重滋味是他们的代名词。而在众多的岭南美食中，最能体现老广美食精神的，还得数桌上那碗慢炖的药膳汤。 我是宋大能，受华莱士寻光计划之邀，来阳山寻找药食同源的秘密。 听说这里的山村人都藏着药膳的传承，而我将把他们的药香味化进话里。 老一辈说，阳山的水土养出的药材才够劲。 哎，你看，这就是丹参。那这个东西是可以泡水喝的吗？可以啊，它可以泡水喝，也可以泡茶喝吗？这里的人世世代代采药材，吃药膳。 采药人阿坚说，以前山里人劳作后，就用当归鸡汤补身子。当归的温润不仅在味道里，是阳山人受待生活里的智慧。阳山有不少瑶族村落， 瑶族人把药膳文化藏在衣食里，他们用草药文案做服饰图案，用瑶草作料，加入鸡汤提香瑶秀的文样，和瑶药炖鸡一起，融入了阳山多元药膳文化的一部分。 这家老汤铺在阳山开了二十多年，本地财慢火炖是老汤铺的规矩，也是阳山药膳的魂。 哇，好香啊！当然了，这是我们阳山本地药材。一勺入喉，把老广藏在砂锅里的岁月匠心与养生智慧，都酿成了余韵悠长的温柔。回甘， 回味着药膳香。走进华莱士，欢迎光临华莱士，试试老广的味道和拳击的香能碰撞出什么火花。 当归的回甘，混着白芷的鲜香，元气温润好味，草本清香，鲜透入骨，和老汤铺的药膳味一脉相承。 阳山的山，潭村的墙，瑶族的文，老铺的汤，还有这只带着药膳香的华莱士广式元气草本拳击，他们都是阳山味道的一部分。 我用画笔留住阳山的药膳魂，也记住这份传统与创新的美味碰撞。华莱士寻光计划寻到了阳山的药膳智慧、老广的生活温度，并将他们带给了热爱传统中华美食的你我他。 下一站寻光计划又将前往哪里寻味呢？我内心充满期待。下一位寻光者等你执笔。

广式白切鸡，一道藏着南北饮食交融的岭南经典，更是入选广州市级非物质文化遗产的传统技艺。清代袁枚在随缘石丹中称其为白片鸡，因烹制 不加调味，肉白皮带黄油，食用随切随吃。顾名白切鸡。制作白切鸡，手重，选料优选三黄鸡，重量最好在两斤半到三斤，肥瘦适中。调料只需葱白、沙姜、盐和花生油，简单才称本味。 鲜鸡处理要细致，去净杂毛鸡内脏，反复冲洗腹腔血水，把鸡爪塞入鸡肚，让煮制时受热更均匀。煮制既大火滚煮，水微沸即可。用铁勾勾住鸡头，将整鸡进入水中。 古法三拎三烫是关键。分三次提起控水，隔五分钟提一次，倒出腹腔内的水，再放入锅内浸煮，全程浸煮约十五分钟至鸡肉断生即可，切莫煮老。煮好的鸡要立刻放入冰水盆浸泡五到十分钟， 冰火交融，让鸡皮紧致爽滑，这是鸡皮脆嫩的秘诀。捞出后吸干水分，均匀抹上一层花生油，锁住鸡肉水分，让鸡皮色泽鲜良香不腻。斩鸡讲究刀工快，形方正，皮肉不分离，整齐码盘，形味兼具。这是粤菜的讲究。 白切鸡的灵魂藏在这碗姜葱油碟里。沙姜捣泥，葱白切丝，加盐拌匀，切成热油即香。沙姜的鲜辣与葱白的清香交融，咸香适口。一盘白切鸡，一碟姜葱油， 简约却不简单，这是古法制作的完整模样。在广东，无鸡不成宴，刻在骨子里。白切鸡是荤宴 佳聚，朋友相会、祭祀拜神的餐桌主角。一口先是老广的团圆味，二零二二年列入广州市及非物质文化遗产。白切鸡的味道是岭南饮食文化的缩影， 更是代代相传的本味。坚守一口白切鸡，尝尽岭南鲜。

流芳岭南。

流芳岭南。

怀旧夜，塔饼加鲜蚝，童年与海鲜碰撞，从海鲜到主食，再到怀旧点心，人均亲民一桌，兼顾新奇与回忆。优选食材，传统工艺苹果包，创新点心，环境清雅，拍照好。看来六度六楼小聚，鲜味好去处分为菜品都在线。

哈喽饭配苹果包，创新传统融合味鸡、鹅、鱼、蚝、饭、饼全搭配，人均亲民，菜式地道，全家老少都适合。白切鸡火候讲究，哈喽饭香润不腻，天台环境悠闲私密畅聊，大浪的六度六楼家宴，温馨优选，带爸妈来尝尝鲜。

别开开，别开开，别开开。好好吃儿豁嘛，谁能给我出个主意，让我犯点小错，发配岭南。